Michelin Yıldızlı Restoranlar (Türkiye) - HORECA Trend
Takip edin!

Restoran

Michelin Yıldızlı Restoranlar (Türkiye)

Türkiye’deki Michelin Yıldızlı Restoranlar, HORECA Trend‘in canlı olarak yayınladığı, özel törenle açıklandı. İstanbul’un önde gelen restoranlarından TURK Fatih Tutak’a iki Michelin Yıldızı verildi.

Yayınlandı

on

Türkiye’deki Michelin Yıldızlı Restoranlar, HORECA Trend‘in canlı olarak yayınladığı, özel törenle açıklandı. İstanbul’un önde gelen restoranlarından TURK Fatih Tutak’a iki Michelin Yıldızı verildi. 4 restoran Bir Michelin yıldızı ile ödüllendirilirken, 10 restoran ise Bib Gourmand kategorisinde yer aldı. Neolokal, sürdürülebilirlik konusunda aldığı aksiyonlar sayesinde Michelin Yeşil Yıldız ile ödüllendirildi.

Michelin yıldızlarının anlamları hakkında detaylı bilgi için “Michelin Yıldızı Nedir? Michelin Rehberinin Kısa Tarihi” başlıklı makalemizi okuyabilirsiniz. Listeye geçmeden önce yeni bir sekmede açıp, sonrasında okumanızı tavsiye ederiz.

İki Michelin Yıldızlı Restoranlar (Türkiye)

Avrupa Yakası’nda Şişli Bomonti semtinde yer alan TURK, tarihi törende iki Michelin Yıldızı almayı başaran tek restoran oldu.

  • TURK, tipik Türk lezzetlerini tatmak isteyen gurmeler için şef Fatih Tutak’ın ustalıkla yeniden yorumladığı modern ve sofistike bir seçim sunuyor. Uluslararası kariyerinde dünya mutfağından seçkin isimlerle omuz omuza çalışan Tutak, 2019 yılında Türkiye’ye döndü ve fine-dining restoranını açtı. Şefin imzası olan leziz, asidik ve tütsülenmiş notalar içeren mutfak oldukça samimi, titiz ve daha da önemlisi şefin bölgesine ve köklerine olan düşkünlüğünü ifade ediyor. Annesine ithafen hazırladığı meşhur mantı, tıpkı açık mutfakta yapılan tatlı servisi gibi ikonik hale gelmiş durumda.

Bir Michelin Yıldızlı Restoranlar

Türkiye ve İstanbul’un mutfak çeşitliliğinin mükemmelliğini yansıtan, aynı zamanda da yerel ürün ve lezzetlere olan bağlılığını koparmayan 4 restoran, bir Michelin yıldızı ile ödüllendirildi.

  • Yeniköy’de bulunan Araka, şehrin koşuşturmacasından uzakta sakin bir ortam sunuyor.  Menüde mevsim sebzeleri ve şifalı otlara ağırlık veren şef Zeynep Pınar Taşdemir, son derece kişisel ve cesur bir mutfak yaratmış durumda. Acılı, ekşili ve baharatlı tatlar, zahter ile tatlandırılmış, marine edilmiş sebzeler ve baharatlı sosta ılık zeytinlerle servis edilen balkabağı püresi gibi harika bir şekilde dengeleniyor ve birleşiyor.
  • Beyoğlu Pera’daki Mikla, Anadolu geleneklerini yenilikçi bir dokunuşla ele alıyor. Türk ürünlerinin tüm zenginliğini ve çeşitliliğini kutlayan kreasyonlar, bir lezzet patlaması sunuyor. Hafifçe haşlanmış ve ardından ızgara yapılmış ahtapot, semizotu ve elma sirkeli yeşil fasulye turşusu salatası Michelin Rehberi müfettişlerinin bağenisini kazanan tabakların sadece birer örneğidir.
  • Salt Galata’da bulunan Neolokal, tipik bir Anadolu repertuarına da hizmet ediyor. Cesur teknikler ve mutfaktaki yenilikler, tıpkı bulgurdan ve lezzetli bir tavuk hazırlığından yapılmış hafif baharatlı bir ‘cupcake’ ve yanında zengin kremalı velouté ve patates gevreği ile süslenmiş gövdeli bir tavuk dömi glas gibi gelenek ve modernite arasında kalıcı bir köprü olması amaçlanan yemekler sunuyor.
  • Son olarak, Beyoğlu Tomtom’daki Nicole, geleneksel Türk tariflerinin Orta Doğu baharatlarıyla buluştuğu incelikli bir mutfak sunuyor. Kariyerine Bodrum’da başlayan Şef Serkan Aksoy, ürünlerinin kökenine özellikle dikkat ediyor ve etik bir yerel üreticiler ağı ile çalışmayı sürdürüyor. Füme yoğurt ve üzüm suyu ile vurgulanmış yumuşak kuzu eti ile servis edilen dolmaları, Michelin Rehberi ekiplerini tam anlamıyla büyüledi.

