Bakliyatlar Neden Önemli?

Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) tarafından desteklenen Dünya Bakliyat Günü, bakliyatların insan sağlığı ve gıda güvenliği açısından kritik rol oynadığını gösteriyor. Bakliyatlar;

• Yüksek bitkisel protein içeriğiyle sağlıklı beslenmeye katkı sağlar.
• Lif zenginidir ve sindirimi destekler.
• Gluten içermez, bu nedenle çölyak hastaları için uygun bir alternatiftir.
• Düşük karbon ayak izine sahiptir, hayvansal proteinlere göre daha az su ve enerji tüketir.

Türkiye’de Bakliyat Tüketimi

Tarım ve Orman Bakanlığı verilerine göre, Türkiye’de yıllık bakliyat üretimi 1 milyon tonun üzerinde. En çok tüketilen bakliyatlar ve yıllık üretim miktarları:

• Nohut: 475 bin ton
• Kuru Fasulye: 305 bin ton
• Kırmızı Mercimek: 228 bin ton
• Yeşil Mercimek: 35 bin ton

Bakliyatlar, hem mutfaklarda sıkça tercih edilen bir besin grubu hem de ekonomik ve yerel tüketimi destekleyen bir tarım ürünü olma özelliğini koruyor.

Araştırmalar Ne Diyor?

Hasata’nın 500’den fazla kadın tüketiciyle yaptığı araştırmaya göre:

• Katılımcıların %98’i sofralarında düzenli olarak bakliyat bulunduruyor.
• Lezzetli olması, %41 oranıyla en önemli tercih sebebi.
• Hızlı ve iyi pişmesi %19, besleyici olması ise %13 oranıyla tüketici beklentilerinde öne çıkıyor.

Bu veriler, bakliyatın Türk mutfağında ne kadar köklü bir yere sahip olduğunu gösteriyor.

Bakliyat ve Sürdürülebilirlik

Bakliyatlar, iklim krizine karşı sürdürülebilir bir seçenek sunar. Bir kilogram mercimek üretimi için yaklaşık 50 litre su gerekirken, aynı miktarda kırmızı et için 13 bin litre su harcanıyor. Bu durum, bitkisel protein kaynaklarının çevre dostu seçenekler olduğunu ortaya koyuyor.

Gelecekte Bakliyatların Rolü

Tiryaki Agro CEO’su Süleyman Tiryakioğlu, bitkisel protein tüketiminin dünya genelinde artış gösterdiğini belirterek, bakliyatların gelecekte de beslenmenin temel taşı olacağını vurguluyor. 2020’li yıllarda bitkisel protein tüketiminin %200 arttığını ve et tüketiminin azaldığını ifade ediyor.

Bakliyatlar sadece bugünün değil, geleceğin de en değerli besin kaynaklarından biri olmaya devam edecek. Sık tüketimi teşvik edilmeli ve yerel üreticiler desteklenerek bu besinlerin üretimi artırılmalı.

Kaynak: HORECA TREND ve Tiryaki Agro

Uzun yaşamın sırrı Longevity Diyeti’nin temel taşlarından biri olan bakliyatlar, bağışıklığı güçlendirmekten çevre dostu beslenmeye kadar birçok konuda yarar sağlıyor. Duru Gıda Beslenme Danışmanı Emine Uluçay, Dünya Bakliyat Günü’nde bakliyatların insan sağlığı ve gezegenimiz üzerindeki pozitif etkilerine vurgu yaptı. Japonya Okinawa Adası, İtalya Sardinya, Yunanistan Ikaria bölgeleri gibi uzun yaşayan topluluklarda bakliyatların sıklıkla tüketildiğini söyleyerek bu besinlerin önemine dikkat çekti. Son yıllarda popülerliği artan Longevity Diyeti, sağlıklı bir yaşamı destekleyen bitkisel bazlı ve düşük proteinli bir beslenme modeli olmasıyla öne çıkıyor. Bu diyet, tam tahıllar, sebzeler ve zeytinyağı gibi sağlıklı yağlarla birlikte bakliyatları da temel besin grubu olarak konumlandırıyor.

“Bakliyatların Düzenli Kullanımı, Kalp Hastalıkları, Diyabet ve Birçok Kronik Rahatsızlıklardan Koruyor”

Duru Gıda Beslenme Danışmanı Diyetisyen Emine Uluçay, bakliyatların düzenli tüketildiğinde bireysel sağlığa ve çevreye büyük faydalar sunduğunu belirterek şunları ekliyor: “Mercimek, nohut, fasulye gibi besinler, yüksek lif ve bitkisel protein içeriğiyle bağırsak mikrobiyotasını destekleyerek sindirim sistemini düzenliyor. Aynı zamanda polifenoller ve flavonoidler gibi güçlü antioksidanlar içermesi dolayısıyla hücresel yaşlanmayı geciktiriyor. Düzenli tüketildiğinde kalp hastalıkları, diyabet ve birçok kronik rahatsızlığa karşı koruyucu etkiler sağlıyor.”

