Kampanya kapsamında Ramazan ayı boyunca her Pazar günü, emekliler kalkan balığını, kilogramı 990 liradan tüketebilecekler. Misina Balık, Kalkan balığının çıkarıldığı  ayların bereketini emekli misafirleriyle paylaşmayı hedefleyerek, iki farklı pişirme usulü ile servis ettiği kalkan balığını herkes için ulaşılabilir fiyatlarla sunuyor. Başka hiçbir restoranda olmayan tandır usulü pişirme ise kalkanın lezzetine lezzet katıyor.

Emeklilere uygun fiyatlı balık ziyafeti sunmayı amaçlayan kampanyayı, Misina Balık Kurucusu Suat Yılmaz, “Normalde kalkanın boğazdaki işletmelerde kilosu 7 bin lirayı buluyor. 6,5 kiloluk bir kalkanın fiyatı bu hesapla 55 bin liraya kadar çıkıyor. Biz ise kilosunu 3 bin 950 liradan misafirlerimizle buluşturuyoruz. 6,5 kiloluk bir kalkan için 26 bin lira ödüyor misafirlerimiz. Yani diğer işletmelerden bir asgari ücret tutarında daha uygun fiyatla kalkanı misafirlerimizle buluşturuyoruz” sözleriyle anlattı.

Misina Balık Kurucusu Suat Yılmaz: Tüm Emeklileri Bekliyoruz

Yılmaz, “Kuruluşumuzdan bu yana Marmara ve Ege’nin eşsiz balık lezzetlerini uygun fiyatlarla misafirlerimizle paylaşmayı amaçlıyoruz. Mottomuz, mevsiminde taze, lezzetli ve erişilebilir balık. Sadece damak tadı için değil, sağlık için de balığın erişilebilir olmasını amaçlıyoruz. Ramazan ayı boyunca her Pazar 12.00-00.00 arasında emeklilerimizi uygun fiyatla sunduğumuz kalkan ziyafetine davet ediyoruz” çağrısında bulunuyor.

Misina Balık Hakkında

Suat Yılmaz tarafından kurulan Misina Balık, Aralık ayından Şubat ayına kadar, hamsi, lüfer, uskumru, mercan, levrek, tekir, torik, palamut ve kalkan balıklarını taze ve mevsiminde sunmayı amaçlıyor. Ekibiyle, türüne göre uygun pişirme yöntemleriyle sunulan balıklara ise Türk meze kültürünün geniş yelpazesi eşlik ediyor. Damak çatlatan lezzetlerini İstanbul’daki lezzet kaşiflerine sunan Misina Balık misafirlerini yeni tatlar ile buluşturmaya devam ediyor.

Kaynak: HORECA TREND ve Misina Balık

SWOT Hospitality bünyesinde faaliyet gösteren Piazzetta Italiana, mutfak yönetimini Alessandro Bertinetti’ye emanet ederek, markanın kalite ve özgünlük anlayışını bir üst seviyeye taşımayı hedefliyor. Deneyimli şef, Rixos Premium Belek ve The Land of Legends’te bulunan mevcut restoranların yanı sıra markanın Suudi Arabistan ve Birleşik Arap Emirlikleri’nde açılması planlanan yeni lokasyonlarının mutfak konseptini de şekillendirecek.

Alessandro Bertinetti’nin Küresel Mutfak Yolculuğu

Torino’da aşçılık eğitimi alan Bertinetti, genç yaşta Michelin yıldızlı mutfaklarda kendini kanıtladı. İtalya’nın en prestijli restoranlarından Villa Feltrinelli (2 Michelin yıldızı) ve Trattoria Zappatori (1 Michelin yıldızı) gibi mekanlarda kritik görevler üstlenen şef, mutfaktaki yetkinliğini kısa sürede uluslararası arenaya taşıdı. Romanya’da Grano Rastaurant’ın danışmanlığını yaparak beş yıl boyunca mutfağa liderlik etti ve restoranın gastronomi sahnesinde önemli bir yer edinmesini sağladı. 2019’da Hilton Seychelles Labriz Resort & Spa’da Head Chef olarak görev alan Bertinetti, 2020’de İtalya’ya dönerek geçmişte 2 Michelin yıldızına sahip Ristorante Flipot’un yeniden açılışını yönetti.  Liderlik ettiği restoran, büyük İtalyan gastronomi rehberlerinden yeniden takdir topladı. Daha sonra Dubai’de Rotana Hotels & Resorts ve Independent Food Company bünyesinde Executive Chef olarak görev aldı. Şimdi ise Piazzetta Italiana’da geleneksel İtalyan mutfağını kendi yenilikçi bakış açısıyla yorumlayarak misafirlere eşsiz bir gastronomi deneyimi sunmaya hazırlanıyor.

