İstanbul’un en dinamik buluşma noktası Terminal Kadıköy, gastronomi sahnesindeki iddiasını Trattoria Fontana’nın yenilenen menüsüyle bir kez daha ortaya koyuyor. İtalyan mutfağının köklü geleneklerini modern dokunuşlarla yorumlayan restoran, Şef Ömer Sayıalioğlu imzasıyla mevsimin taze sebzelerini ve özgün lezzetlerini merkeze alarak menüsünü baştan yarattı.

Antipasti – Sofranın Başlangıç Sürprizleri

Menünün açılışını yapan Antipasto Misto, çerkes peyniri, kuzu cotto, bresaola ve sezonsal meyvelerle konuklarına renkli ve çok yönlü bir deneyim sunuyor. Yeni yorumlarla gelen Ortaggi a Radice Marinati (marinasyonlu kök sebzeler, keçi peyniri kreması, taze baharatlar) ve Burrata Verde (Girit kabak, bezelye, fasulye) mevsimin ruhunu tabağa taşıyor. Menüde ayrıca tempura enginar kalbiyle hazırlanan Carcioffi Fritti ve isli chimmichurri soslu Gamberi alla Griglia da dikkat çekiyor.

Insalata – Doğallığın Hafif Yorumu

Salatalarda öne çıkan Gorgonzola e Pera Ibiskus, hibiskuslu poşe armut ve çıtır gorgonzola toplarıyla tatlı-tuzlu dengesini mükemmel kuruyor. Trüfün cazibesiyle birleşen Gamberi e Tartufo, taze baharatlarla hazırlanmış marinasyonlu karidesleriyle lezzet yolculuğunu üst seviyeye taşıyor. Sonbaharın renklerini yansıtan Cavolo e Zucca (rosto balkabağı, kale, ricotta, kinoa) ve hafifliğiyle öne çıkan Finoccio e Rucola (kök rezene, bezelye filizi, kültür mantarı) vegan ve vejetaryen seçeneklere güçlü alternatifler sunuyor.

Primi Piatti – Makarna Tutkunlarına

Ev yapımı Gnocchi al Pesto, fesleğen pesto sos ve chilli crunch ile Trattoria Fontana’nın imza tabaklarından biri olmaya aday. İtalyan klasiklerinden Spaghetti alla Cacio e Pepe ve yoğun aromasıyla Capellini al Tartufo, menünün sofistike tarafını temsil ediyor. Deniz ürünlerini tercih edenler için Linguine Piccanti ai Gamberi, acılı domates sos ve kapari cipsiyle güçlü bir karakter sunuyor.

Secondi – Paylaşmaya Uygun Zengin Tatlar

Ana yemeklerde İtalyan mutfağının vazgeçilmezi Bistecca alla Fiorentina, paylaşmaya uygun dev T-bone sunumuyla sofraların baş tacı oluyor. Polpette al Sugo, San Marzano domates soslu köfteleriyle rustik bir lezzet sunarken; Pollo alla Picanta kaparili limon sosuyla tavuk severlere farklı bir deneyim yaşatıyor. Menüye damgasını vuran bir diğer yenilik ise denizden gelen güçlü bir seçenek ise domates-zeytin sosuyla hazırlanan Branzino al Putanesca ile dev boyutlu sunumuyla iştah kabartan Lasagne Gigante.

Dolci – Tatlı Bir Final

Finalde ise Fontana’nın tatlı menüsü hafızalara kazınacak detaylar sunuyor. Geleneksel Tiramisuya eşlik eden ferahlatıcı Dolce al Limone, limonçellolu aromasıyla yazdan izler taşıyor. Ayrıca misafirlerin kendi seçimine bırakılan Cannelloni Dolce konsepti (Pistacchio, Tiramisu veya Limon dolgulu) tatlıda kişisel bir dokunuş imkânı sağlıyor.

Terminal Kadıköy’de Mevsimin İtalyan Esintisi

Söğütlüçeşme viyadüğünün altında konumlanan Terminal Kadıköy, gastronomi, kültür ve sosyalleşmeyi aynı çatı altında buluşturuyor. Bu renkli dünyanın en çok ilgi gören restoranlarından Trattoria Fontana, yenilenen menüsüyle hem İtalyan mutfağının zarafetini hem de mevsimsel malzemelerin doğallığını İstanbul’un merkezine taşıyor.

Kaynak: HORECA Trend ve Trattoria Fontana

Mezzaluna, 30. yılına özel hazırladığı etkinlik ve sürprizlerle misafirlerini geçmişten ilham alan lezzetlerle buluşturuyor. Bu özel yıl kapsamında, restoran geçmişten gelen favori lezzetleri geri getiriyor, çocukları mutfağa davet eden pizza atölyeleri düzenliyor ve sanat ile gastronomiyi bir araya getiren deneyimler sunuyor.

