Ünlü Şeflerden Türk Mutfağı Yorumu | HORECA TREND
Takip edin!

Fuar ve Etkinlikler

Ünlü Şeflerden Türk Mutfağı Yorumu

Turkuvaz Medya Grubu ve Gastronomi Turizm Derneği iş birliğiyle düzenlenen Gastroshow’da ünlü şefler  modern Türk mutfağının dünyaya açılmasını konusunu ele aldı.  Murat Bozok, Cüneyt Asan ve Birkan Erköylü konuşmalarında, Türk mutfağının lezzete sadık kalarak modernize edilmesi görüşünde birleşti.

Yayınlandı

on

Turkuvaz Medya Grubu ve Gastronomi Turizm Derneği iş birliğiyle düzenlenen Gastroshow’un ikinci bölümünde Sofra Dergisi Genel Yayın Yönetmeni Esra Sinanoğlu moderatörlüğünde gerçekleşen “Modern Türk Mutfağı” panelinde konuşan konuşmacılardan Şef Murat Bozok, Türk mutfağının dünyaya açılması için önce teknik anlamında bir standarda sahip olması gerektiğini belirterek, “Modern Türk mutfağı deyince dünyanın en lezzetli mutfağı olduğunu hissediyorum. Çünkü anne lezzeti diye bir kavram var. Ancak teknik ve lezzet açısından dünyanın en iyisiyiz diyemem. Kendi ürünlerimize olan sadakatimiz çok yüksek sayılmaz. Özellikle yurt dışı mutfağına fazla özeniyoruz. Biz yemeği yaparken öncelikle yemekleri rafine etmemiz gerekiyor. O açıdan lezzetini bozmadan yemeği görsel olarak rafine etmeliyiz. Biz şefler olarak üstümüzde büyük sorumluluk var. Örneğin baklava gibi, yapımı zor ama bizim coğrafyamızda çok iyi yapılıyor. Fakat teknik konusunda babadan oğula kalan bir usul ile ilerleniyor. O yüzden bu tip yemeklerde gelişmek ve dünyaya açılmak istiyorsanız tüm kuşaklar aynı teknikle çalışmalı”

Şef Murat Bozok: Türk Mutfağı  20 Yıldır Atılım İçinde

Son 20 yılda Türk mutfağının gelişimi de göz ardı etmemek lazım. Eskiden gastronomi konusunda yazarımız bile yokken şu an ana akımda programlar, özel aşçılık kursları ve büyük gastronomi yatırımları var; o sebeple bu gelişimi görmezden gelemeyiz” dedi.

Günaydın Restoran Zinciri Kurucusu Cüneyt Asan: “Yemeklerimiz Lezzetli Ama Dünyaya Sunmada Eksik Kalıyoruz”

Mutfağımızı modernize etmemiz gerektiğini belirten Günaydın Restoran Zinciri Kurucusu Cüneyt Asan, “Bizim yemeklerimizin lezzet anlamında sorunu yok ama onları dünyaya sunma konusunda bir takım eksikliklerimiz var. Gastronominin sürdürülebilir olması için öncelikle devletin destek olması ve kalifiye eleman bolluğunun olması gerekiyor. Eğer ürünlerinizin pazarlamasını doğru yapamazsanız onu satmada ve dünyaya ihraç etmede de başarılı olamazsınız. Tüm bunlara rağmen Türkiye’de önümüzdeki 10 içinde büyük gelişmeler olacağına inanıyor.  Çünkü eğitimli bir nesil de yetişiyor. Yurt dışında başta sarma ve kuru fasulye olmak üzere zeytinyağlı yemeklerimizle temsil edilmemiz gerekiyor” dedi.

Feriye Lokantası Şefi Birkan Erköylü: “Yemeklerimizin Farkı Hikayesi Olması”

Reklam

Ben uzun yıllar Türk-Osmanlı mutfağı kültüründe çalıştığını belirten, Feriye Lokantası Şefi Birkan Erköylü, “Yemek dediğimizde hem kültürel hem teknik anlamda geleneğe bağlı kalacak şekilde modernize etmeliyiz.

Yemekleri modernize ederken sunum teknikleriyle müşterileri şaşırtmak gerekiyor. Biz şefler, yemeğin tadını değiştirmeden farklı teknikler kullanarak modernize edebiliyoruz. Bunun içinde modern teknoloji ve aletlerden yararlanıyoruz” dedi.

