Makale

Gastronomi Bölümü Yurt Dışı İş İmkanları

Yayınlandı

11 ay önce

4 Ocak 2023

Yazar:

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü mezunları Türkiye’de ve yurt dışında oldukça fazla iş imkanına sahiptir. Bu makalede gastronomi bölümü mezunlarının Türkiye ve yurt dışı iş imkanları üzerinde duracağız.

Kısaca: Gastronomi Nedir?

Gastronomi kelimesi, yemek yapımı, yemek tasarımı, yemek kültürü ve yemekle ilgili her türlü konuyu kapsayan bir terimdir. Kelime, Yunanca “gastēr” (mide) ve “nomos” (kanun, yasa) kelimelerinden türetilmiştir ve “yemek yasaları” anlamına gelir.

Gastronomi, yemek yapımının yanı sıra, yemeklerin tasarımını, sunumunu, lezzetini ve tarihini de kapsar. Bu alanda çalışan kişilere “gastronom” adı verilir. Gastronomi, yemek yapımının yanı sıra, insanların yemek yeme davranışlarını ve yemek kültürlerini de inceler. Bu alanda, yemeklerin etkileşimi, yemeklerin tarihçesi ve yemeklerin insanlar üzerindeki etkileri gibi konulara da değinilir. (Gastronomi ve gastronomi eğitimi hakkında detaylı bilgi almak için “Gastronomi Nedir? Gastronominin Geleceği” başlıklı makalemizi okumanızı öneririz.)

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, yemek yapımı, yemek tasarımı, yemek kültürü ve yemekle ilgili her türlü konuyu kapsayan bir yüksek öğretim programıdır. Bu bölümde öğrenciler, yemek yapımının yanı sıra, yemeklerin tasarımını, lezzetini, sunumunu ve tarihini de öğrenirler. Ayrıca, yemek yapımının yanı sıra, yemeklerin etkileşimini, yemeklerin tarihçesini ve yemeklerin insanlar üzerindeki etkileri üzerinde de çalışırlar.

4 yıllık Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü hakkında detaylı bilgileri Yüksek Öğretim Kurumu web sitesinde bulabilirsiniz.

Gastronomi ve Aşçılık Bölümü Yurt Dışı İş İmkanları

Gastronomi ve mutfak sanatları ile aşçılık bölümleri, yemek yapımı ve yönetimi ile ilgili eğitimlerin verildiği uygulamalı, akademik programlardır. Bu bölümler Türkiye’de ve dünyada mezunlarının en fazla istihdam imkanına sahip olduğu öğrenim programları arasında sayılmaktadır.

Gastronomi ve mutfak sanatları ile aşçılık bölümlerinin geçerliliği, hangi ülkede ve hangi işletmede çalışacağınıza göre değişebilir. Genel olarak, gastronomi bölümü mezunları, restoranlar, otelle, catering şirketleri gibi yemek hizmeti veren işletmelerde çalışabilirler. Ancak, bu bölüm mezunlarının çalışabilecekleri alanlar sadece bu işletmelerle sınırlı değildir. Örneğin, özel yemek hizmetleri vermek, yemek ürünlerinin tasarımı ve üretimi gibi alanlarda da yine gastronomi ve mutfak sanatları ile aşçılık bölümlerinden mezun olan kişiler çalışabilirler.

Yurt dışında, gastronomi bölümü mezunlarının çalışabilecekleri alanların genişliği, ülkeden ülkeye değişmekle birlikte, oldukça fazladır. Örneğin, Amerika Birleşik Devletleri’nde, gastronomi bölümü mezunları genellikle restoranlar, otelle, catering şirketleri gibi yemek hizmeti veren işletmelerde çalışabilirler. Bu alanlarda çalışmak için, mezunların ülkeye göre değişen gereksinimleri karşılaması gerekebilir. Örneğin, ABD’de çalışmak için mezunların ülkeye giriş izni ve çalışma izni gibi belgelerin olması gerekmektedir.

Sonuç olarak, gastronomi bölümünün geçerliliği yurt dışında, hangi ülkede ve hangi işletmede çalışacağınıza göre değişe. Mezunların çalışabilecekleri alanlar geniş olabilir, ancak çalışmak istedikleri ülkede geçerli olan gereksinimleri karşılamaları gerekebilir.

