Dünyaca Ünlü 10 Aşçılık Okulu | HORECA Trend
Takip edin!

Makale

Dünyaca Ünlü 10 Aşçılık Okulu

Yayınlandı

on

Aşçılık okulu ve çalışan öğrenciler.

Aşçılık okulu, yemek yapımının uygulamalı boyutunu kapsayan mesleki eğitim kurumudur. Aşçılık eğitimi alanında, çeşitli okullar ve programlar mevcuttur ve bu eğitimler genellikle lisans ve yüksek lisans düzeyinde verilmektedir. Bu eğitimler, yemek yapımının teorik ve pratik yönlerini kapsamaktadır ve öğrenciler, yemek yapımının tüm aşamalarını öğrenirler. Aşçılık eğitimi alanında, kısa dönemli kurslar ve çalışma atölyeleri de mevcuttur.

Dünya çapında en ünlü aşçılık okulları şunlar olabilir:

Le Cordon Bleu – Paris, Fransa

Le Cordon Bleu, Fransa’nın başkenti Paris’te bulunan dünyaca ünlü bir aşçılık okuludur. Bu okul, 1895 yılında kurulmuş ve dünya çapında birçok ünlü aşçıyı yetiştirmiştir.

Le Cordon Bleu, klasik Fransız mutfağının ustaları olmak üzere aşçılık, patisserie (tatlı yapımı) ve gıda mühendisliği gibi alanlarda eğitim vermektedir. Okulda, kısa dönemli kursların yanı sıra akademik eğitim programları da mevcuttur. Le Cordon Bleu, aşçılık dünyasında prestijli bir isimdir ve eğitim almak için birçok kişinin rüyasıdır.

Institute of Culinary Education – New York, ABD

Institute of Culinary Education (ICE), New York, ABD’de bulunan bir aşçılık okuludur. ICE, 1975 yılında kurulmuş ve günümüzde dünya çapında ünlü bir aşçılık okulu olarak kabul edilmektedir.

Okul, klasik mutfak eğitimi yanı sıra modern mutfak teknikleri, gıda mühendisliği, restoran yönetimi gibi alanlarda da eğitim vermektedir. Okulda, kısa dönemli kursların yanı sıra akademik eğitim programları da mevcuttur. Ayrıca, okulda profesyonel aşçılar için de çeşitli eğitim programları da sunulmaktadır.

Institute of Culinary Education, aşçılık dünyasında önemli bir markadır ve eğitim almak isteyenler için mükemmel bir seçenektir.

The Culinary Institute of America – New York, ABD

The Culinary Institute of America (CIA), New York, ABD’de bulunan bir aşçılık okuludur. CIA, 1946 yılında kurulmuş ve günümüzde dünya çapında ünlü bir aşçılık okulu olarak kabul edilmektedir.

Okul, aşçılık, patisserie (tatlı yapımı) ve restoran yönetimi gibi alanlarda eğitim vermektedir. Okulda, lisans ve yüksek lisans programlarının yanı sıra kısa dönemli kurslar da mevcuttur. Ayrıca, okulda profesyonel aşçılar için de çeşitli eğitim programları sunulmaktadır.

The Culinary Institute of America, aşçılık dünyasında prestijli bir kurumdur ve eğitim almak isteyenler için gerçekten iyi bir seçenektir.

Aşçılık eğitimi verilen bir mutfak ve öğrenciler.

Dünyada aşçılık eğitimi veren birçok gastronomi ve aşçılık okulu bulunmaktadır.

Ashburton Chefs Academy – Ashburton, İngiltere

Ashburton Chefs Academy, İngiltere’nin Ashburton şehrinde bulunan bir aşçılık okuludur. Bu okul, profesyonel aşçılar için eğitim programları sunmaktadır ve İngiltere genelinde ünlü bir aşçılık okulu olarak kabul edilmektedir.

