Korelee: Kavaklıdere’de Uygun Fiyatlı Bir Kore Mutfağı Deneyimi

Kore mutfağı, son yıllarda dünyanın en hızlı yayılan mutfaklarından biri oldu. Dizilerin ve müziğin etkisiyle başlayan ilgi, kısa sürede sofraya da taşındı. Fermente sebzeler, acı biber salçası gochujang ve kızarmış tavuk; bugün dünyanın pek çok şehrinde Kore mutfağının tanıdık lezzetleri haline geldi.

Ankara’da da bu ilginin yansımalarını görmek mümkün. Kavaklıdere’de, Bestekar Sokak’ta yer alan Korelee bunun iyi bir örneği. Fiyat/performans açısından başarılı bu mekâna gittim ve Kore mutfağının sevilen tabaklarını denedim.

Masaya özel soslu tavuk, geleneksel kızarmış tavuk, kimbap ve kral mantı geldi. İki kişi için bu kadar çok sipariş vermemizin nedeni, porsiyonların küçük olduğunu söyleyen bir arkadaşımın tüyosuydu. Oysa porsiyonların neredeyse tamamı bize fazla geldi.

Geleneksel Kızarmış Tavuk: Menünün En İyisi

Kore usulü kızarmış tavuk, dünyada en çok tanınan Kore lezzetlerinden biri. Batılı versiyonlardan ayrıldığı nokta, kaplamanın daha ince ve çıtır olması.

Menüde en beğendiğim tabak geleneksel kızarmış tavuktu. Kemikleri alınmış, iyi kaplanmış ve doğru kızartılmıştı. Kaplamanın çıtırlığı ile etin yumuşaklığı arasındaki dengeyi başarılı buldum.

Özel Soslu Tavuk: Sos Biraz Fazla

Özel soslu tavuk, anladığım kadarıyla kızarmış tavuğun tatlı ve acı bir sosa bulanmasıyla hazırlanıyor. Sos miktarı benim damak tadım için fazlaydı; kızarmış tavuğun çıtırlığını da gölgeliyordu. Daha az sosla çok daha dengeli olurdu. Bu tabağı yarım bıraktım.

Kimbap ve Kral Mantı

Kimbap, pirinç ve çeşitli dolguların deniz yosunu yaprağına sarılmasıyla hazırlanan bir Kore lezzeti. Görünüş olarak Japon sushisine benzese de pirincin sirke yerine genellikle susam yağıyla tatlandırılmasıyla ayrılıyor. Sushiyi seven biri olarak kimbabı da beğendim.

Kral mantı farklı bir deneyimdi. Ancak Kayseri ya da Sinop mantısıyla kıyaslandığında Türk damak tadında öne çıkması zor görünüyor. Mantı gibi pek çok mutfakta karşılığı olan bir yemeği farklı bir kültürde tatmak yine de keyifliydi.

Servis ve Hijyen

Servis personeli genç ve ilgili. Ancak hijyen konusunda daha dikkatli olunması gerekiyor: Bir sokak kedisinin uzun bir yemek masasının üzerinde dolaşmasına rağmen, bunu gören iki garsonun da masayı silme gereği duymaması dikkatimi çekti.

Açık hava oturma alanlarında sokak hayvanlarıyla karşılaşmak, Türkiye’deki pek çok restoranda yaşanabilecek bir durum. Ancak böyle bir durumda masanın hemen temizlenmesi, misafirin güvenini korumak için en temel adım. Hijyen konusundaki küçük bir ihmal, lezzetli bir deneyimi bile gölgede bırakabiliyor.

Fiyatlar ve Genel Değerlendirme

Fiyat/performans Korelee’nin en güçlü yanı. Ziyaret ettiğim dönemde kızarmış tavuk 60 TL, soslu tavuk 69 TL, mantı 55 TL, kimbap 55 TL, kola 15 TL ve ayran yalnızca 5 TL’ydi. Fiyatların o döneme ait olduğunu hatırlatayım.

Korelee’de kızarmış tavuğu ve kimbabı başarılı buldum. Soslu tavuktaki sos dengesi ve hijyen konusundaki özensizlik ise deneyimin zayıf tarafları oldu.

Peki, Yeniden Gider miyim?

Kızarmış tavuk ve kimbap için evet. Ancak hijyen konusunda gerekli özenin gösterilmesini umuyorum.

Bu Masadan Aklımda Kalan

Korelee’den ayrılırken aklımda, ince ve çıtır kaplamasıyla Kore usulü kızarmış tavuk vardı. Mantının bambaşka bir coğrafyada nasıl yorumlandığını görmek de bu masanın küçük keşiflerinden biri oldu.