Yeme içme sektörünün en yakın iş ortaklarından biri olarak sadece ürün sunmanın ötesinde, gastronominin gelişimini desteklemeyi görev edinen Metro Türkiye’nin ülkemizin ilk gastronomi keşif platformu olarak hayata geçirdiği Gastronometro, 10. yılını kutluyor.  Platform, kurulduğu günden bu yana “Türk mutfağını koruma, geliştirme ve dünyaya tanıtma” amacıyla gastronomi alanında eğitim, Ar-Ge, Ür-Ge ve uygulama faaliyetleriyle Türk mutfağının sürdürülebilir gelişimi için çalışıyor. Gastronomi ve konaklama dünyasından Basque Culinary Center, Ecole hôtelière de Lausanne gibi uluslararası marka okullar ile iş birlikleri yapan, Michelin yıldızlı şefleri Türk şeflerle buluşturan Gastronometro; aynı zamanda Milli Eğitim Bakanlığı, Kültür ve Turizm Bakanlığı ile birlikte eğitimler ve iş birlikleri de gerçekleştiriyor. Bugüne kadar binlerce şef, üretici, akademisyen ve öğrenciye ilham veren platform; yürüttüğü eğitim programları, yerel ürünlerin profesyonel mutfaklarda kullanımını destekleyen projeleri ve gastronomi ekosistemine kazandırdığı yenilikçi bakış açısıyla öne çıktı. “Türkiye’nin gastronomi ve ağırlama sektörünü bir araya getiren eğitim, Ar-Ge ve uygulama platformu” mottosuyla yeni dönemine adım atan Gastronometro, bundan sonraki süreçte hem ulusal hem de uluslararası alanda iş birliklerini artırmayı ve Türk mutfağının değerlerini daha geniş kitlelere ulaştırmayı hedefliyor. Ekosistemin gelişimi için önemli bir adımı daha hayata geçiren Gastronometro, yakın zamanda Milli Eğitim Bakanlığı ile gerçekleşecek olan anlaşma ile artık MEB onaylı müfredata dayanan aşçılık, servis ve stewarding alanlarında sertifikalı eğitim programları sunan akredite bir eğitim merkezi haline gelecek.

“Gastronomi ve Ağırlama Sektörünü Bir Araya Getiren Eğitim, Ar-Ge ve Uygulama Platformu”

Gastronometro’nun kuruluş amacının Türk mutfağını geleceğe taşımak olduğunu hatırlatan Metro Türkiye CEO’su David Antunes, “Gastronometro’yu hayata geçirirken hedefimiz, bu toprakların eşsiz mutfak kültürünü sadece korumak değil, onu geleceğe taşımaktı. Geçen yıllar içinde bu merkez, eğitimden Ar-Ge çalışmalarına, uluslararası iş birliklerinden yüzlerce etkinliğe kadar çok boyutlu bir etki alanı yarattı. Burada şeflerimizin yaratıcılığıyla geleneksel reçeteler yeniden hayat buldu, yerel üreticilerin hikâyeleri dünyaya taşındı, sektör profesyonelleri kendilerini geliştirme imkânı buldu.  Bugün geldiğimiz noktada Gastronometro, yeni mottosuyla yolculuğunun geleceğini tanımlıyor: ‘Türkiye’nin gastronomi ve ağırlama sektörünü bir araya getiren eğitim, Ar-Ge ve uygulama platformu.’ Bu, yalnızca geçmişteki başarıların değil; aynı zamanda önümüzdeki yıllarda üstleneceğimiz sorumlulukların da ifadesi. Biz Metro Türkiye olarak, Gastronometro yatırımımızla sektörün gelişimine katkı sunmaya ve bu mutfağı dünyaya taşımaya aynı tutkuyla devam edeceğiz” dedi.

