Dünyanın En İyi Şeflerini Kutluyoruz

Bu yılki ödüllerin zirvesinde, modern gastronomiyi yeniden tanımlayan vizyoner katkılarıyla üç örnek şef yer alıyor:

1.SIRA: Rasmus Munk – Alchemist, Danimarka

Avangart yaklaşımıyla tanınan Munk, Alchemist’te tiyatral unsurları gastronomik yeniliklerle harmanlayarak, kendisini küresel çapta üne kavuşturan bir deneyim sunuyor.

2.SIRA: Albert Adrià – Enigma, İspanya
Gastronomik deneylerin ikonu Adrià, Enigma’da hikaye anlatımını yenilikçi tekniklerle birleştirerek sınırları zorlamaya devam ediyor ve sektördeki etkisini pekiştiriyor.

3.SIRA: Eric Vildgaard – Jordnær, Danimarka
Sürdürülebilirlik ve saflığa olan bağlılığıyla tanınan Vildgaard’ın Jordnær’deki eserleri, yerel İskandinav malzemelerinin sanatını temsil ediyor, bu da onun çalışmalarını küresel ölçekte etkileyici kılıyor.

Özel Ödül Sahipleri

The Best Chef devrim niteliğindeki yeni sıralama sisteminin bir parçası olarak, ödüller belirli alanlarda olağanüstü katkılarda bulunan şefleri de kutladı:

• En İyi Ezber Bozan: Albert Adrià, Enigma (İspanya)
• En İyi Hamur İşi Ödülü: René Frank, Coda (Almanya)
• En İyi Yeni Yarışmacı Ödülü: Mei Kogo, Sushi-Meino (Japonya)
• En İyi Terroir Ödülü: Jaime Rodríguez, Celele (Kolombiya)
• En İyi Bilim Ödülü: Ángel León, Aponiente (İspanya)
• En İyi Gıda Sanatı Ödülü: Julien Royer, Odette (Singapur)
• En İyi NextGen Ödülü: Michele Lazzarini, Contrada Bricconi, (Italya)
• En İyi Müşteri Deneyimi Ödülü: Vaughan Mabee, Amisfiled (Yeni Zelanda)
• En İyi Yaratıcılık Ödülü: Paco Méndez, Come Restaurant (İspanya)
• Dubai’nin En İyisi Ödülü: Himanshu Saini, Trèsind (UAE)
• Profesyonellerin Seçimi Ödülü: Ana Roš, Hisa Franko (Slovenya)
• En İyi Kökenler ve Gelecek Ödülü: (1) Eva, Lilian, Emilie Rihani, Three by Eva (UAE) (2) Mohamad, Wassim, Omar Orfali, Orfali Bros (UAE)

 Bıçak Tanıma

The Best Chef Awards, Tarihî bir değişimle mutfak mükemmeliyetine daha kapsamlı bir bakış sunmak amacıyla üç aşamalı Bıçak tanıma sistemini tanıttı. Geleneksel sıralamaları geride bırakan bu sistem, şefleri etki ve becerilerine göre üç kategoriye ayırarak toplamda 6 kıtada 521 gastronomi profesyonelini onurlandırmaktadır:

• Üç Bıçak (En İyi): Mutfak ustalığının en yüksek seviyesini kutlayarak, maksimum puanın %80 veya daha fazlasını elde eden 91 şefe verilen ödül.
• İki Bıçak (Birinci Kalite): %40 veya daha fazlasını elde eden 168 şefi tanıyarak, dünya çapında uzmanlıklarını temsil eden ödül.
• Bir Bıçak (Mükemmel): %20 veya daha fazlasını elde eden 262 şefe vererek, bu alandaki kayda değer katkılarını vurgulayan ödül.

Dubai’nin Üstün Mutfağının Bir Sergisi

Ödül töreni, düşündürücü panel tartışmaları, Food Meets Science (Gıda Bilimle Buluşuyor) konferansı ve özel gastronomi deneyimlerini içeren üç günlük heyecan verici etkinlikler ile sona erdi. 2024 töreni, dünya genelinden şefler, sektör liderleri ve gastronomi meraklılarının bağlantı kurması, iş birliği yapması ve ilham alması için canlı bir platform oluşturdu ve 3.000’den fazla katılımcı çekti.

