Dünyanın en büyük ikinci gastronomi konferansı olarak, Türkiye ile dünya gastronomisi arasında önemli bir köprü görevi üstlenmeye devam eden Gastromasa İstanbul Uluslararası Gastronomi Konferans & Fuarı, 6-7 Kasım 2025 tarihlerinde “Stories of 10 Years” teması çerçevesinde 10. kez İstanbul’da Haliç Kongre Merkezi’nde kapılarını açıyor. Sözen Group CEO’su Gökmen Sözen tarafından 2015 yılında hayata geçirilen ve bu yıl 10. yıl dönümünü kutlayan etkinlik; iki gün boyunca ilham veren konuşmalar, tematik paneller, workshoplar ve geniş katılımlı fuar alanı ile gastronomi profesyonellerine benzersiz bir deneyim sunacak.

Sözen Group CEO’su ve Gastromasa Kurucusu Gökmen Sözen yaptığı basın açıklamasında; “Gastromasa’nın 10. yılının yalnızca bir etkinliğin değil, bir vizyonun başarı hikayesi olduğunu vurguladı.  2015’te Türkiye’nin gastronomi potansiyelini dünyaya tanıtmak amacıyla yola çıktıklarını belirterek, bugün Gastromasa’nın dünyanın en büyük ikinci gastronomi konferansı olarak kabul edildiğini söyledi. Bu başarıyı şeflerin, STK’ların, üreticilerin, sponsorların ve medya temsilcilerinin ortak emeği olarak nitelendirdi.

Dünya Gastronomi Sahnesinin Dev İsimleri Aynı Sahnede! 

Bu yıl beş kıtadan 60’tan fazla dünyaca ünlü şef, yüzlerce konuşmacı, yatırımcı ve marka İstanbul’da bir araya gelecek.

Gault&Millau ödüllü ve üç Michelin yıldızlı Emmanuel Renaut, üç Michelin yıldızlı Julien Royer, Gault&Millau şapkalı ve üç Michelin yıldızlı Marco Müller, The World’s 50 Best Restaurants 2024 listesinde ‘Dünyanın En İyi Restoranı’ unvanını kazanan üç Michelin yıldızlı Disfrutar’ın Kurucu Ortağı Oriol Castro, üç Michelin yıldızlı Ángel León, iki Michelin yıldızlı Andoni Luis Aduriz, üç Michelin yıldızlı Ana Roš, Michelin yıldızlı Albert Adrià, üç Michelin yıldızlı Simon Rogan, iki kez  The Best Chef Awards tarafından Dünyanın En İyi Pasta Şefi seçilen Antonio Bachour, iki Michelin yıldızlı Diego Guerrero, “The World’s 50 Best Restaurants tarafından 2023’te Dünyanın En İyi Restoranı seçilen Central’ın Şefi Virgilio Martínez, Gault & Millau şapkalı ve üç Michelin yıldızlı   Christian Le Squer, iki Michelin yıldızlı Jorge Vallejo, iki Michelin yıldızlı Rasmus Munk, üç Michelin yıldızlı Torres Brothers, The World’s 50 Best Restaurants 2025 tarafından Dünyanın En İyi Restoranı Seçilen Maido’nun Şefi Mitsuharu Tsumura, iki Michelin yıldızlı Jeremy Chan, Gault&Millau şapkalı ve iki Michelin yıldızlı René Frank, üç Michelin yıldızlı ve The World’s 50 Best Restaurants tarafından 2012’de Dünyanın En İyi Kadın Şefi seçilen Elena Arzak, Uluslararası Gastronomi Akademisi tarafından iki kez ‘Dünyanın En İyi Pastry Şefi’ seçilen Paco Torreblanca, efsanevi Bernachon ailesinin üçüncü kuşak temsilcisi Philippe Bernachon, The World’s 50 Best Restaurants 2025’te ‘Dünyanın En İyi Sommelier’i seçilen Mohamed Benabdallah, The Connaught Bar’ın yaratıcı Miksolojisti Giorgio Bargiani, Gault&Millau şapkalı ve Michelin yıldızlı Maksut Aşkar ve Gault&Millau Türkiye şapkalı ve iki Michelin yıldızlı Fatih Tutak gibi dünyaca ünlü şefler ve pastry şefleri, sommelierler ve miksolojistler, turizm ve ağırlama sektörünün önemli yatırımcıları ve profesyonelleri, fikir önderleri, ulusal ve uluslararası markalar 10. kez Gastromasa’da bir araya gelecek.

Global İş Birlikleri ve Uluslararası Tanıtım

Gastromasa, bu yıl da Türkiye’nin gastronomi markası olma vizyonunu uluslararası platformlara taşımaya devam ediyor. Londra’da düzenlenen organizasyonun ardından, Dubai gibi yeni destinasyonlarda da yer alacak olan Gastromasa, Türk gastronomisini dünya sahnesinde konumlandıran öncü bir marka olmayı sürdürüyor.