“Bir Hayalin Gerçeğe Dönüşme Hikayesi”

Gastronometro Direktörü Maximilian Thomae ise 10 yıllık süreci “Bir hayalin gerçeğe dönüşme hikayesi” olarak tanımlayarak “Kurulduğumuz günden bu yana, yalnızca bir mutfak değil; eğitimi, araştırmayı, yenilikçiliği ve paylaşımı merkezine alan çok boyutlu bir platform inşa ettik. Bu on yıl boyunca, 3.000’e yakın Metro markalı ürünün geliştirilmesine destek verdik. 200’ü aşkın etkinlik ve konferansla şefleri, genç yetenekleri, üreticileri ve gastronomi tutkunlarını aynı çatı altında buluşturduk. MICHELIN Rehberi’nden genç şef yarışmalarına kadar birçok prestijli organizasyona ev sahipliği yaptık. Her adımda, Türk mutfağını layığıyla yaşatmak için yerel değerlerimizi korumanın ve dünyaya tanıtmanın yollarını aradık. Öyleki; Gastronometro’da misafir ettiğimiz Michelin Yıldızlı şefler ülkelerine burada Türk mutfağı ile ilgili öğrendiği yeni bilgilerle dönüyor, geleneksel lezzetlerine Türk mutfağı dokunuşu yapıyorlar: 3 Yıldızlı İspanyol Şef Elena Arzak Gastronometro ziyaretinde keşfettiği Türk mutfağının vazgeçilmez baharatı sumakı artık reçetelerinde kullanıyor. 2 Michelin Yıldızlı İspanyol Şef Fernando Perez ise kendi restoranında misafirlerine çay bardağında ayran ikram ediyor.   Yeni mottomuz, bundan sonraki yıllarda atacağımız adımların da pusulası. Biz, Türk mutfağına dair hayalimizden hiç vazgeçmeden, tutkuyla çalışmaya devam edeceğiz.” diye konuştu.

İmza Atılan Her Çalışma, 10. Yıla Özel Tabaklara Yansıdı

Metro Türkiye’nin gastronomiye duyduğu tutkuyu, bu alanı sahiplenme kararlılığını ve sektöre yön verme vizyonunu yansıtan platformun 10. yılı, Gastronometro şefleri tarafından hazırlanan özel bir lezzet deneyimi ile kutlandı. Kutlamada sunulan tabaklarda, Gastronometro’nun “geçmişin tatlarını geleceğin vizyonuyla buluşturma” anlayışı yansıtıldı. 10 yıldır özenle oluşturulan imza tabaklar, Gastronometro’nun bugüne kadar yürüttüğü faaliyetleri, Türk mutfağına kazandırdığı değerleri ve gastronomi ekosisteminde yarattığı etkiyi sembolize etti. Türk mutfağının yerel malzemeleriyle hazırlanan ve modern gastronomi teknikleriyle yorumlanan tabaklar, konuklara hem köklere saygı hem de yeniliğe cesaret aşılayan bir deneyim sunarken, Gastronometro’nun ilham veren hikâyesini sofraya taşıyarak davetlilere unutulmaz bir deneyim yaşattı.

Kaynak: HORECA TREND ve Metro Türkiye

Bölgesel ve Küresel İşbirliklerinin Merkezi

Messe Stuttgart Ares Fuarcılık tarafından organize edilen fuar, sektörün büyüme potansiyelini destekleyen en güçlü ticaret platformlarından biri olmayı sürdürüyor. Bu yıl da sektörün öncü firmaları, yatırımcılar, işletmeciler ve karar vericilerle bir araya gelerek yeni iş bağlantılarına imza atacak. Yalnızca Türkiye’nin değil; Balkanlar, Türki Cumhuriyetler, Orta Doğu ve Kuzey Afrika gibi çevre coğrafyaların da ilgiyle takip ettiği önemli bir iş platformu olarak öne çıkacak.

Katılım Hedefi Yükseliyor

Geçtiğimiz yıllarda Rusya, Almanya, Makedonya, Gambiya, Türkmenistan, Azerbaycan, Belçika, Endonezya, İran ve Sırbistan gibi 38 farklı ülkeden profesyonel ziyaretçiyi ağırlayan fuar, 2025’te çıtayı daha da yükselterek 50’nin üzerinde ülkeden katılımcıyı Ankara’da buluşturmayı amaçlıyor. Bu özelliğiyle fuar, yalnızca bir ürün sergileme alanı olmanın ötesinde, bölgesel ve küresel ticaretin stratejik merkezlerinden biri haline geliyor.

