Gastronomi mirası ve mutfak mükemmeliyetiyle tanınan Zeffirino, bugüne kadar Frank Sinatra, Muhammad Ali, Sophia Loren, Céline Dion, Rihanna, Kendall & Kylie Jenner ve Gal Gadot gibi dünya çapında ünlü isimleri ağırladı. Monte Carlo ve Paris’teki başarılarının ardından restoran şimdi de Riccardo Giraudi vizyonuyla İstanbul’a geldi. Giraudi; dünyaca ünlü Beefbar, Le Petit Beefbar, African Queen ve Song Qi gibi restoranların da yaratıcısı olarak biliniyor.

İtalyan-Monakolu Riccardo Giraudi, restoran dünyasındaki sınırsız yaratıcılığıyla tanınıyor. Paris’ten São Paulo’ya, Mykonos’tan New York’a kadar dünyanın en prestijli şehirlerinde Beefbar konseptini başarıyla büyüten, İtalyan mutfağına ve Cenova’daki en ikonik adreslerden biri olan Zeffirino’nun mirasına tutkuyla bağlı olan Giraudi, Belloni Ailesi’ni bu gastronomi hazinesini İtalya sınırlarının ötesine taşımaya ikna ederek, Monte Carlo ve Paris’teki başarılı açılışların ardından Zeffirino’yu kültür ve gastronominin kusursuz uyumla buluştuğu İstanbul’a getirmekten büyük heyecan duyuyor.

Zeffirino 1939, kendine özgü lezzetleri ve dünyanın en iyi pesto soslarından biri olarak kabul edilen ünlü Genovese pesto’suyla uluslararası gastronomi sahnesinde seçkin bir yere sahip. Belloni Ailesi tarafından üç nesildir özenle korunan tarifleriyle, İtalyan misafirperverliğinin ve kusursuz servisin tüm inceliklerini sunuyor. Her yemek sanatsal bir yaklaşımla hazırlanıyor ve profesyonel ekip tarafından sunum adeta görsel bir şölene dönüşüyor.

İtalya’nın zengin mutfak mirasını Ortaköy’deki Boğaz manzaralı yeni mekânına taşıyan restoran, Ortaköy Camii ve Kız Kulesi gibi ikonik yapılarla çevrili 360 derece Boğaz manzarasıyla misafirlerine unutulmaz bir deneyim sunuyor. İstanbul’daki bu etkileyici manzara ve kültürel konum, Zeffirino İstanbul’u diğer şubelerinden ayıran en özel detaylar arasında yer alıyor.

Zeffirino 1939 aynı zamanda interaktif bir gastronomi deneyimi de sunuyor. Bazı imza lezzetler masada hazırlanarak servis ediliyor; böylece misafirler bu süreci izleyip tatların keyfini çıkarabiliyor. Bu eşsiz sunum, İtalyan mutfağının otantik ruhunu daha da güçlü hissettiriyor.

Zeffirino İstanbul’un menüsünde ünlü Genovese pesto, günlük taze el yapımı makarnalar ve özenle seçilmiş klasik ve modern İtalyan lezzetleri yer alıyor. Misafirler; Zeffirino’nun imzası Stracchino Peyniriyle hazırlanan, yavaş pişirilmiş Focaccia Formaggi; özel pesto sosuyla geleneksel Mortaio kasesinde masada servis edilen el yapımı Mandilli al Pesto ve yoğun kıvamlı, ev yapımı Antep fıstıklı Gelato Pistacchio gibi lezzetlerin tadını çıkarabiliyor.

Restoranın tasarımı ise Cedric Capron tarafından hayal edilip SAVATLI Architecture tarafından hayata geçirildi. Terrazzo, mermer ve ahşabın doğal sıcaklığıyla şekillenen mekânda, cilalı ceviz paneller ve el işçiliği detaylar geleneksel zanaatkârlıkla modern estetiği buluşturuyor. Yumuşak dokulu kumaşlar ve özgün desenler ise mekâna sıcak ve davetkâr bir karakter katıyor. Günün her saatine uyum sağlayabilen bu zarif atmosfer, misafirlerine kusursuz bir deneyim vadediyor.

Kaynak: HORECA TREND ve Zeffirino İstanbul

Kampanya kapsamında Ramazan ayı boyunca her Pazar günü, emekliler kalkan balığını, kilogramı 990 liradan tüketebilecekler. Misina Balık, Kalkan balığının çıkarıldığı  ayların bereketini emekli misafirleriyle paylaşmayı hedefleyerek, iki farklı pişirme usulü ile servis ettiği kalkan balığını herkes için ulaşılabilir fiyatlarla sunuyor. Başka hiçbir restoranda olmayan tandır usulü pişirme ise kalkanın lezzetine lezzet katıyor.

