Baş Aşçı: Gimart’ta Bol Porsiyonlu Çoban Salata ve Tavuklu Çorba

Sosyal medya, son yıllarda restoranların görünürlüğünü belirleyen en güçlü araçlardan biri haline geldi. Ancak bir mekânın sosyal medyadaki popülerliği ile tabağındaki kalite her zaman örtüşmüyor. Ankara’da fenomenlerin sıkça ziyaret ettiği mekânlar genellikle beklentimi karşılamadığı için bu tür adreslere özellikle gitmemeye çalışıyorum.

Bu kez bir istisna yaptım ve Gimart Outlet’teki Baş Aşçı’yı ziyaret ettim. Baş aşçı çorbası, tavuk sac tava ve çoban salata denedim.

Baş Aşçı Çorbası

Mekânın adını taşıyan tavuklu çorba lezzetli ve doyurucuydu; oldukça büyük bir kasede geliyor.

Tavuklu çorbalar, Türk mutfağında hem besleyici hem de iyileştirici özellikleriyle bilinen çorbalar arasında. İyi bir tavuk çorbasında tavuk suyunun yoğun ve berrak olması, içindeki tavuk parçalarının ise yumuşak ve lezzetli kalması bekleniyor.

Tavuk Sac Tava: Sıradan

Sac tava, sığ ve geniş bir sacda yüksek ateşte hızla pişirilen, sebze ve etin kendi suyunda kavrulduğu bir yemek. Bu yöntemde lezzetin anahtarı, yağın kalitesi ve malzemelerin doğru sırayla sacda buluşması.

Baş Aşçı’nın sac tavası ise maalesef sıradandı; özel bir tat alamadım. Tavuklar tereyağıyla daha iyi tatlandırılabilir, ek ücretle de olsa kaşar seçeneği sunulabilirdi. Yanında gelen pidelerin yerine lavaş tercih edilmesi ve ekmeklerin yumurta kokmaması da deneyimi iyileştirirdi.

Çoban Salata: Günün Yıldızı

En iyi performans çoban salatadandı. Neredeyse bir tabak büyüklüğünde servis edilen salata, pek çok mekânın iki kişilik salatasından bile fazlaydı. Tam olması gerektiği gibi ve lezzetliydi; yanında zeytinyağı ve nar ekşisi geliyor. Yemeklerin yanına mutlaka isteyin.

Nar ekşisi ve zeytinyağı, çoban salatanın en doğal tamamlayıcıları. Nar ekşisinin ekşi-tatlı yapısı ve zeytinyağının yumuşaklığı, domatesin, salatalığın ve soğanın tazeliğini öne çıkarıyor.

Bir restoranda salatanın bu kadar özenle hazırlanması, mutfağın basit tabaklara da gereken değeri verdiğini gösteriyor. Ne yazık ki pek çok mekânda salata, ana yemeğin gölgesinde özensiz hazırlanıyor.

Fiyatlar ve Genel Değerlendirme

Ziyaret ettiğim dönemde tavuk sac tava 39 TL, çorba 20 TL, çoban salata 20 TL ve kola 10 TL’ydi. Toplam 89 TL tutması gereken hesap bana 94 TL olarak geldi; ödeme öncesinde hesabı kontrol etmenizi öneririm. Fiyatların o döneme ait olduğunu hatırlatayım.

Baş Aşçı’da çorbayı ve çoban salatayı başarılı buldum; sac tava ise beklentimi karşılamadı.

Hesaptaki küçük farklar da misafir deneyiminin bir parçası. Hesabın açık ve doğru olması, bir mekâna duyulan güvenin temelini oluşturuyor.

Peki, Yeniden Gider miyim?

Belki. Öğle saatlerinde servis edilen sulu yemeklerini denemek için.

Bu Masadan Aklımda Kalan

Baş Aşçı’dan ayrılırken aklımda bir tabak büyüklüğündeki çoban salata vardı. Bazen bir mekânda en çok akılda kalan, menünün en sade tabağı oluyor.