Metro Türkiye, coğrafyamızda yetişen ve bizi biz yapan yerel ürünlerin sürdürülebilirliğini sağlamak, coğrafi işaret tescilli ürünleri ön plana çıkarmak amacıyla hayata geçirdiği “Yerelin İzinde” projesinin dokuzuncu durağında izinden gittiği Kırkağaç Kavunu’nu İstanbul’da Boğaziçi Lüferi ile aynı sofrada buluşturdu. Yerelin İzinde yolculuğunda hikayesine eşlik edilen ilk ürün olan Boğaziçi Lüferi’nin eşsiz lezzeti bir kez daha hatırlanırken, kokusu ve aromasıyla farklılaşan Kırkağaç Kavunu ilham veren tariflerle menüye zenginlik kattı.

Pınar Özistanbullu Demir: “Coğrafi İşaretler Yerel Üretime Can Suyu Oluyor”

Metro Türkiye Kurumsal İletişim, Etkinlikler ve Sponsorluklar Müdürü Pınar Özistanbullu Demir; coğrafi işaretlerin ekonomik, sektörel, toplumsal ve yerel kalkınmadaki önemine dikkat çekerek şunları belirtti: “Coğrafi işaretler, sadece bir ürünün kalitesini ve özgünlüğünü tescillemekle kalmaz; aynı zamanda yerel ekonomiyi güçlendiren, kültürel mirası koruyan ve sürdürülebilir üretim uygulamalarını destekleyen önemli araçlardır. Kırkağaç Kavunu ve Boğaziçi Lüferi de bu değerlerin somut birer örneği. Bu ürünler, yerel üreticilere ekonomik güç sağlarken, gastronomik zenginliğimizin de temel taşlarını oluşturuyor. Biz de Metro Türkiye olarak, coğrafi işaret tescilli ürünlerin görünürlüğünü artırmak ve bu değerleri geleceğe taşımak için pek çok proje gerçekleştiriyoruz. Sadece satışını gerçekleştirmekle kalmıyor, üreticiyi her açıdan desteklemeyi kendimize görev adlediyoruz. Hem üretime hem de kalkınmaya can suyu olan bu önemli ürünlerin yaşaması ve şeflerimizin ilham veren reçeteleriyle sofralarda yeniden hayat bulması için çalışmalarımıza devam edeceğiz” dedi.

Şef Umut Karakuş: “Yerel Malzeme, Yaratıcılığımızın İlham Kaynağı”

Yerelin İzinde projesinin Kırkağaç durağında yer alan Şef Umut Karakuş, kavunu Boğaziçi Lüferi ile buluşturan özel davette, “Yerel malzeme bizim için yalnızca bir ürün değil, yaratıcılığımızın da ilham kaynağı. Kırkağaç Kavunu’nun tatlı ferahlığını Boğaziçi Lüferi’nin güçlü karakteriyle bir araya getirirken hem geleneksel mutfak belleğine saygı gösterdik hem de modern tekniklerle yepyeni bir anlatı kurduk. Amacımız, her tabakta kavunun aromasıyla oynayarak onun sadece tatlı bir meyve değil, farklı tekniklerle dönüştürüldüğünde bambaşka kimliklere bürünebilen bir malzeme olduğunu göstermekti. Üreticinin emeğinin tabağa taşınması ve mutfağımızın değerlerinin gelecek nesillere aktarılması açısından çok kıymetli bulduğum Yerelin İzinde projesinin bir parçası olmaktan mutluluk duydum” diye konuştu.

