Otel, restoran, cafe ve catering alanında çalışan şirketlerin tamamını kapsayan sektör HORECA olarak adlandırılmaktadır. HORECA terimi, İngilizce “Hotel”, “Restaurant”, “Cafe” kelimelerinden türetilmiştir. Günümüzde Catering sektörü de HORECA’nın önemli bir parçası haline gelmiştir.

HORECA denildiğinde öncelikle gıda endüstrisi, özellikle yiyecek ve içecek alanı akla gelse de kavram sadece bununla sınırlı değildir. Tüm bunların yanı sıra tekstil, mimari, endüstriyel mutfak, tüm otel ekipmanları gibi alanları da HORECA çerçevesinde ele almak mümkündür.

Tüm Dünyada olduğu gibi Türkiye’de de ev dışı tüketim ve toptan ürün satışı genellikle HORECA kanalı üzerinden yapılmaktadır. HORECA, B2B (business to business) ürün ve hizmet satışı konusunda en büyük pazarlardan birisi haline gelmiştir. Bu nedenle birçok tedarikçi firmanın HORECA kanalına özel pazarlama ve satış ekipleri bulunmaktadır.

Dünyada HORECA Sektörü

Her yıl 1,8 milyon girişimci ve milyonlarca müşteriyi kendine çeken 420 milyar Euro büyüklüğe ulaşan HORECA sektörü, tüm Dünya’da kapasitesini hızla artırmaktadır.

Yakın coğrafyamızda, Avrupa Birliği ekonomisinin önemli bir unsuru haline gelmiştir. Resmi istatistiklere göre Avrupa Birliği’nde, finansal olmayan iş ekonomisi içinde, işletmelerin yaklaşık yüze 8’ini, istihdamın yüzde 7’sini ve katma değerin yüzde 3’ünü HORECA sektörü tek başına oluşturmaktadır. Geçtiğimiz yıllarda Avrupa Birliği’nden ayrılan İngiltere’de de HORECA sektörü önemli bir yere gelmiştir.

Dünyada HORECA sektörü ciddi oranda KOBİ’lerden oluşmaktadır. HORECA sektörü içerisinde yer alan tüm işletmelerin yüzde 90’ından fazlasının 10’dan az çalışanı bulunmaktadır. Bu durum tüm Dünyada olduğu gibi Türkiye’de de geçerlidir.

Türkiye’de HORECA Sektörü

Oteller, restoranlar, cafe ve catering şirketleri, Türkiye gıda endüstrisinin onlarca milyar dolarlık bir bölümünü oluşturuyor.

Türkiye’de HORECA sektörü denildiğinde otel ve konaklama hizmetlerinin ağırlığı gözlemlenmektedir. Bir turizm ülkesi olan Türkiye’de HORECA sektörünün istihdama ve ekonomiye önemli katkıları bulunmaktadır. Türkiye 2021 yılında, 2020’ye göre yüzde 88,08 artışla toplamda 30 milyon 38 bin 961 ziyaretçi ağırladı. Türkiye’nin 2021 yılı turizm geliri ise yüzde 103,02 artışla toplam 24 milyar 482 milyon 332 bin dolar oldu. 2022 yılında ise turizm hedefi yıl içerisinde yenilenerek 47 milyon turist ve 37 milyar dolar gelir olarak belirlendi.

Türkiye’de otel ve konaklama sektörlerinin yanı sıra restoran, cafe ve catering sektörü de HORECA alanındaki önemli oyuncular olarak dikkat çekiyor. Bu sektörlerin de istihdama ve Türkiye ekonomisine çok önemli katkıları olduğu istatistiklerde gözlemleniyor. (Türkiye’de catering sektörü hakkında detaylı bilgiyi Catering Türkiye web sitesinde bulabilirsiniz.)

Türkiye’deki restoran ve hazır yemek seçeneklerinin artan popülaritesi, artan cafe sayısı ve catering şirketlerinin kapasite artışları HORECA sektöründeki büyümeyi net bir şekilde yansıtıyor ve her geçen gün bu büyüme ivme kazanıyor.

Türkiye aynı zamanda HORECA sektörde küresel pazarın en büyük 7. ihracatçısı olarak yer alıyor. HORECA alanına tedarik sağlayan Türkiye’deki şirketler 20 milyar dolarlık büyüklüğü ile 180 ülkeye ihracat yapıyor. Bu ihracatın yüze 60’ı Avrupa ülkelerine yapılıyor.

HORECA Sektöründe İstihdam

HORECA sektörü hizmet odaklı olduğu için emek yoğun bir yapıdadır. Bu nedenle Dünyanın dört bir yanında on milyonlarca kişi bu sektörde istihdam edilmektedir. HORECA sektöründeki işler, düzensiz çalışma saatleri, düşük ücret ve az kariyer beklentisi nedeniyle geçici olma eğitiminde olsa da istisnai alanlar da mevcuttur. Ancak genel olarak sektörde çalışan gençlerin oranının yüksek olduğu gözlemlenmektedir.

Türkiye’de etkisini sürdüren ekonomik dalgalanmalar işçi kesimini büyük ölçüde olumsuz etkilese de HORECA sektöründeki istihdam ihtiyacı sürekli artış göstermektedir. Pandemi sürecinde olumsuz etkilenmiş olsa da HORECA sektörü tüm krizlerde istihdam oranını korumayı ve hatta artırmayı başarmıştır.

HORECA Sektörünün Geleceği

HORECA sektörü, Dünyanın en hızlı büyüyen sektörlerden biridir. Avrupa’da ve Amerika’da hızlı bir büyüme evresine girmiştir. Türkiye’de de oldukça hızlı bir şekilde büyümektedir.

Not: HORECA sektörüne dair güncel haber, makale ve röportajlar için HORECA Trend gazetesini edinebilir veya web sitemizi ziyaret edebilirsiniz.

Kaynak: HORECA Trend