Okul, aşçılık, patisserie (tatlı yapımı) ve restoran yönetimi gibi alanlarda eğitim vermektedir.

Ashburton Chefs Academy, İngiltere’de aşçılık eğitimi almak isteyenler için mükemmel bir seçenektir.

Escuela de Gastronomía Molino de Santo Domingo – Madrid, İspanya

Escuela de Gastronomía Molino de Santo Domingo, İspanya’nın başkenti Madrid şehrinde bulunan bir aşçılık okuludur. Bu okul, aşçılık, patisserie (tatlı yapımı) ve restoran yönetimi gibi alanlarda eğitim vermektedir.

Okulda, uygulamalı akademik eğitim programlarının yanı sıra kısa dönemli kurslar da mevcuttur. Ayrıca, okulda profesyonel aşçılar için de çeşitli uzmanlık programları da sunulmaktadır.

Escuela de Gastronomía Molino de Santo Domingo, İspanya’da aşçılık eğitimi almak isteyenler için doğru bir seçenektir.

Tante Marie Professional Pastry Program – San Francisco, ABD

Tante Marie Professional Pastry Program, San Francisco, ABD’de bulunan bir aşçılık okuludur. Bu okul, patisserie (tatlı yapımı) alanında eğitim vermektedir ve İngiltere’deki Tante Marie Okulu ile bağlantılıdır.

Okulda, profesyonel aşçılar için kısa dönemli kurslar sunulmaktadır. Ayrıca, okulda tatlı yapımı konusunda uzmanlaşmak isteyenler için özel dersler de verilmektedir.

Tante Marie Professional Pastry Program, profesyonel aşçılar ve tatlı yapımı konusunda ilgi duyanlar için mükemmel bir seçenektir.

Sydney Seafood School – Sydney, Avustralya

Aşçılık okulları Avrupa ve Amerikada konuşlanmış görünse de aslında diğer kıtalarda da oldukça iyi gastronomi ve aşçılık eğitim programları düzenlenmektedir. Bu konuda Sydney Seafood School iyi bir örnek teşkil etmektedir.

Sydney Seafood School, Avustralya’nın Sydney şehrinde bulunan bir aşçılık okuludur. Bu okul, deniz ürünleri ile ilgili eğitimler vermektedir ve Avustralya genelinde ünlü bir deniz ürünleri eğitim merkezi olarak kabul edilmektedir.

Okulda, deniz ürünleri yönetimi, deniz ürünleri işleme teknikleri gibi alanlarda eğitimler verilmektedir. Ayrıca, okulda deniz ürünleri yemekleri yapımı konusunda da uygulamalı programlar sunulmaktadır.

Sydney Seafood School, deniz ürünleri ile ilgili eğitim almak isteyenler için mükemmel bir seçenektir.

Apicius International School of Hospitality – Firenze, İtalya

Apicius International School of Hospitality, İtalya’nın Firenze şehrinde bulunan bir aşçılık okuludur. Bu okul, aşçılık, patisserie (tatlı yapımı), restoran yönetimi ve İtalya mutfağı gibi alanlarda eğitim vermektedir.

Okulda, lisans ve yüksek lisans programlarının yanı sıra kısa dönemli kurslar da mevcuttur. Ayrıca, okulda profesyonel aşçılar için de çeşitli eğitim programları sunulmaktadır.

The International Culinary Center – New York, ABD

The International Culinary Center (ICC), New York, ABD’de bulunan bir aşçılık okuludur. ICC, 1984 yılında kurulmuş ve günümüzde dünya çapında ünlü bir aşçılık okulu olarak kabul edilmektedir.

Okul, aşçılık, patisserie (tatlı yapımı) ve restoran yönetimi gibi alanlarda eğitim vermektedir.

The International Culinary Center, aşçılık dünyasında prestijli bir isimdir ve eğitim almak isteyenler için mükemmel bir seçenektir.

