Restoran
Michelin Yıldızlı Restoranlar (Türkiye)
Türkiye’deki Michelin Yıldızlı Restoranlar, HORECA Trend‘in canlı olarak yayınladığı, özel törenle açıklandı. İstanbul’un önde gelen restoranlarından TURK Fatih Tutak’a iki Michelin Yıldızı verildi.
Türkiye’deki Michelin Yıldızlı Restoranlar, HORECA Trend‘in canlı olarak yayınladığı, özel törenle açıklandı. İstanbul’un önde gelen restoranlarından TURK Fatih Tutak’a iki Michelin Yıldızı verildi. 4 restoran Bir Michelin yıldızı ile ödüllendirilirken, 10 restoran ise Bib Gourmand kategorisinde yer aldı. Neolokal, sürdürülebilirlik konusunda aldığı aksiyonlar sayesinde Michelin Yeşil Yıldız ile ödüllendirildi.
Michelin yıldızlarının anlamları hakkında detaylı bilgi için “Michelin Yıldızı Nedir? Michelin Rehberinin Kısa Tarihi” başlıklı makalemizi okuyabilirsiniz. Listeye geçmeden önce yeni bir sekmede açıp, sonrasında okumanızı tavsiye ederiz.
İki Michelin Yıldızlı Restoranlar (Türkiye)
Avrupa Yakası’nda Şişli Bomonti semtinde yer alan TURK, tarihi törende iki Michelin Yıldızı almayı başaran tek restoran oldu.
- TURK, tipik Türk lezzetlerini tatmak isteyen gurmeler için şef Fatih Tutak’ın ustalıkla yeniden yorumladığı modern ve sofistike bir seçim sunuyor. Uluslararası kariyerinde dünya mutfağından seçkin isimlerle omuz omuza çalışan Tutak, 2019 yılında Türkiye’ye döndü ve fine-dining restoranını açtı. Şefin imzası olan leziz, asidik ve tütsülenmiş notalar içeren mutfak oldukça samimi, titiz ve daha da önemlisi şefin bölgesine ve köklerine olan düşkünlüğünü ifade ediyor. Annesine ithafen hazırladığı meşhur mantı, tıpkı açık mutfakta yapılan tatlı servisi gibi ikonik hale gelmiş durumda.
Bir Michelin Yıldızlı Restoranlar
Türkiye ve İstanbul’un mutfak çeşitliliğinin mükemmelliğini yansıtan, aynı zamanda da yerel ürün ve lezzetlere olan bağlılığını koparmayan 4 restoran, bir Michelin yıldızı ile ödüllendirildi.
- Yeniköy’de bulunan Araka, şehrin koşuşturmacasından uzakta sakin bir ortam sunuyor. Menüde mevsim sebzeleri ve şifalı otlara ağırlık veren şef Zeynep Pınar Taşdemir, son derece kişisel ve cesur bir mutfak yaratmış durumda. Acılı, ekşili ve baharatlı tatlar, zahter ile tatlandırılmış, marine edilmiş sebzeler ve baharatlı sosta ılık zeytinlerle servis edilen balkabağı püresi gibi harika bir şekilde dengeleniyor ve birleşiyor.
- Beyoğlu Pera’daki Mikla, Anadolu geleneklerini yenilikçi bir dokunuşla ele alıyor. Türk ürünlerinin tüm zenginliğini ve çeşitliliğini kutlayan kreasyonlar, bir lezzet patlaması sunuyor. Hafifçe haşlanmış ve ardından ızgara yapılmış ahtapot, semizotu ve elma sirkeli yeşil fasulye turşusu salatası Michelin Rehberi müfettişlerinin bağenisini kazanan tabakların sadece birer örneğidir.
- Salt Galata’da bulunan Neolokal, tipik bir Anadolu repertuarına da hizmet ediyor. Cesur teknikler ve mutfaktaki yenilikler, tıpkı bulgurdan ve lezzetli bir tavuk hazırlığından yapılmış hafif baharatlı bir ‘cupcake’ ve yanında zengin kremalı velouté ve patates gevreği ile süslenmiş gövdeli bir tavuk dömi glas gibi gelenek ve modernite arasında kalıcı bir köprü olması amaçlanan yemekler sunuyor.
