Cafe

BigChefs’ten, Cumhuriyetin 100. Yılına Özel Büyük Kutlama

Türkiye’nin en yaygın kafe-restoran zinciri BigChefs, Cumhuriyet’in 100. yılına özel, tarihi bir açılışla Ankara’nın kalbinde yeni bir şubeye imza attı. Toplamda 100 şubeye ulaşan BigChefs, bu anlamlı sayıya Cumhuriyetimizin 100. yılında ulaşmanın gururunu taşıyor.

Yayınlandı

1 ay önce

31 Ekim 2023

Yazar:

Elif Akın Yüksel

Cumhuriyet’in 100. Yılında 100. Şube

BigChefs, Cumhuriyetimizin 100. yıl dönümünü kutlamak amacıyla başkent Ankara’da iki günlük özel bir etkinlik düzenledi. Cumhuriyetin 100. yılının tarihi önemine ithafen, BigChefs Ankara‘da 100. şubesini açarak Cumhuriyetimize armağan etti. Etkinlik, yurt içi ve yurt dışından franchiselar, BigChefs ailesinin değerli üyeleri, gastronomi sektörünün öne çıkan temsilcileri, iş ortakları ve basın dünyasından seçkin isimlerin katılımıyla gerçekleşti. Açılış öncesi, 28 Ekim’de başlayan etkinlikler kapsamında, BigChefs’in 100. şube açılışını gerçekleştirmek amacıyla Ankara’nın tarihi ve prestijli mekânlarından Trilye Restoran’da bir davet düzenlendi. “Lezzet, Birlik ve Cumhuriyet Buluşması” teması altında gerçekleştirilen bu özel etkinlikte, misafirler tarihi bir anı paylaşmanın mutluluğunu yaşadılar.

29 Ekim sabahı, BigChefs ailesi ve davetliler, Ulu Önder Mustafa Kemal Atatürk’ü anmak üzere ebedi istirahatgahı Anıtkabir’e ziyaret gerçekleştirdi. Cumhuriyetin değeri ve Atatürk’ün bu topraklarda bıraktığı derin iz, Anıtkabir ziyaretiyle bir kez daha minnetle anıldı. Bu anlamlı ziyarette, BigChefs Yönetim Kurulu Başkanı Gamze Cizreli, Ulu Önder Atatürk’ün mozolesine Cumhuriyetin 100 Yılını simgeleyen 100 adet kırmızı gül bıraktı.

Anıtkabir ziyaretinin ardından, Cumhuriyetimizin 100. yıl dönümüne özel olarak armağan edilen BigChefs’in 100. şubesinin açılışı, Ankara Velux AVM’de coşkuyla kutlandı. Açılışa gelen misafirler, Velux BigChefs girişinde keman ezgileriyle karşılandı.

Bu anlamlı günde, BigChefs CEO’su Altan Kosova‘nın içtenlikle ifade ettiği duygular, katılımcılar tarafından büyük bir ilgiyle dinlendi. Altan Kosova konuşmasını “Hayallerimizi gerçekleştirmeye, yeni hayaller kurmaya, bir Türk markası olarak dünyaya açılmaya ve tariflerimizi yaşatmaya Ankara’da başladık. Şimdi, 16 yıl sonra, başlangıç noktamızda, 100. şubemizi açmak için buradayız. Cumhuriyetimizin 100. yılında bu tarihi anı, bu gururla kutlamaktan tarifsiz bir heyecan duyuyoruz. Markamız, Cumhuriyet değerlerine olan sadakatiyle, bu değerleri yaşatmaya devam edecek.” sözleriyle tamamladı. 100. şubenin açılışında BigChefs Yönetim Kurulu Başkanı ve kurucusu Gamze Cizreli’nin yazdığı Ateşle Oynayanlar kitabının da lansmanı yapıldı.

Cumhuriyet Balosu’nda Coşkulu Kutlama

Atakule’deki BigChefs şubesinde eşsiz bir Cumhuriyet Balo’su gerçekleştirildi. Bu özel geceye, Cumhuriyetimizin 100. yılına anlamlı bir hikayeyi anlatan BigChefs’in “Cumhuriyetin 100. Yılı” temalı filmi gösterimi ile başlangıç yapıldı.

Film gösteriminden sonra BigChefs Yönetim Kurulu Başkanı Gamze Cizreli, tarihsel bir değeri temsil eden Seferberlik Çöreği’ni misafirlere göstererek sözü aldı; “Bu çörek, bizlere atalarımızın verdiği mücadeleyi ve bu topraklarda yaşanan zorlukları hatırlatıyor. Biz de BigChefs ailesi olarak, Cumhuriyetin ilkelerine bağlı kalarak, ikinci yüzyılda da aklın, bilimin, bilginin ve yaratıcılığın ışığında istihdam yaratmaya, üretmeye devam edeceğimize; toplumsal cinsiyet eşitliği ve atıksız mutfak başta olmak üzere toplumsal fayda projelerimizle ülkemize ve dünyaya değer katacağımıza söz veriyoruz.“ dedi.