West London School of Cooking – Londra, İngiltere

West London School of Cooking, İngiltere’nin başkenti Londra’da bulunan dünyaca ünlü bir aşçılık okuludur. Bu okul, aşçılık, patisserie (tatlı yapımı) ve restoran yönetimi gibi alanlarda eğitim vermektedir.

West London School of Cooking bünyesinde kısa dönemli kursların yanı sıra uygulamalı, akademik öğretim programları da mevcuttur. Ayrıca, okulda profesyonel aşçılar için de çeşitli uzmanlık programları sunulmaktadır.

Yukarıda sıraladığımız 10 aşçılık okulu, tüm Dünyaya isimini duyurmayı başarmış eğitim kurumlarıdır. Sıraladığımız 10 eğitim kurumu, sadece bazı örneklerdir ve dünya genelinde daha pek çok muhteşem aşçılık okulu vardır. Hangi okulu tercih edeceğiniz, kendi hedeflerinize ve ihtiyaçlarınıza göre değişebilir. Bu noktada iyi bir araştırma yapmanızı öneririz.

Gastronomi ve Aşçılık Eğitimi Arasındaki Fark

Bu alanda eğitim almayı planlıyorsanız, karar vermeniz bir konu da eğitim programının kapsamı olacaktır? Daha geniş bir alana odaklanan gastronomi mi yoksa doğrudan uygulamaya odaklanan aşçılık mu sizin içi doğru karar? Bu konuda emin olmanız gerekiyor.

Gastronomi, yemek yapımı, yemek tasarımı ve sunumu gibi konuları kapsayan geniş bir alan. Aşçılık ise, yemek yapımının uygulamalı boyutunu kapsayan bir meslek.

Gastronomi eğitimi, yemeklerin yapımının yanı sıra, yemeklerin tarihini, etnografik özelliklerini, besin değerlerini ve tasarımını da içermektedir. Aşçılık eğitimi ise, yemeklerin nasıl yapılacağını öğreten uygulamalı bir eğitimdir.

Gastronomi ve aşçılık eğitimi alanında, çeşitli okullar ve programlar mevcuttur ve bu eğitimler genellikle lisans ve yüksek lisans düzeyinde verilmektedir. Bu eğitimlerin yanı sıra, kısa dönemli kurslar ve çalışma atölyeleri de mevcuttur.

Gastronomi eğitimi de aşçılık eğitimi de tüm dünyada geçerliliği olan yetkinlikler kazandıracaktır. Bu konuda “Gastronomi ve Aşçılık Bölümü Yurt Dışı İş İmkanları” başlıklı makalemizi okumanızı öneririz.

 

Kaynak: HORECA Trend

Devamını Oku
Reklam
Yorum Yapmak İçin Tıklayın

Leave a Reply

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Cafe

Filtre Kahve Nedir? Filtre Kahve Demleme

Filtre kahve demlemek için birçok yöntem bulunmaktadır, bunlar arasında en popüler olanlar ise French press, v60, aeropress, chemex, syphon gibi yöntemlerdir. Ancak, filtre kahve demleme sürecinde kullanılan filtre çeşidi, kahvenin lezzet ve yoğunluğunu önemli ölçüde etkiler.

Yayınlandı

on

Yazar:

Türkiye’de kahve kültürünün hızla çeşitlenmesi, bu alana olan ilgiyi de artırmaktadır. Her gün binlerce kişi Google’da “Filtre kahve nedir?” araması yapmakta, kahve meraklıları filtre kahve demleme konusunda kendilerini geliştirmeye çalışmaktadır. Bu makalede filtre kahve nedir, filtre kahve nasıl demlenir sorularna yanıt arayacağız.

Filtre Kahve Nedir? Filtre Kahve Demleme Yöntemleri

Filtre kahve, Almanya’da yaşayan Melitta Bentz tarafından 1873’te icat edilen bir kahve demleme yöntemidir. Melitta Bentz, kahve içerken ağzına telve gelmesini istemeyen bir ev hanımı olarak bu yöntemi geliştirmiştir. Buluşu, günümüzde hala torunları tarafından yönetilen ve uluslararası alanda faaliyet gösteren bir şirket olan Melitta’nın temelini oluşturmuştur.

