HORECA sektörünün nabzını tutan HORECA TREND, YouTube kanalında yepyeni bir program serisine başladı. “GastroMekan” adıyla yayınlanan program, Türkiye’nin dört bir yanındaki restoran, kafe ve lezzet duraklarına konuk olarak gastronomi dünyasının nabzını tutuyor.

GastroMekan’ın amacı; yalnızca lezzetleri değil, aynı zamanda işletme vizyonlarını, mutfak kültürlerini ve HORECA dünyasının perde arkasındaki deneyimleri izleyiciyle buluşturmak. Her bölümde farklı bir işletmeye konuk olunan programda, mekanların hikayesi, menü tasarımları, servis felsefeleri ve şeflerin bakış açıları izleyiciyle buluşuyor.

Serinin ilk bölümü Ankara’da çekildi. Başkent’in en çok tercih edilen kebap mekanlarından biri olan Kebapçı Aihan’a konuk olan HORECA TREND ekibi, İşletme Müdürü Oğuz Erbaş ile keyifli bir röportaj gerçekleştirdi. Mekanın kuruluş süreci, menüsünde öne çıkan lezzetler, servis yapısı ve işletme anlayışı bu röportajda detaylı biçimde ele alındı.

Yapımcılığını Essah Agency‘nin üstlendiği HORECA TREND Genel Yayın Yönetmeni Elif Akın Yüksel’in sunumuyla gerçekleşen program, HORECA alanında içerik üretmek isteyen profesyonellere ve sektörle ilgilenen izleyicilere ilham verecek nitelikte.

GastroMekan’ın yeni bölümleri Türkiye genelindeki seçkin mekanlardan röportajlar, mutfak içi görüntüler ve gastronomik analizlerle izleyiciyle buluşmaya devam edecek.

Kaynak: HORECA TREND

Şehrin Meksikalısı Ranchero markasının yaratıcıları Tanyeri & Gonzalez ailesi ile Türkiye’nin ödüllü kebap ustası Şef Mehmet Keskin’in Caddebostan ve Kalamış’ta hizmete açtığı Perran Ocakbaşı, yaz sezonuna özel, yepyeni bir adreste misafirlerini ağırlamaya hazırlanıyor. Perran’ın, denizle iç içe konumlanan Bodrum Yalıkavak Tilkicik Koyu’ndaki yeni mekanında geleneksel tatlar, Ege’nin eşsiz manzarası eşliğinde yeniden hayat bulacak.

Masmavi denizi, cennet koyları, çam ağaçlarıyla çevrili tepeleri, serin yaz akşamları ve muhteşem gün batımlarıyla Ege’nin incisi Yalıkavak, bu yaz çok özel bir lezzet noktasına kavuşuyor. Yeni nesil ocakbaşı konseptiyle İstanbul gastronomi dünyasında fark yaratan Perran, Caddebostan ve Kalamış’tan sonra Yalıkavak’ta açmaya hazırlandığı yazlık mekanında, Mehmet Şef’in, Doğu ve Güneydoğu Anadolu’ya özgü malzemelerle hazırladığı zengin et ve kebap çeşitleri ile birbirinden özel mezelerini misafirlerinin beğenisine sunacak. 

Yalıkavak’ta Lezzetli Bir Yaz Başlıyor!

Perran’ın mutfağında, özenle marine edilmiş kebap çeşitlerinden yöresel mezelere, taş fırın ürünlerinden farklı coğrafyaların baharatlarıyla harmanlanmış et tabaklarına kadar zengin bir yelpaze yer alıyor. Perran Yalıkavak’ta misafirlerin masasına gelen her bir tabak, hem otantik hem de yenilikçi bir gastronomi deneyimi sunuyor.

Ege’nin masmavi sularıyla iç içe konumu, damak çatlatan lezzetleri, kaliteli hizmet anlayışı ve geleneksel mutfağa getirdiği modern yorumuyla Perran, bu yaz Yalıkavak’ın vazgeçilmez adreslerinden biri olmayı hedefliyor. 

Kaynak: HORECA TREND ve Perran Ocakbaşı

Çağdaş Japon robatayaki mutfağının öncüsü Roka, dünyanın en seçkin sahillerinden sonra Bodrum’un göz alıcı kıyısında yerini alıyor. Roka, İstanbul’daki başarısının ardından Bodrum’a geliyor, Mandarin Oriental, Bodrum’da yer alan iki farklı alanıyla, Ege’nin mavisiyle Japon mutfağının ustalığını buluşturuyor. 

İki Farklı Alan, İki Farklı Atmosfer 

Roka Bodrum, Ege kıyısının muhteşem manzarasına karşı, açık havada konumlanan iki ayrı alanıyla, Bodrum’da gündüz ve geceyi birbirinden farklı atmosferlerle yaşatıyor. Ege’nin doğallığını, Japon zarafetiyle bir araya getiren özgün havasıyla Roka Restaurant ve sahilden sadece birkaç adım ötede yer alan Roka by the Beach ile iki farklı alan yaratan Roka Bodrum, 130 kişilik bir kapasiteyle 21 Mayıs’ta kapılarını açıyor. 

Akşam saatlerinde hizmet veren Roka Restaurant, DJ performanslarına ve hareketli bir atmosfere ev sahipliği yapıyor. Açık hava robata ızgarasında hazırlanan Japon robatayaki mutfağının en özel lezzetleri, Roka misafirleriyle buluşuyor. Çağdaş Japon mutfağının önde gelen temsilcisi Roka Bodrum, her gün 18:30 – 23:30 saatleri arasında açık olan restoranıyla gastronomi meraklılarını davet ediyor. 

Her gün 12:00 – 17:30 saatleri arasında açık olan Roka by the Beach ise gündüz saatlerinde deniz kenarında, kumsalın hemen yanı başında rahat ve şık bir sahil deneyimi sunuyor. İmza kokteyllerin ve hafif seçeneklerin yer aldığı menüsüyle keyifli bir öğle yemeği veya güneşlenirken dinlendirici bir mola için ideal bir seçenek yaratıyor. Roka’nın sevilen atmosferini denizin yanı başına taşıyan Roka by the Beach, gündüz saatleri için sakin ve lezzetli bir alternatif. Her iki alan da Roka’nın 20 yılı aşan deneyimiyle Bodrum’a özel geliştirdiği seçenekleri menüsünde sunuyor.

Roka, Yuzu kosho ve avokadolu ıstakoz maki, Yuzu trüf soslu ince dilimlenmiş akya sashimi, Robata ızgarasından zencefilli ve acılı bonfile ve tatlı olarak da Çilek, yuzu ve siyah susamlı cheesecake gibi lezzetlerle dikkat çekiyor. 

Ege kıyısının ruhunu Japon mutfağıyla buluşturan Roka Bodrum, yerelden ilham alan bir tasarım anlayışını benimsiyor. Her iki alanıyla tamamen açık havada konumlanan ilk Roka olma özelliğini barındıran Roka Bodrum, Türk baharatlarından esinlenerek, portakal ve nar renklerinin kullanıldığı tasarımıyla dikkat çekiyor. Dekorasyonda kullanılan malzemelerin %90’ını yerel olarak tedarik eden Roka Bodrum, doğa ile iç içe, iki farklı ruh ve deneyimle, sezonun en dikkat çeken adreslerinden biri olmaya hazırlanıyor. Rezervasyon için reservations.bodrum@rokarestaurant.com.tr adresine e-posta gönderebilir ya da +90 252 311 2684 numaralı telefonu arayabilirsiniz.

Kaynak: HORECA TREND ve ROKA