Ünlü Şeflerden Türk Mutfağı Yorumu | HORECA TREND
Takip edin!

Fuar ve Etkinlikler

Ünlü Şeflerden Türk Mutfağı Yorumu

Turkuvaz Medya Grubu ve Gastronomi Turizm Derneği iş birliğiyle düzenlenen Gastroshow’da ünlü şefler  modern Türk mutfağının dünyaya açılmasını konusunu ele aldı.  Murat Bozok, Cüneyt Asan ve Birkan Erköylü konuşmalarında, Türk mutfağının lezzete sadık kalarak modernize edilmesi görüşünde birleşti.

Yayınlandı

on

Turkuvaz Medya Grubu ve Gastronomi Turizm Derneği iş birliğiyle düzenlenen Gastroshow’un ikinci bölümünde Sofra Dergisi Genel Yayın Yönetmeni Esra Sinanoğlu moderatörlüğünde gerçekleşen “Modern Türk Mutfağı” panelinde konuşan konuşmacılardan Şef Murat Bozok, Türk mutfağının dünyaya açılması için önce teknik anlamında bir standarda sahip olması gerektiğini belirterek, “Modern Türk mutfağı deyince dünyanın en lezzetli mutfağı olduğunu hissediyorum. Çünkü anne lezzeti diye bir kavram var. Ancak teknik ve lezzet açısından dünyanın en iyisiyiz diyemem. Kendi ürünlerimize olan sadakatimiz çok yüksek sayılmaz. Özellikle yurt dışı mutfağına fazla özeniyoruz. Biz yemeği yaparken öncelikle yemekleri rafine etmemiz gerekiyor. O açıdan lezzetini bozmadan yemeği görsel olarak rafine etmeliyiz. Biz şefler olarak üstümüzde büyük sorumluluk var. Örneğin baklava gibi, yapımı zor ama bizim coğrafyamızda çok iyi yapılıyor. Fakat teknik konusunda babadan oğula kalan bir usul ile ilerleniyor. O yüzden bu tip yemeklerde gelişmek ve dünyaya açılmak istiyorsanız tüm kuşaklar aynı teknikle çalışmalı”

Şef Murat Bozok: Türk Mutfağı  20 Yıldır Atılım İçinde

Son 20 yılda Türk mutfağının gelişimi de göz ardı etmemek lazım. Eskiden gastronomi konusunda yazarımız bile yokken şu an ana akımda programlar, özel aşçılık kursları ve büyük gastronomi yatırımları var; o sebeple bu gelişimi görmezden gelemeyiz” dedi.

Günaydın Restoran Zinciri Kurucusu Cüneyt Asan: “Yemeklerimiz Lezzetli Ama Dünyaya Sunmada Eksik Kalıyoruz”

Mutfağımızı modernize etmemiz gerektiğini belirten Günaydın Restoran Zinciri Kurucusu Cüneyt Asan, “Bizim yemeklerimizin lezzet anlamında sorunu yok ama onları dünyaya sunma konusunda bir takım eksikliklerimiz var. Gastronominin sürdürülebilir olması için öncelikle devletin destek olması ve kalifiye eleman bolluğunun olması gerekiyor. Eğer ürünlerinizin pazarlamasını doğru yapamazsanız onu satmada ve dünyaya ihraç etmede de başarılı olamazsınız. Tüm bunlara rağmen Türkiye’de önümüzdeki 10 içinde büyük gelişmeler olacağına inanıyor.  Çünkü eğitimli bir nesil de yetişiyor. Yurt dışında başta sarma ve kuru fasulye olmak üzere zeytinyağlı yemeklerimizle temsil edilmemiz gerekiyor” dedi.

Feriye Lokantası Şefi Birkan Erköylü: “Yemeklerimizin Farkı Hikayesi Olması”

Ben uzun yıllar Türk-Osmanlı mutfağı kültüründe çalıştığını belirten, Feriye Lokantası Şefi Birkan Erköylü, “Yemek dediğimizde hem kültürel hem teknik anlamda geleneğe bağlı kalacak şekilde modernize etmeliyiz.

Yemekleri modernize ederken sunum teknikleriyle müşterileri şaşırtmak gerekiyor. Biz şefler, yemeğin tadını değiştirmeden farklı teknikler kullanarak modernize edebiliyoruz. Bunun içinde modern teknoloji ve aletlerden yararlanıyoruz” dedi.