Kaynak: HORECA Trend

İlgili Etiketler:aşçılık Gastronomi

Sonraki İçerik

Yumurta Haşlama Süresi Kaç Dakika?

İçerik Önerisi

Glaze Oranı Nedir? Dikkat Edilmesi Gerekenler…

Devamını Oku

Reklam

Yorum Yapmak İçin Tıklayın

Cafe

Filtre Kahve Nedir? Filtre Kahve Demleme

Filtre kahve demlemek için birçok yöntem bulunmaktadır, bunlar arasında en popüler olanlar ise French press, v60, aeropress, chemex, syphon gibi yöntemlerdir. Ancak, filtre kahve demleme sürecinde kullanılan filtre çeşidi, kahvenin lezzet ve yoğunluğunu önemli ölçüde etkiler.

Yayınlandı

3 hafta önce

18 Kasım 2023

Yazar:

Aren Deniz

Türkiye’de kahve kültürünün hızla çeşitlenmesi, bu alana olan ilgiyi de artırmaktadır. Her gün binlerce kişi Google’da “Filtre kahve nedir?” araması yapmakta, kahve meraklıları filtre kahve demleme konusunda kendilerini geliştirmeye çalışmaktadır. Bu makalede filtre kahve nedir, filtre kahve nasıl demlenir sorularna yanıt arayacağız.

Filtre Kahve Nedir? Filtre Kahve Demleme Yöntemleri

Filtre kahve, Almanya’da yaşayan Melitta Bentz tarafından 1873’te icat edilen bir kahve demleme yöntemidir. Melitta Bentz, kahve içerken ağzına telve gelmesini istemeyen bir ev hanımı olarak bu yöntemi geliştirmiştir. Buluşu, günümüzde hala torunları tarafından yönetilen ve uluslararası alanda faaliyet gösteren bir şirket olan Melitta’nın temelini oluşturmuştur.

Filtre kahve demlemek için birçok yöntem bulunmaktadır, bunlar arasında en popüler olanlar ise French press, v60, aeropress, chemex, syphon gibi yöntemlerdir. Ancak, filtre kahve demleme sürecinde kullanılan filtre çeşidi, kahvenin lezzet ve yoğunluğunu önemli ölçüde etkiler. Metal filtre, kağıt filtre ve bez filtre olmak üzere üç ana grup altında toplanan filtre türleri, demlenen kahvenin karakteristiğini belirler. (Kahve demleme yöntemleri hakkında detaylı bilgiye HORECA TREND web sitesinde daha önce yayınlanan “3. Nesil Kahve Demleme Yöntemi Aslında Nedir?” başlıklı makaleden ulaşabilirsiniz.)

Filtre Çeşitlerinin Etkisi

Metal Filtre: French press, american press, bodum dripper gibi yöntemlerde kullanılan metal filtre, kahveye daha yoğun bir lezzet katar. Metal filtre, kâğıt filtre kadar iyi süzemediği için çeşitli yağların ve parçacıkların kahve içine karışmasına neden olur.
Kağıt Filtre: v60, aeropress, chemex gibi yöntemlerde kullanılan kağıt filtre, daha berrak ve düşük gövdeli bir kahve içimi sağlar. Yağları ve kahvedeki ufak parçacıkları tutarak suya karışmasını engeller.
Bez Filtre: Syphon yönteminde kullanılan bez filtre, minimum gövde ve berrak bir içim sunar. Kâğıt filtreye göre kahvenin doğal yağını daha az suya geçirir.

Filtre Kahve Deneyimi

Farklı demleme yöntemleri ve filtre seçenekleri, farklı tat profillerinde kahve deneyimleri sunar. Hangi filtre ve demleme yönteminin en lezzetli kahveyi üreteceği kişisel damak zevkine bağlıdır. Ayrıca, demleme süresi ve kullanılan kahve miktarı da daha yumuşak veya daha güçlü bir filtre kahvenin tadını belirlemede etkili faktörlerdir.

“Filtre kahve nedir?” ve “Filtre kahve demleme” konularında sağlanan bilgilerle, bu makale filtre kahve tutkunlarına rehberlik ederek, farklı yöntemlerin ve filtre türlerinin lezzet üzerindeki etkilerini anlatmaktadır.

