Bolu Akın Lokantası: Fenomenlerin Favorisi Esnaf Lokantasında Bir Öğle Yemeği

Sulu yemek, Türk mutfağının gündelik yüzü. Esnaf lokantalarının vitrinlerinde sıralanan tencere yemekleri, ev yemeğinin dışarıdaki en yakın karşılığı. Bolu ise bu geleneğin en güçlü merkezlerinden biri; özellikle Mengen’den yetişen aşçılar, Türkiye’nin dört bir yanındaki lokantalara ve otellere usta olarak dağılmış.

Bu kez Ankara’da sulu yemek konusunda adından sıkça söz ettiren, sosyal medya fenomenlerinin favori mekânlarından Bolu Akın Lokantası’yla karşınızdayım. 1958’den bu yana aralıksız hizmet verdiği söylenen işletmede sınırlı sayıda sulu yemek, döner ve kebap çeşidi bulunuyor; özellikle kuzu incik en çok tercih edilen yemekler arasında.

Ben bir porsiyon mercimek çorbası, et döner ve pilav üstü kuru fasulye denedim.

Mercimek Çorbası

Çorba yoğun et suyuyla hazırlanmıştı. Et suyu, mercimek çorbasına derinlik katabilir; ancak oranı fazla olduğunda mercimeğin kendi lezzetini bastırıyor. Et suyu tadını çok yoğun sevmiyorsanız bu çorbayı tercih etmemenizi öneririm.

Esnaf lokantalarında çorba, günün ilk ve belki de en önemli tabağı. Misafir, çorbanın kalitesinden mutfağın genel özenine dair ilk izlenimini ediniyor. Bu yüzden basit bir mercimek çorbasının bile özenle hazırlanması, lokantanın kimliği açısından büyük önem taşıyor.

Et Döner ve Kuru Fasulye

Et döner çok özel değildi; bana biraz kuru geldi ve sinirli bir et parçasına da denk geldim. Kuru fasulye ve pilav da sıradandı.

Kuzu inciği denemediğim için o konuda yorum yapamam. Kuzu incik, uzun süre ağır ateşte pişirilerek kemikten ayrılacak kıvama getirilen, sabır isteyen bir yemek; mekânın şöhretini taşıyan tabak da bu. Ancak denediğim yemekler üzerinden Bolu Akın’ı sıradan esnaf lokantalarından ayıran bir özellik deneyimlemedim.

Esnaf lokantalarında döner, sulu yemeklerin yanında sıkça tercih edilen bir seçenek. Ancak dönerin her zaman taze kesilmiş olması gerekiyor; uzun süre bekleyen döner yaprakları kuruyarak lezzetini kaybediyor.

Sinirli bir et parçasına denk gelmek ise etin hazırlanması aşamasındaki özeni sorgulatıyor. İyi bir dönerde etin sinirlerinden ve zarlarından temizlenmesi, dönerin dokusu için kritik bir adım.

Fiyatlar ve Genel Değerlendirme

Ziyaret ettiğim dönemde incik ve diğer özel et yemeklerinin porsiyonu 75 TL, et döner 40 TL ve tam porsiyon çorba 20 TL’ydi. Fiyatların o döneme ait olduğunu hatırlatayım.

Bolu Akın Lokantası’nda denediğim yemekler şöhretinin gerisinde kaldı.

Köklü bir geçmişe sahip bir lokantanın, bu geçmişin hakkını her tabakta vermesi gerekiyor. Ünlü kuzu inciğini denemeden genel bir hüküm vermek doğru olmaz; ancak denediğim tabaklar şöhretin gerisinde kaldı.

Peki, Yeniden Gider miyim?

Belki; ama yalnızca ünlü kuzu inciğini denemek için.

Bu Masadan Aklımda Kalan

Bolu Akın’dan ayrılırken aklımda, sosyal medyadaki şöhret ile tabaktaki deneyim arasındaki mesafe vardı. Bir mekânı değerlendirirken popülerliğinden çok, tabağa koyduğu yemeğe bakmak gerekiyor.