Neolokal, Michelin Yeşil Yıldız ile Ödüllendirildi

Daha sürdürülebilir bir gastronomi anlayışına sahip restoranları seçimlerinde vurgulamayı amaçlayan Michelin Rehberi, 2020 yılında “Michelin Yeşil Yıldız”ı duyurdu. İstanbul’da yeşil yıldız alamaya hak kazanan restoran Şef Maksut Askar’ın NeoLokal’i oldu.

  • Neolokal, çevre dostu ve etik yaklaşımları sayesinde Michelin Yeşil Yıldız ödülüne layık görüldü. Bu restoranda özenle seçilen üreticilerin yanı sıra şef Maksut Aşkar ve ekibi, bazıları kaybolma tehlikesi altında olan Türk mutfak mirasını korumaya ve tanıtmaya oldukça kararlı.

Michelin Yıldızlı Restoranlar Türkiye içerisinde ilk kez 2022 yılında, sadece İstanbul ilinde belirlendi.

Bib Gourmand (Fiyat/Performans) Ödülü Alan Restoranlar

Michelin Rehberi kullanıcıları arasında özellikle popüler bir ayrım olan Bib Gourmand, makul fiyatlarla harika yemekler sunan restoranları öne çıkarıyor. İstanbul’da toplamda 10 mekan, sundukları mükemmel fiyat-performans dengesi açısından ödüllendirildi.

  • Geleneksel Türk mutfağını sevenler, Mısır Çarşısı’nın hemen yukarısında bulunan ve muhteşem mavi seramik dekorlarla süslenmiş Pandeli‘ye mutlaka gitmeli.
  • Popüler Karaköy Lokantası, mükemmel bir şekilde hazırlanmış mezeleri ve olağanüstü fiyat-kalite dengesine sahip menüsüyle müfettişlerin beğenisini kazandı.
  • Alaf biraz daha modaya uygun bir ambiyansa sahip. Şef Deniz tarafından hazırlanan muhteşem yemekler, birçok etkiyi barındırıyor ve sunulan kokteyl çeşitlerini mükemmel bir şekilde tamamlıyor.
  • Şef Volkan Türe tarafından işletilen Aheste, Türk spesiyalitelerinin yanı sıra vejetaryen yemekleri de dahil olmak üzere birkaç orijinal kreasyonun tadına bakabileceğiniz daha romantik bir atmosfere sahiptir.
  • Yenilik tutkunları Karaköy’deki Tershane‘yi kaçırmamalı. Momento Oteli’nin sekizinci katında yer alan restoran, şehrin tarihi silüetinin nefes kesen manzarasının yanı sıra cömert bir mutfak, leziz tatlar, kaliteli mezeler ve iyi kalitede pişirilmiş et sunuyor.
  • Giritli’nin tek özelliği sadece yaz aylarında açık olan muhteşem terası değil. Bunun yanında cömert meze menüsü mükemmel ve geleneksel klasikleri daha yenilikçi kreasyonlarla sade bir şekilde birleştiriyor.
  • Anadolu yakasında Küçükyalı semtinde bulunan Calipso, huzur ve sükunet arayan İstanbulluları cezbeden mükemmel bir balık ve deniz ürünleri restoranıdır. Mezeler tıpkı hoş kokulu salataları gibi oldukça lezzetli. Ama tabii ki, gösterinin asıl kahramanları hassasiyet ve maharetle pişirilen taze balık ve deniz ürünleridir.
  • Popüler Çukurcuma semtinin kalbinde yer alan Cuma, Akdeniz ve dünya mutfağından ilham alan tabaklar sunuyor. Burada en iyi mevsimlik ürünler tapas, ceviche, pizza, sofistike makarna tabakları ve daha fazlası olarak masaya geliyor.
  • SADE Beş Denizler Mutfağı’nda yemek severler  atıştırmalıklar ve çok daha fazlasını test edebilir. Anadolu mutfağı burada acılı dil de dahil olmak üzere incelikle hazırlanmış spesiyalitelerle sergileniyor.
  • Son olarak, Aman da Bravo tipik bir Türk modern bistronomi vizyonu sunuyor. Yerel kaynaklı ürünler, lezzetli, samimi ve sade tabaklarla buluşuyor. Şef ayrıca tabaklara egzotik dokunuşlar eklemeyi de oldukça seviyor.

