Academy BigChefs ile Yeme İçme Sektörüne Katkı

BigChefs, NumNum, NumNum Streetfood, Buselik ve Kaicy markalarıyla global alanda büyük bir yer edinmişken, şimdi de gastronomi sektörüne eğitim alanında katkıda bulunmak istiyor. Academy BigChefs, Türkiye ve dünya çapında sektöre yön verecek profesyoneller yetiştirecek. Bu akademi, gençlere mutfak becerilerini geliştirmenin ötesinde, aynı zamanda sektördeki en önemli yetkinlikleri kazandırmayı hedefliyor.

Eğitimde Fırsat Eşitliği ve Sürdürülebilir Büyüme

Academy BigChefs, sadece teknik beceriler öğretmekle kalmıyor, aynı zamanda fırsat eşitliği sağlamak amacıyla ekonomik olarak dezavantajlı gruplardan gelen gençlere de eğitim imkânı sunuyor. Eğitim, sadece teorik bilgiyle değil, aynı zamanda pratik uygulamalarla da güçlendiriliyor. Katılımcılar, mutfak yönetimi, menü planlama, gıda güvenliği gibi kritik alanlarda eğitim alırken, aynı zamanda müşteri ilişkileri gibi sektörün temel dinamiklerine de hâkim olacaklar.

İnovatif Eğitim Süreci ve Uygulamalı Deneyimler

Academy BigChefs, sektördeki en güncel mutfak trendlerini, teknik becerileri ve yönetim bilgilerini sunan 8 haftalık bir eğitim programı sunuyor. Bu program, katılımcılara bıçak kullanımı, yemek sunumu, sos yapımı, malzeme seçimi ve pişirme yöntemleri gibi temel beceriler kazandırmayı amaçlıyor. Ayrıca, 6 saatlik yoğun uygulamalı derslerle katılımcılar, öğrendiklerini mutfakta hemen uygulama şansı bulacaklar.

Eğitimde Güçlü İşbirlikleri ve Destekleyici Markalar

Academy BigChefs, mutfak alanındaki güçlü işbirlikleri ile dikkat çekiyor. Unilever, İnoksan, Paşabahçe, Pınar, Robot Coupe ve Unox gibi sektördeki önemli markalar, akademiye destek vererek, katılımcılara gerçek iş dünyasında değerli bilgiler aktarmayı hedefliyor. Bu sayede öğrenciler, teorik bilgilerini gerçek dünya örnekleriyle pekiştirme fırsatı bulacaklar.

Staj İmkanı ve Geleceğe Yatırım

Academy BigChefs, eğitim sürecini tamamlayan öğrencilere bir aylık profesyonel staj imkânı sunacak. Bu staj, katılımcıların teorik bilgilerini gerçek mutfak ortamlarında uygulamalarına olanak tanıyacak. Staj sonunda başarılı olan öğrenciler, BigChefs şubelerinde ve diğer markalarda kalıcı pozisyonlar için değerlendirilme şansı bulacaklar. Bu fırsat, sektöre profesyonel olarak adım atmak isteyenler için büyük bir avantaj.

Sektör Dışı Etkinliklerle Güçlü Bağlantılar

Academy BigChefs, sadece mutfak eğitimi değil, aynı zamanda iş dünyasıyla güçlü bağlantılar kurma fırsatları da sunuyor. Katılımcılar, kurumsal toplantılardan özel etkinliklere kadar birçok organizasyona katılabilecek ve bu etkinliklerde sektör profesyonelleriyle tanışarak iş dünyasında önemli ilişkiler kurabilecekler. Ayrıca, amatör aşçılar için düzenlenen kısa dönemli eğitim programları ve workshoplar ile yeni yeteneklerin sektöre kazandırılması sağlanacak.

Toplumsal Katkı ve Sosyal Sorumluluk

Academy BigChefs, eğitimde fırsat eşitliğini sağlama misyonuyla, belediyeler, çocuk esirgeme kurumları ve istihdam kurumlarıyla işbirliği yaparak, ekonomik açıdan dezavantajlı gençler için iş hayatına adım atma fırsatları yaratmayı hedefliyor. Bu platform, gençler için bir umut ışığı olmaya devam ederken, aynı zamanda sektördeki nitelikli iş gücü ihtiyacını karşılayacak profesyoneller yetiştirmeyi amaçlıyor.

