Mutfak Dostları Derneği Yeni Yönetim Kurulunu Seçti | HORECA TREND
Takip edin!

İnsan Kaynakları

Mutfak Dostları Derneği Yeni Yönetim Kurulunu Seçti

Mutfak Dostları Derneği, 17. olağan genel kurulunu geçtiğimiz günlerde gerçekleştirdi. 2022-24 döneminde Alparslan Baloğlu yönetim kurulu başkanı olarak görev yapacak.

Yayınlandı

on

1991 yılında kurulan Türkiye’nin gastronomi alanındaki en köklü sivil toplum kuruluşu Mutfak Dostları Derneği, geçtiğimiz günlerde gerçekleştirdiği genel kurulunda, 2022-24 dönemi Yönetim Kurulu’nu seçti. Yeni yönetim kuruluna 2014 yılından bu yana yönetim kurulu üyeliğinde bulunan Alparslan Baloğlu başkanlık yapacak.

Türkiye’nin gastronomi alanındaki en köklü sivil toplum kuruluşu olan Mutfak Dostları Derneği’ne başkanlık yapmanın büyük bir sorumluluk olduğunu belirten Alparslan Baloğlu “Altın Kaşık Gastronomi Ödülleri, Netkent Akdeniz Araştırma ve Bilim Üniversitesi işbirliğinde hayata geçirilen Gastronomi ve Mutfak Kültürü Sertifika Programları gibi süregelen projelerimizin yanı sıra mutfak kültürümüzü destekleyen ve farkındalık odaklı yeni projeleri hayata geçireceğiz. Yeni yönetim kurulumuz ilk etapta, mutfak değerlerimizi öne çıkaracak envanter çalışmaları ve Mutfak Dostları Derneği bünyesindeki çok değerli isimlerin katkıları ile hayata geçirilecek süreli bir yayın projesi üzerinde çalışmalara başladı.” dedi.

Ülkemizin özgün lezzetlerini ve yöresel üreticileri desteklemek adına Anadolu Lezzet Envanteri’nin (ALE) oluşturulması gibi önemli çalışmalara imza atan ve gastronomi alanında uluslararası projelerle de gündeme gelen Mutfak Dostları Derneği’nin yeni Yönetim Kurulu’ndaki diğer isimler ve görev dağılımı ise şu şekilde gerçekleşti: Başkan Yardımcıları Başar Eryöner, Esin Sungur, Genel Sekreter Nazlı Kalmuk, Sayman Oya Emerk, Üyeler Defne Ertan Tüysüzoğlu, Murat Güllü, Selda Ayşe Güleç, Sema Targıt Akbaşak, Ülkü Kahraman.

Mutfak Dostları Derneği

2020 yılında 30’uncu yılını kutlayan Mutfak Dostları Derneği, bilimsel araştırmalar yaparak, yaptırarak mutfak zenginliklerimizi, yeme-içme ve sunma adabını bütün özellikleriyle ortaya çıkarmak amacıyla kuruldu. Yurt içi ve yurt dışında mutfağımızın tanıtılmasını sağlamak, bu alanda eğitimler düzenlemek, yeme-içme ile ilgili gelişmeleri izlemek, bu tür çalışmaları özendirmek de derneğin kuruluş amaçları arasında yer alıyor.

Türk mutfağı ile ilgili bilimsel araştırmaları destekleyen, çeşitli yayınlar hazırlayan, panel, konferans ve geziler düzenleyen dernek, önceden belirlenen temalar çerçevesinde hazırlanmış menülerin ikram edildiği gastronomik zenginliği olan yemekler de organize ediyor. Mutfak Dostları Derneği, “Coğrafî İşaretleme Sistemi” (Appelation d’origine Controlée) konulu panellerle, Türkiye’nin yöresel, özgün lezzetlerinin kalite standartlarının, üretim bölgelerinin ve kriterlerinin belirlenmesinin önemini vurguluyor.