Filtre kahve demlemek için birçok yöntem bulunmaktadır, bunlar arasında en popüler olanlar ise French press, v60, aeropress, chemex, syphon gibi yöntemlerdir. Ancak, filtre kahve demleme sürecinde kullanılan filtre çeşidi, kahvenin lezzet ve yoğunluğunu önemli ölçüde etkiler. Metal filtre, kağıt filtre ve bez filtre olmak üzere üç ana grup altında toplanan filtre türleri, demlenen kahvenin karakteristiğini belirler. (Kahve demleme yöntemleri hakkında detaylı bilgiye HORECA TREND web sitesinde daha önce yayınlanan “3. Nesil Kahve Demleme Yöntemi Aslında Nedir?” başlıklı makaleden ulaşabilirsiniz.)

Filtre Çeşitlerinin Etkisi

  1. Metal Filtre: French press, american press, bodum dripper gibi yöntemlerde kullanılan metal filtre, kahveye daha yoğun bir lezzet katar. Metal filtre, kâğıt filtre kadar iyi süzemediği için çeşitli yağların ve parçacıkların kahve içine karışmasına neden olur.
  2. Kağıt Filtre: v60, aeropress, chemex gibi yöntemlerde kullanılan kağıt filtre, daha berrak ve düşük gövdeli bir kahve içimi sağlar. Yağları ve kahvedeki ufak parçacıkları tutarak suya karışmasını engeller.
  3. Bez Filtre: Syphon yönteminde kullanılan bez filtre, minimum gövde ve berrak bir içim sunar. Kâğıt filtreye göre kahvenin doğal yağını daha az suya geçirir.

Filtre Kahve Deneyimi

Farklı demleme yöntemleri ve filtre seçenekleri, farklı tat profillerinde kahve deneyimleri sunar. Hangi filtre ve demleme yönteminin en lezzetli kahveyi üreteceği kişisel damak zevkine bağlıdır. Ayrıca, demleme süresi ve kullanılan kahve miktarı da daha yumuşak veya daha güçlü bir filtre kahvenin tadını belirlemede etkili faktörlerdir.

“Filtre kahve nedir?” ve “Filtre kahve demleme” konularında sağlanan bilgilerle, bu makale filtre kahve tutkunlarına rehberlik ederek, farklı yöntemlerin ve filtre türlerinin lezzet üzerindeki etkilerini anlatmaktadır.

 

Kaynak: HORECA TREND

Devamını Oku

Cafe

Barista Ne Demek? Nasıl Barista Olunur?

İlk olarak alkollü ve alkolsüz içecekleri servis edenlere “barmen” deniliyordu, ancak “barista” terimi günümüzde sadece kahve servisi yapan kişileri ifade etmek için kullanılır. İngilizce’de kahve dükkanındaki barmen anlamına gelen terim olarak 1992 yılında kullanılmaya başlanmıştır. İtalyanca’dan İngilizce’ye geçen bu terim, cinsiyete bağımlı olarak değişen bir yapıya sahiptir; ancak İngilizce ve Türkçe gibi cinsiyetten bağımsız dillerde sadece “barista” terimi kullanılmaktadır.

Yayınlandı

on

Yazar:

Kahve kültürünün Türkiye’deki gelişimi ve çeşitliliği, bu alana olan profesyonel ilgiyi de artırdı. Son yıllarda Google aramalarında “barista ne demek” ya da “nasıl barista olunur” gibi sorguların ciddi oranda artış gösterdiğine tanıklık ettik. Bu makalede barista kavramı üzerinde duracak ve “barista ne demek”, “nasıl barista olunur” gibi sorulara yanıt vereceğiz.