Zeybek gösterisiyle renklenen baloya, sanatçı Selen Servi’nin canlı performansı da eşlik etti. Sanatçının repertuvarında yer alan İzmir Marşı ve 10. Yıl Marşına misafirler de eşlik ederek birlik duygusunu paylaştı. BigChefs mutfak ekibinin özenle hazırladığı menüsü, davetliler tarafından büyük beğeni topladı. Gece, yüzlerce kişinin enerjik dansları ve coşkulu kutlamaları ile taçlandı.

Kaynak: HORECA Trend ve BigChefs

Sonraki İçerik

Özsüt Yeni Mağazaları ile Büyüyor!

İçerik Önerisi

Vakko L’atelier Nişantaşı Misafirlerini Gastronomi Yolculuğuna Çıkarıyor

Devamını Oku

Reklam

Yorum Yapmak İçin Tıklayın

Cafe

Filtre Kahve Nedir? Filtre Kahve Demleme

Filtre kahve demlemek için birçok yöntem bulunmaktadır, bunlar arasında en popüler olanlar ise French press, v60, aeropress, chemex, syphon gibi yöntemlerdir. Ancak, filtre kahve demleme sürecinde kullanılan filtre çeşidi, kahvenin lezzet ve yoğunluğunu önemli ölçüde etkiler.

Yayınlandı

2 hafta önce

18 Kasım 2023

Yazar:

Aren Deniz

Türkiye’de kahve kültürünün hızla çeşitlenmesi, bu alana olan ilgiyi de artırmaktadır. Her gün binlerce kişi Google’da “Filtre kahve nedir?” araması yapmakta, kahve meraklıları filtre kahve demleme konusunda kendilerini geliştirmeye çalışmaktadır. Bu makalede filtre kahve nedir, filtre kahve nasıl demlenir sorularna yanıt arayacağız.

Filtre Kahve Nedir? Filtre Kahve Demleme Yöntemleri

Filtre kahve, Almanya’da yaşayan Melitta Bentz tarafından 1873’te icat edilen bir kahve demleme yöntemidir. Melitta Bentz, kahve içerken ağzına telve gelmesini istemeyen bir ev hanımı olarak bu yöntemi geliştirmiştir. Buluşu, günümüzde hala torunları tarafından yönetilen ve uluslararası alanda faaliyet gösteren bir şirket olan Melitta’nın temelini oluşturmuştur.

Filtre kahve demlemek için birçok yöntem bulunmaktadır, bunlar arasında en popüler olanlar ise French press, v60, aeropress, chemex, syphon gibi yöntemlerdir. Ancak, filtre kahve demleme sürecinde kullanılan filtre çeşidi, kahvenin lezzet ve yoğunluğunu önemli ölçüde etkiler. Metal filtre, kağıt filtre ve bez filtre olmak üzere üç ana grup altında toplanan filtre türleri, demlenen kahvenin karakteristiğini belirler. (Kahve demleme yöntemleri hakkında detaylı bilgiye HORECA TREND web sitesinde daha önce yayınlanan “3. Nesil Kahve Demleme Yöntemi Aslında Nedir?” başlıklı makaleden ulaşabilirsiniz.)

Filtre Çeşitlerinin Etkisi

Metal Filtre: French press, american press, bodum dripper gibi yöntemlerde kullanılan metal filtre, kahveye daha yoğun bir lezzet katar. Metal filtre, kâğıt filtre kadar iyi süzemediği için çeşitli yağların ve parçacıkların kahve içine karışmasına neden olur.
Kağıt Filtre: v60, aeropress, chemex gibi yöntemlerde kullanılan kağıt filtre, daha berrak ve düşük gövdeli bir kahve içimi sağlar. Yağları ve kahvedeki ufak parçacıkları tutarak suya karışmasını engeller.
Bez Filtre: Syphon yönteminde kullanılan bez filtre, minimum gövde ve berrak bir içim sunar. Kâğıt filtreye göre kahvenin doğal yağını daha az suya geçirir.

Filtre Kahve Deneyimi

Farklı demleme yöntemleri ve filtre seçenekleri, farklı tat profillerinde kahve deneyimleri sunar. Hangi filtre ve demleme yönteminin en lezzetli kahveyi üreteceği kişisel damak zevkine bağlıdır. Ayrıca, demleme süresi ve kullanılan kahve miktarı da daha yumuşak veya daha güçlü bir filtre kahvenin tadını belirlemede etkili faktörlerdir.