Reklam

Gastronomi alanına bir referans noktası olması ve başarılı kişi ve kuruluşların teşvik edilmesi amacıyla Altın Kaşık Gastronomi Ödülleri’ni düzenleyen Mutfak Dostları Derneği, ilk online Türk Üniversitesi Netkent Akdeniz Araştırma ve Bilim Üniversitesi işbirliğinde Restaurant İşletmeciliği ve Mutfak Kültürü Sertifika Programları’nı hayata geçirdi. İçeriği Mutfak Dostları Derneği tarafından oluşturulan online eğitim programında alanının en önde gelen uzmanları ve kanaat önderleri eğitmen olarak yer alıyor.

www.mutfakdostlari.org.tr

Alparslan Baloğlu

Yedi yaşında babaannesiyle beraber semt pazarlarına gitmeye başladı. İlk turşusunu o pazarlardan birinden aldıkları biberlerle İlkokul birinci sınıfta, Hayat Bilgisi dersinde kurdu.

Hayatının yirmi yılını, Sapanca İlköğretim Okulu, Bursa/Namık Kemal İlkokulu, Bursa Erkek Lisesi, İstanbul Devlet Güzel Sanatlar Akademisi Resim Bölümü, University of London, Goldsmith College of Art’da genel olarak güzel anılar ve dostluklarla geçirdi.

Yurt içinde ve yurt dışında karma sergilere katıldı, kişisel sergisini 1993 yılında Atatürk Kitaplığında açtı. Uluslararası Sinopale Sanat Bienaline iki kez davet edildi.

1985 yılından bu yana, kurduğu A4 Ofset Matbaasında kardeşi ile birlikte çalışıyor.

Reklam

1998 yılından bu yana Mimar Sinan Üniversitesi Güzel Sanatlar Fakültesi, Grafik Ana Sanat Bölümü’nde “Basım Teknikleri” dersi veriyor.

1999 yılında bir akrabası ve kardeşi ile birlikte kurduğu “Hain Köfte” isimli köfteci için, nihai formülünü bulmak adına 90 kg kıyma yoğurdu, her seferinde yoğurduğu köfteleri arkadaşlarına pişirdi ve sonunda formülünü kendisi, kardeşi ve üçüncü ortakları dışında hiç kimsenin bilmediği leziz ve nefis “Hain Köfte”yi yarattı. Yoğurma sırası geldiği her üç günde bir, üç yıl boyunca yoğurdu… İstediği kadar zaman ayıramadığı bu işi 2003 yılında, üç satırlık “Hain Köfte” formülü ile birlikte bir başkasına devretti.

Yeme içme ile olan derdi hiç derman bulamadan devam ederken yolu 2008 yılında Mutfak Dostları Derneği ile kesişti.

2014-2022 yılları arasında Zeynep Kakınç Başkanlığında, dört dönem MDD Yönetim Kurulu Üyesi olarak çalıştı.

27 Şubat 2022’de Mutfak Dostları Derneği Başkanı seçildi.

Gastronomi ve mutfak kültürüne olan ilgisi artarak devam ediyor ve hala büyük bir keyifle turşularını kendisi kuruyor.

Kaynak: HORECA Trend, Mutfak Dostları Derneği

Reklam

Devamını Oku
Reklam
Yorum Yapmak İçin Tıklayın

Leave a Reply

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

İnsan Kaynakları

Divan İstanbul Oteli’nin Genel Müdürlük Görevine Yulia Kardeşoğlu Getirildi 

Misafirlerine sınırsız konfor sunma felsefesi ile hizmet veren Divan İstanbul Oteli, sektörün deneyimli bir ismini kadrosuna dahil etti. Divan İstanbul Oteli Genel Müdürlüğü görevine uluslararası zincir otellerde önemli deneyime sahip Yulia Kardeşoğlu getirildi.

Yayınlandı

on

Lüks ve konforu bir arada sunarak misafirlerine benzersiz bir deneyim yaşatan Divan İstanbul’un yönetimi deneyimli bir isme emanet edildi. Turizm sektörünün omurgasını oluşturan otelcilik/konaklama sektöründe ulusal ve uluslararası deneyime sahip olan Yulia Kardeşoğlu, Divan İstanbul Otel’inin Genel Müdürü olarak göreve başladı.

Rusya Arkhangelsk doğumlu Yulia Kardeşoğlu, 2008 yılında St. Petersburg Ekonomi Üniversitesi, Dünya Ekonomisi ve Uluslararası Turizm Bölümü’nden mezun oldu. Büyük tutkuyla bağlı olduğu turizm ve otelcilik sektörüne ilk adımını eğitimi devam ederken atan Yulia Kardeşoğlu, 24 yıllık kariyer yolculuğunda dünyanın önde gelen otel zincirlerinde çeşitli görevler üstlendi. Ortaya koyduğu başarı ve üstün performansla, görev aldığı markalara önemli katkılar sağladı.

