Bursa, 26-27-28 Eylül tarihlerinde lezzetli bir festivale ev sahipliği yaptı. Bursa Büyükşehir Belediyesi tarafından “Rota Yeniden Oluşturuluyor” temasıyla düzenlenen ve Merinos Park’ta üç gün süren Uluslararası 4. Bursa Gastronomi Festivali; Bursalı ziyaretçilerinin yanı sıra şehir dışından ve sınırlar ötesindengelen 1 milyon konuğu ağırladı. Festivalde; panel, gastrosöyleşi, sunum, özel oturum, Coğrafi İşaretler Zirvesi gibi sektörel ve akademik etkinliklerin yanı sıra lezzet atölyeleri ve yarışmalar gibi birçok program da gerçekleştirildi.

145 konuk konuşmacı ve şefin katıldığı 100’e yakın etkinliğin içinde yarışma, gastro söyleşi, tadım ve lezzet atölyeleri ve 4 konserin de olduğu programlar gerçekleştirildi. 8 yabancı ülke standının olduğu Merinos Park’ta, 11’i gastronomi alanında olmak üzere 40 sivil toplum kuruluşu yer aldı. Bu STK’ların çoğunluğunun kadın kooperatifi ve dernekleri olduğu gözlemlendi. 50 restoran ve işletme,markasının daha da fazla tanınmasına olanak sağlarken ziyaretçilere de lezzetlerini ulaştırdı.

7 farklı üniversiteden akademisyen ve öğrencilerin de destek sunduğu programlar, 6 farklı etkinlik sahnesinde gerçekleştirildi. 1. Bursa Coğrafi İşaretli Ürünler Zirvesi’nin de düzenlendiği festivalde; Rotam Bursa Lezzetleri Ulusal Fotoğraf Yarışması, Tescilden Tabağa Bursa Gastronomisi kitabının lansmanı ve iki de fotoğraf sergisi gerçekleştirildi.

Kentin tescilli lezzetlerini dünyaya tanıtarak gastronomi markasını ulusal ve uluslararası düzeyde güçlendirmeyi, yerel üreticiyi, şefleri, zanaatkârları ve sanatçıları destekleyerek ekonomik değer yaratmayı hedefleyen festival, enerjisi ile hem katılımcılarına hem de ziyaretçilerine; heyecanı,coşkusu,üretkenliği ve dinamizmi yüksek üç gün yaşattı. Etkinlikler; Ana Sahne, Gastro Söyleşi Alanı, Yarışma Alanı, Lezzet Atölyesi, Alternatif Sahne ve Çocuk Sahne olmak üzere birçok alanda paralel şekilde organize edildi.

Dostluk Çorbası ile Açıldı! 

Birçok ülkeden ve şehirden getirilen malzemelerle yapılan, Aşçılar Derneği tarafından organize edilen Dostluk Çorbası ateşinin yakılması ve ardından Merinos Parkı B Kafe önünden Ana Sahne’ye gerçekleştirilen Kortej Yürüyüşü ile start alan festival, üç gün boyunca yüzlerce etkinliğe ev sahipliği yaptı.

“Bursa’dan Dünyaya Lezzet Sunumu” isimli Açılış Gastro Sahnesinde yerel ve uluslararası şefler; Atakan Özen, Alparslan Bayrak, Emre Uslu, ShunichiHorikoshi, Rudolf Van Nunen ve ChrisMaxwell Ana Sahne’de iki farklı istasyonda Bursa ürünleri ile tabaklarını hazırladı. Uluslararası şeflerin “Izgara Keles Kuzu Küşleme, Karacabey Soğanlı Kestane Püresi ve Üzüm Şırası Çektirmesi”, yerel şeflerin ise “Karamelize İncirli Kuzu Sırtı” hazırladığı gastro sahnede gastronomi dünyasının duayenlerinden Cüneyt Asan, coşkusu ile etkinliğe renk kattı.

