Ramazan ayı, bolluğun ve bereketin simgesi olduğu kadar paylaşımın ve bilinçli tüketimin de ön plana çıktığı bir dönem. Ancak, iftar sofralarında artan çeşitlilik, gıda israfını da beraberinde getiriyor. Birleşmiş Milletler Gıda İsrafı Endeksi’ne göre, Türkiye’de yılda 8.7 milyon ton evlerden çöpe atılırken, hane halkı kişi başı yılda 102 kg gıdanın israf edildiği tahmin ediliyor.

Ramazan ayında kurulan sofralarda gıda israfının önüne geçmek için planlı alışveriş, porsiyon kontrolü ve artan yemekleri değerlendirmek gibi basit ama etkili yöntemlerin benimsenmesi büyük önem taşıyor. BİTKİDEN Yönetim Kurulu Başkanı Ebru Akdağ, Ramazan döneminde tüketim alışkanlıklarına daha fazla özen gösterilmesi gerektiğini belirterek, bilinçli seçimlerin hem aile bütçesine hem de doğal kaynakların korunmasına katkı sunduğunu vurguladı. İsrafı azaltmanın en temel yollarından birinin alışverişi planlı yapmak olduğunu belirten Akdağ, iftardan hemen önce ve açken yapılan plansız market alışverişlerinin gereksiz gıda alımına yol açarak israfı artırdığının altını çizdi. Gıda israfını önlemede artan yemeklerin uygun şekilde saklanmasının kritik bir adım olduğunu belirten Akdağ, “Yemeklerinizi üç gün içinde tüketemeyeceğinizi düşünüyorsanız, dondurucuda etiketleyerek kaldırabilirsiniz. Dondurulmuş ürünleri tercih etmek, gıda atıklarından kompost yapmak gibi yöntemler hem cebinizi hem de dünyamızı koruyacaktır” ifadelerini kullandı. Özellikle Ramazan sofralarında porsiyon kontrolünün büyük fark yarattığını vurgulayan Akdağ, “İftarda bir anda çok fazla yemek hazırlamak yerine, ölçülü porsiyonlarla başlamak ve ihtiyaca göre ekleme yapmak hem sağlıklı beslenmeyi destekler hem de artan yemeklerin çöpe gitmesini önler” diyerek kolay ve etkili adımlarla gıda israfının azaltılabileceğini belirtti.

Kaynak: HORECA TREND ve BİTKİDEN

Six Senses Kaplankaya,  markanın uluslararası sürdürülebilirlik felsefesi ışığında doğaya duyarlı uygulamaları ve bölgesine katkıyı temel alan yaklaşımını her geçen yıl daha da güçlendiriyor. Dünyadaki tüm otel ve resortların sürdürülebilirlik çalışmalarını inceleyen ve karşılaştıran Greenview Green Lodging Trends Report (GLTR) 2024 kapsamında değerlendirilen Six Senses Kaplankaya, 50 ülkeden her büyüklük ve türde katılan 20 bin otel arasından Türkiye’den sürdürülebilirlik çalışmaları kapsamında örnek gösterilerek öne çıkan tek otel oldu.

Greenview’in 2024 GLTR Benchmark raporu doğrultusunda Six Senses Kaplankaya, enerji tüketimi, su kullanımı,sosyal etki,iklim değişikliği ile ilgili alınan aksiyonlar ve atık yönetimi konularında global sürdürülebilirlik standartlarına uyumuyla dikkat çekiyor. Ayrıca Misafir Katılımı başlığını destekleyerek Earth Lab, Organik Bahçe ve Alchemy Bar gibi alanlarda misafirlerin sürdürülebilirlik çalışmalarını deneyimlemelerini sağlıyor ve birçok iletişim yöntemi kullanarak sürdürülebilirliği otelin her alanında hissettiriyor. Özellikle biyoçeşitliliğin korunması konusundaki çabalarıyla  öne çıkan Six Senses Kaplankaya, kıyı temizliği ve farkındalık etkinlikleriyle çevreyı korumaya devam ediyor. 10 Akdeniz fokunu sahiplenerek Su Altı Araştırmaları Derneğinin çalışmalarına destek sağlayan  Six Senses Kaplankaya, istilacı aslan balığını davet menülerine dahil ederek deniz ekosistemine katkı sağlıyor. Bu başarıları ile Six Senses Kaplankaya, raporun en öne çıkan isimlerinden biri oldu.