- Son olarak, Beyoğlu Tomtom’daki Nicole, geleneksel Türk tariflerinin Orta Doğu baharatlarıyla buluştuğu incelikli bir mutfak sunuyor. Kariyerine Bodrum’da başlayan Şef Serkan Aksoy, ürünlerinin kökenine özellikle dikkat ediyor ve etik bir yerel üreticiler ağı ile çalışmayı sürdürüyor. Füme yoğurt ve üzüm suyu ile vurgulanmış yumuşak kuzu eti ile servis edilen dolmaları, Michelin Rehberi ekiplerini tam anlamıyla büyüledi.
Neolokal, Michelin Yeşil Yıldız ile Ödüllendirildi
Daha sürdürülebilir bir gastronomi anlayışına sahip restoranları seçimlerinde vurgulamayı amaçlayan Michelin Rehberi, 2020 yılında “Michelin Yeşil Yıldız”ı duyurdu. İstanbul’da yeşil yıldız alamaya hak kazanan restoran Şef Maksut Askar’ın NeoLokal’i oldu.
- Neolokal, çevre dostu ve etik yaklaşımları sayesinde Michelin Yeşil Yıldız ödülüne layık görüldü. Bu restoranda özenle seçilen üreticilerin yanı sıra şef Maksut Aşkar ve ekibi, bazıları kaybolma tehlikesi altında olan Türk mutfak mirasını korumaya ve tanıtmaya oldukça kararlı.
Michelin Yıldızlı Restoranlar Türkiye içerisinde ilk kez 2022 yılında, sadece İstanbul ilinde belirlendi.
Bib Gourmand (Fiyat/Performans) Ödülü Alan Restoranlar
Michelin Rehberi kullanıcıları arasında özellikle popüler bir ayrım olan Bib Gourmand, makul fiyatlarla harika yemekler sunan restoranları öne çıkarıyor. İstanbul’da toplamda 10 mekan, sundukları mükemmel fiyat-performans dengesi açısından ödüllendirildi.
- Geleneksel Türk mutfağını sevenler, Mısır Çarşısı’nın hemen yukarısında bulunan ve muhteşem mavi seramik dekorlarla süslenmiş Pandeli‘ye mutlaka gitmeli.
- Popüler Karaköy Lokantası, mükemmel bir şekilde hazırlanmış mezeleri ve olağanüstü fiyat-kalite dengesine sahip menüsüyle müfettişlerin beğenisini kazandı.
- Alaf biraz daha modaya uygun bir ambiyansa sahip. Şef Deniz tarafından hazırlanan muhteşem yemekler, birçok etkiyi barındırıyor ve sunulan kokteyl çeşitlerini mükemmel bir şekilde tamamlıyor.
- Şef Volkan Türe tarafından işletilen Aheste, Türk spesiyalitelerinin yanı sıra vejetaryen yemekleri de dahil olmak üzere birkaç orijinal kreasyonun tadına bakabileceğiniz daha romantik bir atmosfere sahiptir.
- Yenilik tutkunları Karaköy’deki Tershane‘yi kaçırmamalı. Momento Oteli’nin sekizinci katında yer alan restoran, şehrin tarihi silüetinin nefes kesen manzarasının yanı sıra cömert bir mutfak, leziz tatlar, kaliteli mezeler ve iyi kalitede pişirilmiş et sunuyor.
- Giritli’nin tek özelliği sadece yaz aylarında açık olan muhteşem terası değil. Bunun yanında cömert meze menüsü mükemmel ve geleneksel klasikleri daha yenilikçi kreasyonlarla sade bir şekilde birleştiriyor.
- Anadolu yakasında Küçükyalı semtinde bulunan Calipso, huzur ve sükunet arayan İstanbulluları cezbeden mükemmel bir balık ve deniz ürünleri restoranıdır. Mezeler tıpkı hoş kokulu salataları gibi oldukça lezzetli. Ama tabii ki, gösterinin asıl kahramanları hassasiyet ve maharetle pişirilen taze balık ve deniz ürünleridir.