Yulia Kardeşoğlu, Divan Grubu’na katılmadan önce Paramount Hotels & Resorts, Kapadokya’da yer alan Sacred House, Mandarin Oriental Bosphorus, Hagia Sofia Mansions İstanbul gibi uluslararası alanda söz sahibi otellerde üst düzey görevlerde bulunmuştu.

Yulia Kardeşoğlu, Rusça’nın yanı sıra ileri derece İngilizce ve Türkçe biliyor.

Kaynak: HORECA Trend ve Divan İstanbul Oteli

Reklam
Devamını Oku

İnsan Kaynakları

Four Points by Sheraton İzmir Otel Müdürü Tolga Kahraman Oldu 

Four Points by Sheraton İzmir’e yeni atama! Deneyimli yönetici Tolga Kahraman, sektördeki en güçlü portföyü sunan 30 markası ve 131 ülkede yer alan 7 bini aşkın tesisiyle hizmet veren Marriott otellerinden Four Points by Sheraton İzmir’in Otel Müdürlüğü görevini üstlendi.

Yayınlandı

on

Bir iş seyahatinde ihtiyaç duyulan her türlü beklentiye yanıt verecek şekilde tasarlanmış, kusursuz bir iş oteli olan Four Points by Sheraton İzmir’e yeni otel müdürü atandı. Lüks otel yönetiminde 20 yılı aşkın tecrübeye sahip olan Veli Tolga Kahraman, Four Points by Sheraton İzmir Otel Müdürü oldu. Kahraman, değişimi teşvik etme, kaynakları optimize etme ve iş geliştirmeyi sürdürme konularında yetkin bir yönetici olmasının yanı sıra akıllı bina teknolojisinde uzman, çalışan eğitimi ve gelişiminde uzman bir isim.

Deneyimli bir yöneticiyi daha bünyelerine katmaktan mutluluk duyduklarını belirten Er Yatırım Genel Müdürü ve Marriott EMEA Danışma Kurulu Üyesi Ferzan Çelikkanat, “Markalı şehir içi otel yatırımcısı olma ve uluslararası fon değerine sahip bir gayrimenkul portföyü yaratma hedefiyle hareket ediyoruz. 300 milyon dolarlık bir yatırımla 10 yılda 20 otel yapmayı hedefledik. Bu hedefimize ulaşırken uzman, deneyimli isimlerle çalışmak başarı basamaklarını emin ve hızlı adımlarla tırmanmamızı sağlıyor” diye konuştu.

Amerika’da ve Türkiye’de İş Deneyimi

Lise yıllarında turizme başlayan ve Dokuz Eylül Üniversitesi’nde Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanında eğitim alan Kahraman, 2008 yılında Balıkesir Üniversitesi Otel Yönetimi Programı’nı tamamladı. Havalimanı, Resort ve Business otellerinde ön büro, kat hizmetleri, yiyecek ve içecek, gelir, satış, pazarlama ve sürdürülebilir iş çözümlerini kapsayan çeşitli operasyonları yönlendirmede önemli başarılar göstermiş olan Kahraman, Türkiye, ABD, Bahreyn ve Hırvatistan ülkelerinde Yotel, Accor, IHG ve Wyndham uluslararası zincir otellerinde çalıştı. Veli Tolga Kahraman, artık bu deneyimlerini, sektördeki en güçlü portföyü sunan 30 markası ve 131 ülkede yer alan 7 bini aşkın tesisiyle hizmet veren Marriott otellerinden Four Points by Sheraton İzmir’e aktaracak.

Kaynak: HORECA Trend ve Four Points by Sheraton İzmir

Reklam
Devamını Oku

İnsan Kaynakları

Labada ve Pamukkale Üniversitesi’nden İş Birliği

Denizli’de brasserie, catering, patisserie gibi hizmetleriyle misafirlerine bütüncül bir lezzet deneyimi sunan Labada, ülkemizin önemli üniversitelerinden Pamukkale Üniversitesi Turizm Fakültesi ile oluşturduğu iş birliği kapsamında Labada Gurme Uygulama Mutfağı’nı hayata geçirdi. Türk gastronomisini ileri taşıyacak şef adaylarının yetişmesine katkı sağlayacak Labada Gurme Uygulama Mutfağı, en son teknolojiye sahip modern donanımı ve geniş alanıyla dikkat çekiyor.

