BigChefs Cirosunda Yılın İlk Yarısında Yüzde 115 Artış | HORECA TREND
Takip edin!

Restoran

BigChefs Cirosunda Yılın İlk Yarısında Yüzde 115 Artış

Full servis restoranlar kategorisinde Türkiye’nin lider zincir markası konumunu ikinci çeyrekte de sürdüren BigChefs, finansal verilerini açıkladı. Yılın ikinci çeyreğini, %100 ciro artışı göstererek, 424 milyon TL’ye ulaşan gelir ile kapatan şirket, yılın ilk yarısını ise toplamda %115 artışla 745 milyon TL ciro ile kapattı.

Yayınlandı

on

BigChefs, yılın ilk yarısına ilişkin finansal ve operasyonel sonuçlarını açıkladı. 30 Haziran itibarıyla Türkiye’de 24 şehirde 102 şube, yurt dışında 7 ülkede 9 şube olmak üzere toplam 111 şubeye ulaşan, bununla birlikte büyümesine organik olarak da devam eden şirket, yılın ilk 6 ayında restoranlarında 6,3 milyonu aşkın misafir ağırladı. Misafir sayısında bir önceki yılın aynı dönemine göre %11,5 oranında artış yaşayan BigChefs’in satış geliri 745 milyon TL’ye ulaştı.

“Yurt İçi ve Yurt Dışı Pazarlarındaki Konumumuzu Güçlendireceğiz”

BigChefs CEO’su Altan Kosova, “BigChefs olarak full servis restoranlar kategorisinde Türkiye’nin lider zincir markası konumumuzu ikinci çeyrekte de sürdürdük ve 30 Haziran itibarıyla Türkiye’de 24 şehirde 102 şube, yurt dışında 7 ülkede 9 şube olmak üzere toplam 111 şubeye ulaştık. Bununla birlikte büyümemizi organik olarak da devam ettirdik ve yılın ilk yarısında 6,3 milyonu aşkın misafirimizi restoranlarımızda ağırladık. Yılın ilk çeyreğinde yaşamış olduğumuz deprem felaketinin satış gelirlerimize negatif etkisi olsa da misafirlerimize verdiğimiz kaliteli hizmet ve hızlı büyümemiz misafir sayımızı artırdı. Bu sayede satış gelirlerimiz yılın ilk yarısında %115 artışla 745 milyon TL’ye ulaştı. Bu başarıyı yılın ikinci yarısında da sürdürmek en büyük hedefimiz. Bunun için gelirlerimizi ve karlılığımızı artıracak yeni adımlar atarak hem yurt içi hem de yurt dışı pazarlardaki konumumuzu güçlendirecek yatırımlarımıza devam edeceğiz” dedi.

Toplam Gelirler İkinci Çeyrekte %100,1 Artışla 424,1 Milyon TL’ye Ulaştı

Büyük Şefler, 2023 yılının ikinci çeyreğinde 2022 yılının ikinci çeyreğine göre satış gelirlerini %100,1 artışla 424,1 milyon TL’ye çıkardı. Bu artışta; restoran sayısındaki artış ve birebir restoranlardaki net satış büyümesi etkili oldu. Brüt kar, %174,3 artışla 162,5 milyon TL’ye yükselirken, satın alım gücünü yakından takip ederek yapılan fiyat ayarlamaları ve etkin maliyet yönetimi sayesinde brüt kar marjı, rekor artışla %38,3’e ulaştı. Yılın ilk yarısında ise satış gelirlerimiz, geçen yılın aynı dönemine göre %115,2 artışla 745,1 milyon TL’ye ulaşırken, brüt kar marjı ise 440 baz puan artışıyla %33,1’e yükseldi.

İkinci Çeyrekte 87,6 Milyon TL Esas Faaliyet Karı Kaydedildi

Reklam

2023 yılının ikinci çeyreğindeki esas faaliyet kârı, bir önceki yılın aynı dönemine göre %115,7 artışla 87,6 milyon TL’ye yükselirken esas faaliyet kâr marjı ise %20,7’ye çıktı. Genel yönetim giderleri, büyük oranda asgari ücretteki artış nedeniyle %165,6 oranında arttı ve 53,2 milyon TL olarak gerçekleşti. Pazarlama, satış ve dağıtım giderleri ise ikinci çeyrekte bir önceki yılın ikinci çeyreğine göre %145,1 artarak 12,9 milyon TL’ye ulaştı. 

Yılın ilk yarısında %80,5 artışla 110,3 milyon TL esas faaliyet kârı kaydedildi, esas faaliyet kâr marjı ise %14,8’e geriledi. Bunda yılın ilk yarısında gerçekleştirilen EYT ödemeleri, deprem nedeniyle yapılan bağışlar ve halka arz nedeniyle gerçekleştirilen bir sefere mahsus pazarlama ve iletişim harcamaları etkili oldu. İlk 6 ayda bir sefere mahsus gerçekleşen EYT, halka arz giderleri ve deprem nedeniyle yapılan ödemeler hariç bakıldığında, esas faaliyet kârı, %126,4 artışla 138,3 milyon TL’ye ulaşmaktadır. Söz konusu bir sefere mahsus giderler hariç bırakıldığında esas faaliyet kâr marjı 2022’nin aynı dönemine göre 900 baz puan artarak %18,6’ya ulaşmaktadır.

