26 Şubat – 7 Nisan tarihleri arasında BigChefs şubelerinde sunulacak “Geleceğin Menüleri” için, 26 Şubat’ta Unilever Food Solutions ve BigChefs iş birliğini duyuran bir lansman daveti düzenlendi. “Geleceğin Menüleri” lansman etkinliği, gastronomi dünyasının önde gelen isimlerini özel bir yemek davetinde bir araya getirdi. Davet, sektör profesyonelleri ve basın mensupları gibi önemli konukların katılımıyla gerçekleştirildi, geleceğin yemek trendlerine ışık tuttu.

UFS’nin kapsamlı araştırmaları ve 1600’den fazla global şefin öngörüleriyle şekillenen “Geleceğin Menüleri” global trend raporu, etkinliğin odak noktası oldu. Lezzet Kontrastı, Gelenekten Geleceğe Lezzetler, Paylaşma Hazzı ve Karşı Konulmaz Sebzeler trendleri, BigChefs ve UFS şefleri tarafından gıda deneyimine odaklanan lezzetlere dönüştü.

BigChefs ve UFS İş Birliği Bir Lansman Etkinliği ile Tanıtıldı

Lansman davetinde, misafirlere özel gastronomik bir tadım deneyimi hazırlandı. Etkinlik, yemek öncesinde düzenlenen bir tadım masası ile başladı, burada malzeme, sos ve aromaların lezzet kontrastlarına dikkat çekilerek misafirlerin damak zevklerini uyandırmak amaçlandı. Aynı zamanda, menü trendlerine uygun olarak hazırlanan kokteyller, misafirlerin yemeğe geçmeden önceki deneyimlerini zenginleştirdi. Bu kokteyller, modern ve yenilikçi yaklaşımların, içecek seçimlerine nasıl yansıtılabileceği konusunda ilham verdi. Yemek menüsü ise, paylaşmanın hazzı ve samimiyetini vurgulama amacıyla, masanın ortasında ikram edilen lezzetlerle devam etti.

Menünün “Karşı Konulamaz Sebzeler” bölümünde, mor, tatlı ve normal patatesten oluşan ve farklı katmanlardan meydana gelen Pave sunuldu. “Gelenekten Geleceğe” adı altında sunulan ikinci bölümde ise, presslenmiş dana pöç tandır, mac & cheese kuskus ve Hindiba yatağında Hatay usulü köz soğan salatası gibi geleneksel lezzetler, modern bir dokunuşla yeniden yorumlandı. Son olarak, “Lezzet Kontrastı” bölümüyle, vanilyalı ve ballı Ezine mus, susamlı çıtır kurabiye ve çikolata kaplı Kalamata zeytini gibi tatlı ve tuzlu lezzetlerin dengeli birlikteliği sunuldu.

Misafirler, yemek öncesi sunulan tatlar ve ardından gelen menüyle, yeme içme sektöründe geleceğin trendlerine ışık tutan bir deneyim yaşadılar.

BigChefs’te Geleceğin Menüleri’nde Neler Var?

BigChefs ve Unilever Food Solutions iş birliğiyle hazırlanan özel reçeteler “BigChefs’te Geleceğin Menüleri” adıyla 26 Şubat – 7 Nisan tarihleri arasında BigChefs şubelerinde servis edilecek. Menü, dört gıda trendini lezzetli ve yenilikçi yemeklerle buluşturuyor. Karşı Konulmaz Sebzeler trendini temsil eden Çıtır Akdeniz Salatası, vişne domates, çıtır tortilla ekmekleri, beyaz peynir, avokado, kıtır havuç-salatalık, Knorr Akdeniz Salata sosu ve nar taneleriyle sağlıklı ve lezzetli bir seçenek sunuyor. Paylaşma Hazzı’nı öne çıkaran Kızarmış Sebze Topları, brokoli-peynirli, ıspanaklı-patatesli ve kök sebzeler-mozzarella çeşitleriyle paylaşımlık tabakların yeni yıldızı oluyor. Karşı Konulmaz Sebzeler trendi altında, Havuç ve Kabak Spaghetti ile havuç ve kabakların spagetti şeklinde sunumu, lor peyniri, pesto, ceviz içi, domates sos ve yoğurt dip ile karşı konulmaz bir lezzet serüveni vaat ediyor. Lezzet Kontrastı trendini yansıtan Reyhan soslu Izgara Tavuk Filetosu, domates soslu ızgara patlıcan ve reyhanlı peynir sos ile tatların mükemmel uyumunu sunarken, Gelenekten Geleceğe Lezzetler kategorisinde yer alan İsli Peynirli Patatesli Izgara Köfte ve “Kadayıf” de Nata, geleneksel tatları modern dokunuşlarla yeniden yorumluyor.