Michelin yıldızı sistemi, yıllardır dünya çapında saygın bir derecelendirme sistemi olarak kabul edilir ve birçok restoran ve otelde bir veya daha fazla yıldız kazanmak için çok çalışılır. Bu derecelendirme, bir restoran veya otelde yemeklerin ve hizmetlerin kalitesi hakkında bir fikir verir ve bu nedenle birçok insan tarafından takip edilir.

Devamını Oku
Reklam
Yorum Yapmak İçin Tıklayın

Leave a Reply

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Restoran

Labada Brasserie 5. Yılını Gastronomik Deneyim ile Kutluyor

Hikayesine Denizli’de BND Group çatısı altında, bölgenin bereketli topraklarından ve tarihsel köklerinden ilham alarak başlayan; brasserie, catering, patisserie, hizmetiyle bütüncül bir lezzet deneyimi vadeden Labada, 5. yılını gerçekleştirdiği özel bir organizasyonla kutluyor. Labada, gastronomi yazarlarını, konu uzmanlarını ve sosyal medya içerik üreticilerini 18-19 Eylül tarihinde Denizli’de gastronomi keşfine çıkarıyor.

Yayınlandı

on

Yazar:

Ege, Akdeniz ve Anadolu mutfağını sahiplenerek, açıldığı günden bu yana bölgenin lezzet birikiminin hak ettiği değeri bulması adına projeler yürüten Labada Brasserie; kurucusu Gonca Saldanlı önderliğinde 5. yılını, özel bir gezi ile kutladı. Konuklar, iki gün süren etkinlikte şehrin kültürel noktalarına ziyaret gerçekleştirirken Denizli’nin gastronomi zenginliğini de yerinde deneyimleme fırsatı yakaladı. Etkinliğin proje sponsorları arasında; Aydem Enerji, Tabea, Tale’s, Buldan’s ve Sevilen Group yer aldı.