Yayınlandı

on

Hikayesine BND Group çatısı altında Denizli’de başlayan Labada, Denizli’nin simge restoranı olarak bölgenin gastronomi birikimine ve kültürel zenginliğine sahip çıkıyor. Brasserie konseptinin yanında yenilikçi ve özgün anlayışa sahip patisserie ve catering hizmetleriyle de bölgedeki misafirlerine hizmet veren Labada, Türk mutfağı ve gastronomisinin gelişimine katkı sağlamak amacıyla ülkemizin köklü üniversitelerinden Pamukkale Üniversitesi ile bir iş birliğine imza attı. Turizm Fakültesi’ne bağlı olan Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nde bir uygulama mutfağını hayata geçiren Labada, şef adaylarının ihtiyacı olan tüm ekipmanları ve donanımı içeren mutfakla bütüncül gastronomi yaklaşımını geleceğe taşıyor. 

Öğrencilere pratik becerilerini geliştirme ve çeşitli mutfak kültürlerini keşfetme fırsatı sunan Labada Gurme Uygulama Mutfağı hakkındaki detaylar ise şöyle; 110 metrekarelik geniş alana sahip öğrencilere rahat bir çalışma ortamı sağlayan mutfağın temizlik ve düzen açısından önemli olan bulaşıkhanesi ise 10 metrekarelik bir alana yayılmış durumda. Mutfağın pastane bölümünde, tatlı ve pastane ürünleri üzerinde çalışmak isteyen öğrenciler için 12 metrekarelik özel bir alan da bulunuyor. Bu bölüm, öğrencilerin yaratıcılıklarını sergilemelerine ve pratik becerilerini geliştirmelerine olanak tanıyor. Mutfak ayrıca dışarıya çıkan arka kapı ve bina içinden girişe olanak sağlayan ön kapı gibi pratik erişim noktalarına sahip. Bu özellikler de öğrencilerin güvenli ve kolay bir şekilde mutfak alanına erişmelerini sağlıyor.

Labada Gurme Uygulama Mutfağı’nda öğrencilerin alacağı dersler arasında; Temel Mutfak Uygulamaları, Türk Mutfağı ve Dünya Mutfakları gibi çeşitli dersler bulunuyor. Türk Mutfağı dersleri, öğrencilere geleneksel Türk yemeklerinin hazırlanması, sunumu ve servisi konusunda kapsamlı bir eğitimi içerirken, Dünya Mutfağı dersleri ise öğrencilere farklı kültürlerin yemek pişirme tekniklerini ve lezzetlerini keşfetme fırsatı veriyor. İtalyan, Fransız, Çin, Hint ve Japon mutfakları gibi çeşitli kültürlerin yemekleri üzerinde yoğunlaşan bu derslerde öğrenciler, uluslararası mutfaklarda uzmanlaşma fırsatı yakalıyor. Toplamda 1440 öğrenci, Labada Gurme Uygulama Mutfağı’nda Türk ve dünya mutfakları konusundaki pratik becerilerini, ileri donanım ve son teknoloji ile donatılmış bir alanda geliştirme fırsatı bulacak. Türk mutfağının geleceğini temsil eden şef adayları, tıpkı Labada gibi köklerinden aldıkları kültürel mirası ileri taşıyacak bir vizyonla Türk gastronomisini ileri taşıyacak elçiler olacak. 

Kaynak: HORECA Trend ve Pamukkale Üniversitesi, Labada

Devamını Oku

Popüler Haberler

Copyright © 2024 Orbis Medya Bilgi ve İletişim Teknolojileri Ltd. Şti. Her hakkı saklıdır. Web sitemizdeki haber, makale ve içeriklerin her hakkı saklıdır.
İçeriklerimizin izinsiz kullanımı halinde yasal işlem başlatılacaktır.

WP Twitter Auto Publish Powered By : XYZScripts.com