“Bursa’yı dünya gastronomi rotalarının vazgeçilmez duraklarından biri yapmak istiyoruz”

Festivalin ilk oturumunda sahneye Bursa Büyükşehir Belediye Başkanı Mustafa Bozbey çıktı. İletişim Stratejisti ve Gastronomi Yazarı Zeynep Kakınç moderatörlüğünde gerçekleşen “Bursa’nın Gastronomi Vizyonu” oturumunda Başkan Bozbey, Bursa’nın gastronomi yolculuğuna dair vizyonunu ve hedeflerini paylaştı. Kentin mutfak kültürünün geleceğini şekillendirecek bu oturum, festivalin en dikkat çekici buluşmalarından biri oldu. Kakınç ile sohbetinde Bursa’nın gastronomi yolculuğunda oldukça iddialı bir kent olduğunu vurgulayan Bozbey, “Bursa, sadece tarihiyle ve sanayisiyle değil; aynı zamanda gastronomisiyle de Türkiye’nin kalbi. Vizyonumuz, geleneksel tariflerimizi koruyarak, modern sunumlarla harmanlayıp dünyaya taşımak. Önümüzdeki 5-10 yılda hedefimiz, Bursa’yı Lyon, Barselona ya da Tokyo gibi gastronomiyle anılan kentler arasında görmek. Çünkü̈ bizim mutfak kültürümüz, topraktan tabağa uzanan köklü bir hikâyeye sahip. Bu hikâyeyi uluslararası sahneye taşıyarak, Bursa’yı dünya gastronomi rotalarının vazgeçilmez duraklarından biri yapmak istiyoruz” dedi.

Kentin Gezek kültürü, Bursa Dostluk- GezekMusîki Derneği katkıları ile festivalde hayat buldu.

Bursa’nın geçmişi ile geleceği arasında bir köprü oluşturma felsefesine dayanan 650 yıllık kültürü Gezek ile ziyaretçiler keyifli anlar yaşadılar.

Gastro Söyleşi Alanında gerçekleştirilen Coğrafi İşaretler Zirvesi, konuyu birçok yönü ile ele aldı. İki oturum şeklinde gerçekleştirilen Zirve’nin moderatörlüğünüYÜciTA Başkanı Prof. Dr. Yavuz Tekelioğlu yaptı.

Akşam Atatürk Kültür Merkezi Merinos Park Yerleşkesi büyük terasında düzenlenen Gala Yemeği menüsü, açılış töreninde tanıtımı yapılan “Tescilden Tabağa Bursa Gastronomisi” kitabındaki tariflerden hazırlandı. Bursalı Şef Atakan Özen’in son dokunuşları ile oluşturulan menü, katılım sağlayan özel konuklar tarafından beğeni gördü.

Kardeş Sofralar Bursa’da Buluştu

Bulgaristan, Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti, Ukrayna, Belarus, Tataristan, Çin Halk Cumhuriyeti, Endonezya, Moldova gibi ülkelerden katılımla gerçekleştirilen olan “Kardeş Sofralar Bursa’da Buluşuyor” etkinliği, gastronomi açısından kıymeti kadar diplomasi ve kültür bakımından da dikkat çekici oldu. Bu ülkelerden gelen şefler, festival boyunca düzenledikleri gastro sahneleri ile kültürlerarası bir gastronomi köprüsü kurdu.

Yerli ve yabancı şeflerin gastro sahneleri ve Bursa’ya özgü ürünlerle yaratılan lezzetlerin sunumu, üç gün boyunca ziyaretçilerin beğenisine sunuldu. Maria Ekmekçioğlu, Cüneyt Asan, Yunus Emre Akkor, Rafet İnce, Doğa Çitçi, Yaren Çarpar, Ömer Bozyap, Asuman Kerkez, Memet Özer, Murat Özipek, Gökhan Çilak ve Eyüp Kemal Sevinç gibi tanınan birçok şef, Bursalı şeflerle birlikte sahne alarak; ‘Keles Kuzusu’ndan ‘Kestane Şekeri’ne, ‘Gürsu Bamyası’ndan ‘GedelekTurşusu’na, ‘İnegöl Köftesi’nden ‘Tahinli Pide’ ve ‘Cevizli Lokum’a kadar birçok lezzeti sahnede hazırladı.

Kadının Gücü!

Panel ve söyleşiler Cumartesi günü Mutfak Dostları Derneği, Pazar günü ise Gastro-Der iş birliği ile gerçekleştirildi

“Kadının Gücü: Mutfağın Değişen Dengeleri” paneli ile kadın şeflerin görünürlüğü ve ilham verici deneyimleri paylaşıldı.

