HORECA Nedir? Türkiye'de HORECA Sektörü - HORECA Trend
Takip edin!

Genel

HORECA Nedir? Türkiye ve Dünyada HORECA Sektörü

HORECA terimi, İngilizce “Hotel”, “Restaurant”, “Cafe” kelimelerinden türetilmiştir. Günümüzde Catering sektörü de HORECA’nın önemli bir parçası haline gelmiştir.

Yayınlandı

on

Otel, restoran, cafe ve catering alanında çalışan şirketlerin tamamını kapsayan sektör HORECA olarak adlandırılmaktadır. HORECA terimi, İngilizce “Hotel”, “Restaurant”, “Cafe” kelimelerinden türetilmiştir. Günümüzde Catering sektörü de HORECA’nın önemli bir parçası haline gelmiştir.

HORECA denildiğinde öncelikle gıda endüstrisi, özellikle yiyecek ve içecek alanı akla gelse de kavram sadece bununla sınırlı değildir. Tüm bunların yanı sıra tekstil, mimari, endüstriyel mutfak, tüm otel ekipmanları gibi alanları da HORECA çerçevesinde ele almak mümkündür.

Tüm Dünyada olduğu gibi Türkiye’de de ev dışı tüketim ve toptan ürün satışı genellikle HORECA kanalı üzerinden yapılmaktadır. HORECA, B2B (business to business) ürün ve hizmet satışı konusunda en büyük pazarlardan birisi haline gelmiştir. Bu nedenle birçok tedarikçi firmanın HORECA kanalına özel pazarlama ve satış ekipleri bulunmaktadır.

Dünyada HORECA Sektörü

Her yıl 1,8 milyon girişimci ve milyonlarca müşteriyi kendine çeken 420 milyar Euro büyüklüğe ulaşan HORECA sektörü, tüm Dünya’da kapasitesini hızla artırmaktadır.

Yakın coğrafyamızda, Avrupa Birliği ekonomisinin önemli bir unsuru haline gelmiştir. Resmi istatistiklere göre Avrupa Birliği’nde, finansal olmayan iş ekonomisi içinde, işletmelerin yaklaşık yüze 8’ini, istihdamın yüzde 7’sini ve katma değerin yüzde 3’ünü HORECA sektörü tek başına oluşturmaktadır. Geçtiğimiz yıllarda Avrupa Birliği’nden ayrılan İngiltere’de de HORECA sektörü önemli bir yere gelmiştir.

Dünyada HORECA sektörü ciddi oranda KOBİ’lerden oluşmaktadır. HORECA sektörü içerisinde yer alan tüm işletmelerin yüzde 90’ından fazlasının 10’dan az çalışanı bulunmaktadır. Bu durum tüm Dünyada olduğu gibi Türkiye’de de geçerlidir.

Türkiye’de HORECA Sektörü

Oteller, restoranlar, cafe ve catering şirketleri, Türkiye gıda endüstrisinin onlarca milyar dolarlık bir bölümünü oluşturuyor.

Türkiye’de HORECA sektörü denildiğinde otel ve konaklama hizmetlerinin ağırlığı gözlemlenmektedir. Bir turizm ülkesi olan Türkiye’de HORECA sektörünün istihdama ve ekonomiye önemli katkıları bulunmaktadır. Türkiye 2021 yılında, 2020’ye göre yüzde 88,08 artışla toplamda 30 milyon 38 bin 961 ziyaretçi ağırladı. Türkiye’nin 2021 yılı turizm geliri ise yüzde 103,02 artışla toplam 24 milyar 482 milyon 332 bin dolar oldu. 2022 yılında ise turizm hedefi yıl içerisinde yenilenerek 47 milyon turist ve 37 milyar dolar gelir olarak belirlendi.