Academy BigChefs ile Sektörün Geleceği Şekillenecek

BigChefs Yönetim Kurulu Başkanı Gamze Cizreli, Academy BigChefs’in sadece bir eğitim platformu olmadığını, aynı zamanda sektöre değer katacak bir vizyon olduğunu belirtti. Eğitime olan bu yatırım, BigChefs’in sektörün hizmet kalitesini bir adım daha ileriye taşıyacağını vurguladı. CEO Altan Kosova da, BigChefs’in akademiyle sadece restoran ağını genişletmekle kalmayıp, sektöre yüksek standartlarda hizmet sunmayı hedeflediğini ifade etti.

Geleceğin Mutfak Profesyonelleri için Eşsiz Bir Fırsat

BigChefs, Academy BigChefs ile sektördeki eğitim alanındaki boşluğu doldurmayı ve gençleri başarılı bir kariyere hazırlamayı amaçlıyor. Akademi, gençlere hem teorik hem de pratik bilgiler sunarak, onların sektörde kendilerini kanıtlamalarını sağlayacak. Bu yatırım, sadece BigChefs için değil, tüm sektör için bir dönüm noktası olacak.

Kaynak: HORECA TREND ve BigChefs

Öncelikle, otuz altı yıldır Türkiye’de faaliyet gösteren KFC ve Pizza Hut markalarının 2020 yılından bu yana işletmeciliğini üstlenen İş Gıda A.Ş. olarak, Yum! Brands ile olan sözleşmemizin tek taraflı feshedilmesi sonucu yaşanan gelişmeler nedeniyle içinde bulunduğumuz bu zorlu süreçten duyduğumuz derin üzüntüyü tüm paydaşlarımız ve kamuoyu ile paylaşmak isteriz.

Bu süreçte çalışanlarımız, iş ortaklarımız ve müşterilerimiz için taşıdığımız sorumluluğun bilincindeyiz. Sürecin tüm paydaşlarımız açısından en sağlıklı ve mümkün olan en az zararla ilerlemesini sağlamak adına yoğun bir çaba içindeyiz. Bu süreci şeffaflıkla yönetmeye kararlıyız.

Mevcut Durumumuz

2020 yılında 138 KFC restoranı ile başladığımız ve sonrasında 2022 yılında dahil ettiğimiz 58 Pizza Hut restoranı ile devam ettirdiğimiz yolculuğumuzda dört yıldan kısa bir sürede yeni restoran açılışlarıyla 35 şehirde, tamamı İŞ Gıda’ya ait 537 restorana ulaştık. Bu süreçte yalnızca restoranlarımızın sayısını arttırmakla kalmadık; tedarik zincirinden inşaata, kurye operasyonlarına kadar yaygın bir ekosistem inşa ettik ve binlerce kişiye istihdam yarattık.

Bu hızlı büyümenin getirdiği yatırım maliyetlerini sürekli özkaynaklarımızla karşıladık. Kazandığımız her bir kuruşu Yum! Brands’in yönlendirmesi doğrultusunda yeni KFC ve Pizza Hut restoran açılışlarına yatırdık. Bunun sonucu olarak, 2024’ün son çeyreğinde finansal anlamda zorlanmaya başladık ve çok yüksek faizli kredilere başvurmak zorunda kaldık.

Bu esnada hem markalarımızın hem de paydaşlarımızın zarar görmemesi adına Yum! Brands ile görüşmelere başladık. Bu görüşmelerde tüm operasyonların kendilerine devredilmesi de seçenekler arasındaydı. Süreç olumlu bir şekilde ilerlerken, 8 Ocak 2025 tarihinde sözleşmemizi aniden tek taraflı olarak feshederek dört yıllık iş birliğimizi bir anda sonlandırma kararı aldılar. Bunun sonucunda biz de Türkiye genelindeki tüm KFC ve Pizza Hut restoranlarımızın operasyonlarını durdurmak zorunda kaldık.