Kaynak: HORECA Trend ve Turkuvaz Medya Grubu, Gastronomi Turizm Derneği

Devamını Oku
Reklam
Yorum Yapmak İçin Tıklayın

Leave a Reply

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Fuar ve Etkinlikler

TÜRSAB Gastronomi Haftası

Gastronomi Turizmi İhtisas Başkanlığı’nın aylık toplantısı, İhtisas Başkanı Erdal Çeri’nin başkanlığında, 11 Haziran 2024 tarihinde TÜRSAB Genel Merkezimizde hibrit olarak düzenlendi. 

Yayınlandı

on

Yazar:

Gastronomi Turizmi İhtisas Başkanlığı’nın aylık toplantısı, İhtisas Başkanı Erdal Çeri’nin başkanlığında, 11 Haziran 2024 tarihinde TÜRSAB Genel Merkezimizde hibrit olarak düzenlendi.

Söz konusu toplantıda; Diyarbakır Turizm ve Gastromi Fuarı ile Burdur Turizm Yüzyılı Arama Konferansı’na dair değerlendirmeler yapılırken, Doğu Karadeniz Bölgesi’nde mevcut turizmin niteliği ve rezervasyonlarda son durumlara ilişkin istişarde bulunuldu. 

Toplantı, üyelerimizin soru, öneri ve değerlendirmeleri ile sona erdi.

Kaynak: HORECA TREND, Bilim ve Sağlık Haber Ajansı

Reklam

Devamını Oku

Fuar ve Etkinlikler

5. ATİD Turizmin En’leri Ödülleri Sahiplerini Buldu

Anadolu Ankara Turizm İşletmecileri Derneği (ATİD)’nin bu yıl 5’incisini düzenlediği Turizmin En’leri Ödül Töreni Ankara’da JW Marriott Otel’de gerçekleşti.

Yayınlandı

on

Anadolu Turizm İşletmecileri Derneği (ATİD) ile Turizm Akademisyenleri Derneği (TUADER) iş birliğinde turizm sektörünün önde gelen otel, restoran, acente ve projelerinin ödüllendirildiği “5. ATİD Turizmin En’leri Ödül Töreni“, Ankara’da JW Marriott Otel’de görkemli bir törenle gerçekleşti. Ödül törenine turizm, siyaset, akademi, sanat camiasından çok sayıda isim katıldı.

“Ödül Töreninin Tek Kazananı Ankara Turizmi”

ATİD Başkanı Birol Akman açılış konuşmasında ATİD’in 40.yılını kutladıklarını söyleyerek şu açıklamalarda bulundu: “Bugün turizm sektöründe başarıya ulaşan ve bu sektöre katkıda bulunan paydaşlarımızı ödüllendirmek amacıyla bir araya geldik. Ankara turizminin en önemli organizasyonlarından biri olan “ATİD Turizmin En’leri Ödül Törenimize” bu yıl da başkentli turizmcilerimiz her kategoride büyük bir katılım sağladı. Birbirinden kıymetli bu başvuruları değerli jürimiz büyük bir titizlilikle inceledi ve derecelendirdi. Bu ödül töreninin tek kazananı aslında Ankara turizmi. En zor koşullarda dahi Başkentimizin turizmine katkı veren ve kalite çıtasını daha yukarıya çıkarmayı kendisine ilke edinen Ankaralı turizmciler bu ödül töreninin gerçek sahipleridir. Bizim için ayrıca çok özel bir yıl derneğimizin 40.yılını kutluyoruz. 40 yıl önce yola çıktığımızda Anadolu’da ve Anadolu’nun kalbi Ankara’da turizm sektörünü geliştirmek, hizmet kalitesini artırmak ve bölgemizi dünyaya tanıtmak gibi büyük hedeflerimiz vardı. Bugün geriye dönüp baktığımızda bu hedeflerimize ulaşmada ne kadar başarılı olduğumuzu görmek bizleriçin büyük bir onur kaynağı.”

 

Kültür ve Turizm Bakanlığı’nın katkılarıyla gerçekleşen ödül törenine Kültür ve Turizm Bakan Yardımcısı Nadir Alpaslan da katıldı. Alpaslan törende yaptığı konuşmada, Cumhurbaşkanlığı Hükümet Sistemi’ne geçilmesinin ardından Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın destekleriyle Türkiye’de turizmin stratejik bir sektör haline geldiğini söyledi.