Kaynak: HORECA Trend ve Turkuvaz Medya Grubu, Gastronomi Turizm Derneği

Devamını Oku
Reklam
Yorum Yapmak İçin Tıklayın

Leave a Reply

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Fuar ve Etkinlikler

Kütahya Porselen, FSummit’te Gastronomi Profesyonelleriyle Buluştu

Kütahya Porselen, 1-2 Şubat tarihlerinde Antalya NEST Kongre Merkezi’nde düzenlenen V. Uluslararası Turizm Gastronomisi Yatırımları ve Ağırlama Zirvesi FSUMMIT’te yerini aldı. Sektör profesyonellerini buluşturan bu prestijli organizasyonda Kütahya Porselen, Aura, Stone, Wellington ve Soho gibi ödüllü koleksiyonlarıyla sektörün beğenisini kazandı.

Yayınlandı

on

Kütahya Porselen, 1-2 Şubat tarihlerinde Antalya NEST Kongre Merkezi’nde düzenlenen FSUMMIT 2025’te en yeni ve ödüllü koleksiyonlarını katılımcılarla buluşturdu.

Etkinliği değerlendiren Kütahya Porselen İcra Kurulu Üyesi Dr. Tanzer Polat Yılmaz, “FSUMMIT 2025, gastronomi sektöründeki yenilikçi yaklaşımların paylaşıldığı önemli bir etkinlik oldu. Kütahya Porselen olarak, inovatif ve ödüllü koleksiyonlarımızı sektör profesyonelleriyle buluşturmanın memnuniyetini yaşadık. Tasarımın işlevsellikle mükemmel uyumunu yansıtan koleksiyonlarımız, katılımcılardan yoğun ilgi gördü. Bu ilgi, teknoloji ve estetiği bir araya getiren vizyonumuzun sektör tarafından takdir edildiğinin bir göstergesi” dedi.

Ödüllü Tasarımlar FSUMMIT 2025’te Bir Arada!

Bu yıl ‘Turizm ve Gastronomi Sektöründe Çeşitlilik’ temasıyla düzenlenen FSUMMIT 2025’te, Kütahya Porselen tasarımlarındaki çeşitlilikle farkını ortaya koydu. Aura, Stone, Wellington, Moodline ve Soho koleksiyonlarının yanı sıra, yemek deneyimine yeni bir boyut kazandıran diğer inovatif tasarımlarıyla ziyaretçilerini ağırladı. Estetik ve işlevselliği mükemmel şekilde harmanlayan Kütahya Porselen, büyük beğeni topladı.

Kütahya Porselen, dünyanın en prestijli tasarım yarışmalarından biri olan International Design Awards (IDA) 2024’te, ‘Yiyecek & İçecek/Sofra Takımı’ kategorisinde Bronz Ödül kazanan Aura Verde Koleksiyonu ve Onur Ödülü’ne layık görülen Mood Line, Stone ve Wellington koleksiyonları ile fuarda göz doldurdu.

Tasarım ve Sanatın Buluşması: Aura

Reaktif sır tekniğiyle üretilen Aura, Ice Blue ve Verde serilerindeki renkleriyle görsel bir şölen sunuyor. Şeflerin yaratıcılıklarını sergilemeleri için ideal bir zemin sunan Aura Verde, sofistike ve yalın tasarımıyla yemekleri öne çıkarıyor. Ice Blue’un huzur veren tonları ise minimalizm arayan şefler için ideal.

Estetik ve İşlevselliğin Kusursuz Uyumu: Mood Line
Minimalist çizgiler ve zarif rölyef detaylarıyla Mood Line, sunumlara estetik bir dokunuş katıyor. Haki rengiyle doğal ve sofistike bir atmosfer yaratıyor.

Doğallık ve Şıklığın Mükemmel Uyumu: Stone

İlhamını doğal taşların benzersiz dokusundan alan Stone, taş yüzeyini andıran organik dokusuyla hem görsel hem de dokunsal bir deneyim sunuyor.  Stone Herbal, haki yeşilin doğal tonları ile sofistike bir estetik sunarken; Mocarlo ise üst segment restoranların zarif atmosferine mükemmel uyum sağlıyor.

Hem Özgün Hem işlevsel: Wellington

Yenilikçi tasarımıyla Wellington, hem özgün hem de işlevsel bir koleksiyon.

