Türkiye’nin en sevilen peynir markalarından Ekici yeni yıl sofralarının vazgeçilmez eşlikçisi peynir çeşitleriyle yeni yıl sofralarına nefis tarifler öneriyor.

Yoğun kıvamı ve lezzetiyle ünlü olan Ekici Süzme Peynir, maydanoz, susam ve turna yemişi ile hazırlanan oldukça pratik Çelenk Peynir Tabağı hızlı bir peynir tabağı isteyen peynir severlerin favorisi olacak.

Özel üretim tekniğiyle hazırlanan eşsiz Ekici Lokum Kıvamında Beyaz Peynir, çeri domates, jambon, salam ve yeşil zeytinleri kürdan yardımı ile kule haline getirebileceğiniz Peynir Kulesi ile en ışıltılı gecede misafirlerinizi etkileyebilirsiniz.

Ayrıca isterseniz kendine özgü tadı ve aromasıyla Akdeniz’in ünlü lezzeti Ekici Hellim Peyniri’ni kızartıp çam ağacı şekli vererek hazırlayacağınız Hellimli Çam Ağacı’nı domates ve zeytin ile süsleyebilirsiniz.

Eğlenceli şekli ve yüksek besin içeriği ile sofraların baş tacı olan Ekici Top Peynirim ile İtalyan ekmeği Focaccia’yı bir araya getirerek yapabileceğiniz Top Peynirli Focaccia ve bütün öğünlerin vazgeçilmezi Ekici Taze Kaşar ile mayalı hamuru buluşturarak yapabileceğiniz lezzetli Taze Kaşarlı Ekmek Halkası ile yılbaşı sofralarınızı zenginleştirebilirsiniz.

Çelenk Peynir Tabağı:

Malzemeler: 

• Ekici Süzme Peynir
• Maydanoz
• Susam
• Turna Yemişi (Cranberry)
• Taze nane
• Biberiye

Yapılışı: 

Öncelikle Ekici Süzme Peynir’i geniş bir kasede ezip karıştırın.  Tabağınızın boyutuna göre tercihen ceviz büyüklüğünde peynir topları hazırlayın. Maydanozu ve turna yemişini ayrı ayrı incecik kıyın. Susam ve çörek otunu ayrı bir düz tabakta karıştırın. Tabağınıza taze nane ve biberiyeden tabağınızın ortası boş kalacak şekilde taban yapın. Hazırladığınız peynir toplarını ayrı ayrı maydanoz, turna yemişi ve susam-çörek otu ile kaplayın. Tabağınıza istediğiniz sırada çelenk şeklinde hazırladığınız nane ve biberiyenin üzerine dizin. Afiyet olsun.

Peynir Kulesi:

Malzemeler:

• Ekici Lokum Kıvamında Beyaz Peynir
• Kırmızı çeri domates
• Sarı çeri domates
• Jambon
• Salam
• Yeşil zeytin
• Çörek otu
• Taze Biberiye

Yapılışı: 

Öncelikle alüminyum folyo yardımıyla, koni şeklinde istediğiniz boyutta bir kule hazırlayın. Kürdan yardımı ile birer birer çeri domatesleri, rulo şekline getirdiğiniz salam ve jambonları ve yeşil zeytinleri koni kulenize takın. Ardından boşluk kalmayacak şekilde küp küp kestiğiniz Ekici Lokum Kıvamında Beyaz Peynirleri takın. Aralara taze biberiyeleri yerleştirerek zengin bir görüntü elde edin. Üzerini çörek otu ile süsleyin.

Top Peynirli Focaccia:

Malzemeler:

Mayalandırmak için:

• 1 çay kaşığı instant maya
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 çay bardağı un

Foccacia İçin:

• 2 su bardağı ılık su
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri İçin:

• Ekici Top Peynirim
• Çeri domates
• Siyah zeytin
• Biberiye
• Soğan

Yapılışı: 

