Double Zero Pizza: Uğur Mumcu Caddesi’nde İtalyan Usulü Pizza

Pizza ve pide, en sık tercih ettiğim yemekler arasında. Hamur, sos ve fırının bir araya geldiği bu iki lezzetin ortak bir özelliği var: İyisi çok iyi, kötüsü çok kötü olabiliyor. Çünkü basit görünen bu tabaklarda malzeme kalitesini ya da işçilikteki bir eksikliği saklayacak hiçbir şey yok.

Takipçilerimizden Duygu Hanım’ın önerisiyle Double Zero Pizza’nın Uğur Mumcu Caddesi’ndeki şubesine gittim. Markanın adı, İtalyan pizzacılarının tercih ettiği ince öğütülmüş “00” tipi unu çağrıştırıyor; iddianın İtalyan usulü olduğu daha ilk bakışta anlaşılıyor. Masada Margherita ve Classico pizzalar vardı.

Margherita: Sadeliğin Sınavı

Margherita, bir pizzacının belki de en zorlu sınavı. Domates sos, mozzarella ve fesleğenden oluşan bu sade kombinasyonda her malzemenin kalitesi doğrudan hissediliyor.

Double Zero’nun Margherita’sı domates sos, mozzarella, suda mozzarella, parmesan ve taze fesleğenle hazırlanıyor. Olması gerektiği gibi İtalyan usulündeydi ve oldukça lezzetliydi. Suda mozzarellanın kremamsı dokusu, domates sosun asiditesiyle güzel bir denge kuruyordu.

Pizzayı Amerikan zincirleriyle tanıyan pek çok kişi gibi, İtalyan pizzasının sadeliğini ve lezzetini algılamam zaman aldı. Kalın hamurlu, bol malzemeli pizzalara alışmış bir damak için ince hamurlu ve az malzemeli bir pizza ilk başta eksik gelebiliyor. Bugün ise tercihim çoğunlukla İtalyan pizzasından yana.

Margherita’nın, 19. yüzyılın sonunda İtalya Kraliçesi Margherita onuruna hazırlandığı ve domates, mozzarella ve fesleğenin İtalyan bayrağının renklerini temsil ettiği anlatılır. Bu hikâye, sade görünen bu pizzanın İtalyan mutfağındaki simgesel yerini de anlatıyor.

Classico: Bol Malzeme Sevenlere

Domates sos, mozzarella, sucuk, salam, sosis, mantar, zeytin, mısır ve renkli biberle hazırlanan Classico da en az Margherita kadar başarılıydı. Malzeme kalitesinin iyi olduğu ilk lokmadan anlaşılıyor.

Çok sayıda malzemenin kullanıldığı pizzalarda hamurun bu yükü taşıyabilmesi önemli. Double Zero’da hamur, malzemelerin ağırlığına rağmen formunu koruyordu. Bol malzemeli pizza seviyorsanız Margherita yerine Classico’yu denemenizi öneririm.

Mekân ve Servis

Ortam şık ve rahat. Servis personeli ilgili ve bilgili; servis takımları kaliteli. Menü oldukça zengin ve pizzaya eşlik edecek şarap seçenekleri de bulunuyor.

Şarap seçeneklerinin bulunması, İtalyan usulü bir pizzacı için önemli bir ayrıntı. İtalya’da pizza ve şarap, sofranın doğal birlikteliği; bu birliktelik, deneyimi tam anlamıyla İtalyan bir sofraya dönüştürüyor.

Bilgili bir servis ekibi de menüdeki farklı pizzalar arasında doğru seçimi yapmayı kolaylaştırıyor.

Fiyatlar ve Genel Değerlendirme

Ziyaret ettiğim dönemde Margherita için 139 TL, Classico için 168 TL, kola ve ayran için 34’er TL olmak üzere toplam 375 TL ödedim. Fiyatların o döneme ait olduğunu ve güncel olmayabileceğini hatırlatayım.

Double Zero’da iki pizzayı da başarılı buldum. Malzeme kalitesi, hamurun yapısı ve İtalyan usulüne sadakat, mekânın güçlü yanları.

Peki, Yeniden Gider miyim?

Evet. Ankara’da İtalyan usulü bir pizza yemek istediğimde aklıma gelen adreslerden biri Double Zero.

Bu Masadan Aklımda Kalan

Double Zero’dan ayrılırken aklımda Margherita’nın sadeliği vardı. Az malzemeyle iyi bir pizza yapmak, çok malzemeyle yapmaktan çok daha zor. Bu sınavı başarıyla veren bir pizzacı, menüsündeki diğer pizzalarda da güven veriyor.