Barış Balıkçısı: Ankara’da Kaya Levreği Şişin En İyi Yorumlarından Biri

Ankara’nın denizi yok; ama Türkiye’nin en kaliteli balıklarına ulaşmak için iyi bir şehir. Bu paradoksun bir açıklaması var: Başkentin stratejik konumu, güçlü alım gücü ve gelişmiş soğuk zincir lojistiği, Karadeniz’den, Ege’den ve Akdeniz’den gelen balığın kısa sürede şehre ulaşmasını sağlıyor.

Paylaşımlarımda kebap ağırlıkta olsa da aslında balığı çok seven ve sık tüketen biriyim. Bu kez Ankara’daki iyi balıkçılardan biriyle karşınızdayım. Mustafa Kemal Mahallesi’nde, Barış Sitesi içinde yer alan Barış Balıkçısı’na gittim ve kaya levreğinden hazırlanan balık şişi denedim.

Kaya Levreği Şiş: Ankara’nın En İyilerinden

Balık şiş, Türkiye’de daha çok Ege ve Akdeniz kıyılarında bilinen ama iyi uygulandığında son derece etkileyici bir tabak. Bu yemekte balığın türü belirleyici; çünkü etin şişte dağılmadan pişebilmesi için sıkı ve yağlı bir yapıya sahip olması gerekiyor.

Kaya levreği bu açıdan isabetli bir tercih. Sıkı dokulu eti, ızgarada formunu korurken yağlı yapısı sayesinde de kurumadan pişiyor. Barış Balıkçısı’nın balık şişi oldukça lezzetliydi. Büyük ve yağlı balıkları seven biri olarak kaya levreğinin Ankara’daki en iyi yorumlarından birini yediğimi söyleyebilirim.

Aynı tabağı lagosla denemeyi de çok isterdim. Lagos, sıkı ve beyaz etiyle balık şiş için en ideal türlerden biri. Ancak güncel ekonomik koşullarda bu artık pek mümkün görünmüyor.

Tek eleştirim porsiyon konusunda. İki şişten oluşan porsiyon, normal iştahlı bir kişiyi doyurmakta yetersiz kalıyor. Bu nedenle bir buçuk porsiyon tercih etmenizi öneririm.

Eşlikçiler: Salatalar Öne Çıkıyor

Balık şiş; yeşil salata, patlıcan salatası ve tulum peyniriyle servis ediliyor. Yeşil salata ve patlıcan salatası oldukça lezzetliydi. Közlenmiş patlıcanın is aroması, ızgara balığın aromasıyla güzel bir uyum yakalıyor.

Tulum peyniri ise daha iyi olabilirdi. Balıkla peynirin bir arada servis edilmesi her damak zevkine uygun olmayabilir; bu nedenle bu eşlikçinin ya çok iyi seçilmesi ya da isteğe bağlı sunulması daha doğru olur.

Patlıcan salatası, közlenmiş patlıcanın zeytinyağı, limon, sarımsak ve maydanozla buluştuğu sade ama karakterli bir meze. Balık sofrasında bu salatanın yer alması, Ege ve Akdeniz mutfaklarının balıkla sebzeyi bir araya getiren anlayışının güzel bir yansıması.

Fiyatlar ve Genel Değerlendirme

Ziyaret ettiğim dönemde kaya levreği şiş porsiyonu için 160 TL, acısız şalgam için 20 TL ödedim; iki kişilik hesap toplam 360 TL tuttu. (Fiyatların o döneme ait olduğunu hatırlatayım.)

Barış Balıkçısı’nda balığın pişirme kalitesini ve salataları başarılı buldum. Porsiyonun küçüklüğü ise deneyimin tek eksik tarafıydı.

Balık fiyatlarının son yıllarda belirgin şekilde artması, balık restoranlarında porsiyon dengesini daha hassas bir konu haline getirdi. Bu koşullarda kaliteyi korurken doyurucu bir porsiyon sunabilmek, balıkçıların en büyük sınavlarından biri.

Peki, Yeniden Gider miyim?

Evet. Ankara’da iyi pişirilmiş bir balık şiş yemek istediğimde ilk aklıma gelecek adreslerden biri. Bu kez doğrudan bir buçuk porsiyon isteyerek.

Bu Masadan Aklımda Kalan

Barış Balıkçısı’ndan ayrılırken aklımda, kaya levreğinin şişte formunu koruyarak sulu kalmayı başaran eti vardı. Denizden uzak bir şehirde iyi balık yemek mümkün; yeter ki doğru balık doğru teknikle pişirilsin.

Adres: Mustafa Kemal Mah. 2099 Sok. No:2 D:8, 06510 Çankaya/Ankara