Küresel çapta beğeni toplayan Zuma, ROKA, Oblix ve diğer prestijli restoran konseptlerinin arkasında yer alan uluslararası üne sahip restoran grubu Azumi Ltd. Abu Dabi merkezli yeni bir lüks ağırlama yatırım şirketi olan DIAFA ile yeni bir stratejik ortaklık duyurdu.

Bu ortaklık, Azumi için önemli bir dönüm noktası niteliğinde ve DIAFA ile uzun süredir ortağı olan Doğuş Hospitality’yi, grubun bir sonraki aşaması için ortak bir vizyonda bir araya getiriyor. Bu vizyon, yaratıcılık, kültürel değer ve iddialı bir küresel büyümeyle tanımlanıyor.

Yirmi yıldan uzun süredir Zuma ve ROKA, modern Japon mutfağına getirdikleri özgün yorumları, sade tasarım anlayışları ve tutarlı küresel kaliteleriyle gastronomi dünyasında fark yaratıyor. Londra’dan Dubai’ye, Miami’den Maldivler’e, Hong Kong’dan İstanbul’a kadar uzanan uluslararası restoran zinciriyle, özgünlük ile yeniliği, zarafet ile konforu bir araya getiren benzersiz yemek deneyimleri sunuyor.

DIAFA’nın yatırımı, Azumi’nin hedeflerini hızlandırarak markanın amiral gemisi restoranlarının gelişimini, Oblix gibi mevcut restoranların uluslararası alanda genişlemesini ve hâlihazırda geliştirilmekte olan yeni yaşam tarzı ve deneyim odaklı konseptlerin hayata geçirilmesini destekleyecek.

Azumi Ltd. CEO’su Sven Koch, konuya dair şunları söyledi:

“Bu ortaklık, vizyon ve değerlerin olağanüstü bir uyumunu temsil ediyor. DIAFA’nın yaratıcılığa, zanaate ve kültürel özgünlüğe olan inancı, Azumi’nin kimliğimi ve mirasıyla derinden örtüşüyor. Doğuş Hospitality’deki uzun süreli partnerlerimiz ve DIAFA’daki yeni partnerlerimizle birlikte, Azumi’nin bir sonraki dönemini şekillendirmekten heyecan duyuyoruz. Global düzeyde yeni fikirler, destinasyonlar ve konseptler keşfederken misafirlerimize olağanüstü deneyimler sunmaya devam edeceğiz.”

Azumi, küresel vizyonunu ileriye taşırken başarısını tanımlayan temel unsurlara bağlı kalmayı sürdürüyor. Küresel gastronomi standartlarını yeniden tanımlayan olağanüstü deneyimler yaratmaya devam ediyor. Bu yeni ortaklık, yaratıcılığın bütünlüğü ile stratejik vizyonu birleştirerek Azumi’nin küresel ağırlama sektöründeki lider konumunu güçlendiriyor ve önümüzdeki yirmi yılın kalıcı başarısının temelini oluşturuyor.

Azumi Ltd Hakkında

Azumi Limited, önemli kozmopolit lokasyonlarda çağdaş yemekler sunan birçok yerleşik markaya sahip, ödüllü bir küresel restoran işletmesidir. Azumi Grubu, Doğuş Grubu’nun bir iştiraki olarak 2012 yılında kurulan D.ream’in global yatırımlarından biridir.

Rainer Becker tarafından yaratılan ve Arjun Waney ile birlikte kurulan Azumi’nin yolculuğu, 2002 yılında Zuma Londra’nın açılışıyla başladı. Bunu hızla 2004’te ROKA Londra izledi. Şu anda dünya çapında 21 Zuma ve 9 ROKA var ve başka restoranlar için de hazırlıklar devam ediyor. Zuma ve ROKA Japon konseptlerine ek olarak Oblix, 2013 yılında The Shard’da açıldı.

2017 yılında Florida’da lansmanı yapılan ETARU, ABD’nin doğu kıyısına farklı bir görünümle ROKA konseptini sunuyor. 

ROKA Hakkında

Zuma Londra’nın muazzam başarısının ardından, Rainer Becker robatayaki mutfağının büyük popülaritesini çabucak fark etti ve çağdaş bir Japon menüsü yaratarak 2004 yılında ROKA Charlotte Street’i açtı. ROKA Grubu hızla genişledi ve şimdi Londra’nın en çok rağbet gören lokasyonlarında bir restoran portföyüne sahip. ROKA’nın ana mutfağı Robata ızgarasından geliyor. Lokantaların ortasında yer alan ızgara, tüm restoranların ayrılmaz bir tasarım öğesini oluşturuyor, ancak çarpıcı bir özellik olmanın ötesinde, robata gerçekten ROKA’nın kalbidir. 

