Michelin Rehberi, TURK Fatih Tutak’ı 2 Yıldızla Ödüllendirdi

İstanbul, Michelin Rehberi’nin 38. destinasyonu oldu ve İstanbul’da düzenlenen tarihi töreninde prestijli restoran seçkisine giren restoranlar açıklandı. TURK Fatih Tutak, Michelin Rehberi İstanbul’un ilk sayısında 2 yıldızla ödüllendirilen tek restoran olmayı başardı.

Yapılan kurumsal açıklamada, “Yerel çiftçiler, balıkçılar ve üreticilerle işbirliği içinde çalışan Fatih Tutak, pandemi sırasında da ürün alımını sürdürerek yerel esnafa destek verdi. Restoran kapalı olsa da mevsimler döngüsüne, Türkiye bol ürün vermeye devam ederken, Fatih Tutak bu dönemi yeni malzemeler keşfetmek ve denemeler yapmak için kullandı; tüm mevsimlerin ürünlerini deneyimledi. Geçen yılki hasadı, bu yılki taze ürünlerle bir araya getirmek için garum, miso, tarhana, turşu ve diğer birçok fermente ürüne dönüştürerek korudu. Bu uygulamalar sayesinde, mütevazi malzemeleri olağanüstü bileşenlere dönüştürdü.” ifadelerine yer verildi.

TURK’ün layık görüldüğü bu prestijli ödül ile ilgili duygularını paylaşan Fatih Tutak şunları söyledi: “Michelin Rehberi İstanbul’un ilk sayısında 2 yıldız kazanmış olmak büyük gurur. TURK’ün bir süre ara verdikten sonra yeniden başarıyla açılması, takımın pandemide nasıl bir dayanışma gösterdiğinin bir kanıtı. Buradan hepsiyle tek tek gurur duyduğum bütün ekip arkadaşlarıma teşekkür ediyorum. Ekibim ve ben, bizi fazlasıyla teşvik eden bunun gibi başarılarla birlikte bu yolda ilerlemeye ve sınırlarımızı zorlamaya devam edeceğiz.”

Sunduğu yemekler derin tarihsel mutfak araştırmalarının, sürdürülebilirliğin ve Tutak’ın yurtdışında edindiği modern ve geleneksel tekniklerine yaptığı kendine has nostaljik dokunuşun birer ürünü. Gastronomi dünyasının övgüyle bahsettiği Fatih Tutak’ın uluslararası başarısı Aralık 2019’daki açılışından bu yana devam ediyor.

Kaynak: HORECA Trend ve TURK