Metro Türkiye’nin “Yerelin İzinde” projesi kapsamında hazırlanan özel tadım menüsünde, biri verimli topraklarımızda diğeri benzeri olmayan boğazımızın sularında hayat bulan iki değerli coğrafi işaret tescilli ürün, Şef Umut Karakuş’un yaratıcı dokunuşlarıyla sofraya taşındı. Kırkağaç Kavunu; Yedikule bostanları salatası, otlu pide, Bergama Tulumu eşleşmesi, firik keşkek ve muhallebisi gibi yerel malzemeleri çağdaş tekniklerle sunan tabaklarda öne çıktı. Kırkağaç Kavunu’nun turşu, marmelat ve ekşi sos gibi alternatif kullanımıyla mutfaklarda ürüne dair ilham yaratmak hedeflendi. Fırında Boğaziçi Lüferi ise Giresun Fındığı, reyhan ve enginar kalbi ile yeniden yorumlandı, katılımcılar tarafından büyük bir beğeni topladı.

Kaynak: HORECA Trend ve Metro Türkiye

Türkiye’nin endüstriyel fırın ve mutfak ekipmanları sektöründeki öncü markalarından FİMAK, sektör profesyonelleri ve alanında uzman şefleri Konya’daki fabrikasında düzenlenen “Lezzet ve İnovasyon Zirvesi” ile bir araya getirdi.

FİMAK’ın Konya Organize Sanayi Bölgesi’ndeki modern üretim tesisinde gerçekleştirilen etkinlik, dondurmadan pizzaya, kahveden sunuma uzanan geniş bir yelpazede lezzet, teknoloji ve yaratıcılığı buluşturdu.

Zirve boyunca katılımcılar, sektördeki yenilikleri yerinde gözlemleme ve usta şeflerin deneyimlerinden ilham alma fırsatı buldu. Gün boyu süren oturumlarda, yeni nesil mutfak teknolojileri, sürdürülebilir üretim yaklaşımları ve gastronomide inovasyon temaları öne çıktı.

Sektör Profesyonellerinden Yoğun Katılım

Etkinlik, Konya, Ankara, Antalya ve Adana başta olmak üzere İç Anadolu ve Akdeniz bölgelerinden yüzlerce sektör profesyonelini ağırladı.

Ziyaretçiler, FİMAK’ın yanı sıra Sevel, Estone, Kaave, Id Fine, Sarıyer Kola (Oğuz Gıda), Lu Celeto, Sanfood Churros, IREKS, Hamurex, Tekbaş Un, ALFA ve Catering Türkiye gibi markaların ürün ve hizmetlerini yakından deneyimledi.

FİMAK: Keşfet, Paylaş ve İlham Al!

FİMAK Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Özpınar, HORECA TREND’e yaptığı açıklamada zirvenin yalnızca bir ürün tanıtımı değil, aynı zamanda bilgi paylaşımı, iş birliği ve yenilik kültürünün geliştiği bir platform olduğuna dikkat çekti.

FİMAK Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Özpınar, “Lezzet ve İnovasyon Zirvesi bizim için yalnızca bir ürün tanıtımından ibaret değil; aynı zamanda sektörün geleceğini birlikte inşa etme yolculuğu. Şeflerin deneyimlerini paylaşması, markaların yeniliklerini tanıtması ve profesyonellerin aynı çatı altında buluşması bizler için son derece kıymetli” dedi.

FİMAK Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Özpınar; tüm sektör temsilcilerini, şef ve profesyonelleri, lezzet ve inovasyonun buluştuğu bu eşsiz yolculuğa ortak olmaya davet etti. Etkinlik, 9 Ekim 2025 Perşembe günü 16.00’da son bulacak.

Kaynak: HORECA TREND

Sofralarda kimi zaman pratik bir çözüm, kimi zaman da en iddialı menülerin başrolü… Makarna, her haliyle mutfaklarda vazgeçilmez bir yere sahip. Dünyada en çok tüketilen gıdalardan biri olan makarna, Türkiye’de kişi başına yıllık 8,5 kilo tüketimle sofralarda önemli bir yer tutuyor. Türkiye aynı zamanda makarna üretiminde dünya üçüncüsü ve dünya üretiminin %15’ini karşılıyor. Metro Türkiye, 35 yıldır yeme-içme sektörünün güvenilir iş ortağı olarak; penne, fusilli, spaghetti, tagliatelle gibi en çok tercih edilen çeşitlerden özel kesimlere kadar geniş bir makarna yelpazesi sunuyor. Ayrıca yüksek proteinli, vegan ve glutensiz seçenekleri de raflarında buluşturuyor. Makarnayı tamamlayan deniz ürünleri, soslar, peynirler, et çeşitleri, taze yeşillikler, baharatlar, kıyılmış domates, kurutulmuş mantar ve biber iplikleri gibi yüzlerce ürün de Metro Türkiye’nin geniş ürün gamında yer alıyor.

