Şençam CEPA: AVM Yemek Katında Lezzetli Bir İstisna

Ankara bir AVM şehri; bu da alışveriş yapmayı sevenler için bir avantaj. AVM’lerde tek sorunum yemek oluyor. Yemek katları genellikle hız ve standart üzerine kurulu zincir markalarla dolu; bu ortamda gerçekten lezzetli bir şey bulmak zor. Bu kez bir istisnayla karşınızdayım.

CEPA’nın yemek katındaki Şençam’a gittim ve mercimek çorbası ile beğendili köfte denedim.

Beğendili Köfte

Hünkâr beğendi, Osmanlı saray mutfağından günümüze ulaşan en zarif lezzetlerden biri. Közlenmiş patlıcanın tereyağı, un ve süt ya da kaşarla pişirilerek kremamsı bir püreye dönüştürülmesiyle hazırlanıyor. Geleneksel olarak kuzu etiyle servis edilen bu beğendi, burada köfteyle buluşuyor.

Şençam’da büyük bir köfte ızgarada pişirilip dilimleniyor ve beğendi yatağında servis ediliyor; üzerine de kızdırılmış tereyağı gezdiriliyor. Lezzetliydi, beğendim. Patlıcanın is aroması ve beğendinin kremamsı dokusu, köftenin ızgara lezzetini güzel tamamlıyor.

Beğendinin başarısı, patlıcanın közlenme derecesine bağlı. Közde yeterince pişen patlıcan, isli aromasını beğendiye taşıyarak tabağa derinlik katıyor. Fırında ya da ocakta pişirilen patlıcanla hazırlanan beğendi ise bu aromadan yoksun kalıyor.

Köftenin büyük parça halinde pişirilip sonradan dilimlenmesi de akıllıca bir yöntem. Büyük parça, ızgarada içini kurutmadan pişebiliyor; dilimlendiğinde ise beğendiyle daha kolay bir araya geliyor.

Mercimek Çorbası

Çorba ise istediğim seviyede değildi. Lezzet konusunda eksikleri vardı ve kıvamı olması gerekenden suluydu.

Mercimek çorbası, basitliği nedeniyle mutfağın ustalığını en açık gösteren çorbalardan biri. İyi bir mercimek çorbasında soğan, havuç ve mercimeğin dengeli bir şekilde pişirilip pürüzsüz bir kıvama getirilmesi, üzerine de tereyağında kızdırılmış pul biber gezdirilmesi bekleniyor.

Fiyatlar ve Genel Değerlendirme

Ziyaret ettiğim dönemde beğendili köfte 37,5 TL, çorba 12 TL ve ayran 7 TL’ydi. Fiyatların o döneme ait olduğunu hatırlatayım.

Şençam CEPA’da beğendili köfteyi başarılı buldum; çorba ise beklentimin gerisinde kaldı.

AVM yemek katlarında hız ve fiyat ön planda olsa da Şençam’ın beğendili köftesi, bu koşullarda da özenli bir tabak sunulabileceğini gösteriyor. Alışveriş arasında hızlı ama tatmin edici bir öğün arayanlar için iyi bir seçenek.

Peki, Yeniden Gider miyim?

Evet. CEPA’da alışveriş arasında beğendili köfte için yeniden giderim.

Bu Masadan Aklımda Kalan

Şençam’dan ayrılırken aklımda beğendi yatağında servis edilen tereyağlı köfte vardı. AVM yemek katlarında bile saray mutfağından ilham alan bir tabakla karşılaşmak güzel bir sürprizdi.