Mayalama için instant maya ve ılık suyu derin bir kaba alıp karıştırın. Üzerine 1 çay bardağı unu eleyerek ekleyin ve karıştırın. Üzerini kapatarak 20 dakika bekletin. Başka bir kapta ılık su ve zeytinyağını karıştırın. Beklettiğiniz mayalı karışımın üzerine ılık su ve zeytinyağı karışımını ekleyip karıştırın. Karışımın üzerine unu eleyin. Tuz ilave edip karıştırın. Hamuru elinizle alttan üste doğru katlayarak toparlayın. Ayrı bir derin kabın içine 2 yemek kaşığı zeytinyağını dökün. Hazırladığınız yumuşak hamuru bu kabın içine alıp üzerini kapatın ve 40 dakika bekletin. Pişirme kabına yarım çay bardağı zeytinyağını dökün. Beklettiğiniz hamuru kalıbın içinde iki eliniz ile karşılıklı tutarak havaya kaldırın. Hamurun iki karşılıklı ucunu birleştirerek katlı hali ile kalıba bırakın. Karşı iki kenarından tutarak da bir kez daha aynı şekilde katlayın ve pişirme kalıbının ortasına alın. Üzerini kapatıp 15 dakika bekletin. Kalıptaki hamuru parmaklarınız ile hafifçe bastırarak kalıbın tabanına tamamen yayın. Üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağını gezdirerek dökün. Üzerini kapatıp 15 dakika bekletin. Üzerine önce biberiyeleri dizin. Ardından Ekici Top Peynirim, siyah zeytin, domates ve soğanları yerleştirin. Tuzu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.

Hellimli Çam Ağacı:

Malzemeler:

• Ekici Hellim Peyniri
• Kırmızı çeri domates
• Biberiye
• Kuru domates
• Siyah zeytin

Yapılışı:

Hellim dilimlerini ısıttığınız tavada iki tarafın da rengi değişene kadar kızartın. Ardından hellimleri çam ağacı şeklinde dizin. Üzerini kırmızı çeri domates, kuru domates ve siyah zeytinle süsleyin. Son dokunuş için biberiyeleri kullanın. Tercihinize göre üzerine peynir rendeleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Taze Kaşarlı Ekmek Halkası:

Malzemeler:

• Ekici Taze Kaşar
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 10 gram kuru maya
• 5 su bardağı un + 1 yemek kaşığı hamuru toparlamak için un

Yapılışı:

Öncelikle hamur yoğurma kabına un hariç tüm malzemeleri koyarak karıştıralım. Unu ekleyerek hafif ele yapışan bir hamur yoğuralım. Hamuru, ayırdığımız bir kaşık unla toparlayalım. Derince bir kabı azıcık yağlayalım. Yoğurduğumuz hamurumuzu, bu kaba alalım. Üzerini streç filmle kapatıp ve bezle örtüp, mayalandıralım. Mayalanan hamurdan, küçük mandalina büyüklüğünde bezeler alalım. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize küçük aralıklarla çift sıra şeklinde dizelim. Üzerine fırçayla yumurta sürelim. 200 derecede ısıtılmış fırında, kızarana dek pişirelim. Ardından fırından çıkardığımız ekmeğimizin üzerine Ekici Taze Kaşarları dizip yeniden fırına koyalım. Kaşarlar erdiğinde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Ekici Hakkında

1957 yılında Konya’da küçük bir mandırada sadece koyun sütünden dönemsel olarak peynir üretimiyle başlayan Ekici’nin hikâyesi, 1979 yılına gelindiğinde Mansur ve Mustafa Ekici kardeşlerin Antalya’nın Varsak beldesindeki yeni mandıraya taşınmasıyla Antalya’da devam etti. Yeni mandırada inek sütünün de bulunması nedeniyle peynir üretimini tüm yıla yayan Ekici, her geçen yıl artan taleple sadece beyaz peynir üretti ve bu kategoride tüketicilere benzersiz bir alternatif olan “Lokum Kıvamında Beyaz Peynir”i sundu. 1997 yılında Antalya Organize Sanayi Bölgesi’ndeki günlük 100 ton süt işleme kapasitesine sahip yeni fabrikasına taşındı. Ekici, bugüne geldiğimizde yılda yaklaşık 100 milyon litre süt işleyen ve her yıl 20 bin ton peynir üreten dev bir işletme haline geldi.  2017 yılında bağımsız araştırma şirketi Ipsos tarafından yapılan araştırmaya göre ambalajlı peynir kategorisinde Türkiye’nin en sevilen peynir markalarından biri seçilmiştir. 

 Kaynak: HORECA Trend ve Ekici Peynir