“Filtre kahve nedir?” ve “Filtre kahve demleme” konularında sağlanan bilgilerle, bu makale filtre kahve tutkunlarına rehberlik ederek, farklı yöntemlerin ve filtre türlerinin lezzet üzerindeki etkilerini anlatmaktadır.

Kaynak: HORECA TREND

Devamını Oku

Cafe

Barista Ne Demek? Nasıl Barista Olunur?

İlk olarak alkollü ve alkolsüz içecekleri servis edenlere “barmen” deniliyordu, ancak “barista” terimi günümüzde sadece kahve servisi yapan kişileri ifade etmek için kullanılır. İngilizce’de kahve dükkanındaki barmen anlamına gelen terim olarak 1992 yılında kullanılmaya başlanmıştır. İtalyanca’dan İngilizce’ye geçen bu terim, cinsiyete bağımlı olarak değişen bir yapıya sahiptir; ancak İngilizce ve Türkçe gibi cinsiyetten bağımsız dillerde sadece “barista” terimi kullanılmaktadır.

Yayınlandı

2 hafta önce

18 Kasım 2023

Yazar:

Aren Deniz

Kahve kültürünün Türkiye’deki gelişimi ve çeşitliliği, bu alana olan profesyonel ilgiyi de artırdı. Son yıllarda Google aramalarında “barista ne demek” ya da “nasıl barista olunur” gibi sorguların ciddi oranda artış gösterdiğine tanıklık ettik. Bu makalede barista kavramı üzerinde duracak ve “barista ne demek”, “nasıl barista olunur” gibi sorulara yanıt vereceğiz.

Barista terimi, genellikle espresso bazlı kahve içeceklerini hazırlayıp servis eden kişileri ifade eder. Bir barista, espresso kahve hazırlama konusunda profesyonel eğitim almış, espresso shot’ları, latte, ve cappuccino gibi içecekleri hazırlama konusunda yüksek düzeyde beceriye sahip olan bir uzmandır.

Şimdi gelin, “Barista ne demek?” ve “Nasıl Barista Olunur?” sorularına yanıt arayalım…

Barista Ne Demek?

Barista kelimesi, 1600’lü yıllardan itibaren bilinmektedir ve İtalya’da ilk defa kullanılmaya başlanmıştır. İlk olarak alkollü ve alkolsüz içecekleri servis edenlere “barmen” deniliyordu, ancak “barista” terimi günümüzde sadece kahve servisi yapan kişileri ifade etmek için kullanılır. İngilizce’de kahve dükkanındaki barmen anlamına gelen terim olarak 1992 yılında kullanılmaya başlanmıştır. İtalyanca’dan İngilizce’ye geçen bu terim, cinsiyete bağımlı olarak değişen bir yapıya sahiptir; ancak İngilizce ve Türkçe gibi cinsiyetten bağımsız dillerde sadece “barista” terimi kullanılmaktadır.

Barista Olmanın Yolları

Barista olmak istiyorsanız, öncelikle espresso hazırlama konusunda profesyonel bir eğitim almanız önemlidir. Endüstriyel espresso makinelerini kullanma becerisi, baristaların temel yetenekleri arasında yer alır. Genellikle kahvehanelerde veya kahve dükkanlarında çalışan baristalar, ev tipi espresso makinelerinden farklı olan endüstriyel makineleri tercih ederler. Bu makineleri kullanarak, kahvenin yetiştirildiği koşullar, kavrulma işlemleri ve tüketici tercihleri gibi faktörlere bağlı olarak becerilerini sergileyebilirler.

Son yıllarda Google aramalarında “barista ne demek” ya da “nasıl barista olunur” gibi sorguların ciddi oranda artış gösterdiğine tanıklık ediyoruz.

Baristanın Görevleri ve Yetenekleri

Baristalar sadece espresso yapmakla kalmaz, aynı zamanda latte, cappuccino gibi çeşitli içecekleri hazırlarlar. Sütü buharda köpürterek ve kahve üzerine sanat eseri yaratacak şekilde dökerek özgün içecekler ortaya çıkarırlar. Ayrıca French press kahve, damlama veya filtre kahve gibi farklı yöntemlerle kahve hazırlama becerisine sahiptirler. Baristalar, ulusal ve uluslararası barista şampiyonalarında yeteneklerini sergileyebilir ve kahve çekirdeklerinden hazırladıkları içeceklerin lezzet unsurlarını ayırt edebilirler.