Türkiye’de otel ve konaklama sektörlerinin yanı sıra restoran, cafe ve catering sektörü de HORECA alanındaki önemli oyuncular olarak dikkat çekiyor. Bu sektörlerin de istihdama ve Türkiye ekonomisine çok önemli katkıları olduğu istatistiklerde gözlemleniyor. (Türkiye’de catering sektörü hakkında detaylı bilgiyi Catering Türkiye web sitesinde bulabilirsiniz.)

Türkiye’deki restoran ve hazır yemek seçeneklerinin artan popülaritesi, artan cafe sayısı ve catering şirketlerinin kapasite artışları HORECA sektöründeki büyümeyi net bir şekilde yansıtıyor ve her geçen gün bu büyüme ivme kazanıyor.

Türkiye aynı zamanda HORECA sektörde küresel pazarın en büyük 7. ihracatçısı olarak yer alıyor. HORECA alanına tedarik sağlayan Türkiye’deki şirketler 20 milyar dolarlık büyüklüğü ile 180 ülkeye ihracat yapıyor. Bu ihracatın yüze 60’ı Avrupa ülkelerine yapılıyor.

HORECA Sektöründe İstihdam

HORECA sektörü hizmet odaklı olduğu için emek yoğun bir yapıdadır. Bu nedenle Dünyanın dört bir yanında on milyonlarca kişi bu sektörde istihdam edilmektedir. HORECA sektöründeki işler, düzensiz çalışma saatleri, düşük ücret ve az kariyer beklentisi nedeniyle geçici olma eğitiminde olsa da istisnai alanlar da mevcuttur. Ancak genel olarak sektörde çalışan gençlerin oranının yüksek olduğu gözlemlenmektedir.

Türkiye’de etkisini sürdüren ekonomik dalgalanmalar işçi kesimini büyük ölçüde olumsuz etkilese de HORECA sektöründeki istihdam ihtiyacı sürekli artış göstermektedir. Pandemi sürecinde olumsuz etkilenmiş olsa da HORECA sektörü tüm krizlerde istihdam oranını korumayı ve hatta artırmayı başarmıştır.

HORECA Sektörünün Geleceği

HORECA sektörü, Dünyanın en hızlı büyüyen sektörlerden biridir. Avrupa’da ve Amerika’da hızlı bir büyüme evresine girmiştir. Türkiye’de de oldukça hızlı bir şekilde büyümektedir.

Not: HORECA sektörüne dair güncel haber, makale ve röportajlar için HORECA Trend gazetesini edinebilir veya web sitemizi ziyaret edebilirsiniz.

Kaynak: HORECA Trend

Devamını Oku
Reklam
3 Yorum

3 Comments

  1. Pingback: Tabldot Yemek Nedir? Nasıl Seçilir? | Catering Türkiye

  2. Pingback: Türkiye’de HORECA Sektörü ve Temel İstatistikler - HORECA Trend

  3. Pingback: HORECA Dağıtım Nedir? - HORECA Trend

Leave a Reply

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Genel

HORECA Trend, ANFAŞ Food Product Fuarında

Türkiye’de HORECA sektörünün uluslararası ilk ve öncü yayını HORECA Trend, tüm editör ve yazar kadrosu ile ANFAŞ 33. Hotel Equipment ve 29. Food Product fuarlarında yer alıyor.

Yayınlandı

on

HORECA (Hotel – Restoran – Cafe) sektörünün en büyük buluşması, ANFAŞ Food Product, kapılarını açtı. ANFAŞ Antalya Fuarcılık İşletme ve Yatırım A.Ş tarafından düzenlenen,  33. Hotel Equipment ve 29. Food Product fuarları Antalya‘da düzenlenen açılış töreni ile başladı.

70 il ve 50’nin üzerinde ülkeden 50.000 ziyaretçi

ANFAŞ Uluslararası Fuar ve Kongre Merkezi’nde başlayan 29. Food Product – Uluslararası Gıda ve İçecek İhtisas Fuarı; 300’nin üzerinde katılımcıyı, yurt içinde 70 il ve yurt dışında 50’in üzerinde ülkeden 50.000’in üzerinde profesyonel ziyaretçiyle bir araya getirecek.