Festival boyunca “Bursa Mutfağının Bilinmeyenleri”, “Sosyal Gastronomi: Sosyal Değişimde Gıdanın Üretim ve Sunum Boyutlarıyla Rolü”, “Gastronomi Kültürü, Sanat ve Zanaat”, “Gastronomi Kültürünün Yeme-İçme Sektöründeki Gelişmeye Etkileri”, “Yemek Kültürünün İletişimi: Gelenekselden Dijitale Geçiş”, “Gastronomi Diplomasisi: Sofradan Kültürel Markaya”, “Türkiye’de Zeytin ve Zeytinciliğin Durumu; Marmara Zeytinciliği”, “Tarımda Kaynak Kullanımı; Su ve Toprak Sağlığı İçin Adımlar”, “Gastronomi Rotası Deneyimleri”, “Kooperatiflerden Kent Sofralarına: Kadın Emeğinin Gastronomideki Yeri”, “Bursa’nın Turizm ve Gastronomi Geleceği”, “Gastronomiyi Dijitalde Tatmak”, “Bursa Gastronomisinde Yeni Vizyon”, “Gastronomi Turizmini Şekillendiren Kent Markaları”, “Balkanlardan Gelen Sıcak Mutfak Akımı”, “Gastronomide Yeterlilik, Sürdürülebilirlik ve Sorumlu Tüketim”, “Bursa Gastronomisinin İzleri”, “Bursa’nın Lezzet Ekonomisi: Tarım, Üretim ve Yerel Kalkınma”, “Bursa’da Gastronominin Turizme Olan Etkisi” ve “Tatlı Yiyelim Tatlı Konuşalım” başlıklı panel ve söyleşilerde sadece Bursa’nın değil gastronominin her disiplini konunun uzmanlarınca mercek altına alındı.

“Mutfak Mirasına Sahip Çık!”

Festival öncesinde İzmir, Antalya, Hatay ve Bursa’dan akademisyen ve gastronomi öğrencileri, “Mutfak Mirasına Sahip Çık!” projesi ile köylerde kayıp reçetelerin peşine düştü ve unutulmaya yüz tutmuş lezzetleri, proje kapsamında kayıt altına aldı. Kaybolmaya yüz tutmuş yemeklerin keşfi ve envanter çalışması; Dokuz Eylül Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nden Doç. Dr. Turgay Bucak, Akdeniz Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nden Doç. Dr. Adem Arman, Bursa Uludağ Üniversitesi Aşçılık Programı’ndan Öğr. Gör. Fatih Yıldırım ve Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi Aşçılık Programı’ndan Öğr. Gör. Dr. Duygu Babat tarafından festivalde paylaşıldı.

Kreatif Direktörlüğünü İletişim Stratejisti-Gastronomi Yazarı Zeynep Kakınç, Proje Koordinatörlüğünü BM Dünya Gıda Programı Sorumlusu Yalçın İnam’ın yaptığı proje ile Bursa’nın zengin gastronomi mirası yerinde incelenerek kayıt altına alındı, unutulmaya yüz tutmuş mutfak pratiklerini gelecek kuşaklara aktarmak amaçlandı. Çalışma kapsamında hem Girit göçmen mutfağı hem de Tirilye’nin tarihsel mutfak kültürü, alan araştırmaları aracılığıyla ayrıntılı biçimde ele alındı.

Dopdolu İki Gün!

Bursa’nın cantık, tahinli pide, cevizli lokum, Gedelek turşusu, süt helvası gibi yerel lezzetler üzerine atölyeler gerçekleştirildi. Kadın kooperatiflerinin de etkin rol aldığı birçok atölyede, ustalar yerel lezzetleri baştan yarattı.

Bu yıl Bursa’da, gastronomi yalnızca damakta değil; kültürde, sinemada ve anlatıda da iz bıraktı.  Farklı sahne ve mekânlarda düzenlenen yemek sunumları, gastro sahneler, yarışmalar, atölyeler, gastronomi temalı film gösterimleri, yönetmen-yapımcı katılımlı sohbetler ve konserlerle ziyaretçiler dopdolu ve eğlenceli bir organizasyon yaşadı.

Festival süresince katılımcıların İstanbul Bursa arası transferleri, İDO ve BUDO tarafından karşılanırken; ziyaretçilere İDO tarafından yüzde 15, BUDO tarafından ise yüzde 16 indirim uygulandı.

Uluslararası 4.Bursa Gastronomi Festivalikatılımcıların ve ziyaretçilerin hafızasında; gelenek ile geleceği aynı sofrada buluşturan asırlık lezzetler, sunum ve tadım etkinlikleri, söyleşiler, Bursa’nın köklü lezzet durakları, kadın üreticilerin el emeği lezzetleri, atölyeler, yarışmalar, konserler ve çok daha fazlasıyla yer etti.