“Dünyanın En Uzun Ömürlü Toplulukları Bakliyat Tüketiyor”

Bakliyatların yalnızca bireysel sağlığa değil, gezegenin geleceğine de katkı sunduğuna değinen Emine Uluçay, “Hayvansal gıdalara kıyasla çevresel etkisi düşük olan bu besinler, sürdürülebilir beslenmenin de en önemli unsurlarından biridir. Dünyanın en uzun ömürlü topluluklarında bakliyatların temel protein kaynağı olarak tüketilmesi de bu besinlerin Longevity Diyeti’ndeki yerini güçlendiriyor.” dedi.

Dünya Bakliyat Günü’nde Duru Gıda, bakliyatların insan sağlığı ve topraklarımız için kıymetine dikkat çekiyor. Geleneksel lezzetleri modern beslenme ihtiyaçlarıyla birleştiren Duru Gıda, geniş ürün yelpazesiyle hem klasik bakliyat çeşitleri hem de haşlanmış Pratik ürünleriyle sağlıklı ve güvenilir besinler sunmaya devam ediyor.

Kaynak: HORECA TREND ve Duru Gıda

Mutfağınıza tat katacak bir dokunuş arıyorsanız, Kemal Kükrer’in eşsiz nar ekşisi tam size göre! Doğallık ve geleneksel üretim teknikleriyle sofralarınıza lezzet katan Kemal Kükrer Nar Ekşisi, yemeklere özel bir tat katıyor. Narın tüm lezzetini ve yoğun aromasını özenle şişelere taşıyan Kemal Kükrer, doğal nar ekşisiyle yemeklerinize yepyeni bir boyut kazandırıyor. Özellikle salatalarınızda, mezelerinizde ve marinasyonlarınızda kullanabileceğiniz bu özel ürün, her damlasıyla fark yaratıyor.

Salatalarınıza Renk ve Lezzet Katın!

Kemal Kükrer Nar Ekşisi, salatalarınıza sadece yoğun bir tat değil, aynı zamanda canlılık ve denge de katıyor. Özellikle Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi olan nar ekşili salatalar, bu ürünü kullandıktan sonra sofranızın yıldızı olacak. Mevsim sebzeleriyle hazırlayacağınız basit bir salata bile Kemal Kükrer Nar Ekşisi sayesinde gurme bir deneyime dönüşebilir.

Geleneksel Üretim ve Doğal İçerik 

Kemal Kükrer’in yıllardır süregelen üretim felsefesi, her üründe olduğu gibi nar ekşisinde de kendini gösteriyor. %100 doğal içeriklerle üretilen nar ekşisi, geleneksel yöntemlerle nar tanelerinin en saf hali korunarak hazırlanıyor. Lezzetli ve doğal bir tat arayanlar için ideal bir tercih olan Kemal Kükrer Nar Ekşisi, yemeklerinize değer katmak için raflarda tüketicileri bekliyor.

Narın Bereketini Sofranıza Taşıyın

Türk mutfağında bereketin ve lezzetin simgesi olan nar, Kemal Kükrer kalitesiyle sofralarla buluşuyor. Bu eşsiz nar ekşisini hem günlük yemeklerinizde hem de özel davetlerinizde kullanarak sofralarınıza estetik ve zenginlik katabilirsiniz.

Kullanım Alanları Saymakla Bitmiyor

Nar ekşisi, kendine has yoğun aroması ve tatlı-ekşi dengesiyle mutfakların vazgeçilmezlerinden biri. İşte nar ekşisinin kullanım alanlarından bazıları:

• Salatalar: Özellikle mevsim yeşillikleriyle hazırlanan salatalarda, nar ekşisi hem tat hem de aroma açısından harika bir tamamlayıcıdır. Zeytinyağıyla birleştiğinde mükemmel bir sos oluşturur.
• Mezeler: Kısır, patlıcan ezmesi, humus gibi mezelerde nar ekşisi sıkça kullanılır. Bu mezelerde ekşi dokunuşuyla lezzeti artırır.
• Ana Yemekler: Et, tavuk ve balık yemeklerinde marinasyon malzemesi olarak nar ekşisi kullanılabilir. Özellikle et yemeklerinde hem yumuşatma hem de lezzetlendirme amacıyla tercih edilir.
• Dolmalar ve Sarma: Zeytinyağlı dolma ve sarma tariflerinde, harcın içinde veya üzerine gezdirilerek kullanılır, yemeğe hafif bir ekşilik ve derinlik katar.
• Tatlılar ve Soslar: Bazı tatlılarda ve soslarda nar ekşisi ilginç ve dengeli bir tat profili yaratabilir. Özellikle tatlı-ekşi kontrastı isteyen tariflerde tercih edilir.
• Garnitür ve Tabak Süslemesi: Nar ekşisi, bazı yemeklerin üzerine dekoratif olarak gezdirilerek görsel açıdan da tabakları zenginleştirir.

Kaynak: HORECA TREND ve Kemal Kükrer