İstanbul’un ilk Uzak doğu oteli Shangri-La Bosphorus, Istanbul, çok özel bir gastronomi etkinliğine daha ev sahipliği yapıyor. Shangri-La’nın ödüllü restoranı Shang Palace, 7-12 Ocak tarihleri arasında, 159 yıllık Pekin ördeği geleneğini ustalıkla yaşatan ve her detayına titizlikle odaklanan Pekin Ördeği Ustası Şef Yuan Chao Ying’i ağırlıyor. Şef Yuan, bu eşsiz geleneği modern dokunuşlarla yeniden tanımlayarak, Shang Palace İstanbul’a özel bir menü sunacak.

Şef Yuan Chao Ying, Özel Tarifiyle Pekin Ördeği’ni Sunuyor

Şef Yuan Chao Ying’in özel tadım menüsünde, Pekin Ördeği’nin yanı sıra Tavuklu ve Yumurtalı Mısır Çorbası, Buharda Pişirilmiş Çin Bohçası, Kadayıfa Sarılı Çıtır Karidesler ve Kanton Tarzı Haşlanmış Armut gibi Çin mutfağının ikonik tatları da yer alıyor. Misafirler, bu eşsiz lezzetleri şefin özel menüsünde keşfetme fırsatını bulacak veya sadece ünlü Pekin Ördeği’ni ala carte olarak deneyimleyebilecekler.

40 Yıldır Mutfakların Maestrosu

Sektörde 40 yılı aşkın deneyimi bulunan Şef Yuan Chao Ying, mutfak operasyonlarında bir maestro olarak biliniyor. Kariyeri boyunca pek çok övgü alan ödüllü şef, Shangri-La’nın Pekin mutfağından sorumlu Bölge Yönetici Şefi olarak hizmet veriyor. Yuan, odun fırınlarında ördek kızartma geleneğini uygulayarak Pekin Ördeği kızartma sanatındaki ustalığıyla tanınıyor.

Shangri-La Bosphorus, Istanbul’un gelecek etkinlikleri ile ilgili otelin instagram hesabını ve Shang Palace   hesabını takip etmeyi unutmayın.

Kaynak: HORECA TREND ve Shangri-La Bosphorus, Istanbul

Tuğra Restoran: Kış Menüsü ile Osmanlı ve Modern Tatların Buluşması

Tuğra Restoran’ın kış menüsü, Türk ve Osmanlı mutfağının geleneksel tatlarını modern dokunuşlarla harmanlayarak misafirlerine eşsiz bir gastronomi deneyimi sunuyor. Gerdaniye Çorbası, kuzu gerdanı ve öz suyu ile hazırlanan sıcak bir başlangıç olarak öne çıkarken, Patates Dolması, şefin imza yemeği olarak ilik sos ve fıstık kreması ile sunuluyor. Soğuk ve sıcak tadımlıklar ile kış mevsiminin taze ürünlerinden hazırlanan salatalar, Osmanlı tariflerinin yenilikçi dokunuşlarla harmanlandığı sağlıklı ve lezzetli seçenekler sunuyor. Ana yemeklerde, Boğaz’ın incisi olarak bilinen Lüfer, rezene ve vişne püresi eşliğinde servis edilerek zarif bir tat sunarken, ağır ağır pişirilen Genç Dana Kaburga ve pancarlı kuskus ile hazırlanan Kuzu Küşleme, menünün yıldızları arasında yer alıyor. Sütte pişmiş beyaz turp ve kale otuyla tamamlanan Sarı Tavuk ile sofistike dokunuşlarla hazırlanan Çanakkale Istakoz, menüye özgünlük katıyor. Sofraya lezzet katan Nezaket Külbastı, Alabaş Turpu, Testi Kebabı, Yayık Külbastısı, Düve Kuşgömü ve çok daha fazlası restoran misafirlerini şölene davet ediyor. Tatlılarda, Türk Kahvesinde Çikolata, Süt Helvası ve Nar Çiçeğinde İncir, Osmanlı tatlarının modern yorumlarını yansıtırken; Ayva Tatlısı, Kavrulmuş Antep Fıstıklı Künefe, El Yapımı Baklava Tabağı ve Fıstıklı Katmer, menünün tatlı finalini oluşturuyor.

