CASA’P Steak Kebap: Steakhouse’ta Patlıcan Kebap Sürprizi

Türkiye’de steakhouse kültürü son on yılda hızla gelişti ve popülerleşti. Dry-aged etler, özel kesimler ve şov niteliğindeki servisler, et tüketimine yeni bir boyut kazandırdı. Ankara’da da çok sayıda steakhouse açıldı. Bu kez onlardan biri olan, Çayyolu’nda yakın zamanda açılan CASA’P’la karşınızdayım.

CASA’P’a steak denemek için gittim, ancak menüde patlıcan kebabı görünce dayanamadım. Ortaya bir porsiyon patlıcan kebap ve bir Adana sipariş ettim; ikram salata olmadığı için ayrıca gavurdağ salata istedim.

Patlıcan kebap ve Adana konusunda referans noktalarım oldukça sağlam: Adana doğumluyum ve kaliteli et yiyerek büyüdüm.

Patlıcan Kebap: Usulüne Uygun

Patlıcan kebap, Güneydoğu Anadolu ve Çukurova mutfaklarının en sevilen kebaplarından biri. (Türkiye’de en iyisi Şanlıurfa’nın Bilecik ilçesinde yapılıyor. Gül Baba, bu konuda öne çıkan mekan…) Dilimlenmiş patlıcanlar ile kıyma köftelerinin aynı şişe sırayla dizilip közde pişirilmesiyle hazırlanıyor. Patlıcan, etin yağını emerek yumuşuyor; et ise patlıcanın is aromasını alıyor.

CASA’P’ın patlıcan kebabı lezzetliydi. Usulüne uygun şekilde, kendi buharında bekletilerek servis edildi; yanındaki lavaş da yumuşak ve iyiydi. Eksik nokta soğandı: Tatlı, beyaz bir soğan beklerken acıya kaçan kırmızı soğanla servis edildi. Kırmızı soğan lakerdaya yakışır, ama patlıcan kebapla uyum sağlamıyor.

Adana Kebap

Adana kebap tam olarak Adana standartlarında olmasa da lezzetliydi. Kıymanın Adana usulüne daha uygun olmasını ve tırnak pideyle servis edilmesini beklerdim. CASA’P’ın mutfağının Adana’dan çok Gaziantep’e yakın olduğunu düşünüyorum.

Gaziantep ve Adana kebapları ilk bakışta birbirine benzese de aralarında belirgin farklar var. Adana kebapta kıyma zırhla kıyılıyor ve genellikle yalnızca pul biber ve tuzla tatlandırılıyor. Gaziantep’teki kıyma kebaplarında ise baharat kullanımı daha çeşitli olabiliyor ve servis şekli farklılaşabiliyor.

Salata ve İkramlar

Gavurdağ salatası, Gaziantep mutfağının ince doğranmış domates, soğan, biber ve cevizin nar ekşisiyle buluştuğu ferah salatası. Kebabın yanında iyi bir tercih oldu.

CASA’P’ta yemekle birlikte herhangi bir ikram gelmiyor; salata ve mezeleri ayrıca sipariş etmeniz gerekiyor ve ortalama fiyatları 100 TL civarında. Alkol aldığımız için yalnızca meyve ikram edildi. Kebap kültüründe ikram sofrası deneyimin ayrılmaz bir parçası; bu nedenle bu eksiklik dikkat çekiyor.

Steakhouse kültüründe ikram anlayışı, geleneksel kebapçılardan farklı. Steakhouse’larda yan ürünler genellikle ayrıca sipariş ediliyor; kebapçılarda ise ikram sofrası deneyimin ayrılmaz bir parçası. CASA’P gibi her iki kültürü bir araya getiren mekânlarda bu farkın nasıl yönetileceği, misafir deneyimini belirleyen önemli bir konu.

Fiyatlar ve Genel Değerlendirme

Ziyaret ettiğim dönemde bir porsiyon Adana kebap, bir porsiyon patlıcan kebap, bir gavurdağ salata, bir tek rakı ve bir bira için toplam 990 TL ödedik. Fiyatların o döneme ait olduğunu hatırlatayım.

CASA’P’ta patlıcan kebabı ve salatayı başarılı buldum. İkramların olmaması ve fiyat seviyesi ise deneyimin zayıf tarafları.

Steakhouse fiyatları, et kalitesi ve servis anlayışıyla birlikte değerlendirilmeli. Ancak menüde kebap da sunan bir mekânda, misafirin kebapçılarla da bir kıyaslama yapması kaçınılmaz.

Peki, Yeniden Gider miyim?

Belki. Bu kez gerçekten steak denemek için.

Bu Masadan Aklımda Kalan

CASA’P’tan ayrılırken aklımda kendi buharında demlenmiş patlıcan kebap vardı. Bir steakhouse’ta en çok bir Anadolu kebabını beğenmek, kendi mutfağımızın gücünü bir kez daha hatırlattı.

Adres: Prof. Dr. Ahmet Taner Kışlalı Mah. 2818. Cad. No:9, 06810 Yenimahalle/Ankara