Piazzetta Italiana’da Yeni Bir Dönem Başlıyor

SWOT Hospitality CEO’su Mouhamad Hadla, Bertinetti’nin ekibe katılmasının Piazzetta Italiana için önemli bir adım olduğunu belirterek şunları söyledi: “Şef Alessandro Bertinetti’nin mutfağa olan tutkusu ve üstün yeteneği, Piazzetta Italiana’yı bir üst seviyeye taşıyacak. Kendisinin yenilikçi yaklaşımı, geleneksel tatlara duyduğu saygı ve yıllar içinde edindiği deneyim, markamızın mutfak anlayışına büyük bir değer katacak. Bertinetti’nin liderliğinde Piazzetta Italiana, İtalyan mutfağının en iyi örneklerini sunmaya devam edecek.”

Rixos Premium Belek ve The Land of Legends’te hizmet veren Piazzetta Italiana, yakında Suudi Arabistan ve Birleşik Arap Emirlikleri’nde açılacak yeni restoranlarıyla da büyümeye devam edecek. Şef Bertinetti’nin liderliğinde, misafirlerine İtalyan mutfağını modern bir bakış açısıyla sunmayı sürdürecek.

Kaynak: HORECA TREND ve Piazzetta Italiana

3. kat anlamına gelen “Sankai” Bebek Otel by The Stay’in 3.katında, İstanbul Boğazı’nın eşsiz manzarasıyla büyüleyen atmosferinde konuklarını 2 yıldır ağırlıyor. 3 kez 1 Michelin yıldızlı şef Yoshizumi Nagaya’nın rehberliğinde her mevsim yeniden tasarlanan tadım menüsü ve günlük olarak yerel denizlerden çıkan balıklarla hazırlanan tarifleriyle gastronomi tutkunlarının beğenisini topluyor. 2023 yılında açıldıktan sadece 8 ay sonra Michelin yıldızı alan Sankai by Nagaya, 2025 yılında da yıldızını koruyarak, Türkiye’de yıldız sahibi tek yabancı mutfak olmaya devam ediyor. İncili Gastronomi Ödülleri’nde 5 İnciye ve Gault & Millau Rehberi’nde 3 Toque’a layık görülen Sankai by Nagaya, Japon omakase deneyimini bütüncül bir şekilde sunarak yalnızca lezzetleriyle değil, Japon misafirperverliği, sunumundaki zarafet ve zanaatkarlıkla da fark yaratıyor.

Bebek Otel’in iki odasının birleştirilmesiyle oluşturulan ve 24 kişilik oturma kapasitesine sahip olan restoran, Mahmut Anlar ve Geo-ID ekibi tarafından sofistike bir Japon evi atmosferinde tasarlandı. Bebek koyu ve boğaz manzarasına hâkim masaların yanı sıra mutfağın hemen önünde bulunan chef’s table’ın yanında kaligrafi ve graffiti sanatçısı Mamimozi’nin mekân için özel olarak hayata geçirdiği tablosu sergileniyor.

Kaiseki Mutfağı & Edomae Felsefesi

Sankai by Nagaya sanat eseri niteliğindeki tabaklarıyla geleneksel Kaiseki mutfağı ve Edomae sushi tarzını harmanlayarak konuklarına unutulmaz bir tadım deneyimi sunuyor. Binlerce yıllık geçmişe sahip Kaiseki mutfağı, mevsimsel ve taze malzemeleri ön plana çıkaran, aşamalı bir sunum biçimiyle dikkat çekiyor. Uyum, denge ve zanaatkârlığı esas alan bu mutfak anlayışının önemli noktalarından biri de her bir malzemenin aromasının karışmadan, kendi özgün lezzetiyle hissedilmesi.

Edomae ise Tokyo’nun eski adı olan “Edo” ve “Önü” anlamına gelen “Mae” kelimelerinden geliyor. Edo körfezinden günlük tutulan yerel balıklarla hazırlanan lokal sushi felsefesi, Sankai by Nagaya’da Türk denizlerinde günlük tutulan balıklarla hazırlanan sashimi ve sushi lezzetlerine dönüşüyor.

Restoranın öne çıkan bir diğer özelliği ise, Japonya’da ataerkil bir yapıya sahip olan sushi mutfağına karşın Michelin yıldızlı kadın sushi şefi Hiroko Shibata. Eskiden donanmada görev alan Edomae sushi şef Hiroko Shibata mutfağını askeri bir disiplinle yönetiyor. Her sabah kullanacağı balıkları özenle kendisi seçen şef, beğenirse bazen Boğaz’dan kendi tuttuğu balığı o akşam misafirlere servis ediyor.

Kaynak: HORECA TREND ve Sankai by Nagaya