Sonuç olarak, barista olmak istiyorsanız, profesyonel eğitim almalı, endüstriyel espresso makinelerini kullanmayı öğrenmeli ve çeşitli kahve içecekleri hazırlama konusunda becerilerinizi geliştirmelisiniz. “Barista ne demek?” ve “Nasıl Barista Olunur?” sorularına cevap veren bu makale, kahve tutkunları için başlangıç noktanız olabilir.

Not: Makalemizde detaylı olarak açıkladığımız üzere barista; espresso yapan, sunan ve bilen kişiye denir. Barista kelimesi İtalyancadan gelmektedir ve kelimenin ilham kaynağı barmendir. İtalya’da erkek baristalara baristi, kadın baristalara bariste denmektedir.

Not 2: Kahve ile ilgili daha detaylı bilgi almak için HORECA TREND’te daha önce yayınlanan “Çekirdekten Fincana: Kahve Üretimi” başlıklı makaleyi okuyabilirsiniz.

Kaynak: HORECA TREND

Devamını Oku

Cafe

V60 nedir? V60 ile Kahve Demleme

V60, kahve tutkunlarının kendi zevklerine göre özelleştirebileceği bir demleme yöntemi sunar, bu da onu kahve dünyasında benzersiz kılan bir özelliktir. Kahve deneyiminizi daha da geliştirmek ve yeni lezzetlere kapı aralamak için V60’ü keşfedin!

Yayınlandı

2 hafta önce

17 Kasım 2023

Yazar:

Aren Deniz

Günümüzde kahve tutkunları, farklı demleme yöntemleri arasında gezinirken, V60 sıkça karşılarına çıkan bir terim haline geldi. Peki, V60 nedir ve neden bu kadar popüler? Bu makalede, V60’ın ne olduğunu anlayacak ve V60 ile kahve demleme yöntemiyle nasıl mükemmel kahve elde edeceğinizi öğreneceksiniz.

V60 Nedir?

V60, Hario adlı Japon şirketinin tasarladığı, koni şeklindeki bir kahve demleme ekipmanının adıdır. Adını V şeklinden ve 60 derecelik ölçüsünden alır.

Bu sistem, ince filtre kağıdı kullanarak kahve çekirdeklerinden en iyi lezzeti çıkarmak için özel olarak tasarlanmıştır. V60, demleme sürecini kontrol etme ve özelleştirme şansı sunarak kahve severlere kendilerine özgü tat profillerini oluşturma imkanı tanır.

V60 nedir? V60 ile kahve demleme son yıllarda popülerliğini artıran bir yöntemdir.

V60 ile Kahve Demleme

V60, kahve tutkunlarının favori demleme yöntemlerinden birisi ve bu bölümde, kendi V60 kahvenizi nasıl demleyebileceğinizi adım adım anlatacağız…

1. Malzemeleri Hazırlayın

V60 ile kahve demlemeye başlamadan önce, ihtiyacınız olan malzemeleri hazırlamanız önemlidir. Kaliteli kahve çekirdekleri, V60, filtre kağıdı ve ölçülü su ana malzemeleriniz olacaktır.

2. Filtreyi Hazırlayın

V60’ünüzü kullanmadan önce, filtre kağıdını ılık suyla durulayarak fazla kağıt tadını önleyin. Ardından V60’ün içine filtre kağıdını yerleştirin.

3. Kahve Çekirdeklerini Öğütün

Tercih ettiğiniz kahve çekirdeklerini tercihinize göre (filtre kahve ölçeğine) getirin. (Kahvenizin öğütülme derecesi V60’a koyduğumuz suyu geçirmeyecek kadar ince olmamalı. Suyu koyduğumuz gibi aşağıya akacak kadar da kalın olmamalı.)

Kahve çekirdeklerinizin tazeliği, demlemenin lezzetini etkileyen önemli bir faktördür.

4. Kahveyi Demleyin

Hazırlıklar tamamlandığında, V60’ün ortasına kahve çekirdeklerinizi yerleştirin. Suyu (1 gram kahve için 15 ml su) yavaşça ekleyerek dairesel hareketlerle demleme işlemine başlayın. Dikkatlice kontrol ederek kahvenin eşit şekilde demlenmesini sağlayın.

5. Afiyetle İçin

Demleme tamamlandığında, elde ettiğiniz kahvenin keyfini çıkarın. V60 ile demlenen kahveler genellikle berrak, aromatik ve dengeli bir tat profiline sahiptir.

Sonuç olarak, V60 ile kahve demleme süreci biraz pratik gerektirse de, elde edilen lezzet muazzam olacaktır. Eğer V60 ile kahve demleme ile ilgili herhangi bir sorunuz veya yorumunuz varsa, lütfen bunları aşağıdaki yorumlar bölümünde bizimle paylaşın. Sorularınıza en kısa sürede yanıt vermekten mutluluk duyarız.

Kaynak: HORECA TREND

Devamını Oku