Dubai’nin dinamik mutfağı, En İyi Şef Ödülleri 2024’te parlak bir vizyon ile öne çıktı; Dubai merkezli birçok şef Bıçak kategorilerinde tanındı. Bu takdir, şehrin küresel gastronomi sahnesindeki artan etkisini yansıttı:

• Üç Bıçak: Grégoire Berger (Ossiano) ve Himanshu Saini (Trèsind)
• İki Bıçak: Mohamad Orfali (Orfali Bros) ve Daniel Birk (Row on 45)
• Bir Bıçak: Rahul Rana (Avatara), Solemann Haddad (Moonrise), ve Tom Allen (Dinner by Heston)

Dubai Ekonomi ve Turizm Departmanı (DET) bünyesindeki Dubai Festivals and Retail Establishment CEO’su Ahmed Al Khaja, şunları söyledi: “Dubai’nin En İyi Şef Ödülleri 2024’ü başarılı bir şekilde düzenlemesi, şehrin küresel gastronomi başkenti olarak statüsünü pekiştirdi. Şehir, yalnızca küresel mutfak yeteneklerini kutlamakla kalmayıp, aynı zamanda sektörü bir araya getirerek bilgi paylaşımı ve yeniliği keşfetme platformu sağlamakta. Bu yılki ödül töreninde tanınan tüm şefleri tebrik ediyor ve aralarında Dubai merkezli mutfak yeteneklerini görmekten gurur duyuyoruz; bu şefler, ziyaret edilmesi, yaşanması ve çalışılması en iyi şehir olma hedefimize katkıda bulunmaya devam ediyor.”

The Best Chef’in Kurucu Ortağı Cristian Gadau, şunları söyledi: “The Best Chef Awards’ı Dubai’ye getirmek bizim için tarihi bir an oldu ve bu kutlamayı düzenlemek için daha iyi bir şehir isteyemezdik. Dubai’nin hırsı, ruhu ve mükemmeliyete olan bağlılığı, bu yılki ödüllerde tanık olduğumuz yetenek kalitesini mükemmel bir şekilde yansıttı. Onurlandırılan her şefe en içten tebriklerimi sunuyorum—çalışmalarınız mutfak dünyası için bir ilham kaynağıdır. Dünyanın dört bir yanından bu kadar yetenekli bireyin, tutku ve yeniliklerini paylaşmak için bir araya gelmesi, bu sektörün ne kadar olağanüstü olduğunu hatırlatıyor.”

The Best Chef’in Kurucu Ortağı Joanna Slusarczyk, şunları ekledi: “Bu yıl, olağanüstü 550 şefi onurlandırma ayrıcalığına sahip olduk, her biri beceri, vizyon ve bağlılığın birer yansıması. Yeni Bıçak tanıma sistemi, şeflere yolculuklarının her aşamasında olanak tanıyarak, zanaatlerine ve katkılarına gerekli saygıyı gösterdi. Tanınmış ustalardan yükselen yıldızlara kadar yeteneği burada, Dubai’de görmek son derece duygulandırıcıydı. Bu yolculuğun bir parçası olmaktan onur duyuyoruz ve bu şeflerin küresel gastronominin geleceğini şekillendirmeye devam etmelerini dört gözle bekliyoruz.”

The Best Chef Awards’ın Dubai’deki başarısı, şehrin önde gelen bir gastronomi merkezi olarak konumunu pekiştiriyor ve uluslararası yetenekleri ve yeniliği destekleme taahhüdünü sergiliyor. Bu ikonik törenin sona ermesiyle, Dubai’nin küresel bir aşçılık şehri olarak itibarı yükseldi ve uluslararası mutfak sahnesinde silinmez bir iz bıraktı.

Kaynak: HORECA TREND ve The Best Chef Awards

Türkiye’nin önde gelen otel zincirlerinden Elite World Hotels & Resorts, markasını yeni otellerle yurt içi ve yurt dışına taşımaya devam ediyor. Zincirin franchise iş modeliyle büyüme stratejisi kapsamında “Elite World Village” markasıyla hizmet verecek ilk oteli Elite World Village İstanbul Polonezköy, protokol katılımıyla kapılarını açtı. Açılış töreni Cumhuriyet Halk Partisi Genel Başkan Yardımcısı Suat Özçağdaş, CHP Üsküdar İlçe Başkanı İbrahim Çağlar Atalar, İstanbul Belediye Başkan Danışmanı Mert Bahçetepe, Beykoz Belediye Başkan Yardımcısı Turgay Sucuoğlu, Üsküdar Belediye Başkan Yardımcısı Mithat Özdemir, Maltepe Belediye Başkanı Özel Kalem Müdürü Ömer Can Agin, Trabzon Platform Başkanı Ahmet Köksal Öztürk, Elite World Hotels & Resorts CEO’su Orkun Petekçi, İş Geliştirme Müdürü Giray Arıkan, Elite World Village İstanbul Polonezköy Genel Müdürü Dilaver Doğru, Sistemgroup Turizm Yönetim Kurulu Başkanı Ahmet Yılmaz, Yönetim Kurulu Başkan Yardımcıları Erol İnce ve Gökhan Türkmen, il ve ilçe protokolü ile basın mensuplarının katılımıyla gerçekleştirildi. Sistemgroup Turizm iş birliğiyle hayata geçirilen otel, farklı büyüklük ve konseptlerde odalardan oluşuyor. Elite World Village İstanbul Polonezköy’de düğün gibi bireysel etkinlikler veya kurumsal organizasyonlara ev sahipliği yapacak 30 dönümlük yeşil alanı, farklı büyüklüklerdeki 5 toplantı salonu, Türk ve dünya mutfağından lezzetler sunan restoranı, yüzme havuzları, spa ve fitness alanları yer alıyor.