Bu gelişme, çalışanlarımız, iş ortaklarımız ve müşterilerimiz açısından önemli sonuçlar doğurmuştur. Sürecin etkilerini en aza indirmek ve başta çalışanlarımız olmak üzere tüm paydaşlarımızın haklarını korumak adına gerekli adımları atıyoruz.

Şirketimizin mali ve operasyonel koşullarını değerlendirerek, yükümlülüklerimizi sürdürülebilir şekilde yerine getirebilmek ve tüm paydaşlarımızın haklarını güvence altına alabilmek adına konkordatoya başvurduk. Mahkeme konkordatonun kesinleşmesi öncesi 31 Ocak 2025 itibarıyla üç aylık geçici mühlet kararı verildi.

Bu süreç, şirketimizin mali dengesini yeniden sağlamak ve tüm taraflar için en uygun hukuki çözümleri geliştirmek adına alınmış bir önlemdir. Konkordato sürecinin yönetimi, ilgili yasal çerçevede, mahkemece atanmış konkordato komiserlerinin gözetiminde, yetkili makamların denetimi ve rehberliğinde yürütülmektedir.

Çalışanlarımız İçin Yol Haritamız

Çalışanlarımızın ve ailelerinin bu süreçten nasıl etkilendiğinin farkındayız ve bunun üzüntüsünü derinden hissediyoruz. Önceliğimiz, çalışanlarımızın kazanılmış haklarını korumak ve sürecin onlar için en az mağduriyetle tamamlanmasını sağlamaktır. Bu doğrultuda, gerekli adımları atarak süreci dikkatlice yönetiyoruz.

• Çalışanlarımızın haklarını güvence altına almak adına maaş ve özlük haklarıyla ilgili süreçleri yetkili kurumlarla koordinasyon içinde yürütüyoruz.
• Bugüne kadar düzenli yapılan maaş ödemeleri neticesinde çalışanlarımızın 2025 yılı öncesine dönük bir maaş alacağı bulunmamaktadır. Ancak Yum! Brands’in sözleşmemizi 8 Ocak’ta tek taraflı feshetmesi sonrasında yaşanan zorluklar nedeniyle şirket tarihimizde ilk kez, Ocak ayına ait maaşlar, her zamanki ödeme gününde ödenememiştir.
• Hukuken, konkordato sürecinde çalışanlar alamadıkları maaşlarını, konkordatonun kesin mühletinde İŞKUR üzerinden alabilirler. Ancak bu sürecin uzun sürmesi ihtimaline karşılık şirketimiz çalışanlarımızın mağdur olmaması adına 5 Şubat’ta ödenmesi gereken ve ödenemeyen Ocak ayı maaşlarını öncelikli olarak görerek, Şubat ayı içerisinde restoranların devirlerini takiben elde edilecek gelirler ile Şubat ayı sonuna kadar ödemeyi planlamaktadır.
• Sözleşmemizin Yum! Brands tarafından feshedilmesine bağlı olarak faaliyetlerimizin durması nedeniyle zorunlu ve feshin son çare olması ilkesine uygun şekilde, İş Kanunu’nun 18. maddesi kapsamında işten çıkış işlemlerine başlanacaktır.
• İşten çıkış işlemleri kapsamında çalışanlarımızın varsa kıdem tazminatı, ihbar tazminatı ve izin alacakları yasal olarak saklıdır.

İş Ortaklarımız ve Tedarikçilerimiz İçin Yol Haritamız

• İş ortaklarımızın ve tedarikçilerimizin bu süreçten en az düzeyde etkilenmesi için gerekli adımları atıyoruz.
• Yükümlülüklerimizi yerine getirebilmek adına konkordato sürecini titizlikle yönetiyoruz.

Müşterilerimize ve Kamuoyuna Bilgilendirme

Otuz altı yıldır Türkiye’de müşterilerine hizmet veren KFC ve Pizza Hut markaları bu süre boyunca ülkemizde büyük bir ilgiyle karşılanmış ve geniş bir müşteri kitlesine ulaşmıştır. İş Gıda olarak biz de bu yolculuğun son dört yıllık döneminde restoran sayısını arttırarak bu markaların tüm Türkiye’ye yayılmasına katkıda bulunduk.