Dünyanın en itibarlı şef yarışmalarında Türkiye’yi başarıyla temsil eden şef Emre İnanır’ın imzasını taşıyan menü, İstanbul’un simgelerinden lüferin yanı sıra mevsimin en taze malzemelerinden ilham alınarak hazırlanan lezzetlerle unutulmaz bir akşam yemeği deneyimi sunuyor. Benzersiz tekniklerle hazırladığı lezzetlere hem tarihten hem de mevsimsel ürünlerden esinlenerek özgün bir dokunuş katan şef İnanır, menünün yıldızı olan lüferin Boğaziçi’nin geçmişine yaptığı göndermeyi şu sözlerle ifade ediyor: “Kış menümüzde, mevsimin bereketini yansıtan pancar, kereviz, pırasa ve mantar gibi kış sebzelerini özenle kullanıyoruz. Ana yemeklerde imza lezzetlerimizden biri olan Genç Dana Kaburga, yumuşak dokusu ve zengin aromasıyla misafirlerimizin favorilerinden. Bunun yanı sıra, Lüfer de menümüzü taçlandıran özel bir ürün. Hatta lüfer bir dönem Boğaziçi’nde o kadar bolca görülürdü ki bu döneme ‘Lüfer Devri’ denirdi. Onu Boğaz’ın İncisi olarak tanımlamak, Tuğra Restoran’ın zarif ruhuna ve tarihsel dokusuna çok uygun.” Şef İnanır, her bir tabakta Boğaziçi’nin kültürel mirasını sofralara taşıyarak Tuğra Restoran’ın hikayesini derinleştiriyor.

Türk ve Osmanlı mutfağının benzersiz lezzetlerini yıllardır dünyanın dört bir yanından gelen misafirlerine sunan ödüllü Tuğra Restoran, Çırağan Palace Kempinski İstanbul’un eşsiz Boğaz manzarası ve tarihi atmosferi eşliğinde Osmanlı’nın zengin mutfak kültürünü deneyimlemek isteyenleri bekliyor.

Kaynak: HORECA TREND ve Tuğra Restoran

İstanbul’un kalbi Gümüşsuyu’nda yer alan CVK Park Bosphorus Hotel İstanbul’un yeni mekanı Kumiko Sushi & More; Japon kültürünün yalınlığını yansıtan dekorasyonu ve Uzak Doğu mutfağının damaklarda unutulmayacak tatlar bırakan menüsünü yeniledi.

11 yıllık CVK Hotels and Resorts güvencesiyle Uzak Doğu mutfağının geleneksel lezzetlerini, sofistike bir estetikle sunan Kumiko Sushi & More, uçsuz bucaksız Uzak Doğu ve Japon mutfağının eşsiz tatlarını günümüz damak zevkine uygun bir şekilde yeniden yorumladı. Kendine has mutfak disiplini ile hem yenilikçi hem de geleneksel bir menü oluşturan ve Kumiko sanatından ilham alarak hazırlanan lezzetler kumiko felsefesiyle sunumlara aktarılıyor.

Kumiko sanatının kusursuz mükemmeliyetçiliğini mutfağına taşıyan markanın menüsünde; çorbalardan atıştırmalıklara, ara sıcaklardan ana yemeğe kadar pek çok lezzet  yer alıyor.

Kumiko Sushi & More’un Yenilenen Menüsü Dikkat Çekiyor

Başlangıç menüsünde; Wakame Soup, Kani Salad yanında gyozalar, sebzeli ve karidesli çin böreği seçenekleri atıştırmalıklar arasında sunuluyor.

Sushi seçenekleri arasında; İka No Ebi Sushi Roll, UnagiTamago Roll, Tanuki Suzuki Ageno Roll ve Unagi TamagoRo seçenekleri bulunuyor. Tüm bunların yanında paket menüsünde; Jo Sushi Set ve Gyu Shgoyaki yer alıyor. 

Özgün bir tatlı menüsü sunan Kumiko Sushi & More’da matchalı, vanilyalı ve çilekli mochiler, Japon cheesecake ve matcha dondurma tatlı tutkunlarını bekliyor.

Çalışanlara ve Kalabalık Gruplara Özel Menüler

Kumiko Sushi & More çalışanlara ve kalabalık gruplara hazırladığı menülerle de dikkat çekiyor. Yoğun iş temposuna mola vermek isteyenler için hazırlanan ve 12:00-15:00 saatleri arasında sunulan lunch menüde; Oyoko Donbiri, Jo Sushi, Tempura Tei, Tekka Donbiri, Tori Teriyaki, Yaki Sakana Tei, ChikkenKatsu Tei, Shake Donbiri  ve Gyu Shogayaki gibi lezzetler yer alırken ana yemeklerde Tori Kariaage, GyuShogayaki, Maguro Tataki, Yasai İtame, Gyuhire Teriyaki ve Tori Teriyaki bulunuyor.

Kalabalık gruplar için ise çoklu paketlere sahip olan Kumiko Sushi & More; unutulmaz bir uzakdoğu deneyimi sunuyor.

Kaynak: HORECA TREND ve Kumiko Sushi & More