Dondurulmuş Kalamar Tarifi | HORECA Trend
Takip edin!

Balık ve Su Ürünleri

Dondurulmuş Kalamar Tarifi

Öncelikle kalamarı evde ya da profesyonel bir mutfaka yapmanın hiç de zor olmadığını belirtelim… Evet, belki birkaç püf nokta var. Ancak bu püf noktalarıyla mükemmel kalamar lezzetini elde edebilirsiniz.

Yayınlandı

on

Kalamar, denizin sunduğu en lezzetli ve özel deniz ürünlerinden biridir. Taze ya da dondurulmuş kalamar, mutfağınızdaki en sağlıklı malzemelerden birisidir. Ancak birçok kişi için kalamar zor işlenen bir malzeme olarak görülebilir. “Acaba o mükemmel çıtırlıkta ve yumuşacık kalamarı nasıl yapabiliriz?” diye kaygılanıyrosanız, doğru yerdeniz. İşte pratik kalamar tarifi…

Kalamar Yapmanın Püf Noktaları

Öncelikle kalamarı evde ya da profesyonel bir mutfaka yapmanın hiç de zor olmadığını belirtelim… Evet, belki birkaç püf nokta var. Ancak bu püf noktalarıyla mükemmel kalamar lezzetini elde edebilirsiniz. Taze kalamar bulamadığınızda, dondurulmuş kalamar kullanarak da bu lezzeti yakalayabilirsiniz.

Nereden Dondurulmuş Kalamar Almalı?

Balıkçılar genellikle kalamar temizleme konusunda oldukça yardımcıdır. Ancak bazen taze kalamar bulamayabilirsiniz. Bu gibi durumlarda, dondurulmuş kalamar alabilirsiniz.

Buzlukta sakladıysanız, pişirmeden bir gün önce buzluktan çıkarıp buzdolabında çözdürmelisiniz. Ya kalamarınızı soğuk suda çözülmeye bırakabilirsiniz. Sıcak su yerine soğuk su kullanmak hem kalamarın bozulmasını engeller hem de bakteri üremesini önler.

HORECA sektöründe faaliyet gösteriyorsanız veya uygun fiyata dondurulmuş kalamar veya balık arıyorsanız mezzemarin.online adresini ziyaret etmenizi öneririz.

Kalamar Marine İşlemi

Kalamarın en önemli aşaması marinedir. Marine sosu için;

  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • 1 adet limon
  • 1 şişe maden suyu

Kızartma İçin Malzemeler:

  • 500 gr taze veya dondurulmuş kalamar
  • Un
  • Tuz
  • Yağ
Dondurulmuş kalamar soğuk suda çözdürülebilir.

Taze ya da dondurulmuş kalamar, mutfağınızdan lezzet dünyasına açılan kapının anahtarı olabilir.

Hazırlık ve Pişirme

  • Dondurulmuş kalamar kullanıyorsanız çözdürdükten sonra 1 cm kalınlıkta halkalar halinde doğrayın.
  • Marine sosunu hazırlayın: Kalamar, karbonat, şeker ve limon suyuyla iyice yoğurun. Maden suyunu ekleyin ve buzdolabında dinlendirin. (Vaktiniz varsa 1 gün kadar bu şekilde buzdolabında bekletebilirsiniz. Vaktiniz yoksa en azından 2-3 saat buzdolabında bekleyebilir.
  • Kızartma için yağınızı iyice kızdırın. Kalamarları una bulayıp kızgın yağda 2-3 dakika kızartın. (Fazla kızartmayın, çünkü sertleşir!)
  • Kızartma işlemi sırasında azar azar pişirin. Etrafa yağ sıçramaması için tel kapak kullanabilirsiniz.
  • Kızarttığınız kalamarları yağını süzmesi için kese kağıdı üzerine alın.

Ve son olarak, kalamarın vazgeçilmezi tarator sos ile servis yapın! Şimdi bu lezzeti deneyimlemek için masa başında vakit geçirme zamanı! Afiyet olsun!

Dünya Mutfaklarından Alternatif Kalamlar Tarifleri

Kalamar, dünya mutfaklarında pek çok farklı şekilde kullanılan ve sevilen bir deniz ürünüdür. Geniş yayılışa sahip olan bu deniz canlısı, sadece deniz kıyısında yaşayan topluluklar için değil, kara içinde yaşayan topluluklar için de popüler bir lezzettir. Kalamarın gastronomik kullanımı hakkında bilgi verecek olursak:

İtalyan Mutfağı:

  • Calamari Fritti: İtalyanlar kalamarı genellikle ince halkalar halinde doğrayıp kızartırlar ve limon dilimleriyle servis ederler.
  • Stuffed Calamari: İçi doldurulmuş kalamar, genellikle ekmek içi, baharat ve diğer malzemelerle doldurulup sosla pişirilir.

İspanyol Mutfağı:

  • Calamares a la Romana: Bu, İspanyolca’da kızartılmış kalamar anlamına gelir. İnce halkalar halinde kızartılıp aioli sosuyla servis edilir.
  • Calamares en su Tinta: Kalamarın kendi mürekkebiyle pişirilmesi yöntemidir ve derin bir siyah renkte servis edilir.

Asya Mutfağı:

  • Grilled Squid: Birçok Asya ülkesinde, kalamar ızgarada pişirilip baharatlı soslarla servis edilir.
  • Stuffed Squid: Filipinler’de, kalamar içine sebzeler ve baharatlar doldurularak pişirilir.
  • Squid Ink Pasta: Bazı Asya ülkeleri, kalamar mürekkebini makarna hamuruna ekleyerek siyah renkte bir makarna hazırlar.

Yunan Mutfağı:

  • Kalamar Tava: Kalamarın hafifçe unlanıp kızartıldığı popüler bir yöntemdir.
  • Gemista Kalamari: Kalamarın içine pirinç ve diğer malzemelerle doldurulup fırında pişirildiği bir yemektir.

Gastronomik açıdan kalamar, hem lezzeti hem de sunduğu farklı pişirme yöntemleri ve sunumlarıyla öne çıkar. Özellikle kalamar mürekkebinin kullanıldığı tarifler, bu deniz canlısının mutfakta ne kadar esnek olduğunu gösterir. Kalamarın eti, doğru pişirme yöntemiyle oldukça yumuşak ve lezzetli olabilir, ancak aşırı pişirilirse lastiksi bir kıvam alabilir. Bu nedenle kalamarın pişirilme süresine dikkat edilmesi gerekir.

 

Kaynak: HORECA TREND

Devamını Oku
Reklam
Yorum Yapmak İçin Tıklayın

Leave a Reply

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Popüler Haberler

Copyright © 2023 Orbis Medya Bilgi ve İletişim Teknolojileri Ltd. Şti. Her hakkı saklıdır. Web sitemizdeki haber, makale ve içeriklerin her hakkı saklıdır.
İçeriklerimizin izinsiz kullanımı halinde yasal işlem başlatılacaktır.