Otel ve Restoranların Cirosu Ne Kadar Artıyor? Ciro ve Hizmet Üretim Endeksi Verileri
TÜİK'e göre yiyecek-içecek hizmetlerinin cirosu Ağustos 2026'da yıllık yüzde 34,2 arttı, üretim hacmi ise yüzde 0,2 azaldı. Konaklamada ciro yüzde 26,0, hacim yüzde 8,5 arttı.
TÜİK verilerine göre yiyecek ve içecek hizmetlerinin cirosu Ağustos 2026’da bir yıl öncesine göre yüzde 34,2 arttı, ancak üretim hacmi yüzde 0,2 azaldı. Konaklamada ciro yüzde 26,0, üretim hacmi yüzde 8,5 arttı. Ciro artışı büyük ölçüde fiyat değişimini yansıtıyor.
İçerik Tablosu
Otel ve restoranların cirosu ne kadar artıyor ve bu artışın ne kadarı gerçek büyüme? Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) her ay iki gösterge yayımlıyor: cari fiyatlarla satışları ölçen ciro endeksi ve üretim hacmini ölçen hizmet üretim endeksi. HT Veri, Ağustos 2026 bültenlerini konaklama ile yiyecek-içecek hizmetleri için inceledi ve son 24 ayı karşılaştırdı.
Otel ve restoranların cirosu ne kadar arttı?
Ağustos 2026’da takvim etkisinden arındırılmış ciro endeksi bir yıl öncesine göre:
- Yiyecek ve içecek hizmetlerinde (restoran, kafe, bar, catering) yüzde 34,2,
- Konaklamada (otel, tatil köyü, pansiyon) yüzde 26,0,
- Konaklama ve yiyecek hizmetleri toplamında yüzde 30,5,
- Tüm hizmet sektörlerinde yüzde 33,6 arttı.
Yılın ilk sekiz ayı birlikte ele alındığında yiyecek-içecek cirosu bir yıl önceki aynı döneme göre yüzde 40,3, konaklama cirosu yüzde 26,7 yükseldi. Ciro artış hızı son iki yılda belirgin biçimde yavaşladı. İncelenen 24 aylık dönemde yiyecek-içecek cirosundaki en yüksek yıllık artış, Kasım 2024’teki yüzde 73,7’ydi.
Hacimde artış sınırlı
Hizmet üretim endeksi ise fiyat etkisinden arındırılmış hacmi gösteriyor. Bu endekse göre Ağustos 2026’da:
- Yiyecek ve içecek hizmetlerinin üretim hacmi yüzde 0,2 azaldı. Son 24 ayda yıllık bazda ilk düşüş bu oldu.
- Konaklama hizmetlerinin üretim hacmi yüzde 8,5 arttı.
- Konaklama ve yiyecek hizmetleri toplamında artış yüzde 2,0 oldu. Tüm hizmet sektörlerinde üretim hacmi yüzde 2,3 arttı.
Ocak-Ağustos döneminde üretim hacmi yiyecek-içecekte yüzde 4,9, konaklamada yüzde 5,9 arttı. Yani restoranların cirosu yüzde 40’ın üzerinde artarken sunulan hizmet miktarındaki artış yüzde 5’in altında kaldı. İki endeks arasındaki fark büyük ölçüde fiyat artışını yansıtıyor.
Restoran ve catering işletmeleri için bu tablo, ciro büyümesinin büyük bölümünün hizmet hacmindeki artıştan değil fiyatlardan geldiğine işaret ediyor. Endeksler müşteri sayısını ya da işletme kârlılığını göstermiyor. Konaklamada ise 2026 yazında hacim artışı daha belirgin: Temmuz’da yüzde 11,1, Ağustos’ta yüzde 8,5.
Veri tablosu: Yıllık değişim, son 12 ay (%)
| Ay | Konaklama ciro | Konaklama üretim (hacim) | Yiyecek-içecek ciro | Yiyecek-içecek üretim (hacim) |
|---|---|---|---|---|
| Eylül 2025 | 36,6 | 1,1 | 45,5 | 7,7 |
| Ekim 2025 | 38,9 | 3,7 | 45,6 | 6,9 |
| Kasım 2025 | 35,8 | 1,1 | 47,7 | 7,5 |
| Aralık 2025 | 36,5 | 2,2 | 40,7 | 4,5 |
| Ocak 2026 | 46,3 | 13,2 | 42,8 | 4,0 |
| Şubat 2026 | 27,6 | −0,9 | 38,7 | 3,4 |
| Mart 2026 | 43,6 | 13,9 | 53,7 | 16,6 |
| Nisan 2026 | 18,7 | −4,2 | 41,3 | 6,3 |
| Mayıs 2026 | 30,6 | 4,1 | 46,1 | 5,6 |
| Haziran 2026 | 17,0 | 0,8 | 33,6 | 2,4 |
| Temmuz 2026 | 28,2 | 11,1 | 38,0 | 3,5 |
| Ağustos 2026 | 26,0 | 8,5 | 34,2 | −0,2 |
| Ocak-Ağustos 2026* | 26,7 | 5,9 | 40,3 | 4,9 |
* Ocak-Ağustos 2026 değişimi, arındırılmamış endekslerin sekiz aylık toplamı bir önceki yılın aynı dönemiyle karşılaştırılarak HORECA TREND tarafından hesaplanmıştır.
Bu rakamları okurken
- Nominal ve reel: Ciro endeksi cari fiyatlarla hesaplanır; enflasyondan arındırılmamıştır. Gerçek büyümeyi görmek için hizmet üretim endeksine bakılmalı.
- Yıllık değişim takvim etkisinden arındırılmıştır: TÜİK yıllık değişimi, çalışma günü farklarından arındırılmış endeks üzerinden hesaplıyor. Bayramların farklı aylara denk gelmesi gibi etkiler aylık rakamlarda dalgalanma yaratabilir.
- Mevsimsellik: Konaklamada endeks yaz aylarında kışa göre birkaç kat yükseliyor. Bu nedenle aylar arasında değil, bir önceki yılın aynı ayıyla karşılaştırma yapılmalı.
- Sınıflama ve baz yıl: Endeksler 2021=100 bazlı ve NACE Rev.2 sınıflamasıyla yayımlanıyor. Veriler sonraki bültenlerde revize edilebilir.
Yöntem notu
Veriler, TÜİK Ciro Endeksleri Ağustos 2026 bülteninin “Hizmet ciro endeksi ve değişim oranları” tablosundan ve Hizmet Üretim Endeksi Ağustos 2026 bülteninin “Hizmet üretim endeksi ve değişim oranları” tablosundan alınmıştır (2021=100, NACE Rev.2). Konaklama NACE 55, yiyecek ve içecek hizmetleri NACE 56 kodlarına karşılık gelir. Aylık yıllık değişimler TÜİK’in yayımladığı, takvim etkisinden arındırılmış değerlerdir. Ocak-Ağustos dönemi değişimleri HORECA TREND tarafından hesaplanmıştır. Erişim tarihi: 30 Ekim 2026.
Kaynaklar: TÜİK, Ciro Endeksleri, Ağustos 2026. TÜİK, Hizmet Üretim Endeksi, Ağustos 2026.
Son güncelleme: 30 Ekim 2026 · Veri dönemi: Ağustos 2026
Not: Bu içerikteki analiz ve grafikler, HORECA TREND kaynak gösterilerek ve değiştirilmeden paylaşılabilir (CC BY-ND 4.0). Ham veriler ilgili kaynak kuruma aittir.
İlk yorumu siz yapın...