Six Senses Kaplankaya’da; görevi kapsamında; markanın doğaya saygılı ve sürdürülebilir lüks felsefesi ışığında tüm otelin operasyonlarını denetleyen ve plastiksiz, yerel üretimi destekleyen doğal çözümler konusunda projeler üreten Six Senses Sürdürülebilirlik Direktörü Yasemen Erdemir’de Six Senses Kaplankaya’nın da sürdürülebilirlik çalışmaları ile ilgili bu raporda ilk kez yer alma memnuniyetini  paylaştı. Yasemen Erdemir, “Marka olarak önceliğimiz, doğaya saygılı bir yaklaşımı her alanda benimsemek ve bu doğrultuda operasyonlarımızı sürdürülebilirlik ilkelerine göre şekillendirmek. Greenview’in 2024 GLTR Benchmark raporunda da otelimizi öne çıkartan projelerimiz arasında yer alan “Biyoçeşitlilik Gözlemleri”, “Deniz Koruma Çalışmaları” ve “İstilacı Aslan Balığı Kontrolü” gibi özel projelerimizin dünya çapında takdir edilmesi gurur verici. Misafirlerimize sunduğumuz lüks deneyimi, doğayla uyum içinde, gelecek nesillere yaşanabilir bir dünya bırakma hedefimizle örtüşüyor.” dedi.

Six Senses Kaplankaya, 2025 yılında da sürdürülebilirlik alanında global standartları takip ederek, ekonomik ve sosyal sürdürülebilirliği iç içe geçiren bütüncül bir yaklaşımı benimsiyor. Misafirlerine sürdürülebilir bir deneyim sunarken, yerel toplumu ve doğayı koruma misyonunu büyük bir kararlılıkla sürdürüyor.

Kaynak: HORECA TREND ve Six Senses Kaplankaya

“Hepimizin Ortak Noktası” Kahve Dünyası, sürdürülebilirliği tüm faaliyetlerinin merkezine alarak çevresel, sosyal ve yönetişim alanlarında değer yaratan projelere imza atıyor. ‘Bu Dünya Hepimizin’ çatısı altında hayata geçirdiği sosyal sorumluluk projelerine yenilerini eklemeye devam eden Kahve Dünyası, bugüne kadar gerçekleştirdiği yaratıcı girişimler ve çevresel projelerle rol model olmayı sürdürüyor. Şimdi ise başlattığı ileri dönüşüm projesiyle ortak geleceğimiz için farkındalık yaratmaya devam ediyor.

Sosyal hayata ve doğal yaşama somut katkılar sağlamayı sorumluluğu olarak gören Kahve Dünyası’nın yeni ileri dönüşüm projesi kapsamında, dünyanın dört bir yanından özenle toplanan kahve ve kakao çekirdeklerini taşırken kullanılan çuvallar, ileri dönüşümle kullanışlı laptop çantası, şık el çantası ve fonksiyonel omuz çantası olarak yeniden hayat buluyor. Çantaların deri detayları da Kahve Dünyası mağazalarında yenilenen koltukların geri dönüştürülmüş derilerinden üretiliyor. Çevresel sorumluluk anlayışını her yönüyle benimseyen Kahve Dünyası, bu ileri dönüşüm projesiyle doğanın döngüsüne katkıda bulunurken, sürdürülebilir bir geleceğe olan bağlılığını da bir kez daha ortaya koyuyor. Proje kapsamında yüzlerce kilogram çuvalın çöpe gitmesi önlenirken, plastik ve tek kullanımlık malzemelere sürdürülebilir alternatifler sunuluyor. Ayrıca dayanıklı ve çevre dostu ürünlerin üretilmesiyle kaynakların daha verimli kullanılması sağlanıyor.

Üç farklı seçenek ile Kahve Dünyası ve Kahve Dünyası Algötür mağazalarında satışa sunulan çantalar, hem çevreye katkı sağlamak isteyenleri hem de günlük hayatta kullanılabilecek şık ve fonksiyonel ürün arayanları bekliyor. Çuvalların doğal desenleri nedeniyle her bir çanta eşsiz ve farklı bir görünüme sahip oluyor. Bu nedenle, çantalar sadece kişiye özel bir tasarım sunuyor.

Kaynak: HORECA TREND ve Kahve Dünyası