Kadıköy’ün kalbinde, Terminal Kadıköy’de yer alan Söğütlü Lokanta, geleneksel Anadolu mutfağını “Salı Masaları – Soframızda Ayda Bir Şehir” etkinlik serisiyle Anadolu’nun gastronomik zenginliklerini keşfe çıkarıyor. Serinin ikinci bölümünde Şanlıurfa konu olacak; konuklara yalnızca bir yemek deneyimi değil, aynı zamanda kentin kültürel ve tarihi zenginliğini yansıtan otantik bir keşif imkanı sunulacak.

Bu özel gecede menü, Michelin Bib Gourmand ödüllü Şef Deniz Şahin ve Söğütlü Lokanta mutfağının yorumuyla, geleneksel Şanlıurfa tatlarını çağdaş bir sunumla birleştirecek. Etkinliğin amacı, kentin mutfak kültürünü aslına sadık kalırken yeni bir anlatımla bugünün sofralarına taşımak.

Söğütlü Lokanta’da gerçekleştirilecek bu özel gece, Cevahir Han’ın katkılarıyla daha da anlam kazanıyor. Şanlıurfa’nın tarihi dokusuna kök salmış, asırlık taş duvarlarıyla geçmişi bugüne taşıyan Cevahir Han, şehrin kültürel mirasının en özgün temsilcilerinden biri. Cevahir Han’ın büyüleyici atmosferinde şekillenen bu iş birliği, misafirlere sadece lezzet değil, Urfa’nın ruhunu da hissettirecek bir deneyim sunuyor.

Şanlıurfa mutfağının öne çıkan tatları; Urfa peyniri, çiğ köfte, Şanlıurfa usulü içli köfte, semsek, borani, isot çömleği, üzlemeli pilav ve hırtlevik tatlısı davetlilerle buluşacak. Taze ve organik ürünler TazeDirekt’in katkılarıyla temin edilirken, menüye eşlik eden içecekler, en güzel bağlardan gelen üzümlerle hazırlanarak geceye zarif bir dokunuş katacak. Böylece hem yöresel tatlar hem de sofistike eşlikçiler bir arada sunulacak.

Araştırmacı ve gastronomi meraklıları, Şanlıurfa mutfağının yüzyıllar boyunca farklı medeniyetlerin, geleneklerin ve coğrafyaların etkileşimiyle şekillendiğini; bu zengin mirasın dünya mutfak kültürünün önemli yapı taşlarından birini oluşturduğunu deneyimleme fırsatı bulacak.

Kaynak: HORECA TREND ve Söğütlü Lokanta

Beşiktaş’ın kalbinde, Boğaz’ın büyüleyici manzarası ve kalpten gelen misafirperverliğiyle öne çıkan Shangri-La Bosphorus, Istanbul, bu ayın Shang Brunch etkinliğini 26 Eylül Pazar günü 12:30–16:00 saatleri arasında gerçekleştirecek. Ayda yalnızca bir kez düzenlenen bu özel brunch, farklı mutfaklarda uzmanlaşmış sekiz usta şefin imza tabaklarını bir araya getiriyor. Her biri kendi mutfağının hikâyesini yansıtan restoranlar, IST TOO’da Shang Brunch çatısı altında buluşarak İstanbul’un brunch sahnesine yeni bir soluk ve lezzet perspektifi kazandırıyor.

Tek Günde Sekiz Ünlü Şef: Lezzet Yolculuğunun Rehberleriyle Tanışın

Shang Brunch mutfağında bu ay da birbirinden ünlü şefler bir araya geliyor.
Anadolu’nun zengin mirasından ilham alan yenilikçi dokunuşları ve sürdürülebilir mutfak anlayışıyla öne çıkan Tuzz Restaurant’tan Şef Nilay Lale ile Osmanlı saray mutfağının izlerini çağdaş sunumlarla buluşturan Deraliye Restaurant’tan Şef Necati Yılmaz, brunch’a özel hazırladıkları tabaklarla gastronomi tutkunlarına unutulmaz anlar yaşatacak.

C Paces Group bünyesindeki, ateşin lezzetini Akdeniz mutfağıyla harmanlayan Madera İstanbul’un Şefi Ertan Özturan, rafine dokunuşlarıyla öne çıkarken; Türk mutfağının geleneksel tatlarını özgün tekniklerle yeniden yorumlayan Amaya Restaurant’tan Şef Volkan Özkur, sıfır atık prensibi ve Kafessiz Türkiye iş birliğiyle elde edilen doğal malzemeleriyle çevresel duyarlılığın altını çizecek.

Dünya mutfağından ilham alan Izaka Terrace’ın Şefi Serhat Eliçora özgün reçeteleriyle seçkin tatlar sunarken, Napoli Antica’nın peynir ustası Cosimo Rotolo el yapımı mozzarella, ricotta ve mascarpone çeşitleriyle brunch’a İtalyan zarafetini taşıyacak. Shang Palace’ın Şefi Cheng Lu ise Kanton ve Sichuan mutfaklarının imza lezzetlerini ustalıkla sunarak Uzak Doğu’nun zarafetini sofraya taşıyacak.

Kaynak: HORECA TREND ve Shangri-La Bosphorus

BigChefs’in 2025-2026 sonbahar/kış menüsünün, farklı mutfak kültürlerinin izinden giden yolculuğunun ilk durağı, dünyanın en köklü ve sevilen mutfaklarından İtalya oldu. Tarihi Roma İmparatorluğu’na uzanan köklü geleneği, taze ve basit malzemeleri ustalıkla birleştirmesiyle bilinen İtalyan mutfağı; BigChefs şeflerinin özgün dokunuşlarıyla yeniden yorumlandı.

Yeni kış menüsünde, İtalyan mutfağının öne çıkan tatları ise şöyle: İnce dilimlenmiş dana eti, roka ve parmesan ile zarif bir başlangıç yapmanızı sağlayan Carpaccio di Manzo, yavaş pişirilmiş klasik bolanez sosuyla Lasagne, Milano’nun imzası olan ve pesto soslu orzotto eşliğinde sunulan dana incik Ossobuco Con Orzo, trüf aromalı patates püresi ile Bistecca Alla Grillia. Bu seçkide her tabak, İtalya’nın zamansız mutfak kültürünü sofralara getirirken BigChefs’in yenilikçi yaklaşımıyla buluşuyor.

BigChefs, önümüzdeki dönemlerde mevsimsellik anlayışı ile Asya’dan Orta Doğu’ya, Latin Amerika’dan Anadolu’ya uzanan farklı coğrafyaların mutfaklarını misafirlerine sunmayı planlıyor. Böylece her yeni mevsimde misafirler, dünyanın farklı bir mutfağını BigChefs sofralarında deneyimleme fırsatı bulacak.

“Birlikte İyi Geleceğe” vizyonu çerçevesinde sürdürülebilir tarımı, kadın üreticilerin emeğini ve yerel malzemeleri destekleyen BigChefs, her tabakta yalnızca lezzeti değil; doğaya, insana ve topluma duyduğu sorumluluğu da paylaşmaya devam ediyor.

BigChefs’in yeni kış menüsü, 22 Eylül 2025 tarihinden itibaren tüm şubelerde misafirlerle buluşmaya başladı.

*2022 yılında yayımlanan Deloitte “Türkiye Yemek Hizmeti Pazar Raporu” sonuçlarına göre.

Kaynak: HORECA TREND ve BigChefs