Kaynak: HORECA TREND

Devamını Oku

Cafe

Barista Ne Demek? Nasıl Barista Olunur?

İlk olarak alkollü ve alkolsüz içecekleri servis edenlere “barmen” deniliyordu, ancak “barista” terimi günümüzde sadece kahve servisi yapan kişileri ifade etmek için kullanılır. İngilizce’de kahve dükkanındaki barmen anlamına gelen terim olarak 1992 yılında kullanılmaya başlanmıştır. İtalyanca’dan İngilizce’ye geçen bu terim, cinsiyete bağımlı olarak değişen bir yapıya sahiptir; ancak İngilizce ve Türkçe gibi cinsiyetten bağımsız dillerde sadece “barista” terimi kullanılmaktadır.

Yayınlandı

3 hafta önce

18 Kasım 2023

Yazar:

Aren Deniz

Kahve kültürünün Türkiye’deki gelişimi ve çeşitliliği, bu alana olan profesyonel ilgiyi de artırdı. Son yıllarda Google aramalarında “barista ne demek” ya da “nasıl barista olunur” gibi sorguların ciddi oranda artış gösterdiğine tanıklık ettik. Bu makalede barista kavramı üzerinde duracak ve “barista ne demek”, “nasıl barista olunur” gibi sorulara yanıt vereceğiz.

Barista terimi, genellikle espresso bazlı kahve içeceklerini hazırlayıp servis eden kişileri ifade eder. Bir barista, espresso kahve hazırlama konusunda profesyonel eğitim almış, espresso shot’ları, latte, ve cappuccino gibi içecekleri hazırlama konusunda yüksek düzeyde beceriye sahip olan bir uzmandır.

Şimdi gelin, “Barista ne demek?” ve “Nasıl Barista Olunur?” sorularına yanıt arayalım…

Barista Ne Demek?

Barista kelimesi, 1600’lü yıllardan itibaren bilinmektedir ve İtalya’da ilk defa kullanılmaya başlanmıştır. İlk olarak alkollü ve alkolsüz içecekleri servis edenlere “barmen” deniliyordu, ancak “barista” terimi günümüzde sadece kahve servisi yapan kişileri ifade etmek için kullanılır. İngilizce’de kahve dükkanındaki barmen anlamına gelen terim olarak 1992 yılında kullanılmaya başlanmıştır. İtalyanca’dan İngilizce’ye geçen bu terim, cinsiyete bağımlı olarak değişen bir yapıya sahiptir; ancak İngilizce ve Türkçe gibi cinsiyetten bağımsız dillerde sadece “barista” terimi kullanılmaktadır.

Barista Olmanın Yolları

Barista olmak istiyorsanız, öncelikle espresso hazırlama konusunda profesyonel bir eğitim almanız önemlidir. Endüstriyel espresso makinelerini kullanma becerisi, baristaların temel yetenekleri arasında yer alır. Genellikle kahvehanelerde veya kahve dükkanlarında çalışan baristalar, ev tipi espresso makinelerinden farklı olan endüstriyel makineleri tercih ederler. Bu makineleri kullanarak, kahvenin yetiştirildiği koşullar, kavrulma işlemleri ve tüketici tercihleri gibi faktörlere bağlı olarak becerilerini sergileyebilirler.

Son yıllarda Google aramalarında “barista ne demek” ya da “nasıl barista olunur” gibi sorguların ciddi oranda artış gösterdiğine tanıklık ediyoruz.

Baristanın Görevleri ve Yetenekleri

Baristalar sadece espresso yapmakla kalmaz, aynı zamanda latte, cappuccino gibi çeşitli içecekleri hazırlarlar. Sütü buharda köpürterek ve kahve üzerine sanat eseri yaratacak şekilde dökerek özgün içecekler ortaya çıkarırlar. Ayrıca French press kahve, damlama veya filtre kahve gibi farklı yöntemlerle kahve hazırlama becerisine sahiptirler. Baristalar, ulusal ve uluslararası barista şampiyonalarında yeteneklerini sergileyebilir ve kahve çekirdeklerinden hazırladıkları içeceklerin lezzet unsurlarını ayırt edebilirler.