Ankara Büyükşehir Belediye Başkanı Mansur Yavaş da ödül törenine katıldı, törende yaptığı konuşmasında başkent turizminin gelişmesi için Ankara’da çalışmalar gerçekleştiğine ve her kurumun üzerine düşeni yaptığını söyledi. Başkent’in turizmine emek veren herkese teşekkür eden Yavaş, “Mustafa Kemal Atatürk’ün bize başkent olarak emanet ettiği Ankara’yı, inşallah dünyanın çeşitli başkentleriyle rekabet edebilir hale getirmek en büyük borcumuz ve hedefimizdir,” dedi.

Reklam

31 Farklı Kategoride Ödüller Sahiplerini Buldu

Ankara ve Anadolu iç turizmin geliştirilmesi amacıyla düzenlenen törende 31 farklı kategoride ödüller sahiplerini buldu. Törende verilen ödüllerin bazıları şu şekilde;

Yılın 5 Yıldızlı Otel Misafir Memnuniyet Ödülü- Ankara Divan Otel

Yılın Sosyal Sorumluluk Faaliyet Ödülü – Ankara Hilton Otel

Yılın Kongre Oteli Ödülü – Bilkent Otel

Yılın Termal Oteli Ödülü – Armada Grannos Thermal Hotel & Convention Center

Yılın Türk Mutfağı Ödülü – Göksu Lokantası

Reklam

Yılın Dünya Mutfağı Ödülü – L’avare Sahne & Sokak

Yılın Yerli Hava Yolu Şirketi Ödülü – A Jet

ATİD Hakkında

1984 yılından beri faaliyet gösteren Anadolu Ankara Turizm İşletmecileri Derneği (ATİD), Ankara ve Anadolu’nun turizminin gelişmesine katkı sağlamak için önemli çalışmalar yürütmektedir. Birçok projeyi hayata geçiren Dernek, aynı zamanda Ankara ve Anadolu’yu ulusal ve uluslararası pek çok fuar ve organizasyonda da başarıyla temsil etmektedir.

Derneğin öncelikli amacı, üyeler arasındaki iş birliğini geliştirmek ve Anadolu turizmine hizmet etmektir. Başta Ankara olmak üzere bölge turizmini geliştirerek, iç turizmi canlandırmak öncelikli hedefleri arasında yer almaktadır.

Türkiye Otelciler Federasyonu (TÜROFED)’nun kurulmasında aktif rol oynayan ATİD, Turizm alanında faaliyet gösteren işletmelerin ortak ekonomik ve sosyal menfaatlerini korumak ve tabandan gelen talepler doğrultusunda genel turizm politikasının yönlendirilmesine katkıda bulunmak misyonuyla hareket etmektedir. ATİD, Turizm camiasının birlik ve beraberliğini dernek mantalitesi altında pekiştirmek ve dünya turizm piyasalarında Anadolu’yu marka yapmak vizyonuyla çalışmalarını sürdürmektedir.

 

Reklam

Kaynak: HORECA Trend

Devamını Oku

Fuar ve Etkinlikler

İzmir Marriott’ta Yaza Görkemli Karşılama

İzmir Marriott, geleneksel “Yaza Merhaba” partisinin üçüncüsünü 4 Haziran gecesi, büyüleyici deniz manzarasına sahip, yenilenen mekânı Pagos Rooftop’ta gerçekleştirdi.

Yayınlandı

on

İzmir Marriott’ın değerli iş ortakları için düzenlenen bu özel etkinlik, sürpriz şovlar, canlı DJ performansı ve özel lezzetlerle dolu unutulmaz bir geceye sahne oldu.

Bu yıl üçüncüsü düzenlenen “Yaza Merhaba” partisi, İzmir Marriott’ın iş ortaklarına teşekkürlerini sunma ve birlikte daha nice başarılı yıllara imza atma amacı taşıyordu. Davetliler, eşsiz Ege Denizi manzarası eşliğinde sürpriz etkinliklerle dolu büyüleyici bir yaz akşamı geçirdiler.

Yenilenen Pagos Rooftop’un çarpıcı atmosferinde gerçekleştirilen bu özel gecede, konuklar İzmir Marriott’un deneyimli şeflerinin özenle hazırladığı lezzetlerin tadını çıkarırken yoğun iş temposundan uzaklaşarak keyif dolu dakikalar geçirdi. 

Kaynak: HORECA Trend ve İzmir Marriott

Devamını Oku

Popüler Haberler

Copyright © 2024 Orbis Medya Bilgi ve İletişim Teknolojileri Ltd. Şti. Her hakkı saklıdır. Web sitemizdeki haber, makale ve içeriklerin her hakkı saklıdır.
İçeriklerimizin izinsiz kullanımı halinde yasal işlem başlatılacaktır.

WP Twitter Auto Publish Powered By : XYZScripts.com