- Popüler Çukurcuma semtinin kalbinde yer alan Cuma, Akdeniz ve dünya mutfağından ilham alan tabaklar sunuyor. Burada en iyi mevsimlik ürünler tapas, ceviche, pizza, sofistike makarna tabakları ve daha fazlası olarak masaya geliyor.
- SADE Beş Denizler Mutfağı’nda yemek severler atıştırmalıklar ve çok daha fazlasını test edebilir. Anadolu mutfağı burada acılı dil de dahil olmak üzere incelikle hazırlanmış spesiyalitelerle sergileniyor.
- Son olarak, Aman da Bravo tipik bir Türk modern bistronomi vizyonu sunuyor. Yerel kaynaklı ürünler, lezzetli, samimi ve sade tabaklarla buluşuyor. Şef ayrıca tabaklara egzotik dokunuşlar eklemeyi de oldukça seviyor.
Michelin yıldızı sistemi, yıllardır dünya çapında saygın bir derecelendirme sistemi olarak kabul edilir ve birçok restoran ve otelde bir veya daha fazla yıldız kazanmak için çok çalışılır. Bu derecelendirme, bir restoran veya otelde yemeklerin ve hizmetlerin kalitesi hakkında bir fikir verir ve bu nedenle birçok insan tarafından takip edilir.
Restoran
Izaka Terrace ile Tarih ve Lezzetin Zirvesine Yolculuk
Boğaz’ın mavisiyle harmanlanan tarihi dokusu ve nefes kesen manzarasıyla Izaka Terrace, tarihi Park Otel’in eşsiz ruhundan ilham alarak hayata geçirdiği “Tadım Menüsü” ile misafirlerini ağırlıyor. Head Chef Serhat Eliçora tarafından hayata geçen tadım menüsü ile İstanbul’a yeni bir perspektiften bakarken, yerel lezzetlerin eşsiz yolculuğunun keyfini çıkaracaksanız.
Izaka Terrace, eşsiz boğaz manzarası, kişiselleştirilmiş hizmeti ile geçmişin zarafetini bugünün yaratıcı mutfağıyla harmanlıyor. CVK Park Bosphorus Hotel’in teras katında yer alan bu özel mekan, misafirlerine sadece bir yemeğin ötesinde, boğazın eşsiz manzarası ile unutulmaz bir tarih ve lezzet yolculuğu sunuyor. İstanbul’un en prestijli otellerinden biri olan Eski Park Otel’in ve özellikle terasındaki Park Lokantası’nın eşsiz ruhunu koruyarak hayata geçen Izaka Terrace, İstanbul’un gastronomisine yeni bir soluk getiriyor.
Izaka Terrace Tadım Menüsü ile Lezzet ve Tarih Yolculuğu
Tadım yolculuğuna, İstanbul’un simgelerinden biri olan “Karaköy Balık Ekmek” ile başlayan Trabzon mısır ekmeğine yeni bir yorum getiriyor. Boğaz çuprası ve palamutlu tereyağı ile hazırlanan bu sokak lezzeti, İstanbul’un deniz kokusu ve geçmişin nostaljisini bir araya getiriyor. Tadım menüsünde ikinci sırada “Deniz Tâcı” yer alıyor; Karaburun orkinosunun lezzetini deniz tarağı, avokado ve wasabi mayonezin ince dokunuşuyla buluşturan bu özel tabak, denizin tazeliğini sofistike bir uyumla sunuyor. İtalyan mutfağının zarif bir temsilcisi olan “Tortellini” domates marmelatının tatlı-ekşi dengesi, Ege otları püresinin ferah aromaları ve “İzmir” tulum peynirinin keskin lezzetiyle Ege’nin ve İtalya’nın en güzel lezzetlerini bir araya getiriyor.
Türk mutfağının vazgeçilmez klasiklerinden biri olan “Mantı”, Japon mutfağından yuzu ponzu, tütsülenmiş ördek pastırması ve turşulanmış soğan ile modern bir dokunuş kazanıyor. Final yemeği olan “Balıkesir Kuzu Simit” ise İngiliz mutfağının ikonik Beef Wellington’ına Anadolu’dan bir atıfta bulunuyor. Tatlı bölümünde ise Çikolatalı Salep, yoğun kakao aroması ve geleneksel salep lezzetinin uyumunu sunarken, eşlikçisi tarçınlı dondurma ile kontrast yaratıyor.
