Yeme-içme sektörünün öncü markalarından Tavuk Dünyası, özel olarak tasarlanan Lezzet Tırı ile bu yıl da Türkiye’nin önde gelen etkinliklerinde yer aldı. Ağustos ayında İstanbul Festivali kapsamında Yenikapı Festival Park’ta, Eylül ayı boyunca Harbiye Cemil Topuzlu Açıkhava Tiyatrosu’nda ve Ekim ayında Eskişehir Caz Festivali kapsamında Vecihi Hürkuş Havacılık ve Teknoloji Parkı’nda müzikseverlerle buluşan Tavuk Dünyası, 1 milyonun üzerinde kişiye görünürlük sağlayarak on binden fazla katılımcıyı eşsiz lezzetleriyle buluşturdu.

Lezzetin Ötesinde

Tavuk Dünyası, festival alanlarında kurduğu keyifli deneyim alanıyla müzikseverlere lezzetli bir festival atmosferi sundu. “İyi Bir Festival İyi Bi’ Yemeği Hak Eder” diyen marka, konser ve festival coşkusuna lezzet kattı.

Tavuk Dünyası’nın misafirleriyle kurduğu bağı etkinliklere de taşıdıklarını belirten Tavuk Dünyası CMO’su Ceylan Özmen, “Misafirlerimizle restoranlarımızın dışında da buluşmayı önemsiyoruz. En çok ilgi gören etkinliklerde Lezzet Tırımız ile yer alarak binlerce kişiye ulaştık. Önümüzdeki dönemde de farklı etkinliklerde misafirlerimizle bir araya gelmeye devam edeceğiz.” dedi.

Tavuk Dünyası Lezzet Tırı, etkinlikler serisinin devamında üniversite kampüslerinde öğrencilerle bir araya gelmeyi sürdürecek.

Kaynak: HORECA Trend ve Tavuk Dünyası

Bahçeşehir Üniversitesi, Türkiye’nin ilk ve en büyük Uzak Doğu restoran zinciri olan SushiCo ile yeniden güçlerini birleştirip önemli bir iş birliğine imza attı. Bahçeşehir Üniversitesi’nin Beşiktaş’taki Güney Kampüsü’nde, bugün (Pazartesi) düzenlenen iş birliği imza törenine, BAU Rektörü Prof. Dr. Esra Hatipoğlu ve SushiCo Kurucu Ortaklarından Baran Dumanoğlu ile tarafların üst düzey yetkilileri katıldı.

İş birliğiyle ilgili konuşan BAU Rektörü Prof. Dr. Esra Hatipoğlu, “Bahçeşehir Üniversitesi olarak, eğitim programlarımızın sektörün öncüleri ile doğrudan temas halinde daha da zenginleştiğine inanıyoruz. Bu bakış açısıyla kurduğumuz BAU Professional (BAUPRO) çatısı altında, sektörel iş birliklerine büyük önem veriyor; farklı alanlarda, mesleki yaşamın dinamiklerine hazırlayan programlar geliştirmeye özen gösteriyoruz. SushiCo ile gerçekleştirdiğimiz bu stratejik iş birliği, gastronomi alanındaki akademik birikimimizi sektörün güçlü temsilcilerinin deneyimiyle buluşturmaktadır. Uzak Doğu mutfağının derinliğini ve kültürel zenginliğini içeren bu eğitim programı, katılımcılara mutfak deneyimi ile birlikte vizyon, disiplin ve uluslararası standartlarda kariyer yolculuğunun kapısını aralamaktadır. Sektöre kalıcı değerler kazandıracak, yenilikçi, donanımlı ve vizyon sahibi şefler yetiştirmeyi sürdüreceğimiz bu iş birliği ile; teorik bilgiyi çağdaş uygulama ile birleştirerek yeni nesil şef adaylarımıza uluslararası alanda öncü donanımlar kazandırmayı amaçlıyoruz. Süreçte emeği geçen tüm ekip arkadaşlarıma teşekkür ediyor, nice güzel projelerde buluşmayı diliyorum” dedi.