Emeklilere uygun fiyatlı balık ziyafeti sunmayı amaçlayan kampanyayı, Misina Balık Kurucusu Suat Yılmaz, “Normalde kalkanın boğazdaki işletmelerde kilosu 7 bin lirayı buluyor. 6,5 kiloluk bir kalkanın fiyatı bu hesapla 55 bin liraya kadar çıkıyor. Biz ise kilosunu 3 bin 950 liradan misafirlerimizle buluşturuyoruz. 6,5 kiloluk bir kalkan için 26 bin lira ödüyor misafirlerimiz. Yani diğer işletmelerden bir asgari ücret tutarında daha uygun fiyatla kalkanı misafirlerimizle buluşturuyoruz” sözleriyle anlattı.

Misina Balık Kurucusu Suat Yılmaz: Tüm Emeklileri Bekliyoruz

Yılmaz, “Kuruluşumuzdan bu yana Marmara ve Ege’nin eşsiz balık lezzetlerini uygun fiyatlarla misafirlerimizle paylaşmayı amaçlıyoruz. Mottomuz, mevsiminde taze, lezzetli ve erişilebilir balık. Sadece damak tadı için değil, sağlık için de balığın erişilebilir olmasını amaçlıyoruz. Ramazan ayı boyunca her Pazar 12.00-00.00 arasında emeklilerimizi uygun fiyatla sunduğumuz kalkan ziyafetine davet ediyoruz” çağrısında bulunuyor.

Misina Balık Hakkında

Suat Yılmaz tarafından kurulan Misina Balık, Aralık ayından Şubat ayına kadar, hamsi, lüfer, uskumru, mercan, levrek, tekir, torik, palamut ve kalkan balıklarını taze ve mevsiminde sunmayı amaçlıyor. Ekibiyle, türüne göre uygun pişirme yöntemleriyle sunulan balıklara ise Türk meze kültürünün geniş yelpazesi eşlik ediyor. Damak çatlatan lezzetlerini İstanbul’daki lezzet kaşiflerine sunan Misina Balık misafirlerini yeni tatlar ile buluşturmaya devam ediyor.

Kaynak: HORECA TREND ve Misina Balık

SWOT Hospitality bünyesinde faaliyet gösteren Piazzetta Italiana, mutfak yönetimini Alessandro Bertinetti’ye emanet ederek, markanın kalite ve özgünlük anlayışını bir üst seviyeye taşımayı hedefliyor. Deneyimli şef, Rixos Premium Belek ve The Land of Legends’te bulunan mevcut restoranların yanı sıra markanın Suudi Arabistan ve Birleşik Arap Emirlikleri’nde açılması planlanan yeni lokasyonlarının mutfak konseptini de şekillendirecek.

Alessandro Bertinetti’nin Küresel Mutfak Yolculuğu

Torino’da aşçılık eğitimi alan Bertinetti, genç yaşta Michelin yıldızlı mutfaklarda kendini kanıtladı. İtalya’nın en prestijli restoranlarından Villa Feltrinelli (2 Michelin yıldızı) ve Trattoria Zappatori (1 Michelin yıldızı) gibi mekanlarda kritik görevler üstlenen şef, mutfaktaki yetkinliğini kısa sürede uluslararası arenaya taşıdı. Romanya’da Grano Rastaurant’ın danışmanlığını yaparak beş yıl boyunca mutfağa liderlik etti ve restoranın gastronomi sahnesinde önemli bir yer edinmesini sağladı. 2019’da Hilton Seychelles Labriz Resort & Spa’da Head Chef olarak görev alan Bertinetti, 2020’de İtalya’ya dönerek geçmişte 2 Michelin yıldızına sahip Ristorante Flipot’un yeniden açılışını yönetti.  Liderlik ettiği restoran, büyük İtalyan gastronomi rehberlerinden yeniden takdir topladı. Daha sonra Dubai’de Rotana Hotels & Resorts ve Independent Food Company bünyesinde Executive Chef olarak görev aldı. Şimdi ise Piazzetta Italiana’da geleneksel İtalyan mutfağını kendi yenilikçi bakış açısıyla yorumlayarak misafirlere eşsiz bir gastronomi deneyimi sunmaya hazırlanıyor.

Piazzetta Italiana’da Yeni Bir Dönem Başlıyor

SWOT Hospitality CEO’su Mouhamad Hadla, Bertinetti’nin ekibe katılmasının Piazzetta Italiana için önemli bir adım olduğunu belirterek şunları söyledi: “Şef Alessandro Bertinetti’nin mutfağa olan tutkusu ve üstün yeteneği, Piazzetta Italiana’yı bir üst seviyeye taşıyacak. Kendisinin yenilikçi yaklaşımı, geleneksel tatlara duyduğu saygı ve yıllar içinde edindiği deneyim, markamızın mutfak anlayışına büyük bir değer katacak. Bertinetti’nin liderliğinde Piazzetta Italiana, İtalyan mutfağının en iyi örneklerini sunmaya devam edecek.”

Rixos Premium Belek ve The Land of Legends’te hizmet veren Piazzetta Italiana, yakında Suudi Arabistan ve Birleşik Arap Emirlikleri’nde açılacak yeni restoranlarıyla da büyümeye devam edecek. Şef Bertinetti’nin liderliğinde, misafirlerine İtalyan mutfağını modern bir bakış açısıyla sunmayı sürdürecek.

Kaynak: HORECA TREND ve Piazzetta Italiana