Bir açık hava müzesini andıran 8 bin 500 yıllık tarihi ile somut ve somut olmayan kültürel ve turistik değerlerinin yanı sıra köklü gastronomisi ve mutfak kültürüne sahip olan Bursa,bu sene 1 milyon kişiyi ağırladı ve seneye düzenlenecek Uluslararası 5.Bursa Gastronomi Festivali’ne şimdiden hazırlanmaya başladı.

Kaynak: HORECA Trend ve Uluslararası 4. Bursa Gastronomi Festivali

Türkiye, gıda sektöründe bölgesel liderliğini pekiştirecek yeni bir buluşmaya hazırlanıyor. 14 Ekim’de Boğaziçi Üniversitesi’nin tarihi atmosferinde gerçekleşecek 4. Gıda İnovasyon Zirvesi & Gıda Plus Ödülleri’nin bu yılki mottosu, aynı zamanda Türkiye’nin sektördeki vizyonunu yansıtan güçlü bir mesaj taşıyor: “Tarım ve Gıda Sektöründe Bölgesinde Lider Ülke Türkiye.”

İnovasyonun Gücü: Maliyetleri düşürmek ve kaliteyi yükseltmek

Dünya genelinde gıda sektöründe en çok tartışılan konulardan biri, artan maliyetler karşısında kaliteyi koruyabilmek. Zirvenin ilk teması, inovasyonun üretim maliyetlerini düşürmedeki rolünü ele alıyor. Yeni nesil teknolojiler, tedarik zincirinde yer alan lojistik ve depolama basamaklarında dijital ve yapay zeka destekli çözümler sayesinde üreticilerin daha verimli bir şekilde faaliyet göstermeleri mümkün hale geliyor. Bu oturumlarda, çiftçiden sanayiciye, ihracatçıdan perakendeciye kadar tüm aktörlerin, inovasyonu günlük iş modellerine nasıl entegre edebilecekleri tartışılacak. Ayrıca, gıda güvenliği ve kalite standartlarını yükseltmenin tüketici güvenine ve marka değerine katkısı da gündeme alınacak.

Sürdürülebilir hammadde tedariği: Geleceğe yatırım

Zirvede öne çıkan ikinci tema, sürdürülebilir hammadde tedariki üzerine yoğunlaşıyor. Küresel iklim değişikliği, su kaynaklarının azalması ve tarım alanlarının daralması, gıda sektörünü doğrudan etkileyen faktörler. Bu nedenle firmaların, sorumlu tedarik zincirleri kurmaları ve sürdürülebilir tarım yöntemlerini benimsemeleri kritik önem taşıyor. Panellerde, Türkiye’nin bu alandaki girişimleri, uluslararası örnekler ve geleceğe dönük stratejiler detaylı olarak ele alınacak.

Markalaşma ve katma değerli ihracatın anahtarı: İnovasyon

Türkiye’nin tarım ve gıda sektöründeki ihracat potansiyeli her geçen gün artıyor. Ancak küresel pazarlarda rekabet edebilmek için yalnızca miktar değil, aynı zamanda katma değer de büyük önem taşıyor. Zirvenin bir diğer teması, inovasyonun markalaşmaya ve ihracata sağladığı katkıları öne çıkarıyor. Teknoloji odaklı ürün geliştirme, Ar-Ge yatırımları ve yenilikçi pazarlama stratejileri sayesinde Türkiye’nin gıda markalarının küresel raflarda daha güçlü bir şekilde yer alması hedefleniyor. İhracatta yüksek fiyatlı ve katma değerli ürünler geliştirmek için gereken adımlar, başarı hikayeleri ve yol haritaları tartışılacak.

Trendleri yakalamak: Geleceğin değil “şimdi”nin gıdası

Tüketici talepleri hızla değişiyor. Bitki bazlı ürünlerden fonksiyonel gıdalara, kişiselleştirilmiş beslenmeden dijital gıda alışverişine kadar geniş bir yelpazede yeni trendler ortaya çıkıyor. Zirvede sektörün bu trendleri nasıl yakalayabileceğini masaya yatıracak. Özellikle genç tüketici kitlesinin tercihleri, dijitalleşmenin yükselişi ve sağlıklı yaşam arayışları, geleceğin gıda sektörünü şekillendiriyor. Bu oturumlarda, girişimcilerden akademisyenlere, sektör profesyonellerinden politika yapıcılara kadar pek çok isim, Türkiye’nin bu trendleri nasıl avantaja çevirebileceğini paylaşacak.