“Fuarımız Yüzde 100 Dolulukla Açılıyor”

Messe Stuttgart Ares Fuarcılık Genel Müdürü Ufuk Altıntop, bu yılki fuarın yoğun ilgi gördüğünü belirterek, “Katılımcılarımızın ve ziyaretçilerimizin değerlendirmelerine baktığımızda, fuarımızın sektör içindeki rolünün önümüzdeki yıllarda daha da güçleneceği yönünde güçlü bir görüş birliği olduğunu gözlemliyoruz. Bu da bize doğru bir iş yaptığımızı gösteriyor ve motivasyonumuzu artırıyor. Fuardan tam dört ay önce satışlarda yüzde 100 doluluk oranına ulaştık. 25 bini aşkın sektör profesyonelini başkentte buluşturmak için son hazırlıklarımızı sürdürüyoruz” ifadelerini kullandı.

Ankara Sektörün Kalbi Olacak

ATO Congresium’un modern altyapısı ve merkezi konumu sayesinde, ziyaretçilerin fuar boyunca rahat bir deneyim yaşaması hedefleniyor. Dört gün boyunca düzenlenecek paneller, seminerler, canlı gösteriler ve yeni ürün lansmanları, katılımcılara hem ticaret hem de bilgi paylaşımı anlamında zengin bir program sunacak. Bakery Plus 2025, yalnızca sektörün bugünkü ihtiyaçlarına yanıt vermekle kalmayacak, aynı zamanda geleceğin üretim ve tüketim trendlerine ışık tutacak. 

Kaynak: HORECA TREND

38 Ülkeden Katılımcı

Bakery Plus 2025, unlu mamullerden pastacılığa, çikolatadan dondurmaya kadar geniş ürün yelpazesini kapsıyor. Aynı zamanda paketleme sistemleri, soğutma teknolojileri, otomasyon çözümleri ve gıda katkı malzemeleri gibi tamamlayıcı sektörleri de içeriyor. 2023’te 38 ülke katılımıyla düzenlenen fuar, o dönemde binlerce sektör profesyonelini ağırlamıştı; bu yıl ise 50’den fazla ülkeden beklentiyle yaklaşık 25 binin üzerinde ziyaretçi hedefleniyor.

HORECA TREND Ekibi Sahada Olacak

Fuar süresince HORECA TREND’in editör ve muhabir ekibi sahada olacak. Her gün ziyaretçi sayılarından stantların yoğunluklarına kadar anlık veriler toplanacak, önemli ürün lansmanları öncelikli olarak paylaşılacak. Katılımcı firma yöneticileriyle yapılacak röportajlarda üretim teknolojileri, sürdürülebilirlik yaklaşımları, dijitalleşme ve ihracat planları gibi konular masaya yatırılacak. Fuar alanından video içerikler, kısa haber klipleri ve sosyal medya özetleri hem web sitesine hem de sosyal medya mecralarına taşınacak.

Fuarın Nabzı HORECA TREND’de Atacak

Etkinlik yaklaşırken HORECA TREND, yayın planını ve röportaj takvimini resmi kanallarından duyuracak. Fuar günlerinde saha ekibiyle stant ziyaretleri, anlık gelişmeler, katılımcı röportajları, kısa video özetleri ve fotoğraf galerileri yayımlanacak. Tüm içerikler horecatrend.com ve HORECA Trend’in sosyal medya hesaplarından takip edilebilecek.

Standımıza bekliyoruz – STAND NO: 100/G

HORECA TREND, fuar süresince 100/G numaralı standında sektör profesyonellerini ağırlayacak. Ziyaretçiler, yayın ekibiyle doğrudan iletişim kurarak medya iş birlikleri, röportaj talepleri ve sektörel tanıtım fırsatları hakkında bilgi alabilecek. Fuar boyunca, HORECA Trend’in basılı yayınları da ziyaretçilere sunulacak.

FİMAK ile İş Ortaklığı – STAND NO: 101

HORECA TREND, 16-19 Ekim tarihleri arasında Ankara ATO Congresium’da gerçekleşecek fuarda, Türkiye’nin endüstriyel fırın ve mutfak ekipmanları sektörünün köklü markası FİMAK’ın iş ortaklarından biri olarak Stant No: 101’de tüm misafirlerini ve sektör profesyonellerini bekliyor olacak.

Kaynak: HORECA TREND