Her Parçada Farklı Bir Hikaye: Soho

Doğanın benzersiz renk geçişlerinden ilham alan Soho, her sofraya sanatsal bir dokunuş katıyor. Reaktif sır tekniği ile üretilen Soho’nun her bir parçası benzersiz ve doğal bir görünümü yansıtıyor. Ice Blue ve Midnight Blue serilerindeki benzersiz renkleriyle sunumları adeta bir sanat eserine dönüştürüyor.

Kaynak: HORECA TREND ve FSummit 

Devamını Oku

Fuar ve Etkinlikler

28. EMITT Fuarı Yarın Açılıyor!

Her yıl binlerce tatil tüketicisi ve sektör profesyonelini ağırlayarak Türkiye’nin turistik cazibesini artıran EMITT Fuarı, bu yıl Türkiye İş Bankası’nın ana sponsorluğunda 5 Şubat’ta Tüyap Fuar ve Kongre Merkezi’nde 28. kez kapılarını açacak.

Yayınlandı

on

T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı, T.C. Ticaret Bakanlığı, İstanbul Büyükşehir Belediyesi ve Türk Hava Yolları’nın kurumsal sponsorluğunda Türkiye Otelciler Federasyonu (TÜROFED) ve Türkiye Turizm Yatırımcıları Derneği’nin (TTYD) iş ortaklığında düzenlenen ve Türkiye İş Bankası’nın ana sponsorluğunda turizmin geleceğine ışık tutmaya hazırlanan uluslararası turizm dünyasının buluşma noktası olan EMITT – Doğu Akdeniz Uluslararası Turizm ve Seyahat Fuarı, bu sene ABD, Almanya, İngiltere, Rusya, Fransa, Güney Afrika, İspanya, İtalya, İsviçre, Kanada, Hindistan, Mısır, Suudi Arabistan ve Birleşik Arap Emirlikleri gibi ülkelerin de bulunduğu toplamda 77 ülkeden 650’yi aşkın davetli tur operatörünü misafir edecek.

Dünyanın dört bir yanındaki tatil destinasyonlarının ve seyahat şirketlerinin sunduğu yeni ve heyecan verici seyahat fırsatlarına ilgi duyan binlerce tatil tüketicisini ağırlayacak fuarın üç günlük programı boyunca, sektörün önde gelen isimleriyle bir araya gelme imkânı sunulurken, sektör trendleri paylaşılarak 2025 yılı turizminde beklenen gelişim seyri de mercek altına alınacak.

Turizmi Yeniden Tanımlamak: Sürdürülebilir Bir Gelecek için Cesur Adımlar

Fuar ile eş zamanlı olarak gerçekleştirilecek EMITT Etkinlik Programı, 2025 yılında turizm sektörünü olumsuz etkileyen sorunların çözümlerine yönelik sektörün aksiyon planlarını oluşturabilmesi için “Yeniden Tanımlamak” temasıyla ilham verici ve fuar deneyimini zenginleştirecek pek çok etkinliği izleyicisi ile buluşturacak ve “Pozitif Turizm” vizyonunu ele alacak. Bu kapsamda yalnızca atıkları sıfırlamak değil; doğaya ve topluma değer katan, turizmi güçlendiren ve yenilikçi çözümler üreten bir yaklaşım benimsenirken, yaratıcı turizm ürünleri ile yeni pazar fırsatlarının keşfedilmesi amaçlanıyor.

5 Şubat 2025 tarihinde başlayacak fuarın ilk gününde resmi açılış töreni sonrası konferans sahnesinde sektörün 2024 yılı değerlendirmesi yapılacak ve 2025 öngörüleri masaya yatırılacak. Turizm sektöründe karşılaşılan zorluklar ve bu zorluklarla başa çıkmak için atılması gereken cesur adımlar da konuşulacak. Ayrıca, global trend raporları paylaşılarak gelenekselleşen Başkanlar Oturumu ile gelecek dönem projeksiyonu sunulacak.

Fuar programın 2.gününde ise tematik paneller ile sektör oyuncularının iş birliği yaparak nasıl daha dayanıklı bir turizm modeli oluşturabilecekleri ele alınacak. Sektöre ilham verecek yıldız isimler, influencerlar ve sektörün önemli otel zincirleri, hizmet sağlayıcıları ile yerli ve yabancı destinasyonlar konferans sahnesinde olacak.