Gıda Plus Ödülleri: Başarıların taçlandığı gece

Zirvenin gündüz oturumları sona erdiğinde, akşam saatlerinde gözler Gıda Plus Ödülleri Seremonisine çevrilecek. Bu ödüller, gıda sektöründe fark yaratan projeleri, şirketleri ve bireyleri onurlandırmayı amaçlıyor. Yenilikçi ürün geliştirme, sürdürülebilirlik uygulamaları, ihracat başarıları ve sosyal sorumluluk projeleri gibi kategorilerde verilecek ödüller, sektörün yol gösterici örneklerini öne çıkaracak. Boğaziçi Üniversitesi’nin tarihi atmosferinde gerçekleşecek bu özel gece, sektörün geleceğini şekillendiren öncülerin bir araya geldiği unutulmaz bir buluşma olacak. 40 farklı “En Yenilikçi” projeye, alanında uzman 70 kıymetli jüri üyesinin değerlendirmesi sonucunda, yenilikçi ve özgün ürün üreten markalar ödüllendirilecek.

Kaynak: HORECA Trend ve 4. Gıda İnovasyon Zirvesi

Ankara’nın marka festivallerinden biri haline gelen Ankara Coffee Festival için geri sayım başladı. 26-27-28 Eylül 2025 tarihlerinde Bilkent Center’da gerçekleşecek festival, 9. kez kahve tutkunlarını Başkent’te ağırlayacak. Bilkent Center’ın mekân sponsorluğunda düzenlenecek festivalde; atölyeler, seminerler, farklı deneyim alanları ve sevilen müzisyenlerin konserleri kahve severleri bekliyor olacak. Nitelikli kahveler, kahve dükkanları, kavurmahaneler, artizan lezzetler, ulusal ve uluslararası büyük kahve markaları, makine ve ekipman üreticileri ve tüm kahve endüstrisi paydaşları üç gün boyunca Bilkent Center’da ziyaretçilerle buluşacak.

Kahve Kokulu, Müzik Dolu Üç Gün

Ankara Coffee Festival, kahve tutkunlarına sadece kahve deneyimi değil aynı zamanda dopdolu bir müzik şöleni sunuyor. Festival boyunca sahnede; Selin Geçit, Madrigal, Aydilge, Melis Karaduman gibi yıldız isimlerin yanı sıra Hipersona, Canay Doğan, Denizaltı, Misucmaker, Soft Analog, Jumpin Cats, Pandami ve Arda Yağız Narinci de sahne alacak.

Kahve Tutkunları İçin Unutulmaz Bir Festival

Ankara Coffee Festival’e ev sahipliği yapmaktan dolayı mutluluk duyduklarını dile getiren Bilkent Center AVM Müdürü Esat Aydın, “Bilkent Center olarak 9. kez kahve tutkunlarını ağırlayacağımız bu büyük ve keyifli organizasyona ev sahipliği yapacağız. Ziyaretçilerimizi harika konserler, farklı deneyim alanları ve en önemlisi nitelikli kahvelerle buluşmak için Bilkent Center’a davet ediyoruz.” açıklamasında bulundu.

Bilkent Center’ın sadece alışveriş değil, aynı zamanda sosyal yaşamın da buluşma noktası olduğunu vurgulayan Aydın sözlerine şunları ekledi: “Ziyaretçilerimize konforlu, güvenli ve keyifli bir deneyim sunmaya devam edeceğiz. 2025’in son çeyreğinde de birçok etkinlik, festival ve sürprizle Başkentlilerin yanında olacağız.”

Konser Takvimi

26 Eylül Cuma

17:00 – Arda Yağız Narinci

18:00 – Jumpin Cats

19:00 – Pandami

20:00 – Selin Geçit

27 Eylül Cumartesi

17:00 – Denizaltı

18:00 – Misucmaker

19:00 – Soft Analog

20:00 – Madrigal

28 Eylül Pazar

17:00 – Hipersona

18:00 – Canay Doğa

19:00 – Melis Karaduman

20:00 – Aydilge

Ankara Coffee Festival’in biletleri dsmbilet.com ve biletino.com üzerinden satışa sunuldu. Kahve ve müzik dolu bu özel etkinliği kaçırmayın!

Kaynak: HORECA Trend ve Bilkent Center