Fevzi Hoca Ümitköy: Şık Bir Mekânda Çipura Izgara ve Mezgit Tava

Balığı değerlendirirken türü kadar pişirme yöntemi de belirleyici. Yağlı ve sıkı etli balıklar ızgarada, küçük ve narin balıklar ise tavada en iyi sonucu veriyor. Bir balık restoranının ustalığı, her balığı kendi doğasına uygun teknikle pişirebilmesinde ortaya çıkıyor.

Sizlerden gelen önerilerden biriyle karşınızdayım. Ankara’da iki şubesi bulunan Fevzi Hoca’nın Ümitköy şubesini denedik. Daha önce Söğütözü şubesinde balık yemiştim, ancak Ümitköy daha çok hoşuma gitti; büyük ve şık bir mekân. Çipura ızgara, mezgit tava ve Fevzi Hoca salata sipariş ettik; masadaki diğer her şey ikramdı.

Çipura Izgara

Çipura, yağlı yapısı nedeniyle ızgarada en sevdiğim balık. Yağ, ızgarada eriyerek balığın kurumasını engelliyor ve derinin çıtırlaşmasını sağlıyor. Fevzi Hoca’da yediğim çipura ızgara lezzetliydi.

Çipura, Türkiye’de en çok yetiştirilen ve tüketilen balıklardan biri. Ege ve Akdeniz’deki çiftliklerde yetiştirilen çipura, yıl boyunca ulaşılabilir olmasıyla balık restoranlarının menülerinde sabit bir yere sahip. Deniz çipurası ise daha sıkı eti ve belirgin aromasıyla ayrışıyor.

Izgara çipuranın yanında limon ve roka, balığın lezzetini en iyi tamamlayan sade eşlikçiler. Limonun ekşiliği balığın yağlı yapısını dengelerken, rokanın acımsı tadı ferahlık katıyor.

Mezgit Tava: Daha Çıtır Olabilirdi

Genellikle büyük balıkları tercih etsem de bu kez mezgit de denemek istedim. Mezgit, ince ve narin etiyle Karadeniz’in sevilen küçük balıklarından biri. Mezgit tava kötü değildi, ancak daha iyi kızartılabilirdi; olması gerekenden yumuşaktı. Küçük balıklar biraz daha kızardığında, dışlarındaki çıtır kabuk sayesinde çok daha lezzetli oluyor.

Fevzi Hoca Salata

Fevzi Hoca salata sıradandı; bu iddiadaki bir mekândan, özellikle de mekânın adını taşıyan bir salatadan daha fazlasını beklerdim.

Bir restoranın adını taşıyan bir tabak, o mekânın imzası olarak algılanıyor. Bu yüzden bu tür tabaklarda beklenti daha yüksek; özenle hazırlanmış özgün bir salata, mekânın kimliğini güçlendirebilir.

İkramlar

İkram olarak gelen krep, laz böreği, tatlı ve meyve ise iyiydi. Laz böreği, muhallebi dolgulu yufka tatlısıyla Karadeniz mutfağının en sevilen tatlılarından biri; balık sofrasının ardından hoş bir kapanış oldu.

Mekân ve Ayrıntılar

Çocuklu aileler için oyun alanı bulunuyor. Ziyaretimiz sırasında bir masada doğum günü kutlaması da yapıldı; bu tür etkinlikler için de tercih edilebilir.

Ayrıntılara takılanlar için bir not: Bu şıklıktaki bir mekânda servis takımlarının daha özenli seçilmesini ve beyaz masa örtüsü kullanılmasını beklerdim.

Fiyatlar ve Genel Değerlendirme

Ziyaret ettiğim dönemde çipura ızgara 90 TL, mezgit tava 75 TL, orta boy Fevzi Hoca salata 30 TL ve içecekler 9 TL’ydi. Çok uygun olduğunu söyleyemem, ancak balık fiyatlarının genel olarak yükseldiğini de hesaba katmak gerekiyor. Fiyatların o döneme ait olduğunu hatırlatayım.

Fevzi Hoca’da çipurayı, ikramları ve mekânı başarılı buldum. Mezgit, salata ve servis takımları ise geliştirilebilir.

Peki, Yeniden Gider miyim?

Evet. Çipura ızgara ve aileyle keyifli bir balık sofrası için yeniden giderim.

Bu Masadan Aklımda Kalan

Fevzi Hoca’dan ayrılırken aklımda ızgarada derisi çıtırlaşmış çipura ve ikram olarak gelen laz böreği vardı. Her balığın kendi tekniğiyle pişirilmesi gerektiği gerçeği, bu masada bir kez daha hatırlattı kendini.