Izaka Terrace, sadece bir restoran değil tarih, kültür ve lezzetlerin buluştuğu benzersiz bir yaşam alanı sunuyor ve Eski Park Oteli’nin Park Lokantası’ndan gelen izleri, modern gastronomiyle harmanlayarak hem geçmişin hem de geleceğin ruhunu misafirlerine aktarıyor.
Fine dining konseptini, samimi paylaşımlarla harmanlayan bir sofra kültürü vaad eden Izaka Terrace’da deneyimli şef Serhat Eliçora tarafından titizlikle hazırlanan bu eşsiz gastronomi deneyimi için yerinizi ayırtmayı unutmayın.
Kaynak: HORECA TREND ve Izaka Terrace
Restoran
Sankai by Nagaya’dan Baharın Tazeliğiyle Yenilenen Omakase Deneyimi
Sankai by Nagaya, Boğaz’ın büyüleyici manzarasında, sanat eseri niteliğindeki tabaklarıyla misafirlerine baharın en seçkin lezzetlerini sunuyor.
Boğaz’ın göz alıcı manzarasına karşı Japon mutfağının zarafetini sunan Sankai by Nagaya, bahara özel yenilenen menüsüyle misafirlerini ağırlamaya devam ediyor. Türkiye’nin Michelin Yıldızlı tek yabancı mutfağı olan ve geleneksel omakase deneyimi sunduğu tabaklarında günlük lokal balıkları kullanan restoran, mevsimin en taze ve rafine lezzetlerini harmanlıyor. Özenle seçilmiş malzemeler, incelikle tasarlanmış menüler ve lokal & ithal şarap eşleşmeleriyle Sankai by Nagaya, baharı karşılamak için eşsiz bir adres olmaya devam ediyor.
Japon Mutfağının Ustalığı Bahar Lezzetleriyle Buluşuyor
Sankai Sushi ve Nagaya Signature olmak üzere, her biri 8 course olan iki farklı tadım menüsünü misafirleriyle buluşturan Sankai by Nagaya, baharın hafifliğini ve sofistike lezzetlerini yansıtan tabaklarla dolu bir deneyim sunuyor. Mevsimlik malzemelerin ustalıkla işlendiği menülerde, geleneksel Japon teknikleriyle özenle hazırlanıyor.
Sankai Sushi tadım menüsü, dana dil donut, yer elması cannelloni ve yuzu miso sos ile buluşan karides ve havyar gibi yaratıcı başlangıçlarla açılıyor. Günün en taze beş farklı balığıyla hazırlanan sashimi ve sushi seçeneklerinin ardından, çiçek taco eşliğinde miso sukiyaki soslu dana yanağı veya yaki shabu tarzında sunulan wagyu ana yemek olarak misafirlere sunuluyor. Finalde ise beyaz çikolatalı mus, pikan cevizi, mango-çarkıfelek, ahududu, bitter çikolata ve matcho içeren moku moku tatlısı ve mini tatlılar menüyü tamamlıyor.
Nagaya Signature tadım menüsü ise benzer başlangıçları içeren bir girişin ardından, ebi-dashi konsome jöle, beyaz balık sashimi ve mevsimsel altı farklı lezzetten oluşan hassun seçkisiyle devam ediyor. Ana yemek olarak beyaz balık confit veya Kyoto usulü tatlı miso sos ile servis edilen siyah morina saikyo yaki sunulurken, sushi tabağında bo-sushi ve günlük yerel balıklardan hazırlanan iki farklı nigiri yer alıyor. Wagyu ya da miso sukiyaki soslu dana yanağı seçenekleriyle zenginleşen ana yemeklerden sonra yine moku moku tatlısının yanı sıra matcha affogato ve sakura macaron ile tatlı bir kapanış yapılıyor.
