Gülçimen Aspava: Ankara ile Özdeşleşen Bir Mekânda İskender

Her şehrin kendine özgü bir sofra kültürü var. Ankara’nınki ise belki de en iyi Aspava’da hissediliyor. Bitmeyen ikramlar, sıcak servis ve misafiri doyurmadan göndermeme anlayışı; Aspava, Ankara misafirperverliğinin restoran dünyasındaki karşılığı.

Ankara Gibisi Yok’ta ilk durağımız da bu yüzden Ankara ile özdeşleşen bir mekân oldu: Mustafa Kemal Mahallesi’nde yeni şubesi açılan Gülçimen Aspava.

Daha önce et dönerle hazırladıkları beyti sarmayı ve Ali Nazik kebabı denemiş ve beğenmiştim. Bu kez iskenderi denedim.

Aspava sofrasının en belirgin özelliği, misafire sipariş ettiğinden çok daha fazlasını sunması. Masaya önce salatalar, ezmeler, soslu patates ve cacık gelir; ana yemeğin ardından tatlılar, dondurma ve çay ile sofra tamamlanır. Bu düzen, Ankara’da kuşaklar boyunca sevilen bir restoran kültürüne dönüştü.

İskender: Aspava Kalitesi

İskender beni şaşırtmadı; Aspava kalitesi iskendere de yansımıştı. Pide üzerine dizilen döner dilimleri, domates sosu ve kızdırılmış tereyağıyla buluştuğunda iskenderin klasik lezzeti ortaya çıkıyor; Gülçimen bu klasiği başarıyla uyguluyor.

İskenderde sosun ve tereyağının zamanlaması kritik. Domates sosu dönerin üzerine sıcak dökülmeli, kızdırılmış tereyağı ise servis anında masada eklenmeli. Bu sıralama, pidenin sosu emerken çıtırlığını tamamen kaybetmemesini sağlıyor.

Yoğurdun da iskenderin ayrılmaz bir parçası olduğunu unutmamak gerekiyor. Serin yoğurt, sıcak tereyağı ve domates sosuyla karşıtlık oluşturarak tabağın ağırlığını dengeliyor.

İkramlar: Bir Aspava Klasiği

Bir Aspava klasiği olarak salata, ezme, soslu ve tereyağlı patates kızartması ile cacık ikram edildi. Yemeğin sonunda ise dondurma eşliğinde künefe ve helva geldi.

Künefe, Hatay mutfağının en sevilen tatlılarından biri; tel kadayıfın arasına tuzsuz peynir konulup tereyağıyla pişirilmesi ve şerbetle tatlandırılmasıyla hazırlanıyor. Bir Ankara klasiğinde Hatay’ın imza tatlısını ikram olarak görmek, Aspava cömertliğinin güzel bir örneği.

Fiyatlar ve Genel Değerlendirme

Ziyaret ettiğim dönemde iskenderin porsiyonu 58 TL’ydi. İkramlar da düşünüldüğünde fiyat/performans oranı oldukça iyi. Fiyatların o döneme ait olduğunu hatırlatayım.

Gülçimen Aspava’da iskenderi ve ikramları başarılı buldum.

Bir Aspava’da hesabı değerlendirirken yalnızca ana yemeğin fiyatına değil, masaya gelen tüm ikramlara bakmak gerekiyor. Bu açıdan Gülçimen, sunduğu cömert sofrayla fiyatının karşılığını fazlasıyla veriyor.

Peki, Yeniden Gider miyim?

Kesinlikle. Mustafa Kemal Mahallesi’nde Aspava denildiğinde ilk tercihim.

Bu Masadan Aklımda Kalan

Gülçimen’den ayrılırken aklımda iskenderin ardından gelen künefe ve helva vardı. Ankara Gibisi Yok’un ilk durağının bir Aspava olması da tesadüf değildi: Ankara’yı en iyi anlatan sofralardan biri burada kuruluyor.