Barista terimi, genellikle espresso bazlı kahve içeceklerini hazırlayıp servis eden kişileri ifade eder. Bir barista, espresso kahve hazırlama konusunda profesyonel eğitim almış, espresso shot’ları, latte, ve cappuccino gibi içecekleri hazırlama konusunda yüksek düzeyde beceriye sahip olan bir uzmandır.

Şimdi gelin, “Barista ne demek?” ve “Nasıl Barista Olunur?” sorularına yanıt arayalım…

Barista Ne Demek?

Barista kelimesi, 1600’lü yıllardan itibaren bilinmektedir ve İtalya’da ilk defa kullanılmaya başlanmıştır. İlk olarak alkollü ve alkolsüz içecekleri servis edenlere “barmen” deniliyordu, ancak “barista” terimi günümüzde sadece kahve servisi yapan kişileri ifade etmek için kullanılır. İngilizce’de kahve dükkanındaki barmen anlamına gelen terim olarak 1992 yılında kullanılmaya başlanmıştır. İtalyanca’dan İngilizce’ye geçen bu terim, cinsiyete bağımlı olarak değişen bir yapıya sahiptir; ancak İngilizce ve Türkçe gibi cinsiyetten bağımsız dillerde sadece “barista” terimi kullanılmaktadır.

Barista Olmanın Yolları

Barista olmak istiyorsanız, öncelikle espresso hazırlama konusunda profesyonel bir eğitim almanız önemlidir. Endüstriyel espresso makinelerini kullanma becerisi, baristaların temel yetenekleri arasında yer alır. Genellikle kahvehanelerde veya kahve dükkanlarında çalışan baristalar, ev tipi espresso makinelerinden farklı olan endüstriyel makineleri tercih ederler. Bu makineleri kullanarak, kahvenin yetiştirildiği koşullar, kavrulma işlemleri ve tüketici tercihleri gibi faktörlere bağlı olarak becerilerini sergileyebilirler.

Son yıllarda Google aramalarında “barista ne demek” ya da “nasıl barista olunur” gibi sorguların ciddi oranda artış gösterdiğine tanıklık ediyoruz.

Baristanın Görevleri ve Yetenekleri

Baristalar sadece espresso yapmakla kalmaz, aynı zamanda latte, cappuccino gibi çeşitli içecekleri hazırlarlar. Sütü buharda köpürterek ve kahve üzerine sanat eseri yaratacak şekilde dökerek özgün içecekler ortaya çıkarırlar. Ayrıca French press kahve, damlama veya filtre kahve gibi farklı yöntemlerle kahve hazırlama becerisine sahiptirler. Baristalar, ulusal ve uluslararası barista şampiyonalarında yeteneklerini sergileyebilir ve kahve çekirdeklerinden hazırladıkları içeceklerin lezzet unsurlarını ayırt edebilirler.

Sonuç olarak, barista olmak istiyorsanız, profesyonel eğitim almalı, endüstriyel espresso makinelerini kullanmayı öğrenmeli ve çeşitli kahve içecekleri hazırlama konusunda becerilerinizi geliştirmelisiniz. “Barista ne demek?” ve “Nasıl Barista Olunur?” sorularına cevap veren bu makale, kahve tutkunları için başlangıç ​​noktanız olabilir.

Not: Makalemizde detaylı olarak açıkladığımız üzere barista; espresso yapan, sunan ve bilen kişiye denir. Barista kelimesi İtalyancadan gelmektedir ve kelimenin ilham kaynağı barmendir. İtalya’da erkek baristalara baristi, kadın baristalara bariste denmektedir.

Not 2: Kahve ile ilgili daha detaylı bilgi almak için HORECA TREND’te daha önce yayınlanan “Çekirdekten Fincana: Kahve Üretimi” başlıklı makaleyi okuyabilirsiniz.

