Kajun Maidan: Bir Ankara Markasında Çıtır Kajun Tavuk

Cajun mutfağı, Kanada’dan sürgün edilen Fransız kökenli Akadyalıların Louisiana’ya yerleşmesiyle doğmuş, baharat ağırlıklı ve karakterli bir mutfak. Kırmızı biber, sarımsak, kekik ve karabiberin bir araya geldiği Cajun baharatı, bu mutfağın dünyaya en çok yayılan unsuru oldu. Kajun ise bu ilhamı Ankara’ya taşıyan ve zamanla şehrin markalarından biri haline gelen bir restoran.

Kajun’un Maidan şubesini ziyaret ettik. Yaklaşık üç yıl önce şirketteki stajyerlerle Selanik Caddesi’ndeki şubelerine gitmiş ve beğenmiştim. Kajun, genellikle gençlerle dolu, cıvıl cıvıl ve lezzetli bir menüye sahip bir mekân.

Kajun Tavuk: Dışı Çıtır, İçi Yumuşak

Mekânın imza lezzeti olan kajun tavuk oldukça lezzetli ve doyurucu. Tam olması gerektiği gibi; dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık.

Kızarmış tavukta bu denge, kaplamanın kalınlığına ve kızartma yağının ısısına bağlı. Kaplama fazla kalın olduğunda yağ emiyor, ısı yetersiz olduğunda ise kaplama yumuşuyor. Kajun’un tavuğunda bu dengenin iyi kurulduğunu gördüm. Bu alanda küresel zincirlerden daha başarılı olduklarını rahatlıkla söyleyebilirim.

Kızarmış tavukta marinasyon da kritik bir adım. Tavuğun kaplamadan önce baharatlı bir karışımda bekletilmesi, lezzetin yalnızca kaplamada değil etin içinde de hissedilmesini sağlıyor.

Karışık Tabak ve Tavuk Burger

Ben karışık kanat, kajun tavuk ve tavuk burgerden oluşan tabağı tercih ettim; menünün farklı lezzetlerini bir arada tatmak için iyi bir seçenek.

Karışık tabaklar, bir mekânı ilk kez deneyenler için ideal bir seçenek. Farklı ürünleri aynı tabakta tatmak, menünün genel kalitesi hakkında hızlı bir fikir veriyor ve bir sonraki ziyarette neyin tercih edileceğine karar vermeyi kolaylaştırıyor.

Tavuk burger ise kızarmış tavuğun ekmek arasındaki yorumu. Çıtır tavuk, yumuşak ekmek ve sosun bir araya geldiği bu burger, Kajun’un imza lezzetini farklı bir formatta sunuyor.

Aileler İçin

Çocuk menüsü ve oyun alanı bulunmuyor, ancak menüde çocukların çok seveceği alternatifler var.

Fiyatlar ve Genel Değerlendirme

Fiyat/performans açısından Kajun iyi bir yerde. Ziyaret ettiğim dönemde çorba 18 TL, altılı kajun tavuk 34 TL, karışık tabak 47 TL ve alkolsüz içecekler 11 TL’ydi. 50’lik fıçı bira da 37 TL ile uygun fiyatlıydı. Fiyatların o döneme ait olduğunu hatırlatayım.

Kajun’da tavuğun kalitesini ve fiyat/performansı başarılı buldum.

Genç kitleye hitap eden bir mekânın uygun fiyatlı olması da önemli bir avantaj. Kajun, bu açıdan hem lezzet hem de bütçe açısından erişilebilir bir seçenek sunuyor.

Peki, Yeniden Gider miyim?

Evet. Çıtır bir tavuk için güvendiğim Ankara markalarından biri.

Bu Masadan Aklımda Kalan

Kajun’dan ayrılırken aklımda dışı çıtır, içi yumuşacık tavuk vardı. Yerel bir markanın, küresel zincirlerle aynı alanda daha başarılı olabilmesi ayrıca sevindirici.