2015’ten bu yana Türk gastronomisinin hafızasını koruyan, yeni nesil şeflere ilham veren ve uluslararası gastronomi dünyasında güçlü bir ağ oluşturan Gastromasa, 10. yılında da ilham, yaratıcılık ve küresel diyalog ekseninde yoluna devam ediyor. Bu yıl, Türk mutfağının kültürel zenginliğini dünyaya taşıyan hikâyeler, İstanbul’un kalbinde yeniden yazılacak.

Kaynak: HORECA TREND ve Gastromasa

Çifte Tasarım Ödüllü Rokon Serisi Ziyaretçilerin Gözdesi Oldu

Fuarın yıldızı, FİMAK’ın uluslararası alanda ödüllü olan Rokon Serisi oldu. Estetik tasarımı ve yüksek performansıyla öne çıkan Rokon Serisi, 2025 yılında Almanya’da aldığı German Design Award ve iF Design Award gibi iki prestijli ödülle fuarda ziyaretçilerin odak noktası haline geldi. Bu ilgi, Türk sanayisinin inovasyon ve mühendislik gücünün global arenada ulaştığı seviyeyi bir kez daha teyit etti.

İş Ortaklarıyla Güçlü Sinerji

FİMAK, sadece kendi ürün yelpazesini değil, aynı zamanda sektördeki güçlü iş birliklerini de sergiledi. BECS Macaron, Kaave, Alfa Fırın, hamurex, LUV Gelato, Sevel Showcase ve pizza Albe’s gibi partner firmalar da FİMAK standında yer alarak, katılımcılara bütünsel çözümler sundu. HORECA TREND Medya Grubu olarak biz de FİMAK’ın medya partneri sıfatıyla stantta yer aldık ve sektör nabzını tuttuk.

“Bakery Plus, Sektörümüz İçin En Önemli Buluşma Noktasıdır”

Fuarla ilgili memnuniyetini dile getiren FİMAK Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Özpınar, şunları söyledi: “Bakery Plus, sektörümüz için her zaman en önemli buluşma noktası olmuştur. Bu platformda, hem mevcut iş ortaklarımızla bağlarımızı güçlendirmek hem de Türkiye’deki ve dünyadaki sektör profesyonellerine en son teknolojik çözümlerimizi sunmaktan büyük heyecan duyduk. Türkiye’nin yanı sıra Balkanlar, Türki Cumhuriyetler, Orta Doğu ve Kuzey Afrika’dan gelen yoğun ziyaretçi ilgisi, doğru bir iş yaptığımızı ve fuarımızın stratejik rolünün giderek güçlendiğini gösterdi.”

Başarılı bir organizasyonla sona eren Bakery Plus 2025, FİMAK için yeni iş bağlantılarının kurulduğu ve uluslararası pazardaki yerini pekiştirdiği verimli bir fuar oldu.

Kaynak: HORECA TREND

Yeme içme sektörünün en yakın iş ortaklarından biri olarak sadece ürün sunmanın ötesinde, gastronominin gelişimini desteklemeyi görev edinen Metro Türkiye’nin ülkemizin ilk gastronomi keşif platformu olarak hayata geçirdiği Gastronometro, 10. yılını kutluyor.  Platform, kurulduğu günden bu yana “Türk mutfağını koruma, geliştirme ve dünyaya tanıtma” amacıyla gastronomi alanında eğitim, Ar-Ge, Ür-Ge ve uygulama faaliyetleriyle Türk mutfağının sürdürülebilir gelişimi için çalışıyor. Gastronomi ve konaklama dünyasından Basque Culinary Center, Ecole hôtelière de Lausanne gibi uluslararası marka okullar ile iş birlikleri yapan, Michelin yıldızlı şefleri Türk şeflerle buluşturan Gastronometro; aynı zamanda Milli Eğitim Bakanlığı, Kültür ve Turizm Bakanlığı ile birlikte eğitimler ve iş birlikleri de gerçekleştiriyor. Bugüne kadar binlerce şef, üretici, akademisyen ve öğrenciye ilham veren platform; yürüttüğü eğitim programları, yerel ürünlerin profesyonel mutfaklarda kullanımını destekleyen projeleri ve gastronomi ekosistemine kazandırdığı yenilikçi bakış açısıyla öne çıktı. “Türkiye’nin gastronomi ve ağırlama sektörünü bir araya getiren eğitim, Ar-Ge ve uygulama platformu” mottosuyla yeni dönemine adım atan Gastronometro, bundan sonraki süreçte hem ulusal hem de uluslararası alanda iş birliklerini artırmayı ve Türk mutfağının değerlerini daha geniş kitlelere ulaştırmayı hedefliyor. Ekosistemin gelişimi için önemli bir adımı daha hayata geçiren Gastronometro, yakın zamanda Milli Eğitim Bakanlığı ile gerçekleşecek olan anlaşma ile artık MEB onaylı müfredata dayanan aşçılık, servis ve stewarding alanlarında sertifikalı eğitim programları sunan akredite bir eğitim merkezi haline gelecek.

