Yetişkinler Süt Tüketmeli Mi? Sütün Faydaları

Süt ve süt ürünlerine beslenme planımızda genellike yer veriyoruz. Peki sütün faydaları neler? Günde kaç porsiyon süt ve süt ürünü tüketilmeli? Yetişkinlerde süt tüketimi nasıl olmalı? Dyt. Emine Öztürk, tüm bu soruların yanıtlarını verdi.

Sütün Faydaları Neler?

Süt, protein, yağ ve karbonhidrat olmak üzere vücudumuzun ihtiyaç duyduğu birçok besin öğesi içeriyor. Kemik sağlığının yanı sıra kanser, hipertansiyon ve diyabet gibi kronik hastalıklara karşı da koruyucu etki gösteren sütün sayısız faydası bulunuyor. Özellikle çocukların büyüme ve gelişmesinde önemli bir role sahip süt, kemiklerin sağlamlaşmasına ve kemik erimesini önlemeye yardımcı oluyor. Bağışıklık sistemini güçlendiriyor, enerji veriyor, kalp hastalıklarına karşı koruma sağlıyor. Yaşlanmayı geciktiriyor, sindirim sistemini koruyor. Süt, her ne kadar çocukların içeceği bir besin olarak görülse de aslında her yaş grubu için çok önemli ve değerli…

Yetişkinler İçin Süt Ne Kadar Faydalı?

Peki, süt yetişkinler için ne kadar faydalı? Bu sorunun yanıtını DoktorTakvimi uzmanı Dyt. Emine Öztürk, veriyor. Sütün, diğer besinlerin sınırlı miktarda sağladığı kalsiyum, fosfor ve magnezyum gibi önemli mineralleri içerdiğini söyleyen Dyt. Emine Öztürk, yetişkinlerin günde en az üç porsiyon süt ve süt ürünü tüketmesi gerektiğinin altını çiziyor. Süt ürünlerinin zengin bir kalsiyum kaynağı olduğunu belirten Dyt. Öztürk, “Yeterli kalsiyum alamazsak osteoporoz riskimiz artar. Kemikler zayıflar ve kırılmaya yatkın hale gelir. Ulusal Osteoporoz Vakfı, kemik kaybını ve osteoporozu önlemek için yeterli kalsiyum tüketimi ve D vitamini öneriyor” diyor.

“İntoleransınız veya Alerjiniz Yoksa Mutlaka Süt Tüketin”

Yapılan araştırmalar süt ve süt ürünlerinin özellikle de yoğurt tüketiminin, kemik sağlığı üzerindeki olumlu etkisinin bulunduğunu ve tip 2 diyabet riskini de azalttığını gösteriyor. Amerikan Diyabet Derneği’nin tip 2 diyabet riskini azaltmak ve kan şekeri kontrolünün önemli bir göstergesi olan A1C seviyelerini düşürmek için Akdeniz diyetini önerdiğini söyleyen Dyt. Öztürk, Akdeniz diyetinin zeytinyağı ve balıktan elde edilen sağlıklı yağların yanı sıra meyveler, sebzeler, kepekli tahıllar ve ölçülü miktarda süt ürünleri tüketimini içerdiğini belirtiyor. Dyt. Öztürk, ayrıca planlı bir diyette, eğer kişinin herhangi bir alerjisi ya da intoleransı yoksa, süt ve süt ürünleri tüketmesinin birçok fayda sağladığını da hatırlatıyor.

DoktorTakvimi uzmanı Dyt. Emine Öztürk, “Yaşın ilerlemesiyle birlikte tüketilmemesi gereken besinler nelerdir” sorusuna ise şöyle yanıtlıyor: “Yaşımız ilerledikçe metabolizma hızımız da yavaşlıyor. Bu nedenle kalori ihtiyacımız da azalıyor. Eğer intolerans, alerji veya aksini gerektiren bir hastalığınız yoksa beslenmenizden özel olarak bir besini çıkartmanız gerekmiyor. Ancak Akdeniz diyetine yönelmek, süt ve süt ürünlerini beslenmenize eklemek, meyve ve sebze tüketimine önem vermek, doymuş ve trans yağ alımından da olabildiğince kaçınmak yararlı olacaktır.”

UHT Süt Tüketimi Zararlı Mı?

Marketlerde satışan UHT (Ultra High Temperature) süt, sıradan süt gibi üretilir ancak daha sonra yüksek sıcaklıkta işlem görür. Bu işlem sırasında süt, yaklaşık 135-140°C sıcaklıkta kısa süre içinde ısıtılır ve bu sıcaklıkta tutulur. Daha sonra soğutulur ve paketlenir. Bu işlem sütün mikroplarını öldürür ve sütün bozulma süresini uzatır. Bu nedenle UHT süt, normal sütten daha uzun süre tazeliklerini koruyabilir.

UHT sütün zararlı olduğu konusunda bilimsel bir çalışma yoktur ve UHT süt güvenli olarak kabul edilir. Uzmanlarca, UHT sütü tüketirken normal sütten farklı bir risk taşımadığı düşünülmektedir. Süt tüketimine ilişkin bir sağlık sorunu olan veya sütün tüketimine karşı hassas olan kişiler için, UHT sütü tüketmekten kaçınılması daha iyi olabilir.

UHT sütün üretim sırasında yüksek sıcaklıklara maruz kalması nedeniyle, bazı insanlar tarafından normal süte göre daha az lezzetli bulunabilir. Ayrıca, yüksek sıcaklık işleminin sütün bazı besin değerlerini azaltabileceği de düşünülmektedir. Bu nedenle, UHT sütün yerine normal sütü tercih etmeyi de düşünebilirsiniz. (Süt konusunda daha fazla detaylı bilgiyi HORECA Trend’in “UHT Süt Nedir? UHT Süt Zararlı Mı?” başlıklı makalesinde bulabilirsiniz.)

Kaynak: HORECA Trend ve DoktorlarTakvimi