Fuar programının son gününde; teknoloji, sürdürülebilirlik, alternatif turizm ve yapay zekâ yaklaşımlarının nasıl uygulanabileceğine dair iyi örnekler ve stratejiler paylaşılacak. İzleyicilerin yeni fikirler geliştirebileceği ve yaratıcı çözümler bulabileceği interaktif tartışmalar kurgulanacak.

28. EMITT Fuarı’nda sektör profesyonellerini bir araya getirerek, sektöre yenilikçi bir vizyon kazandırılacağının altını çizen EMITT Fuar Direktörü Hacer Aydın, “Bu yıl fuarımızı 28.kez düzenliyoruz. Bunca yıllık deneyim ve birikime sahip olmanın gururunu taşırken, fuara sayılı günler kala hala ilk günkü heyecanımızı da içimizde hissediyoruz. Çünkü ülkemiz için daha iyi bir geleceği mümkün kılmak adına hayallerimizin sonu yok. Küresel krizlerin ve çevresel zorlukların gölgesinde, turizm sektörünün geleceğini şekillendirmek artık bir zorunluluk haline geldi. Turizmi yeniden tanımlamak, sadece bugünün krizlerine yanıt vermek değil, aynı zamanda sürdürülebilir bir geleceği yaratmak için daha cesur ve yenilikçi bir vizyonla adım atmayı gerektiriyor. İklim krizi, savaşlar ve aşırı turizmin yıkıcı etkileriyle yüzleşirken, sektör oyuncularının iş birliklerini güçlendirip daha dayanıklı ve pozitif bir turizm modeli inşa etme ihtimali üzerine yoğunlaşmak gerekiyor. Bu noktada, dünya turizm sektörünün Türkiye buluşma noktası olan EMITT Fuarı bir adım öne çıkıyor. Ayrıca bu yıl, katılımcıların daha fazla iş birliği yapmalarını teşvik eden yeni fırsatlar ve programlar sunarak hedefimizi büyütüyoruz. Türkiye’nin turizm gücünü keşfederken, geleceğin destinasyonlarına yeni yollar inşa edeceğiz.”

27 yıldır Türkiye’de pek çok yeni tatil ve turizm destinasyonu oluşmasına ortam hazırlayan, Türkiye’de şehirlerin hatta köylerin markalaşmasına ve yerli yabancı turistle buluşmasına ev sahipliği yapan EMITT Fuarı, 3 gün boyunca binlerce katılımcıyı ağırlayacak. Bulgaristan, Japonya, Azerbaycan, Kuzey Kıbrıs, Gürcistan, Mısır, Sırbistan, Bosna Hersek, Kuzey Makedonya, Seyşeller, Küba, Malta, Nepal, İran, Azerbaycan, İtalya ve Venezuela’nın yanı sıra ilk defa gelecek Panama ve yıllar sonra geri dönüş yapan Kore gibi ülkeler başta olmak üzere birçok ülke katılım sağlayacak. Ayrıca fuarda, Yunanistan’dan belediyeler, İran, Çin, Azerbaycan, Özbekistan, Peru, Maldivler, Pakistan’dan acenteler, Hindistan, İngiltere, İspanya ve Rusya’dan IT firmaları ve Mısır’dan bir resort otel olmak üzere bireysel katılımcılar da yer alacak.

Kaynak: HORECA TREND ve EMITT Doğu Akdeniz Uluslararası Turizm ve Seyahat Fuarı 

Devamını Oku

Catering

Catering Türkiye, ANFAŞ Food Product Fuarı’nda Büyük İlgi Gördü

71 ülkeden 50.000 sektör profesyonelinin katılımıyla gerçekleşen fuarda, HORECA ve catering sektöründeki dijital dönüşüm, fuarın öne çıkan konularından biri oldu. Catering Türkiye ve HORECA TREND markalarıyla fuara katılan Orbis Medya Bilgi ve İletişim Teknolojileri Genel Müdürü Okan Yüksel, fuarda yer almaktan büyük memnuniyet duyduklarını ifade etti.

Yayınlandı

on

28-31 Ocak 2025 tarihleri arasında Antalya ANFAŞ Uluslararası Fuar ve Kongre Merkezinde düzenlenen ANFAŞ 31. Uluslararası Gıda ve İçecek İhtisas Fuarı, bu yıl da sektörün nabzını tuttu. 71 ülkeden 50.000’den fazla sektör profesyonelinin katılımıyla gerçekleşen fuarda, Catering Türkiye standı yoğun ilgi gördü.