Zincirin “Elite World Village” Markalı İlk Oteli

Elite World Hotels & Resorts CEO’su Orkun Petekçi, “Elite World olarak turizm sektöründeki 50 yıllık deneyimimizle bugüne kadar binlerce misafirimizi otellerimizde ağırladık. Değişen turizm trendlerini dikkate alarak çıkardığımız yeni markalarımızla daha geniş bir kitleye ulaşmak için her gün durmadan çalışıyoruz. Bu stratejimizin bir parçası olarak yeni markalarımızdan Elite World Village, zincirimizin doğa dostu ve sürdürülebilir turizm hedefleri kapsamında büyük önem taşıyor. Elite World Village doğayla uyumlu odaları, bulunduğu bölgenin kültüründen ilhamla tasarlanan restoranları, sağlıklı yaşam tarzının yön verdiği spa merkezleri ve toplantı salonlarıyla doğayla iç içe yaşamın yeniden keşfine fırsat sunuyor.” dedi.

Sistemgroup Turizm Yönetim Kurulu Başkanı Ahmet Yılmaz ise, “Hem İstanbul’un içinde hem de çevreyle dost bir konseptte olan otelimiz, bu yönüyle düğün gibi bireysel etkinlikler veya kurumsal organizasyonlara ev sahipliği yapmak ve İstanbul turizmini yepyeni bir deneyimle buluşturmak için misafirlerini bekliyor. Hem tatil hem de iş ve toplantı amaçlı konaklamalar için alternatif sağlayan otelimizle bundan sonra Elite World çatısı altında hizmet vereceğiz. Hem şehrin hem de doğanın içindeki eşsiz konumumuzun sahip olduğu avantajla, Elite World’ün marka gücü ve pazarlama ağının da katkısıyla daha geniş kitlelere hitap etmeyi hedefliyoruz.” diye konuştu.

Kaynak: HORECA Trend ve Elite World Hotels & Resorts

Türkiye’nin sevilen çay markası Beta Tea, birbirinden enfes çay çeşitleriyle damaklarda unutulmaz lezzetler bırakmaya devam ediyor. Beta Tea’nin, özenle toplanan çay yapraklardan ürettiği Kızıl Dem, çay severlere benzersiz bir deneyim sunuyor.

Karadeniz Bölgesi’nin bereketli topraklarında yetiştirilen taze çay yapraklarından üretilen Beta Tea Kızıl Dem, koyu kızıl renginin ve zengin aromasının yanı sıra, geleneksel Türk çayının derin lezzetini barındırıyor. Her bir yudumda çayın yoğunluğunu ve kalitesini hissettiren Kızıl Dem, ideal rengiyle görsel bir şölen sunarken aynı zamanda damaklarda da unutulmaz bir tat bırakıyor.

Geleneksel Türk Demleme Yöntemleri ile Mükemmel Lezzet

Geleneksel Türk demleme yöntemleri kullanılarak hazırlanan bu eşsiz lezzet, çayın karakteristik tat ve aromasını en iyi şekilde ortaya çıkarıyor. Türk çayının köklü geçmişini ve yoğun lezzetini modern bir perspektifle sunma misyonu taşıyan Beta Tea Kızıl Dem ile Türk çayının gelenekselliğini yeni nesil çay severlerle buluştururken, her fincanda zengin bir lezzet deneyimi vadediyor.

Beta Tea Kızıl Dem hakkında daha fazla bilgi almak ve ürünleri keşfetmek için Beta Tea’nin www.betateashop.com web sitesini ziyaret edebilir veya Beta Yeni Han, Hasırcılar ve Beta Tea House satış noktalarına başvurabilirsiniz.

Kaynak: HORECA Trend ve Beta Tea