Türkiye’de HORECA sektörünün uluslararası ilk ve öncü yayını HORECA Trend de tüm editör ve yazar kadrosu ile 33. Hotel Equipment ve 29. Food Product fuarlarında yer alacak. Hall 2’de yer alan 2I15-A numaralı HORECA Trend standında ücretsiz olarak 2.500 adet HORECA Trend gazetesi dağıtılacak.

HORECA Trend, ANFAŞ Food Product Fuarında

Orbis Medya Bilgi ve İletişim Teknolojileri Ltd. Şti. Genel Müdürü ve HORECA Trend gazetesi Genel Yayın Yönetmeni Okan Yüksel, ANFAŞ’ta yer alacak olmaktan büyük mutluluk duyduklarını ve bunun okurları ile buluşmak için mükemmel bir fırsat olduğunu belirtti.

HORECA Trend muhabirine açıklamalarda bulunan Yüksel, “Türkiye’nin ilk uluslararası HORECA gazetesi olarak, Türkiye’nin en büyük HORECA fuarında yer alıyoruz. ANFAŞ uzun yıllardır HORECA sektörünün buluşma noktası olmayı başardı. Bu buluşmada medya kategorisinde biz de HORECA Trend gazetemizle yer alıyoruz. HORECA Trend’in Ocak 2023 sayısını ANFAŞ Food Product fuarına özel olarak hazırladık. Fuarda 2.500 gazete dağıtımı yapılıyor.” dedi.

Okan Yüksel, fuar katılımcıları ve ziyaretçilerini Hall 2’de yer alan 2I15-A numaralı HORECA Trend standına davet etti.

 

Kaynak: HORECA Trend

Devamını Oku

Genel

Mutfağınızın Tüm İhtiyacı Tek Bir Seride

En lezzetli yemekleri pişirmede yardımcınız Bambum Glory Kırmızı Serisi, sağladığı kullanım kolaylığı ile her zaman elinizin altında oluyor.

Yayınlandı

on

Minik pişirme ihtiyaçlarınız için sahan seti, evde steakshouse lezzeti yaşatacağınız grill tava ve her ihtiyacınızı karşılayacak 3 parça tava setini içinde bulunduran Bambum Glory Kırmızı Serisi, döküm alüminyum yapısı ve PFOA içermeyen kaplamasıyla güven veriyor.

Fonksiyonel ve dayanıklı ürünleri ile yemek yapmayı keyifli hale getiren Bambum, Glory Kırmızı Serisini satışa sundu.

3 parça tava seti, sahan seti ve grill tavadan oluşan Bambum Glory Kırmızı Serisi, şık duruşuyla mutfağınıza uyum sağlıyor.20, 24 ve 28 cm boyutlarıyla satışa sunulan Bambum Glory Tava Seti, dilerseniz yumurta dilerseniz balık kızartmada yardımcı oluyor. Minik pişirme ihtiyaçlarınız için birebir tasarlanan Bambum Glory Sahan Seti ise, dayanıklı ve kaliteli yapısıyla uzun yıllar mutfağınızın baş tacı oluyor.  Glory Grill Tava da etleri kolayca mühürlemenizi sağlayarak evinizde mükemmel bir steakhouse lezzeti yaşatıyor.

Kaynak: HORECA Trend ve Bambum

Devamını Oku

Genel

Fransız Mutfağı: Gastronominin Doğduğu Topraklar

Fransız mutfağı, zengin lezzetler, ince işçilik ve özel yöntemler kullanılarak hazırlanan yemekler ile tanınır. Fransa’ya gastronominin doğduğu topraklar desek, yanılmış olmayız.