“Gastronomi ve Ağırlama Sektörünü Bir Araya Getiren Eğitim, Ar-Ge ve Uygulama Platformu”

Gastronometro’nun kuruluş amacının Türk mutfağını geleceğe taşımak olduğunu hatırlatan Metro Türkiye CEO’su David Antunes, “Gastronometro’yu hayata geçirirken hedefimiz, bu toprakların eşsiz mutfak kültürünü sadece korumak değil, onu geleceğe taşımaktı. Geçen yıllar içinde bu merkez, eğitimden Ar-Ge çalışmalarına, uluslararası iş birliklerinden yüzlerce etkinliğe kadar çok boyutlu bir etki alanı yarattı. Burada şeflerimizin yaratıcılığıyla geleneksel reçeteler yeniden hayat buldu, yerel üreticilerin hikâyeleri dünyaya taşındı, sektör profesyonelleri kendilerini geliştirme imkânı buldu.  Bugün geldiğimiz noktada Gastronometro, yeni mottosuyla yolculuğunun geleceğini tanımlıyor: ‘Türkiye’nin gastronomi ve ağırlama sektörünü bir araya getiren eğitim, Ar-Ge ve uygulama platformu.’ Bu, yalnızca geçmişteki başarıların değil; aynı zamanda önümüzdeki yıllarda üstleneceğimiz sorumlulukların da ifadesi. Biz Metro Türkiye olarak, Gastronometro yatırımımızla sektörün gelişimine katkı sunmaya ve bu mutfağı dünyaya taşımaya aynı tutkuyla devam edeceğiz” dedi.

“Bir Hayalin Gerçeğe Dönüşme Hikayesi”

Gastronometro Direktörü Maximilian Thomae ise 10 yıllık süreci “Bir hayalin gerçeğe dönüşme hikayesi” olarak tanımlayarak “Kurulduğumuz günden bu yana, yalnızca bir mutfak değil; eğitimi, araştırmayı, yenilikçiliği ve paylaşımı merkezine alan çok boyutlu bir platform inşa ettik. Bu on yıl boyunca, 3.000’e yakın Metro markalı ürünün geliştirilmesine destek verdik. 200’ü aşkın etkinlik ve konferansla şefleri, genç yetenekleri, üreticileri ve gastronomi tutkunlarını aynı çatı altında buluşturduk. MICHELIN Rehberi’nden genç şef yarışmalarına kadar birçok prestijli organizasyona ev sahipliği yaptık. Her adımda, Türk mutfağını layığıyla yaşatmak için yerel değerlerimizi korumanın ve dünyaya tanıtmanın yollarını aradık. Öyleki; Gastronometro’da misafir ettiğimiz Michelin Yıldızlı şefler ülkelerine burada Türk mutfağı ile ilgili öğrendiği yeni bilgilerle dönüyor, geleneksel lezzetlerine Türk mutfağı dokunuşu yapıyorlar: 3 Yıldızlı İspanyol Şef Elena Arzak Gastronometro ziyaretinde keşfettiği Türk mutfağının vazgeçilmez baharatı sumakı artık reçetelerinde kullanıyor. 2 Michelin Yıldızlı İspanyol Şef Fernando Perez ise kendi restoranında misafirlerine çay bardağında ayran ikram ediyor.   Yeni mottomuz, bundan sonraki yıllarda atacağımız adımların da pusulası. Biz, Türk mutfağına dair hayalimizden hiç vazgeçmeden, tutkuyla çalışmaya devam edeceğiz.” diye konuştu.

İmza Atılan Her Çalışma, 10. Yıla Özel Tabaklara Yansıdı

Metro Türkiye’nin gastronomiye duyduğu tutkuyu, bu alanı sahiplenme kararlılığını ve sektöre yön verme vizyonunu yansıtan platformun 10. yılı, Gastronometro şefleri tarafından hazırlanan özel bir lezzet deneyimi ile kutlandı. Kutlamada sunulan tabaklarda, Gastronometro’nun “geçmişin tatlarını geleceğin vizyonuyla buluşturma” anlayışı yansıtıldı. 10 yıldır özenle oluşturulan imza tabaklar, Gastronometro’nun bugüne kadar yürüttüğü faaliyetleri, Türk mutfağına kazandırdığı değerleri ve gastronomi ekosisteminde yarattığı etkiyi sembolize etti. Türk mutfağının yerel malzemeleriyle hazırlanan ve modern gastronomi teknikleriyle yorumlanan tabaklar, konuklara hem köklere saygı hem de yeniliğe cesaret aşılayan bir deneyim sunarken, Gastronometro’nun ilham veren hikâyesini sofraya taşıyarak davetlilere unutulmaz bir deneyim yaşattı.

Kaynak: HORECA TREND ve Metro Türkiye