Catering Türkiye ve HORECA TREND markalarıyla fuara katılan Orbis Medya Bilgi ve İletişim Teknolojileri, gıda ve içecek sektöründeki profesyonellerle birebir temas kurarak sektörel iş birliklerini güçlendirme yolunda önemli adımlar attı.

Okan Yüksel: “Yoğun İlgi Bizi Mutlu Etti”

Fuarın ardından değerlendirmelerde bulunan Orbis Medya Bilgi ve İletişim Teknolojileri Genel Müdürü Okan Yüksel, Catering Türkiye’ye gösterilen yoğun ilgiden duyduğu memnuniyeti dile getirdi. Yüksel, açıklamasında şu ifadeleri kullandı:

“ANFAŞ Food Product Fuarı, sektörle olan bağlarımızı güçlendirme ve Catering Türkiye’nin potansiyelini ortaya koyma açısından bizim için oldukça değerli bir etkinlik oldu. Standımıza olan yoğun ilgi, doğru bir vizyonla ilerlediğimizin en büyük göstergesi. Fuarda hem mevcut üyelerimizle ilişkilerimizi derinleştirme hem de platformumuza yeni katılımlar sağlama fırsatı bulduk. Bu etkinlik, sektördeki profesyonellerle birebir görüşerek iş birliği alanlarımızı genişletmemize olanak tanıdı.”

Catering Türkiye, Sektörün Buluşma Noktası Oldu

Fuar boyunca Catering Türkiye standı, yerli ve yabancı birçok sektör profesyonelinin uğrak noktası oldu. Platforma üye olan catering şirketlerinin yanı sıra, henüz üye olmayan birçok firma da dijital çözümler hakkında bilgi almak için standı ziyaret etti. Bunun yanı sıra, HORECA sektörüne yönelik yenilikçi hizmetlere ilgi gösteren tedarikçi firmalarla gerçekleştirilen görüşmeler, gelecekteki iş birlikleri açısından önemli bir temel oluşturdu.

Dijital Dönüşüm Vizyonu İlgi Çekti

Fuarda öne çıkan ana temalardan biri olan dijital dönüşüm, Catering Türkiye için de önemli bir gündem maddesiydi. Standı ziyaret eden profesyoneller, platformun sektöre sunduğu dijital çözümleri ve yenilikçi yaklaşımı yakından inceleme fırsatı buldu. Etkinlik boyunca düzenlenen birebir görüşmelerde, platformun sektöre getirdiği kolaylıklar detaylı bir şekilde anlatıldı.

Sektörel İş Birlikleri Güçleniyor

Fuar süresince gerçekleştirilen yüzlerce temas, Catering Türkiye’nin sektörel iş birliklerini güçlendirme hedefinde önemli bir adım oldu. Platform, etkinlik sırasında hem mevcut üyelerinin memnuniyetini artırmak hem de sektöre yeni katılımlar sağlamak adına başarılı görüşmelere imza attı.

Okan Yüksel, fuar sırasında elde edilen bağlantıların ilerleyen dönemde hem platformun hem de sektörün büyümesine katkı sağlayacağına inandıklarını belirtti: “Bu etkinlik, yeni projelerin temellerini attığımız, sektördeki profesyonellerle güçlü bağlar kurduğumuz bir buluşma oldu. Catering Türkiye olarak sektöre sağladığımız katkıyı daha da artırmak için motivasyonumuzu güçlendirdik.”

Sektörün Geleceğine Yön Veren Bir Katılım

ANFAŞ 31. Uluslararası Gıda ve İçecek İhtisas Fuarı, hem sektörün geleceğini şekillendiren bir platform oldu hem de Catering Türkiye için yeni iş birliklerinin kapısını araladı. Platform, sektördeki yerini daha da sağlamlaştırarak, önümüzdeki dönemde yenilikçi çözümlerle adından söz ettirmeye devam edecek.

Catering Türkiye, fuarda yakaladığı bu başarının ardından sektörel büyümeye katkı sağlamayı ve dijital dönüşüm vizyonunu daha geniş kitlelere ulaştırmayı hedefliyor.

Kaynak: HORECA TREND ve Catering Türkiye

Devamını Oku

Popüler Haberler

Copyright © 2024 Orbis Medya Bilgi ve İletişim Teknolojileri Ltd. Şti. Her hakkı saklıdır. Web sitemizdeki haber, makale ve içeriklerin her hakkı saklıdır.
İçeriklerimizin izinsiz kullanımı halinde yasal işlem başlatılacaktır.