Dumanoğlu: “Gastronomi Sektörü İçin Kalıcı Değerler Yaratıyoruz”

SushiCo Kurucu Ortağı Baran Dumanoğlu ise, “28 yıldır, Uzak Doğu mutfağını gururla temsil ediyoruz. BAU ile gerçekleştirdiğimiz bu iş birliği, geleceğin şefleri için güçlü bir ortaklığın başlangıcı niteliğinde. Gastronomi dünyasında kalıcı değer yaratmak için akademik birikim ile sektörel tecrübeyi bir araya getiriyoruz. SushiCo olarak deneyimlerimizle, gençlere yalnızca mutfak tekniklerini değil, aynı zamanda global vizyon ve mesleki disiplin kazandırmayı hedefliyoruz. İş birliğimiz, ülkemizin gastronomisinin geleceğine yapılmış önemli bir yatırımdır” diye konuştu.

47 Saatlik Uygulamalı Gastronomi Programı

20 Kasım 2025 itibariyle başlayacak BAU – SushiCo Edition – Uzak Doğu Mutfağı Sertifika Programı kapsamında hayata geçirilecek 47 saatlik kapsamlı gastronomi eğitim programı, katılımcılara Uzak Doğu mutfağının zengin çeşitliliğini uygulamalı olarak deneyimleme fırsatı sunacak. Program; sushi hazırlama tekniklerinden noodle ve pilav çeşitlerine, wok tava kullanımından Asya çorbalarına kadar geniş bir içerik yelpazesini kapsıyor. Eğitimler, SushiCo’nun deneyimli şefleri ile BAU Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu – Gastronomi ve Mutfak Sanatları’nın akademisyenlerinden oluşan uzman bir kadro eşliğinde yürütülecek. Katılımcılar, profesyonel pişirme tekniklerini öğrenmenin yanı sıra, profesyonel mutfak disiplini, uluslararası mutfak vizyonu ve gastronomi sektörünün dinamikleri üzerine verimli bir eğitim sürecinden geçecekler.

Geleceğin Şeflerine İlham Olacak

Program tüm katılımcılar için önemli bir kariyer fırsatı da barındırıyor. Programı başarıyla tamamlayan katılımcılara, mülakat ve karşılıklı değerlendirmenin sonrasında Türkiye’nin en prestijli Uzak Doğu restoran zinciri SushiCo’da staj yapma imkanı sağlanacak. Katılımcılar, sektörel deneyim kazanarak uluslararası standartlarda bir kariyer yolculuğuna adım atacaklar.

BAU ve SushiCo’nun güçlerini birleştirdiği bu özel eğitim programı, Türkiye’de gastronomi eğitiminin çıtasını yükseltirken, uluslararası alanda da yeni nesil şef adaylarına ilham vermeyi amaçlamaktadır.

Kaynak: HORECA Trend ve SushiCo

Türkiye’nin yerel ruhunu çağdaş lezzetlerle birleştirerek güçlü bir marka hikayesi yazan BigChefs, TÜRKAK onaylı olarak gerçekleştirilen sertifikasyon sürecinde hem mutfak hem de operasyon alanında kaliteyi güvence altına alma ve çevresel etkilerini sistematik biçimde yönetme konusundaki kararlılığını ortaya koyuyor.

Kaliteyi Güvence Altına Alan Bir Yönetim Anlayışı

ISO 9001; hizmet süreçlerinin her adımında kaliteyi garanti altına alan, sürekli iyileştirmeyi zorunlu kılan uluslararası bir standart. ISO 14001 ise çevresel etkilerin kontrolünü, kaynakların verimli kullanılmasını ve çevre performansının sürekli geliştirilmesini hedefliyor. Bu iki standart, BigChefs’in yıllardır sürdürdüğü misafir memnuniyeti ve sorumlu işletme yaklaşımını artık uluslararası seviyede belgelendiriyor.

Sürdürülebilirlik Yolculuğunda Yeni Bir Altyapı

BigChefs, aldığı bu belgelerle yalnızca mevcut operasyonlarını değil, gelecekteki sürdürülebilirlik hedeflerini de destekleyen güçlü bir kurumsal altyapı kurdu. Şirket; B Corp, CDP, TSRS gibi geleceğe yönelik sertifikasyon süreçlerine hazırlanırken, kalite ve çevre yönetimini merkeze alıyor. Şu an Merkez Ofis ve Watergarden BigChefs Şubesi kapsamında uygulanan sistemlerin, ilerleyen dönemde yeni şubelere de yaygınlaştırılması hedefleniyor.

*2022 yılında yayımlanan Deloitte “Türkiye Yemek Hizmeti Pazar Raporu” sonuçlarına göre.

Kaynak: HORECA TREND ve BigChefs