 

Kaynak: HORECA TREND

Devamını Oku

HORECA Sözlüğü

Finger Food Nedir?

Finger food, hem evde hem de dışarıda, çeşitli sosyal etkinlikler için idealdir. Pratikliği, şıklığı ve lezzetiyle, katılımcıların rahatça hareket edebildiği ve sosyalleşebildiği ortamlarda tercih edilir. Ayrıca, sunum açısından da görsel bir zenginlik sunar.

Yayınlandı

on

Yazar:

Finger food, pratik ve popüler bir yiyecek kategorisidir. Bu makalede bu yiyecek kategorisi hakkında detaylı bilgi edinebilir ve “Finger Food nedir?” sorusuna yanıt alabilirsiniz.

Finger Food Nedir?

Finger food, genellikle elle yenen ve çatal, bıçak ya da diğer yemek araçlarına ihtiyaç duymadan tüketilen küçük yemek veya atıştırmalıklar anlamına gelir.

Bu tür yiyecekler, sosyal etkinliklerde, resepsiyonlarda, kokteyllerde veya informal toplantılarda sıklıkla tercih edilir, çünkü katılımcıların ayakta dururken ya da hareket halindeyken kolayca yemelerine olanak tanır.

Pratiklik: Finger foodlar, kolay taşınabilir ve tüketilebilir olmalarıyla bilinir.

Küçük Boyut: Genellikle tek bir ısırıkla ya da birkaç ısırıkla yenilebilir boyuttadırlar.

Çeşitlilik: Finger foodlar arasında hem sıcak hem de soğuk seçenekler bulunabilir.

Yaratıcılık: Bu tür yemek alterantifleri şefler için yaratıcılıklarını gösterme fırsatı sunar. Çünkü bu küçük parçalar, hem sunum hem de tat kombinasyonları açısından çeşitlenme imkanı sağlar.

Popüler Finger Food Örnekleri

  • Bruschettas: Ekmek dilimleri üzerine domates, zeytinyağı, sarımsak ve bazen diğer malzemelerle hazırlanan İtalyan atıştırmalığı.
  • Kızarmış Sebzeler: Brokoli, karnabahar veya mantar gibi sebzelerin kızartılmış versiyonları.
  • Mini Sandviçler: Küçük ekmek dilimleri arasında çeşitli malzemelerle hazırlanan minyatür sandviçler.
  • Tapas: İspanyol mutfağına özgü, çeşitli malzemelerle hazırlanan küçük atıştırmalıklar.
  • Samosa: Hindistan’a özgü, içi baharatlı sebze veya etle doldurulmuş kızartılmış veya fırınlanmış hamur işi.
  • Sushi: Pirinç, deniz ürünleri ve diğer malzemelerle hazırlanan Japon yemekleri.

Kullanım Alanları

Finger foodlar genellikle şu durumlarda tercih edilir:

  • Kokteyl partileri
  • Resmi olmayan toplantılar
  • Açılış resepsiyonları
  • Ev partileri
  • Piknikler

Finger food, hem evde hem de dışarıda, çeşitli sosyal etkinlikler için idealdir. Pratikliği, şıklığı ve lezzetiyle, katılımcıların rahatça hareket edebildiği ve sosyalleşebildiği ortamlarda tercih edilir. Ayrıca, sunum açısından da görsel bir zenginlik sunar.

Not: HORECA alanında daha fazla sektörel sözcüğü öğrenmek ve incelemek için HORECA TREND’in “HORECA Sözlüğü” kategorisini ziyaret edebilirsiniz.

 

Kaynak: HORECA TREND

Devamını Oku

Popüler Haberler

Copyright © 2023 Orbis Medya Bilgi ve İletişim Teknolojileri Ltd. Şti. Her hakkı saklıdır. Web sitemizdeki haber, makale ve içeriklerin her hakkı saklıdır.
İçeriklerimizin izinsiz kullanımı halinde yasal işlem başlatılacaktır.