mykOrini, 2025’e veda edip 2026’ya adım atacağımız bu özel gecede misafirlerini Yunan adalarının zamansız ruhunu taşıyan bir yılbaşı kutlamasına davet ediyor. Şehrin dikkat çeken yılbaşı adreslerinden biri olmaya hazırlanan gece, akşam yemeğinden geri sayım anına uzanan akıcı programıyla misafirlerine kesintisiz bir deneyim sunmayı hedefliyor.

mykOrini’de yılbaşı, klasik bir akşam yemeğinin ötesine geçerek modern Yunan mutfağından oluşan özel menü, adaların müzik kültürünü yansıtan performanslar, dans gösterileri, tabak kırma geleneği ve gece ilerledikçe yoğunlaşan atmosferiyle misafirlerine eşsiz bir gece yaşatacak.

Yılbaşında DJ Panthelis ile Unutulmaz Bir Gece 

Gecenin sahne programında Mykonos’un tanınan DJ’i Panthelis yer alacak. DJ Panthelis, hazırladığı özel seçkiyle gecenin ritmini belirleyerek yılbaşı kutlamasına enerjik bir atmosfer kazandıracak. Program kapsamında Santorini’den Klarnet Sanatçısı Dimitris’in canlı performansı geceye farklı bir yorum katarken, Zeibekiko Maestro Christos da özgün koreografisiyle sahnede olacak. mykOrini’nin gelenekselleşen dans gösterileri de bu yılki programda yer alırken Sirtaki ve Zorba dansları ile tabak kırma geleneği gecenin ritmini artıracak.

Yılbaşı Gecesine Eşlik Eden Özel Lezzetler

mykOrini Executive Brand Chef Dimitris Koumis tarafından hazırlanan yılbaşı menüsü; modern Yunan mutfağının rafine tekniklerini ada kültürünün sıcaklığıyla buluşturacak. Her tabak, yılın son gecesine özel olarak kurgulanmış bir lezzet şöleni sunuyor.

Menü, Royal Caviar ile başlayan lezzet deneyiminin ardından kavrulmuş karnabahar püresi, vanilyalı beurre blanc ve karnabahar tartarıyla sunulan özel marine edilmiş ıstakoz; kereviz püresi, rezene ve pırasa ile hazırlanan levrek; domates, tarçın ve beyaz peynir dokunuşlarıyla servis edilen ahtapotlu orzo ile devam ediyor. Ana yemek olarak kestane kreması, trüf sosu ve közlenmiş arpacık soğan eşliğinde sunulan kuzu eti yer alırken, gecenin tatlı finali sıcak çikolatalı sufle, zencefilli kurabiye baharatları, ballı pecan dondurması ve karamelize pecanı bir araya getiren Golden Ember ile tamamlanıyor.

Kaynak: HORECA TREND ve mykOrini

Türkiye’de “fast-casual” restoran deneyimine getirdiği yenilikçi bakış açısıyla milyonlarca misafirin aklında yer eden Tavuk Dünyası, keşfetme tutkusunu menüsüne taşımaya devam ediyor. Dünya mutfaklarından aldığı ilhamı kendi özgün dokunuşuyla birleştiren yeni tarifler Bademli Çıtır Schnitzel ve Churros Patates, Tavuk Dünyası’nın inovatif ve lezzet odaklı yaklaşımını yansıtıyor.

Schnitzelin Tavuk Dünyası Yorumu: Bademli Çıtır Schnitzel

Kökeni Orta Avrupa’ya uzanan schnitzel, Tavuk Dünyası’da özgün bir tarifle yeniden yorumlanıyor. Özenle marine edilen tavukların dilimlenmiş badem ve çıtır kadayıf ile kaplanmasıyla hazırlanan Bademli Çıtır Schnitzel, içi yumuşacık dışı çıtır çıtır bir şekilde gurme lezzetler arayan misafirleri ile buluşmak için hazır.

Tavuk Dünyası’nın Kendi Tabağını Oluştur konsepti sayesinde Bademli Çıtır Schnitzel; domates soslu makarna, patates kızartması, sebze ya da farklı eşlikçilerle kişiselleştirilebiliyor. Böylece misafirler, bu yeni lezzeti kendi damak tercihleri doğrultusunda tamamlayabiliyor.

Eğlenceli Bir Başlangıç: Churros Patates 

İspanya’nın ikonik lezzeti Churros’tan ilham alan Tavuk Dünyası, bu formu eğlenceli ve yenilikçi bir başlangıca dönüştürüyor. “Churros’un patates hali” olarak fark yaratan Churros Patates, uzun formuyla ve kendine has dokusuyla hem sunumda hem tatta fark yaratıyor. Churros görünümlü kocaman patates kızartmaları, Tavuk Dünyası’nın özgün lezzetlerinden Alabama Sos ile servis ediliyor.

Tavuk Dünyası’nın global esintilerle zenginleştirilmiş, özgün dokunuşlarla geliştirilmiş yeni ürünleri Bademli Çıtır Schnitzel ve Churros Patates hem lezzetleri hem de sunumlarıyla menüye taze bir soluk getiriyor. Her biri farklı damak zevklerine hitap eden bu iki yeni seçenek, 1 Aralık itibariyle tüm Tavuk Dünyası restoranlarında misafirlerini bekliyor.