Geçmişten Bugüne Tatlarla Zamansız Lezzetler 

Bu yılın en özel sürprizlerinden biri Mezzaluna’nın yıllar içinde klasikleşmiş tariflerini yeniden bir araya getirdiği zamansız lezzetler seçkisi oluyor. Yıllar içinde müdavimlerinin kalbinde yer edinen klasik tarifler, sınırlı bir süre için yeniden menüye dönüyor. Guazzetto Vongole’den Risotto Gorgonzola con Filetto’ya, Pizza Positano’dan Straccetti di Manzo ve Insalata Mezzaluna’ya uzanan bu seçki, geçmişten bugüne uzanan bir köprü kuruyor ve misafirleri zamansız tatlarla buluşturuyor.

Pizza Atölyeleri ile Minik Şeflere İlham

Ekim, kasım ve aralık aylarında tüm şubelerde belirlenen tarihlerde AVM iş birlikleriyle düzenlenecek pizza atölyeleri, çocuklara mutfakta kendi pizzalarını yaratma fırsatı sunuyor. Şeflerin rehberliğinde hamur yoğurma, malzeme seçimi ve pişirme deneyimi yaşayacak olan minikler hem eğlenceli hem öğretici bir süreçten geçerken aileler için de unutulmaz anılar yaratacak.

30 Yıl Kutlamaları ve Sanata Bi Yer İş Birliği

Mezzaluna’nın 30 yıllık hikayesi, sadece unutulmaz lezzetlerle değil mutfağa tutkuyla bağlı büyük bir ailenin emeğiyle şekilleniyor. Bu özel yılda, en eski çalışanlarla yapılan röportajlar ve hazırlanan kısa film, markanın perde arkasındaki kahramanlarını gün yüzüne çıkarıyor. Ayrıca her şubede kesilen pastalarla, 30 yılın coşkusu hem ekiplerle hem de misafirlerle birlikte kutlanıyor.

Sanata verdiği desteği bir kez daha ön plana çıkaran Mezzaluna, geçtiğimiz yıl başlattığı “Sanata Bi Yer” iş birliğini 30. yılında da sürdürüyor. Türkiye’nin farklı üniversitelerinde sanat eğitimi alan öğrencilerle gerçekleştirilen proje, Mezzaluna’nın gastronominin ötesinde kültüre ve sanata verdiği değeri pekiştiriyor. Geçtiğimiz yıl yenilenen İstinyePark AVM şubesinde misafirler gerçek İtalyan mutfağının özgün tatlarını deneyimlerken öğrencilerin hazırladığı İtalyan esintili seramik tabaklarla görsel bir şölenin parçası oldu. Dokuz üniversiteden 14 öğrencinin katılımıyla gerçekleştirilen atölyede ortaya çıkan 96 özgün desen, restoranın duvarlarını küçük sanat köşelerine dönüştürdü. Mezzaluna, 30. yılında da sanatsal bir deneyimle misafirlerini buluşturmaya devam edecek.

1995’te Türkiye’deki ilk restoranını Nişantaşı’nda açan Mezzaluna, bugüne kadar İstanbul, Ankara, İzmir, Bodrum ve Abu Dabi’de toplam 10 şubeye ulaştı. 30 yıllık yolculuğu boyunca gerçek İtalyan lezzetlerini yerel malzemelerle sunmayı sürdüren restoran, bu özel yılı hem geçmişini hem de geleceğe taşıyacak etkinliklerle kutluyor.

Kaynak: HORECA Trend ve Mezzaluna

Taco’nun ana malzemesine, Meksika mutfağının olmazsa olmazı Tortilla ekmeği oluşturuyor. Adını İspanyolca “yuvarlak pasta” anlamına gelen “torta” kelimesinden alan tortilla, buğday ya da mısır unuyla pişiriliyor. Tacolar da tortilla ekmeğinin içerisinde et, tavuk, sebze ya da deniz mahsulleri ile çeşitli sos ve baharatların harmanlanmasıyla hazırlanıyor. Ranchero’nun menüsünde, Taco Salad, Burger Taco, Vegan Taco gibi versiyonların yanı sıra Taco Rico, Tacos Con Rajas, Taco Fiesta, Tempura Shrimp Tacos, Buffalo Shrimp Tacos, Taco Fuartes, Cajun Chicken Tacos, Tacos Dos Amigos gibi zengin seçenekler yer alıyor.

Dünya Taco Günü’nü, birbirinden lezzetli tacolar eşliğinde kutlamak isteyenler, 4 Ekim’de Şehrin Meksikalısı Ranchero’ya uğrayabilirler.

Kaynak: HORECA Trend ve Ranchero