“Gerçek Adana Kebabı Artık Ankara’da”
Geleneğine ve kültürüne uygun Adana kebabı yapmak zor bir sanat. Kebabın reçetesini herkes bilse de yapması ustalık istiyor. Adana’da canınız kebap istediğinde gidebileceğiniz pek çok mekan olsa da...
Ankara’ya pek çok restoran ve marka kazandıran başarılı iş insanı Korcan Dağlıoğlu ve Azerbaycanlı ortağı Zulfiya Deniz Hasanzade’nin son restoran girişimi Gıyma Kebap, Ankaralı kebapseverlerden tam not aldı. Ankara’da ikinci yılını kutlamaya hazırlanan Gıyma Kebap, kentin kebap kültürüne önemli katkılar sağladı.
Ankara’nın Balgat’la birlikte kebap kokan semtlerinden birisi olan Emek’te faaliyet gösteren Gıyma Kebap’ı mekanın kurucularından, iş insanı Korcan Dağlıoğlu ile konuştuk. HORECA Trend’e özel açıklamalarda bulunan Dağlıoğlu, Ankara’daki 3. restoran markası Gıyma Kebap’ı ve Adana kebabın öyküsünü anlattı.
Başkent’te Adana Kebabın Adresi
Kendisi Adanalı olan ve Başkent Kozanlılar Derneği’nin kurucuları arasında yer alan Korcan Dağlıoğlu, Adana kebap lezzetini Ankara’yla tanıştırmak istediklerini, bu amaçla yola çıktıklarını söyledi.
“Başkent’te Adana Kebabın Adresi” sloganıyla hizmet verdiklerini belirten Dağlıoğlu, “Malzemelerimizi mevsimine göre Adana’dan tedarik ediyor ve Adana’da yetişmiş deneyimli ustalarımızın sanatıyla Ankara’da gerçek, kaliteli, lezzetli Adana kebap deneyimi sunuyoruz. Adana usulü lahmacunlarımız da oldukça ilgi görüyor” dedi.
Tek şubesi ile Ankara Emek’te hizmet veren Gıyma Kebap önünde kebapseverlerin oluşturduğu kuyruk uzarken, Dağlıoğlu’na “Yeni şube açmayı planlıyor musunuz?” diye sorduk. Yakın zamanda Ankara ve İstanbul’da şubeleşmeyi düşündüklerini öğrendik.
Adana Kebabın Püf Noktası
Gıyma Kebap’ta ocak başına geçip, Korcan Dağlıoğlu’na lezzetli Adana kebabın püf noktasını da sorduk. Adana kebabın etinin erkek koç etinden olması gerektiğini, Adana kebaba çok fazla baharat gitmeyeceğini söyleyen Dağlıoğlu, zırhla hazırlanan kıymaya kuyruk yağı, biraz toz biber, kırmızı biber ve tuz eklenmesinin yeterli olacağını belirtti.
“Kebap, yanında pilavla veya makarnayla servis edilmez” diyen Dağlıoğlu, kebabı pişirdikten sonra altına 2 parça tırnak pide, yanına 2 parça domates ve yeşil biber konulmasının yeterli olacağını söyledi.
Kaynak: HORECA Trend
İlk yorumu siz yapın...