Roka Istanbul Maksut Aşkar’ı Mutfağında Ağırlıyor!

Roka restoranlarında ilk defa gerçekleştirilecek konuk şef etkinliği için bir araya gelen şefler, yaratıcılıklarını, sıradışı lezzetleri bir araya getirme tutkularını, iki mutfağın farklılaşan tekniklerini ve tabaklarının arkasına ördükleri hikayeleri, Roka İstanbul’da yapılacak iki özel akşam yemeği için hazırladıkları set menü ile yaşatacaklar.

Roka İstanbul’un şefi Suna Hakyemez, bu iş birliğinin iki kültürün zengin mirasıyla harmanladıkları özgün bir deneyim sunacağını belirtiyor. Uluslararası bir restoran grubu olan Roka, ilk kez İstanbul’da uygulayacağı bu projenin fikri, konsepti ve menüsünün hazırlıklarına aylar öncesinden başladıklarını söyleyen Suna Hakyemez, “Bu iki gece boyunca misafirlerimizi Türk ve Japon lezzetleriyle unutulmaz bir yolculuğa çıkarmak için çalıştık. Maksut Aşkar’ın yaratıcılığı çeşitli kültürlere dair bilgisi ve Japon kültürüne yakınlığı bu deneyim için büyük bir fırsat,” diyor.

Maksut Aşkar ise etkinlikle ilgili olarak “Japon ve Anadolu mutfak kültürlerinin benzerliği geleneklere, ürünlere ve üreticiye saygıdan geçiyor. Bu ortak değerlere duyduğum saygıyla, Roka çatısı altında Japon mutfağının tekniklerini, Anadolu mutfağının malzemeleri ile harmanlamak benim için büyük bir mutluluk. Şef Suna Hakyemez ile hem ortak mutfak tutkumuzu yansıtan hem de özel bir gastronomi yolculuğuna davet eden bir menü oluşturmaya özen gösterdik,” sözlerini paylaşıyor.

Azumi Ltd hakkında

Azumi Limited, önemli kozmopolit lokasyonlarda çağdaş yemekler sunan birçok yerleşik markaya sahip, ödüllü bir küresel restoran işletmesidir. Azumi Grubu, Doğuş Grubu’nun bir iştiraki olarak 2012 yılında kurulan D.ream’in global yatırımlarından biridir.

Rainer Becker tarafından yaratılan ve Arjun Waney ile birlikte kurulan Azumi’nin yolculuğu, 2002 yılında Zuma Londra’nın açılışıyla başladı. Bunu hızla 2004’te ROKA Londra izledi. Şu anda dünya çapında 21 Zuma ve 9 ROKA var ve başka restoranlar için de hazırlıklar devam ediyor. Zuma ve ROKA Japon konseptlerine ek olarak Oblix, 2013 yılında The Shard’da açıldı.

2017 yılında Florida’da lansmanı yapılan ETARU, ABD’nin doğu kıyısına farklı bir görünümle ROKA konseptini sunuyor. 

Roka Hakkında

Zuma Londra’nın muazzam başarısının ardından, Rainer Becker robatayaki mutfağının büyük popülaritesini çabucak fark etti ve çağdaş bir Japon menüsü yaratarak 2004 yılında ROKA Charlotte Street’i açtı. ROKA Grubu hızla genişledi ve şimdi Londra’nın en çok rağbet gören lokasyonlarında bir restoran portföyüne sahip. ROKA’nın ana mutfağı Robata ızgarasından geliyor. Lokantaların ortasında yer alan ızgara, tüm restoranların ayrılmaz bir tasarım öğesini oluşturuyor, ancak çarpıcı bir özellik olmanın ötesinde, robata gerçekten ROKA’nın kalbidir. 

Mevcut ROKA portföyünde aşağıdaki restoranlar (kronolojik sırayla) yer alıyor: London Charlotte Street ve Shochu Lounge (2004), London Canary Wharf (2009), London Mayfair (2014), London Aldwych (2014) Dubai Business Bay (2020) İspanya Mallorca (pop-up 2021, 2022, 2023) Suudi Riyad (2021), İstanbul (2022), Kuveyt (2022), Cidde (2023) ve Barselona (pop-up 2023).

Kaynak: HORECA Trend ve Roka