“Geleceğin Menüleri’ni, Zincir Bir Markanın Menüsüne Entegre Etmek ve Geniş Bir Kitleye Ulaştırmak, Bizim İçin Büyük Bir Gurur Kaynağı.”

UFS şefleri Osman Bahadır ve İbrahim Akdeniz, “Geleceğin Menüleri” lansmanı ve bu özel iş birliğinin gıda sektörüne getireceği yenilikler hakkında düşüncelerini paylaştılar. İbrahim Akdeniz, UFS Şefi olarak, bu projenin önemini şu sözlerle vurguladı: “Geleceğin Menüleri, biz şefler için sıradan bir trend raporundan ibaret değil, aynı zamanda bir ilham kaynağı. Çünkü bu araştırmanın kaynağı biziz. Bu projede yer almak, bize gastronomi sanatında yeni ufuklar açıyor ve sürdürülebilirliği, sağlığı ve yenilikçiliği ön planda tutan yaklaşımlarımızı pekiştiriyor. BigChefs ile iş birliği yaparak, bu yenilikçi menülerin tüm şubelerde sunulması, bir zincir restoranda ilk kez bu kadar yaygın bir uygulamanın yapılmasına vesile oldu. Bu, sektördeki diğer markalara ve şeflere de ilham verecek bir adım.”

BigChefs’in Mutfak Koordinatörü Şef Murat Aslan ise, Unilever Food Solutions ile yapılan bu iş birliğine dair düşüncelerini şöyle ifade etti: “Bu menüyü hazırlarken, malzemelerin kalitesinden yemeğin sunumuna kadar her detay üzerinde titizlikle durduk. Misafirlerimize unutamayacakları bir deneyim sunmayı hedefledik ve bu lansman etkinliği, bu hedefimize ulaştığımızı gösteren anlamlı bir başlangıç oldu. Unilever Food Solutions ile iş birliğimizin, sektördeki yenilikçi yaklaşımlarımızı ve kaliteye olan bağlılığımızı pekiştireceğine inanıyorum.”

Şef Osman Bahadır da, UFS Şefi olarak, projenin sektöre olan etkisine dair görüşlerini paylaştı: “Bu iş birliği, gıda sektöründe bir dönüm noktası oluşturuyor. Geleceğin Menüleri trendleri raporundan elde edilen bilgilerle hazırlanan menüler, lezzetin sınırlarını zorlarken, aynı zamanda gıda atığı azaltma, bitkisel protein kullanımı ve paylaşma hazzı gibi önemli konulara dikkat çekiyor. Bu yenilikçi yaklaşımları, Türkiye’nin en yaygın kafe-restoran zinciri BigChefs gibi bir markanın menülerine entegre etmek ve geniş bir kitleye ulaştırmak, bizim için büyük bir gurur kaynağı. Bu projenin, sektördeki diğer şeflere ve markalara da ilham vererek, yenilikçi ve sürdürülebilir gıda çözümlerinin benimsenmesine katkıda bulunacağına inanıyoruz.”

“Geleceğin Menüleri” lansman etkinliği, BigChefs ve UFS’nin geleceğe yönelik vizyonunu ve yeme-içme sektöründeki yenilikçi yaklaşımlarını sergiledi. Etkinlik, aynı zamanda, 12 Şubat’tan itibaren tüm BigChefs şubelerinde sunulacak olan özel menülerin müjdecisi oldu. Bu menüler, ziyaretçilere, dört gıda trendini yansıtan benzersiz lezzetlerle dolu bir gastronomi deneyimi vaat ediyor.

Unilever Food Solutions Hakkında

“Bugün Yanındayız, Yarına Hazırız.”

Mutfaklardaki şefler ve işletmeciler bugün aynı anda pek çok zorlukla mücadele ediyor: artan tedarikçi fiyatları, enerji maliyetlerinin yükselmesi, personel sıkıntısı ve küresel ekonomik durgunluk… Şefler tarafından mutfaklardaki ihtiyaçlara çözüm bulmak için hayata geçen Unilever Food Solutions, “Bugün yanındayız, yarına hazırız.” mottosuyla gastronomi dünyasına hem destek olmaya hem de ilham vermeye devam ediyor. 300’den fazla şefin yer aldığı Unilever Food Solutions, şeflerin yarattığı lezzetler için profesyonel ve yüksek kalitede, hayatı kolaylaştıracak, sürdürülebilir malzemelerle ürünler sunarken, dünyadaki trendleri takip eden reçeteleri ve yeni yetenekler için eğitimleriyle de mutfakları yarına hazırlıyor. Unilever Food Solutions attığı her adımla, mutfağı bir stres kaynağından çıkartıp tutku kaynağına dönüştürüyor ve sevdikleri işi yapmaları için şefleri özgürleştiriyor.

Kaynak: HORECA Trend ve BigChefs