Mevcut ROKA portföyünde aşağıdaki restoranlar (kronolojik sırayla) yer alıyor: London Charlotte Street ve Shochu Lounge (2004), London Canary Wharf (2009), London Mayfair (2014), London Aldwych (2014) Dubai Business Bay (2020) İspanya Mallorca (pop-up 2021, 2022, 2023) Suudi Riyad (2021), İstanbul (2022), Kuveyt (2022), Cidde (2023) ve Barselona (pop-up 2023).

Kaynak: HORECA TREND ve Azumi

Taco’nun Vegan Hali

Ranchero, Meksika mutfağının en sevilen klasiklerinden birisi olan Taco’yu, tamamen bitkisel bir dokunuşla vegan tarzında yeniden yorumluyor. Vegan Taco’da kültür mantarı, karamelize soğan, sarımsak püresi ve taze marullara, renkli biberler, kibrit patates, avokado sos, borracha sos ve soya sosu eşlik ediyor.

Ranchero’ya Gelen Her Vegan Mutlaka Denemeli: “Fajita Champinones”

Bir başka Meksika klasiği olan Fajita da, tıpkı Taco’da olduğu gibi alternatif olarak vegan tarzda servis ediliyor.  Fajita Champinones isimli bu özel lezzet,  karamelize soğan ve renkli biberler üzerinde bitkisel yağ, sarımsak püre, dağ kekiği, kimyon, isli paprika ve kişniş ile sotelenen mantarlardan hazırlanıp yanında özel soslar ve el yapımı mısır tortillası eşliğinde vegan kültürüne uygun olarak sunuluyor.

Mekanın bir başka vegan spesiyali ise Vegan Chile Sin Carne. Başrolde Meksika fasulyesinin olduğu bol renkli ve bol lezzetli bu yemeğin içerisinde; domates püresi, soğan, bitkisel protein, jalapeño biber, renkli biber, isli paprika, cayanne biberi yer alıyor. Üzerinde tosino vegetal yanında tortilla cips, arroz ve pico de gallo ile servis ediliyor.

1 Kasım Dünya Vegan Günü’nde Ranchero’nun, vegan yemeklerini denemek isteyenler mekanın İstanbul ve Ankara’daki şubelerini ziyaret edebilirler.

Kaynak: HORECA TREND ve Ranchero

Divan Grubu’nun 70 yılı aşan gastronomi mirası ve rafine lezzet anlayışıyla hayat bulan Lokanta by Divan, kökleri Orta Çağ’a dayanan, dünyanın en eski ve en prestijli gastronomi derneklerinden Chaine des Rôtisseurs’ün 2025–2026 yılı ilk yemeğine ev sahipliği yaptı.

22.000 üyesiyle 80’den fazla ülkede mutfak sanatlarını aynı kalite ve değerler doğrultusunda teşvik etmek ve sofra zevklerini paylaşmak amacıyla profesyonel ve amatör gastronomi tutkunlarını bir araya getiren Chaine des Rôtisseurs’ün, Lokanta by Divan’ın ikonik atmosferinde gerçekleşen yemeğine dernek üyelerinin yanı sıra gastronomi dünyasından seçkin isimler de katıldı.

Gecede misafirlere Türk mutfağının köklerinden ilham alan ve zamansız bir geleneği temsil eden Lokanta by Divan’ın ödüllü ve yaratıcı şefi Volkan Arık liderliğinde hazırlanan özel menü sunuldu. Sürdürülebilirliği ve sıfır atık prensiplerini odağına alan, özenle hazırlanmış rafine tabaklar sunan Lokanta by Divan ekibi, mevsiminde ve yöresel ürünler kullanarak binlerce yıllık geçmişe sahip olan lezzetleri bugüne taşıyarak beğeni topladı.

Michelin Rehberi tarafından tavsiye edilen ve bugüne dek birçok saygın ödülle onurlandırılan Lokanta by Divan, 70. yaşını kutlamaya hazırlanan Divan Grubu’nun hikayesinin başladığı ilk adres olan Divan İstanbul’daki konumuyla ve özenli misafirperverliğiyle bütünsel bir gastronomi deneyimi yaşatmaya devam ediyor.

Kaynak: HORECA TREND ve Lokanta by Divan