Bereketli Topraklardan Labada Menüsüne

Denizli’nin simge restoranı olarak bölgenin gastronomi birikimine ve kültürel zenginliğine sahip çıkan Labada Brasserie, üstlendiği bu misyonu 5. yılında da sürdürüyor. Gazeteci, yazar ve konu uzmanlarının ilk durağı Denizli Gastronomi Elçisi olmaya aday Buldan’da 230 yıllık bir tarihe sahip olan Buldan Kültürevi oldu. Misafirler, konağı kültürevine dönüştüren felsefe öğretmeni Aytekin Kılınç’ın anlatımı ile bölgedeki tüm kültürlerden etkilenen Buldan’ın sosyal yaşamını dinledi. Sait Yalçın ise Buldan sokaklarında bölgenin kısa tarihini anlattı. Sabah kahvaltısı, 4 kişilik ailesi ile tarım yapan Murat Yeşildağ’ın Tekke Mevkii bölgesinde bulunan ve 700 rakımda yer alan tarlasında gerçekleşti. Bölge geleneği yer sofrasında, tarladan sabahın ilk saatlerinde toplanmış Girye (kıryeri) Domatesi, Nacur (uçur) Kale Biberli Ovma Peynirli Labada yapımı sucuklu bükme börekli, Labada yapımı reçel, acuka ve Buldan Simitli geleneksel kahvaltı gerçekleşti. Açık ateşte yapılan 5 domatesli menemen kahvaltının yıldızı oldu. Bu özel kahvaltıya Tale’s marka zeytinyağları da eşlik etti. Misafirler, kahvaltı sonrasında Murat Yeşildağ anlatımı ile tarlada atalık tohum domates hasadı gerçekleştirdi.

Şehrin gastronomi kültüründe önemli bir yer tutan Kebapçı Enver’de etkinlik kapsamında Denizli Kebabı deneyimlendi. Publin Labada’da gerçekleşen 5. yıl akşam yemeği ise Gonca Saldanlı’nın açılış konuşması ile başladı. Sevilen şaraplarının eşlik ettiği menüde Kurucu Enis Güner ürünler ve menü ile uyumu hakkında bilgi aktardı. Kale Biberi Çorbası, Labada Otu Dolması, Tahinli Çameli Taze Fasulye Kavurması menünün en beğenilen yerel lezzet yorumları arasında yer aldı.

“Bu Toprakların Misafirperverlik Değerlerinden İlham Aldık”

BND Group çatısı altında; brasserie, catering, patisserie hizmetiyle Denizli’de bütüncül bir lezzet deneyimi vadeden Labada’nın 5. yıl kutlaması için değerlendirmelerde bulunan Gonca Saldanlı; “Bu toprakların misafirperverlik değerlerinden ilham alan hizmet anlayışımızla 2019 yılında Labada yolculuğumuz başladı. Şehrin gastronomi temsilcisi Labada olarak bölgenin zengin mutfak kültürünü korumak, bu lezzetleri ortaya çıkarmak ve gerektiğinde bu lezzetlere kendi yorumumuzu katmak işimize olan tutkumuzu daha da güçlendirdi. Bölgenin mevsimsel yerel ürünlerini kullanarak oluşturduğumuz imza lezzetler misafirlerimiz tarafından takdir gördü ve aldığımız dönüşler bu yolculuğumuzda motivasyon kaynağımız oldu. Bugün Denizli’nin önde gelen gastronomi destinasyonu olması için yaptığımız tüm çalışmaların gururu ile 5. yılımızı kutluyoruz. Şehir gastronomisine katkı sağlamaya devam ederken bölgenin gerçek tatlarını lezzetseverler ile buluşturmaya devam edeceğiz” dedi.

Sevilen Taş Ev Bağları’nda Bağ Bozumu Deneyimi

Etkinliğin 2. gününde, Labada merkez şubesinde Denizli’nin kahvaltı kültüründe sunulan lezzetlerle keyifli bir kahvaltı düzenlendi. Programa, Güney Denizli’de bulunan Sevilen Bağları’nda devam edildi. Sevilen Bağları’nda bağ bozumu deneyiminin ardından misafirler, Labada Catering tarafından bağ bozumuna özel hazırlanan lezzetleri deneyimlediler. Sevilen şarapları eşliğinde sunulan yerel peynirler, Kale Biberi Dolması ve Tavas bölgesine özgü Tavas Göveci ardından sunulan Leblebi Helvası ile unutulmaz bir gastronomik deneyim yaşandı.

 

Kaynak: HORECA TREND ve Labada

Devamını Oku

Bar

Brasserie Nedir?

Brasserie, Fransız yemek kültürünün ve sosyal yaşamının önemli bir parçasıdır. Hem yerliler hem de turistler için rahat, samimi ve lezzetli bir deneyim sunar. Eğer Fransız kültürünü ve mutfak geleneğini yakından deneyimlemek isterseniz, bir brasserie ziyareti kesinlikle tavsiye edilir.

