Sarnıç Döner: Ankara’nın En İyi Tavuk Dönercilerinden Biri

Kırmızı et mi, tavuk mu, balık mı? Türkiye’de genellikle kırmızı et öne çıksa da benim lezzet sıralamam balık, tavuk ve kırmızı et şeklinde. Bu nedenle iyi tavuk ya da balık yapan bir yer bulduğumda mümkün olduğunca sık gitmeye çalışıyorum.

Tavuk döner, Türkiye’de en çok tüketilen sokak yemeklerinden biri olmasına rağmen hakkı en az verilen lezzetlerden biri bence. Çoğu zaman ucuz ve hızlı bir öğün olarak görülüyor. Oysa iyi marine edilmiş, doğru pişirilmiş bir tavuk döner, en az et döner kadar ustalık istiyor.

Söz konusu tavuk olduğunda Ankara’daki favorilerim arasında Balgat’taki Zeliha Boşnak Mutfağı ve Sarnıç Döner var. Balıkta ise henüz bir favorim yok.

Pilav Üstü Tavuk Döner: İstikrarlı Bir Lezzet

Sarnıç Döner’in pilav üstü tavuk döneri oldukça lezzetli. Daha önce de denemiş ve beğenmiştim; bu ziyarette de aynı kaliteyi buldum. Bir mekânın yıllar içinde aynı kaliteyi koruyabilmesi, bence en az ilk izlenim kadar önemli.

Tabağı yukarı taşıyan iki unsur var. Birincisi basmati pirinç. Uzun taneli ve aromatik yapısıyla basmati, tane tane bir pilav için ideal bir seçim; Türkiye’de döner tabaklarında çok sık karşılaşmadığımız bir özen. İkincisi tavuk dönerin et kalitesi; sulu, iyi marine edilmiş ve kurumadan pişmiş. Sarnıç, Ankara’nın en iyi tavuk döner yapan mekânları arasında rahatlıkla sayılabilir.

Basmati pirinç, Hindistan ve Pakistan’ın Himalaya eteklerinde yetişen, uzun taneli ve aromatik bir pirinç türü. Pişerken tanelerinin uzaması ve birbirine yapışmaması, onu pilav üstü döner gibi tabaklar için ideal kılıyor.

Tavuk dönerin pilavla buluşması, dönerin suyunun pilava geçerek her lokmada lezzetin bütünleşmesini sağlıyor. Bu yüzden pilavın kalitesi, en az dönerin kalitesi kadar tabağın başarısını belirliyor.

Eşlikçiler: Hatay’dan İzler

Tavuk dönerin yanında salata, turşu ve Hatay usulü yağlı ekmek geliyor. Hatay mutfağı, Türkiye’de tavuk dönerin en güçlü yorumlarının çıktığı mutfaklardan biri. Ekibin Hataylı olması da tabakta hissediliyor. Eşlikçilerin hepsi tatmin edici ve tabağı tamamlıyor.

Salata ve turşu, tavuk dönerin en klasik eşlikçileri. Turşunun ekşiliği dönerin yağlı lezzetini keserken, salatanın tazeliği tabağa hafiflik katıyor.

Fiyatlar ve Genel Değerlendirme

Ziyaret ettiğim dönemde pilav üstü tavuk döner 88 TL, ayran 15 TL’ydi. İlginç bir not düşeyim: Sarnıç Döner’i ilk ziyaret ettiğim Aralık 2021’de aynı porsiyon için 38 TL ödemişim. Fiyatların o döneme ait olduğunu hatırlatayım.

Sarnıç Döner’de tavuk dönerin kalitesini ve istikrarını çok başarılı buldum.

Peki, Yeniden Gider miyim?

Kesinlikle. Ankara’da tavuk döner denildiğinde ilk tercihim.

Bu Masadan Aklımda Kalan

Sarnıç’tan ayrılırken aklımda basmati pirinç üzerindeki sulu tavuk döner vardı. Bir de fiyat farkı: Aynı tabağın birkaç yıl içinde iki katından fazla pahalanması, sokak lezzetlerinin bile artık sıradan bir öğün olmaktan çıktığını gösteriyor.

Adres: Prof. Dr. Ahmet Taner Kışlalı Mah. 2902. Sok. No: 7/3, 06810 Yenimahalle/Ankara