Yayınlandı

on

Fransız mutfağı, dünya ülkelerinin en ünlü ve prestijli mutfaklarından biridir. Fransız mutfağı, zengin lezzetler, ince işçilik ve özel yöntemler kullanılarak hazırlanan yemekler ile tanınır. Fransa’ya gastronominin doğduğu topraklar desek, yanılmış olmayız.

Fransız Mutfağı 101

Fransız mutfağında, yemekler genellikle et, balık, sebze ve süt ürünlerinden yapılır. Fransız mutfağında sıklıkla kullanılan etler arasında sığır, kuzu, tavşan ve hindi bulunur. Balık olarak da somon, levrek, uskumru ve sardalye gibi türler kullanılır.

Sebzeler arasında patates, bezelye, fasulye, biber, domates ve şalot gibi sebzeler yaygın olarak kullanılır. Süt ürünleri arasında peynir, yoğurt ve krem şanti gibi ürünler bulunur.

Fransız mutfağında, yemeklerin hazırlanış süreci oldukça önemlidir ve işçiliğe verilen önem nedeniyle yemekler genellikle daha zaman alıcı olur. Özellikle patisserie (pastane ürünleri) ve charcuterie (et ürünleri) gibi alanlarda Fransız mutfağı önemli bir yere sahiptir.

Fransız Mutfağı ve Karakteristik Özellikleri

Fransız mutfağında yaygın olarak kullanılan bazı yöntemler arasında pişirme, haşlama, kızartma ve fırında pişirme gibi yöntemler bulunur. Ayrıca Fransız mutfağında sıklıkla kullanılan baharatlar arasında tarçın, karabiber, kümes biberi ve zencefil gibi baharatlar bulunur.

Fransız mutfağında, yemekler genellikle zengin ve lezzetlidir. Her güzel şey gibi Fransız yemeklerinin de genellikle kalorisi yüksektir. Fransız mutfağında yaygın olarak kullanılan yiyecekler arasında et, süt ürünleri, patates, balık ve tatlılar bulunur.

Şarap ve peynir olan bir fotoğraf.

Fransız mutfağı; şarap ve peynir ile de öne çıkmaktadır.

Fransız Mutfağında Şarap ve Peynir

Fransa,  en ünlü şarap üreten ülkelerinden biridir ve Fransız mutfağında şarap, yemeklerin hazırlanışı sırasında ve yemeklerin yanında içilerek tüketilir. Şarap, Fransız mutfağında yemeklerin lezzetini ve aromasını önemli ölçüde etkileyebilir ve yemeklerin tadını dengede tutmada önemli bir rol oynar.

Peynir de Fransız mutfağında önemli bir yere sahiptir. Fransa, dünya ülkelerinin en çeşitli peynirlerini üreten ülkelerden biridir ve Fransız mutfağında peynir, yemeklerin hazırlanışı sırasında ve yemeklerin yanında tüketilir. Fransız mutfağında peynir, yemeklerin lezzetini ve aromasını önemli ölçüde etkileyebilir ve yemeklerin tadını dengede tutmada önemli bir rol oynar. Peynir, Fransız mutfağında yemeklerin yanında veya sonrasında tüketilir.

Dünya Mutfağı ve Öne Çıkan Ülkeler

Fransız mutfağı, dünya mutfağında öne çıkan ülkelerden birisi ve belki de birincisidir. Ancak dünya mutfağı çok çeşitli ve zengindir. Diğer ülke mutfaklarına da ilgi duyuyorsanız, HORECA Trend’te daha önce yayınladığımız “Dünya Mutfağı ve Öne Çıkan Ülkeler” başlıklı makaleyi okumanızı öneririz.

 

Kaynak: HORECA Trend

Devamını Oku

Popüler Haberler

Copyright © 2022 Orbis Medya Bilgi ve İletişim Teknolojileri Ltd. Şti. Her hakkı saklıdır. Web sitemizdeki haber, makale ve içeriklerin her hakkı saklıdır.
İçeriklerimizin izinsiz kullanımı halinde yasal işlem başlatılacaktır.