Sonuç olarak, barista olmak istiyorsanız, profesyonel eğitim almalı, endüstriyel espresso makinelerini kullanmayı öğrenmeli ve çeşitli kahve içecekleri hazırlama konusunda becerilerinizi geliştirmelisiniz. “Barista ne demek?” ve “Nasıl Barista Olunur?” sorularına cevap veren bu makale, kahve tutkunları için başlangıç noktanız olabilir.

Not: Makalemizde detaylı olarak açıkladığımız üzere barista; espresso yapan, sunan ve bilen kişiye denir. Barista kelimesi İtalyancadan gelmektedir ve kelimenin ilham kaynağı barmendir. İtalya’da erkek baristalara baristi, kadın baristalara bariste denmektedir.

Not 2: Kahve ile ilgili daha detaylı bilgi almak için HORECA TREND’te daha önce yayınlanan “Çekirdekten Fincana: Kahve Üretimi” başlıklı makaleyi okuyabilirsiniz.

Kaynak: HORECA TREND

Devamını Oku

HORECA Sözlüğü

Finger Food Nedir?

Finger food, hem evde hem de dışarıda, çeşitli sosyal etkinlikler için idealdir. Pratikliği, şıklığı ve lezzetiyle, katılımcıların rahatça hareket edebildiği ve sosyalleşebildiği ortamlarda tercih edilir. Ayrıca, sunum açısından da görsel bir zenginlik sunar.

Yayınlandı

2 ay önce

26 Eylül 2023

Yazar:

Aren Deniz

Finger food, pratik ve popüler bir yiyecek kategorisidir. Bu makalede bu yiyecek kategorisi hakkında detaylı bilgi edinebilir ve “Finger Food nedir?” sorusuna yanıt alabilirsiniz.

Finger Food Nedir?

Finger food, genellikle elle yenen ve çatal, bıçak ya da diğer yemek araçlarına ihtiyaç duymadan tüketilen küçük yemek veya atıştırmalıklar anlamına gelir.

Bu tür yiyecekler, sosyal etkinliklerde, resepsiyonlarda, kokteyllerde veya informal toplantılarda sıklıkla tercih edilir, çünkü katılımcıların ayakta dururken ya da hareket halindeyken kolayca yemelerine olanak tanır.

Pratiklik: Finger foodlar, kolay taşınabilir ve tüketilebilir olmalarıyla bilinir.

Küçük Boyut: Genellikle tek bir ısırıkla ya da birkaç ısırıkla yenilebilir boyuttadırlar.

Çeşitlilik: Finger foodlar arasında hem sıcak hem de soğuk seçenekler bulunabilir.

Yaratıcılık: Bu tür yemek alterantifleri şefler için yaratıcılıklarını gösterme fırsatı sunar. Çünkü bu küçük parçalar, hem sunum hem de tat kombinasyonları açısından çeşitlenme imkanı sağlar.

Popüler Finger Food Örnekleri

Bruschettas: Ekmek dilimleri üzerine domates, zeytinyağı, sarımsak ve bazen diğer malzemelerle hazırlanan İtalyan atıştırmalığı.
Kızarmış Sebzeler: Brokoli, karnabahar veya mantar gibi sebzelerin kızartılmış versiyonları.
Mini Sandviçler: Küçük ekmek dilimleri arasında çeşitli malzemelerle hazırlanan minyatür sandviçler.
Tapas: İspanyol mutfağına özgü, çeşitli malzemelerle hazırlanan küçük atıştırmalıklar.
Samosa: Hindistan’a özgü, içi baharatlı sebze veya etle doldurulmuş kızartılmış veya fırınlanmış hamur işi.
Sushi: Pirinç, deniz ürünleri ve diğer malzemelerle hazırlanan Japon yemekleri.

Kullanım Alanları

Finger foodlar genellikle şu durumlarda tercih edilir:

Kokteyl partileri
Resmi olmayan toplantılar
Açılış resepsiyonları
Ev partileri
Piknikler

Not: HORECA alanında daha fazla sektörel sözcüğü öğrenmek ve incelemek için HORECA TREND’in “HORECA Sözlüğü” kategorisini ziyaret edebilirsiniz.

Kaynak: HORECA TREND

Devamını Oku