Kaynak: HORECA TREND ve Tavuk Dünyası

17. yüzyıla dayanan köklü geçmişi ve Boğaz kıyısındaki eşsiz konumuyla Çırağan Palace Kempinski’nin otel bölümünde konumlanan Rüya İstanbul, Anadolu mutfağının klasiklerini modern ve taze dokunuşlarla sofistike bir şekilde yorumlayan bir gastronomi yolculuğu sunuyor. Her lezzet, Anadolu’nun zengin lezzet mirasını tutku ve ustalıkla kutlarken, paylaşmanın sıcaklığını ve samimiyetini lezzetlerine taşıyor. Rüya İstanbul’un içerisinde yer alan Boğaz manzaralı bar ise lezzetli atıştırmalıklar ve uzman miksolojistlerin hazırladığı kokteyllerle akşama devam etmek isteyenlerin keyifle vakit geçireceği bir mekana dönüşüyor.

Ralph Radtke ve Umut Özkanca’nın Titiz Çalışmalarıyla Hayata Geçti

Çırağan Palace Kempinski İstanbul Genel Müdürü ve Kempinski Residences Türkiye Bölge Direktörü Ralph Radtke ile Rüya markasının yaratıcısı ve Doğuş Yeme-İçme, Turizm ve Perakende Grubu Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı Umut Özkanca’nın bir yılı aşkın süredir titizlikle yürüttüğü çalışmaların sonucunda otelin yatırımıyla açılan mekan Boğaz hattına yepyeni bir soluk getiriyor.

Ralph Radtke; “Uzun zamandır Çırağan Palace Kempinski İstanbul’un zengin gastronomi seçkisine ekleyeceğimiz doğru iş ortağı arayışındaydık. Rüya İstanbul’un otel bölümünde yaratacağı güçlü konumlandırmaya duyduğumuz güvenle bu projeye tüm finansal yatırımı gerçekleştirdik. Türk misafirperverliğinin dünyadaki elçilerinden biri olarak, Anadolu’nun farklı bölgelerinin özgün lezzet çeşitliliğini modern yorumlarla Boğaz’daki eşsiz lokasyonumuza taşımanın; farklı destinasyonlardan gelen misafirler ve çeşitli jenerasyonlar için yeni bir gastronomi deneyimi adresi yaratacağına inanıyoruz.’’ dedi.

Uluslararası başarılarıyla dikkat çeken Rüya, şimdi köklerine, ait olduğu yere geliyor. Umut Özkanca markanın İstanbul’a gelişi ile ilgili olarak; “Bazı oteller bazı şehirlerle özdeşleşir. İstanbul’da ise bu özdeşliğin en güçlü karşılığı Çırağan Sarayı’dır. Hikâyenin çıkış noktası da tam olarak bu. Rüya’nın başladığı yer Anadolu’nun toprağıydı. Şimdi bu toprağa şehrin en ikonik adreslerinden birinde yer alarak bağlanıyoruz.” dedi.

Geçmişin İzleri, Günümüzün Yorumları

Rüya İstanbul’un restoran menüsü, geleneksel tariflerden ilham alarak Anadolu lezzetlerini sezonsal ürünlerle ve çağdaş tekniklerle yeniden yorumluyor. Menü, paylaşım kültürünü odağına alan tabaklarıyla kalabalık masaların sıcaklığını ve birlikte yeme deneyiminin zenginliğini öne çıkarıyor.

24 saat kısık ateşte pişmiş dana kaburga ve mantarlı keşkek gibi imza tabaklar, kültürel mirasa saygılı duruşu rafine sunumlarla birleştirirken, Anadolu’nun köklü hikâyelerini modern bir üslupla yeniden anlatıyor. Rüya’nın ikonik lezzetlerinden “Simit Havyar”, güçlü aromasıyla konukların favorileri arasında yer alıyor. Üç gün süren fermentasyonla hazırlanan, odun fırınında pişen iki peynirli Karadeniz pidesi ise kısık ateşte “sous vide” yöntemiyle pişirilen yumurta ile servis edilerek alışılmışın ötesinde bir lezzet dengesi yaratıyor. Deniz ürünlerinde ise özgün teknikler menünün karakterini belirliyor. İnce doğranmış levrek dilimleriyle hazırlanan levrek marin, “crudo”dan ilham alan özel bir pişirme metoduyla hazırlanıyor ve elmalı hardal sosla buluşarak katmanlı bir tat profili sunuyor.

Tatlı menüsünde yer alan eşsiz lezzetler arasındaki “Çikolata ve Türk Kahvesi” tatlısı, tuzlu karamelli bitter çikolata topu ile kakule ve Türk kahveli dondurmanın bir araya geldiği sofistike sunumuyla klasik tatlara çağdaş bir yorum katarak öne çıkıyor.

Bar menüsü de yemekler gibi Türkiye’nin yedi bölgesinden ilham alınarak hazırlandı. Kakule, gül, nar, bal, baharatlar, narenciye ve nane gibi ikonik Türk tatları imza kokteyllerde ön plana çıkarken hem görsel hem de damaklar için bir deneyim sunuyor. “Nazar Sour” ve “Anatolian Fizz” gibi ait olduğu bölgenin aromatik ruhunu hissettiren bu kokteyller, Rüya’nın yalnızca mutfakta değil, barda da anlatacak hikâyeleri olduğunu gösteriyor.

Şehrin Yeni Buluşma Noktası

Rüya İstanbul, yalnızca bir restoran değil; iyi yemeğin etrafında şekillenen bir yaşam biçimini, şehrin en ikonik lokasyonlarından birinde yaşatacak. Restorana ek olarak, imza kokteyller, canlı ritimler, DJ performansları ve çağdaş dokunuşlarla zenginleşen bar alanı ise akşamları şehrin yeni buluşma noktası olmaya hazırlanıyor.

Kaynak: HORECA TREND ve Rüya İstanbul