Etmanyak Farabi: Cheeseburger, Kızarmış Ekmek ve Patates Deneyimi

Ankara’da hamburger denildiğinde akla gelen adreslerden biri Etmanyak. Çankaya’daki Farabi Sokak’ta bulunan mekâna bu kez cheeseburger ve patates kızartması için gittim. Hamburgerin köftesini nasıl pişmiş istediğim, ekmeğin hazırlanışı ve peynir miktarı bu ziyaretimde dikkatimi çeken başlıca ayrıntılardı.

Cheeseburgerde köfte ve pişirme tercihi

O akşam az pişmiş bir köfte istemedim; tercihimi iyi pişmişten yana kullandım. 140 gramlık köfte tam istediğim gibi iyi pişmiş geldi. Siparişte belirttiğim pişirme tercihinin karşılık bulması benim için önemli. Aynı yemeği her zaman aynı biçimde yemek zorunda değilim; bazen o akşamki isteğim değerlendirmemin başlangıç noktası oluyor.

Cheeseburgeri genel olarak lezzetli buldum. Ancak peyniri seven biri olarak içinde biraz daha fazla peynir olmasını isterdim. Etin lezzetini beğenmekle peynir miktarını yeterli bulmak benim için ayrı konular. Burger olumlu bir izlenim bıraktı ama peynir tarafında beklentimin tamamını karşılamadı.

Ekmeğin içinin kızartılması fark yaratıyor

Etmanyak’ta özellikle hoşuma giden ayrıntılardan biri, ekmeklerin iç yüzeylerinin kızartılmış olmasıydı. Bu işlem hamburgere belirgin biçimde lezzet katmıştı. Hamburgeri yalnızca köftesi üzerinden değerlendirmek eksik kalıyor; ekmeğin hazırlanışına gösterilen özen de sonucu doğrudan etkiliyor.

Bu ziyaretten söz ederken ekmeği ayrıca anmak istememin nedeni de bu. Köftenin istediğim pişme derecesinde gelmesi temel beklentimdi; ekmeğin kızartılmış içi ise bunun üzerine eklenen, yemeği daha keyifli hâle getiren ayrıntı oldu.

Soslu ve sossuz patates kızartması

Hamburgerin yanında otomatik olarak patates veya başka bir eşlikçi gelmiyor. Patatesi ayrıca sipariş etmek gerekiyor. Ben hem soslu hem sossuz patateslerini denemek istedim ve ikisini de başarılı buldum.

Hamburgerin yanındaki patatesi küçük bir tamamlayıcı olarak görmüyorum. İyi bir hamburger deneyiminde onun da kendi başına lezzetli olmasını bekliyorum. Burada iki farklı sunumu da denemiş olmak, patates tarafını ayrıca değerlendirmemi sağladı; ikisinden de memnun kaldım.

Aralık 2023 hesabı

2 Aralık 2023 itibarıyla üç kişi için toplam 901 TL ödedim. Hesapta iki cheeseburger 187’şer TL, bir Double Etli Konya Küflüsü 287 TL, iki patates 68’er TL ve üç kola 36’şar TL olarak yer aldı. Konya Küflüsü hesapta bulunan diğer siparişti; burada kendi cheeseburger ve patates deneyimimi değerlendiriyorum.

Etmanyak Farabi’den aklımda kalan, istediğim gibi pişmiş köfte ile içi kızartılmış ekmeğin birlikteliği oldu. Peynir miktarı kişisel tercihim açısından artabilirdi. Soslu ve sossuz patateslerin ikisini de beğenmem ise hamburgerin yanındaki eşlikçiden beklediğim karşılığı verdi.