Sankai by Nagaya, bahar menüsünde de misafirlerine imza kokteyller ve iki farklı şarap eşleşmesi sunmaya devam ediyor. Mevsime uygun, her menüde değişen Ichi, Ni, San kokteylleri, sanat eseri niteliğindeki tabakları tamamlayan özel dokunuşlar sunuyor. Ayrıca, hem yerel üreticilerden seçilen özel şaraplar hem de dünya çapında tanınan ithal alternatifler, her tabağın benzersiz tat profiline uyum sağlayacak şekilde özenle belirleniyor.
Dünyaca ünlü mimar Mahmut Anlar tarafından Geo-ID önderliğinde tasarlanan Sankai by Nagaya, 24 kişilik özel oturma düzeniyle misafirlerini ağırlamayı sürdürüyor. Açıldıktan sadece 8 ay sonra Michelin yıldızı alan, 2025 yılında yıldızını koruyarak Türkiye’de yıldız sahibi tek yabancı mutfak olma özelliğini sürdüren, İncili Gastronomi Ödülleri’nde 5 İnciye ve Gault & Millau Rehberi’nde 3 Toque’a layık görülen Sankai by Nagaya, baharın ruhunu yansıtan yenilenen menüsüyle, Bebek Hotel by The Stay’in üçüncü katında unutulmaz bir gastronomi yolculuğuna davet ediyor.
Kaynak: HORECA TREND ve Sankai by Nagaya
Restoran
Karaköy’de Haliç Manzaralı Anneler Günü Kahvaltısı
Anneler Günü’nde annenizi öpün ve uyandırın, kahvaltı hazır! Bu Anneler Günü’nde kahvaltılar Perri Karaköy’den… Perri’de Anneler Günü’nü muhteşem Haliç manzarası eşliğinde özel bir kahvaltı ve ardından Türk kahvesiyle kutlayın.
MSC Cruises, Denizde Yeni Bir Dönem Başlatıyor
TatilBudur 23 Nisan’a Özel Rotaları Belirledi
Deneyen 10 Kişiden 9’u Orkide Natürel Sızma Zeytinyağını Öneriyor!
Four Seasons Hotels Istanbul’dan Geleceğe Değer Katan Sürdürülebilirlik Yaklaşımı
Elite World’ün Yeni Durağı Sivas Oldu
Aila’da Lezzet Dolu Akşamlar
Barceló Cappadocia İlk Bayramına Hazır
Shangri-La Bosphorus, Istanbul’dan Paskalya’ya Özel Etkinlikler
İtalyan Lezzet Yolculuğu Ankara’dan Başlıyor!
DoubleTree by Hilton Bodrum Işıl Club, 11 Nisan’da Yeni Sezona Başlıyor!
Corendon Airlines, Havacılık Dünyasında 20 Yılı Geride Bıraktı
“Balıkçılık Yaşarsa, Ocaklar Yaşar!”
Masterchef Mehmet Yalçınkaya Bu Lezzetin Altına İmzasını Attı!
Miele ile Topraktan Başlayan Sürdürülebilir Lezzetler
Sıradan Çöp Torbalarını Koroplast’la Karşılaştırma!
-
Cafe4 gün önceBewley’s Black Beer & Bistro Cafe: Yeni Nesil Bir Kafe Deneyimi Türkiye’de!
-
HORECA Tedarik5 gün önceBarilla, Formula 1’in Resmi Makarna Sponsoru Oldu
-
HORECA Tedarik5 gün önceTeksüt, İstanbul Kayabaşı Bölge Müdürlüğü’nü Açtı
-
Otel5 gün önceSheraton Esenyurt, Tüm Elektriğini Yeşil Enerjiden Karşılayacak
-
İklimlendirme (Isıtma&Soğutma)3 gün önceKafe ve Restoranlarda Elektrik Zammının Yükünü Hafifletecek Çözüm
-
Restoran4 gün önceKaraköy’de Haliç Manzaralı Anneler Günü Kahvaltısı
-
Kruvaziyer4 gün önceCelestyal, Abu Dabi Turizm Kurulu ile Anlaşma İmzaladı
-
Otel3 gün önceAsya’nın En İyi Kadın Şefi, Vakko Hotel’de Gastronomi Tutkunlarıyla Buluşuyor