Tüm KFC ve Pizza Hut restoranlarımızın global operasyonel standartlara uygunluğu, Yum! Brands onaylı bağımsız denetim kuruluşları tarafından düzenli olarak denetlendi ve operasyonumuz bu kalite standartlarını karşıladığı için, faaliyetlerine aralıksız olarak fesih kararına kadar devam edebildi. Müşterilerimizin güveni ve memnuniyeti bizim her zaman en büyük önceliğimiz oldu.

Ancak üzülerek ifade etmek isteriz ki Yum! Brands ile olan iş birliğimizin tek taraflı sona ermesi nedeniyle tüm restoranlarımızı kapatarak müşterilerimize hizmet vermeyi durdurmak zorunda kaldık.

Müşterilerimizin bu süreçten nasıl etkilendiğinin farkındayız ve bunun üzüntüsünü derinden hissediyoruz. Yaşanan belirsizlikleri gidermek adına, şeffaflıkla ve düzenli olarak kamuoyuna bilgilendirmeler yapmaya devam edeceğiz.

Süreç boyunca sorusu olanlar veya görüş belirtmek isteyenler bilgi@isgida.com.tr mail adresi üzerinden bizimle iletişime geçebilirler. Ayrıca, web sitemizde oluşturduğumuz bilgi havuzunda, süreçle ilgili sıkça sorulan soruların yanıtlarını ve en güncel gelişmeleri bulabilirsiniz.

Bu süreçte tüm paydaşlarımızın ve kamuoyunun gösterdiği anlayış için teşekkür ederiz.

Kaynak: İş Gıda A.Ş.

Menüsünde Tacolardan Burritolara, dünyaca ünlü bir Meksika klasiği olan Fajita’dan volkanik taşta gelen Molcajete’ye kadar en özel lezzetleri, çoğunluğu patentli 40’tan fazla sos eşliğinde sunan Ranchero, 14 Şubat Sevgililer Günü’ne hazır. Misafirlerini Türkçe karşılığı “gelenekleri kutla” anlamına gelen “Celebra La Tradicion” sloganıyla karşılayan mekan, Sevgililer Günü’nde ağırlayacağı tüm çiftlere, gerçek Meksika lezzetleri eşliğinde unutulmaz bir 14 Şubat vaat ediyor. 

Aşktan Doğdu, Sevgiyle Büyüyor

Dilimizde “Meksika yerlisi” anlamına gelen ve Tanyeri Gonzalez ailesi tarafından işletilen Ranchero’nun aşktan doğan kuruluş hikayesi 70’li yılların sonuna uzanıyor. Zonguldaklı Rıza Tanyeri ile Meksikalı Patricia Gonzalez, dil eğitimi için geldikleri İngiltere’de ilk görüşte birbirlerine aşık olup Meksika’da evlenirler. Ardından Türkiye’ye dönüş yaparlar. Uzunca bir süre Zonguldak Kozlu’da yaşayan çift, üç çocuğuyla birlikte 1989 yılında İstanbul’a yerleşir. Ranchero’nun filizlenmesi de böyle başlar. Mutfak ve yemek konusuna özel bir ilgisi olan Rıza Tanyeri, evde yaptığı Meksika yemekleriyle eş, dost ve akrabalar arasında haklı bir üne kavuşan eşi Patricia Selma Gonzalez ile birlikte, Meksika’da restoran işleten aile dostlarının danışmanlığında Suadiye’de ilk restoranlarını açarlar. Böylece, Türk & Meksikalı çiftin tutkulu aşkından 2005 yılında Ranchero doğar.

Şehrin Meksikalısı Ranchero, İstanbul’da Suadiye, Nişantaşı, Fişekhane, Ataşehir ve Kanyon, Ankara’da ise Maidan, Atakule, One Tower ve Armada şubeleriyle hizmet veriyor. 

Kaynak: HORECA TREND ve Ranchero