UHT Süt Nedir? UHT Süt Zararlı MI?

Süt ve süt ürünlerine beslenme planımızda genellike yer veriyoruz. Uzmanlar özellikle yoğurt, kefir gibi süt ürünlerini öneriyor. Ancak sütü tek başına veya kahvenin yanında da tüketiyoruz. Türkiye’de son yıllarda özellikle UHT süt tüketimi arttı. Peki UHT süt nedir? UHT süt zararlı mı? Bu makalede bu sorulara ve daha fazlasına yanıt arayacağız.

UHT Süt Nedir?

UHT (Ultra High Temperature) süt, sıradan süt gibi üretilir ancak daha sonra yüksek sıcaklıkta işlem görür. Bu işlem sırasında süt, yaklaşık 135-140°C sıcaklıkta kısa süre içinde ısıtılır ve bu sıcaklıkta tutulur. Daha sonra soğutulur ve paketlenir. Bu işlem sütün mikroplarını öldürür ve sütün bozulma süresini uzatır. Bu nedenle UHT süt, normal sütten daha uzun süre tazeliklerini koruyabilir.

UHT süt, normal sütten daha iyi taşınabilir ve depolanabilir. Normal süt gibi buzdolabında saklanması gerekmez, oda sıcaklığında rahatlıkla saklanabilir. Bu nedenle, UHT süt, normal süt gibi pazarlama ve dağıtımı zor olan yerlerde de kolaylıkla bulunabilir.

UHT Süt Zararlı Mı?

UHT sütün zararlı olduğu konusunda bilimsel bir çalışma yoktur ve UHT süt güvenli olarak kabul edilir. Uzmanlarca, UHT sütü tüketirken normal sütten farklı bir risk taşımadığı düşünülmektedir. Süt tüketimine ilişkin bir sağlık sorunu olan veya sütün tüketimine karşı hassas olan kişiler için, UHT sütü tüketmekten kaçınılması daha iyi olabilir.

UHT sütün üretim sırasında yüksek sıcaklıklara maruz kalması nedeniyle, bazı insanlar tarafından normal süte göre daha az lezzetli bulunabilir. Ayrıca, yüksek sıcaklık işleminin sütün bazı besin değerlerini azaltabileceği de düşünülmektedir. Bu nedenle, UHT sütün yerine normal sütü tercih etmeyi de düşünebilirsiniz.

Özetle, UHT süt zararlı değildir ancak yararı normal süte göre daha azdır. (Sağlıklı beslenme konusuna ilgi gösteriyorsanız, HORECA Trend’in “Sağlıklı Beslenme” kategorisini incelemenizi öneririz.)

Dünyada Süt Tüketimi ve UHT Sütler

Dünya ülkelerinin süt tüketimleri arasında büyük farklılıklar vardır. Bazı ülkelerde süt tüketimi yüksek, bazı ülkelerde ise düşüktür. Genel olarak, dünya ülkelerinin süt tüketimi ortalama olarak yaklaşık 250 milyon ton civarındadır.

UHT sütün dünya ülkelerinde tüketimi ise normal süte göre daha azdır. Bu nedenle, dünya ülkelerinde tüketilen sütün büyük çoğunluğu normal süttür. Ancak, UHT sütün tüketimi son yıllarda artmaktadır ve bazı ülkelerde UHT sütün tüketimi normal süte göre daha yüksektir. Örneğin, Avrupa ülkelerinde UHT sütün tüketimi normal süte göre daha yüksektir.

Fiyat, lojistik kolaylık, marka güvenilirliği ve hijyen gibi nedenlerle UHT süt kullanımı tüm dünyada olduğu gibi Türkiye’de hızla artmaktadır.

Kaynak: HORECA Trend