Adanalı İsmail Usta Emek: Adana Kebap, Et Şiş ve İkramlar

Ankara’da Adana kebap yapan çok sayıda mekân var ve bu lezzetin şehirde güçlü bir karşılığı olduğunu düşünüyorum. Emek’te yıllardır faaliyet gösteren Adanalı İsmail Usta’ya uzun bir aranın ardından yeniden gittim. Adana kebap ve et şişi bir araya getiren özel tabaklarını denedim. Lezzet, ikramlar ve hesap birlikte düşünüldüğünde memnun kaldığım; bazı ayrıntıların ise daha iyi olmasını istediğim bir sofra oldu.

Aynı tabakta Adana kebap ve et şiş

Adana kebabı genel olarak lezzetli buldum. Buna karşılık kıymasının dokusu benim beklediğim gibi kolay dağılmıyordu. Adana kebapta önemsediğim bu ayrıntıyı not etmek istiyorum: Lezzetten memnun olmak, kıvamla ilgili beklentimin de bütünüyle karşılandığı anlamına gelmiyor.

Kebabı pideyle, Adana deyişiyle “sokum” yaparak yedim. Bu yeme biçimi benim için kebap sofrasının alışıldık keyiflerinden biri. Tabaktaki et şişi ise Adana kebaptan daha başarılı buldum. Sumaklı soğan ve kimyonla bir araya geldiğinde oldukça iyi bir üçlü oluşturdular.

İki farklı eti aynı tabakta denemek, aralarındaki farkı da görünür kıldı. Bu ziyarette benim tercihim et şişten yana oldu. Yeniden aynı sofrayı düşünsem, aklımda önce et şişin sumaklı soğan ve kimyonla birlikteliği canlanıyor.

İkramlarda cömertlik, köz domateste eksiklik

Adanalı İsmail Usta’yı ikram konusunda cömert bir işletme olarak gördüm. Kebapla birlikte gelen salatalar masayı dolduruyordu. Yalnızca ana ürüne değil, onun etrafında kurulan sofraya da baktığım için bu yaklaşımı önemsiyorum.

Gözüme çarpan eksiklik ise közlenmiş domates oldu. Ben kebabın yanında mutlaka bulunmasını isterim. İkram sayısının fazla olması, benim için bu eşlikçinin yerini tutmuyor. Sofranın doluluğundan memnun kaldım ama tabağımda köz domatesi de görmek isterdim.

Humus için de kişisel bir önerim var: Domates, yağ ve sumakla tatlandırıldığında daha iyi olacağını düşünüyorum. Bu, işletmenin böyle servis yaptığına dair bir bilgi değil; benim damak tadıma göre sofrayı geliştirecek bir dokunuş.

Aile işletmesinin sıcaklığı

Mekânda aile işletmesi olmasının getirdiği sıcaklığı hissettim. Ekip ilgili ve misafirperverdi. Uzun zaman sonra tekrar gittiğim bir yerde bu yakın yaklaşımı görmek hoşuma gitti.

Emek’te otopark konusu ise benim için zorlayıcıydı. Yemekten önce bu sorunu aşmam gerekti. Ziyaret planı yaparken yalnızca masadaki yemeği değil, ulaşım ve park için gereken zamanı da düşünmekte fayda görüyorum; kendi deneyimimde bu ayrıntı belirgindi.

Temmuz 2026 fiyatları

21 Temmuz 2026 itibarıyla Adana kebap 450 TL, Adana kebap ve et şişin birlikte sunulduğu tabak 750 TL idi. Ali Göde şalgam 60 TL’ydi. İki kişi toplam 1.270 TL ödedik. Fiyatlar söz konusu ziyaretin dönemine ait.

Adanalı İsmail Usta’dan fiyat ve lezzet dengesi açısından olumlu bir izlenimle ayrıldım. Et şiş, sumaklı soğan ve kimyon bu sofranın en sevdiğim birlikteliğiydi. Adana kebabın dokusu, köz domatesin eksikliği ve humusun sunumu ise geliştirilmesini istediğim taraflar olarak notlarımda kaldı.