Yayınlandı

on

Yazar:

Brasserie, hem bir yemek kültürünü hem de belirli bir mekân tipini temsil eden gastronomik bir kavramdır. Makalemizde “brasserie nedir?” sorusuna yanıt bulabilir brasserie hakkında detaylı bilgi edinebilirsiniz. Ayrıca “Brasserie” ve “Bistro” arasındaki farkı da öğrenebilirsiniz.

Brasserie Nedir?

Brasserie, Fransızca kökenli bir terimdir ve başlangıçta “bira fabrikası” anlamına gelmektedir. Ancak günümüzde bu terim, genellikle Fransız stilinde, rahat bir atmosfere sahip, uzun saatler boyunca hizmet veren ve çoğunlukla biraların yanı sıra geniş bir yemek menüsü sunan restoranları ifade eder.

Brasserie’ler, genellikle hızlı servisleri, sade dekorasyonları ve geniş oturma alanlarıyla bilinir. Menülerinde çeşitli yemek seçenekleri bulunur; bu yemekler Fransız mutfağından klasikleri içerir, ancak uluslararası yemeklere de rastlamak mümkündür.

Brasserie’nin Özellikleri

Uzun Açılış Saatleri: Brasserie’ler genellikle günün erken saatlerinden geç saatlere kadar açıktır. Bu nedenle kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği ve ara öğünler için uygundur.

Geniş Menü: Brasserie menüsünde genellikle çeşitli başlangıçlar, ana yemekler, tatlılar ve tabii ki içecekler bulunur. Bira menüsü de oldukça zengindir.

Rahat Atmosfer: Brasserie’ler, resmi olmayan ve samimi bir ortama sahiptir. Bu, dostlarla veya aileyle rahatça vakit geçirilebilecek bir mekân arayışındakilere hitap eder.

Hızlı Servis: Brasserie’ler, genellikle hızlı ve verimli bir servis sunarlar. Bu nedenle, öğle araları veya kısa molalar için idealdir.

Brasserie ve Bistro Arasındaki Fark

Brasserie terimi sıklıkla bistro ile karıştırılır. Ancak bu iki mekân tipi arasında farklar vardır.

Bistro, genellikle daha küçük, sade ve samimi bir mekândır. Menüsü daha sınırlıdır ve genellikle geleneksel Fransız yemeklerini içerir. Brasserie ise daha büyük, geniş bir menüye sahip ve genellikle daha canlı bir atmosfere sahiptir.

Brasserie, Fransız yemek kültürünün ve sosyal yaşamının önemli bir parçasıdır. Hem yerliler hem de turistler için rahat, samimi ve lezzetli bir deneyim sunar. Eğer Fransız kültürünü ve mutfak geleneğini yakından deneyimlemek isterseniz, bir brasserie ziyareti kesinlikle tavsiye edilir.

Not: HORECA alanında daha fazla sektörel sözcüğü öğrenmek ve incelemek için HORECA TREND’in “HORECA Sözlüğü” kategorisini ziyaret edebilirsiniz.

 

Kaynak: HORECA TREND

Devamını Oku

Restoran

Address İstanbul’dan Anadolu Mutfağının Geleneksel Mezelerine Özgün Dokunuş

Anadolu mutfağının sevilen mezeleri, kulakların pasını silen şarkıların hayat verdiği canlı fasıl ve sevdiklerinizle sohbetin geceye damga vuracağı özel tadım deneyimi Address Istanbul farkıyla sizleri bekliyor. Sonbahar romantizmini sevdiklerinizle birlikte doyasıya muhabbetle karşılamak için Address Istanbul’daki yerinizi şimdiden ayırtın.