Metro Chef Makarnalar Her İhtiyaca Uygun Seçenekler Sunuyor

Metro Chef makarna çeşitleri %100 İtalyan durum buğdayından üretiliyor ve %13 protein oranına sahip. Yapışmadan pişmesi, çift pişirmeye uygun yapısı ve farklı şekilleriyle Metro Chef makarnalar; hızlı servis odaklı modern mutfaklarda hem pratik hem de estetik çözümler sağlıyor. Metro Chef makarnalar ayrıca özel beslenme ihtiyaçlarına yönelik seçenekleri de sunuyor. Kırmızı mercimek, yeşil mercimek ve nohutla üretilen vegan makarnalar, bitkisel beslenmeyi tercih edenlere hitap ediyor. Glutensiz makarna serisi ise gluten intoleransı olanlar veya çölyak hastaları için lezzetli ve çeşitli alternatifler sağlıyor. Böylece her mutfak, kendi kimliğine ve ihtiyaçlarına uygun makarna çeşitlerini kolayca bulabiliyor.

De Cecco Makarnaları Metro Türkiye’de!

Metro Türkiye, kendi markalarının yanı sıra İtalyan restoranları ve premium zincirlerden toplu yemek hizmeti veren firmalara hitap eden birçok farklı markanın ürünlerini de raflarında sunuyor. Uzun süredir beklenen De Cecco makarnaları Spaghetti, Orecchiette, Linguine, Bucatini, Casarecci, Paccheri, Lazanya, Fettuccini, Pappardelle, Tagliatelle ve Gnocchi çeşitleriyle İtalyan mutfağının özgün lezzetini yeniden Metro raflarına taşıyor.

Sos ve Makarna Uyumu

Makarna kadar önemli olan bir diğer unsur ise doğru sos seçimi. Yeni katalog, sos ve makarna uyumunu şefler için adeta bir yol haritasına dönüştürüyor: Kremamsı Alfredo sos fettuccine, linguine ve pappardelle ile buluştuğunda lezzet zirveye çıkıyor. Fesleğen bazlı Pesto sos, farfalle, fusilli veya rotini ile tabaklara hafif ama aromatik bir dokunuş katıyor. Domates bazlı klasikler arasında yer alan Pomodoro ve Arrabbiata, spaghetti ve penne ile en dengeli halini buluyor. Kadifemsi Beşamel, lazanya ve penne için ideal eşlikçi olurken, Yumurtalı Carbonara, spaghetti ve rigatoni ile sofralara klasik bir Roma yorumu taşıyor.

Şeflere İlham Veren İçerikler Yeni Makarna Kataloğunda

Metro Türkiye’nin geniş makarna çeşitliliği 68 sayfalık yeni makarna kataloğu ile profesyonel mutfakların ve makarna severlerin kullanımına sunuluyor. Ürün listesinden çok daha fazlasını sunan katalog, ilham veren tarifler ve püf noktaları da içeriyor. Okuyucular, makarnayı en doğru şekilde pişirmenin inceliklerinden hamur türlerinin farklarına ve kaliteli makarnayı ilk bakışta anlamanın yollarına kadar pek çok bilgiye ulaşabiliyor. Gastronometro şeflerinin imzasını taşıyan özel reçeteler ise fine dining’den street style’a uzanan farklı konseptlerde şeflere menülerini yenileme cesareti veriyor. Metro Türkiye’nin makarna kataloğuna kendi web sitesi üzerinden ulaşılabiliyor. ,

Kaynak: HORECA Trend ve Metro Türkiye