Yayınlandı

on

Birbirinden lezzetli mezeler, canlı müzik ve doyasıya sohbetleri bir arada sunan özel tadım konsepti Address Istanbul farkıyla sonbahara keyifli bir başlangıç yapıyor. Address Istanbul’un keyifli mekanı The Restaurant’da misafirlere sunulan konseptte soğuk ve sıcak meze tabağı, sıcak humus, yerel peynirlerin yer aldığı peynir tabağı, mevsim meyveleriyle hazırlanan lezzetli meyve tabağı ve irmik helvası ikram ediliyor. Konseptin iddialı meze tabakları ise Babagannuştan Muhammaraya, İçli Köfteden Falafele, Kuru patlıcan dolmasından Paçanga böreğine kadar geniş bir yelpazede sunulan zengin meze çeşitlerinden oluşuyor. Anadolu’nun sevilen geleneksel mezelerinin eşlik ettiği ve canlı müzik ziyafetinin damga vurduğu unutulmaz anlar Çarşamba ve Perşembe akşamları Address Istanbul’da sizleri bekliyor. 

Address Istanbul Hakkında

Emaar Türkiye tarafından hayata geçirilen Address Istanbul, Emaar Hospitality Group bünyesindeki uluslararası otel zinciri Address Hotels + Resorts’un İstanbul’daki yeni oteli. 5 yıldızlı zincir otel, Anadolu yakasının ilk ve tek lüks oteli olma unvanına sahip. Address Istanbul iş, tatil ve grup seyahatleri için birinci sınıf lüks yaşam deneyimi ile sektöre yeni bir kimlik kazandırıyor. Dünyanın en büyük gayrimenkul geliştirme şirketlerinden biri olan EMAAR’ın Türkiye’de 3 büyük projesi bulunuyor. Bunlardan en büyüğü olan Emaar Square, farklı yaşam tarzlarının ihtiyaçlarına uygun olarak çeşitlendirilen binalarıyla modern alternatifler sunuyor. Alışveriş Merkezi, Residences, Offices, Heights ve Address Istanbul ile hizmet veren Emaar Squar, sunduğu ayrıcalıklarla Anadolu Yakasının gözde ve lüks yaşam merkezi olarak konumlanıyor.

Emaar Türkiye Hakkında

1997 yılında Dubai’de kurulan Emaar Properties dünyanın en önde gelen gayrimenkul yatırım ve geliştirme şirketlerinden biri olarak global ölçekli yatırımları ile gayrimenkul geliştiriyor. Bunun yanı sıra turizm ve eğlence, otel ve tatil köyleri, alışveriş merkezleri, perakende, ticari kiralama ve teknoloji sektörlerinde de faaliyet gösteriyor. 2006 yılından bu yana ülkemizde de faaliyet gösteren Emaar Türkiye’nin  ilk projesi olan Toskana Vadisi, Büyükçekmece Gölü ve Marmara Denizi’nin muhteşem manzarasına sahip 500 konuttan oluşuyor. Rixos’la birlikte hayata geçirdiği The Land of Legends Theme Park projesi, 2016’dan bu yana Antalya’da hizmet veriyor. Emaar’ın Türkiye’deki 3. ve en büyük projesi ise İstanbul’un Anadolu yakasında yer alan Emaar Square. Çamlıca’daki dev karma projenin alışveriş ve yaşam merkezi Emaar Square Mall, farklı yaşam tarzlarının ihtiyaçlarına uygun olarak çeşitlendirilen Residences, Heights, Address Residence Istanbul, Address Residence Skyview Istanbul kategorilerde toplam 1073 konut bulunuyor. Emaar’ın lüksün ötesinde bir hizmet anlayışı sunan otel zinciri Address Hotel ise 2021 yılının yaz aylarında misafirlerini ağırlamaya hazırlanıyor.

Kaynak: HORECA Trend ve Address Istanbul

Devamını Oku

Popüler Haberler

Copyright © 2023 Orbis Medya Bilgi ve İletişim Teknolojileri Ltd. Şti. Her hakkı saklıdır. Web sitemizdeki haber, makale ve içeriklerin her hakkı saklıdır.
İçeriklerimizin izinsiz kullanımı halinde yasal işlem başlatılacaktır.