%145,1 FAVÖK Atışı Kaydedildi

Şirket’in ikinci çeyrek konsolide FAVÖK’ü bir önceki yılın aynı dönemine göre %145,1 artarak 122,6 milyon TL olarak gerçekleşirken, FAVÖK marjı ise %23,3’e yükseldi. 2023’ün ilk 6 ayında bir kereye mahsus niteliğindeki EYT tazminatları, deprem felaketine ilişkin yapılan bağış ve yardımlar ile Şirket paylarının ilk halka arzı kapsamında yapılan giderler nedeniyle toplamda harcanan 28 milyon TL hariç tutulduğunda, Şirket’in konsolide FAVÖK’ü 202 milyon TL seviyelerine ulaşmakta olup bir önceki yılın aynı dönemine göre artış %141,8 oranına ulaşmaktadır. Bu durumda FAVÖK marjı da %27,1 olmaktadır.

62,5 Milyon TL Net Kar Elde Edildi

Şirket’in ikinci çeyrekte net kârı %109,4 artışla 62,5 milyon TL’ye yükseldi. Net kâr marjı 60 baz puan artışla %14,7’ye yükseldi. Şirket, yılın ilk yarısındaki net kârını %114,3 artırarak 86,5 milyon TL kâr rakamı kaydetti.

Kaynak: HORECA Trend ve BigChefs

Reklam

Devamını Oku
Reklam
Yorum Yapmak İçin Tıklayın

Leave a Reply

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Restoran

Gelenekten Moderne Efsanevi ‘Lakerda’nın Adresi: Misina!

İstanbul, zengin dünya mutfağıyla tanınan bir şehir, bu mutfaktaki lezzet duraklarından biri de Göztepe’deki Misina Balık Restoranı. Deniz ürünlerinde uzmanlaşan Misina, özellikle Misina’ya takılan torik balığından hazırladığı lakerda ile dikkat çekiyor.

Yayınlandı

on

Gelenekten moderne efsanevi ‘lakerda’nın adresi: Misina!

Misina’da lakerda, torik balığının en eski saklama yöntemlerinden biriyle hazırlanıyor. Mevsiminde avlanan torik balıkları, tuzlama veya tütsüleme yöntemleriyle korunarak lakerda lezzeti olarak karşımıza çıkıyor. Torik balığından yapılan lakerda, geleneksel Türk mutfağının önemli bir parçası olarak gastronomide hak ettiği yeri bulamamış durumda. Ancak doğru yöntemlerle yapıldığında, dünya mutfaklarında tanınan bir gurme ürünü olma potansiyeline sahip.

Yağlı ve diri torik’ler Poyrazköy’den, lakerdanın sırrı şefinden 

Misina Balık’ta yenen lakerdanın sırrı ise Kasım ayında Poyrazköy’den temin edilen yağlı ve diri toriklerde yatıyor. Şef Suat Yılmaz geleneksel yöntemleri modern bir dokunuşla harmanlayarak lakerdayı az tuzlu ve lokum kıvamında parçalar halinde sunuyor. Şefin deyimiyle servis etmeden önce 4, 5 saat temiz suda bekletmek, tuzunu iyice almak, ince dilimler halinde kesmek önemli. Bir de ‘’Işığın yansımasıyla parlıyorsa, lezzetini ve kalitesini gözler önüne serer’’ diyor Şef, lakerdanın püf noktalarını ise şöyle anlatıyor: ‘’Torik balığı ile yapılanı makbuldür. Ancak uskumru, somon ve palamut gibi yağlı balıklarla da olur. Tuzlama süresi ve kullanılan balığa göre lezzeti değişir. Buzdolabında cam kavanozda muhafaza edildiğinde uzun süre tazeliğini korur. En iyi eşlikçileri kırmızı soğan ve dereotu, isteğe göre domates salatası, zeytinyağı ve limondur. Deniz mahsulleri mezeleri yanında iyi gider. Sirkede bekleterek farklı bir lezzet de elde edebilirsiniz.’’

Şef Suat Yılmaz; Misina Balık’ın taze lezzetlerden harmanlanan özgün mezeleri ve kendine özel pişirme yöntemleriyle balık ve deniz ürünleri arayanların tercihi olduğunu belirtiyor ve ekliyor: ‘’Özellikle Lakerda’ya Misina aşkı diyebiliriz. Lezzet severlerin kalbinde lakerda aşkı olarak taht kurduk. Misina’da lakerdayı bir kez tadanlar unutulmaz bir gastronomik deneyim yaşadığını söyleyerek restoranımızdan ayrılıyor.’’

Kaynak: HORECA TREND ve Misina Balık

Reklam

Devamını Oku

Restoran

Take Sushi İstanbul Cihangir’de Açıldı

Turizm sektöründe yurt içi ve yurt dışında yaptığı yatırımlarla her geçen gün büyüyen Dorak Holding’in en yeni konseptlerinden biri olan Take Sushi, yeni şubelerle büyüyor.

Yayınlandı

on

Uzakdoğu mutfağı sevenlere birbirinden farklı seçenekler sunan Take Sushi’nin geçtiğimiz aylarda Kapadokya’da hizmete açılan ilk şubesinin ardından, 2. şubesi de İstanbul’un en popüler lokasyonlarından olan Cihangir’de lezzet meraklılarıyla buluşuyor.

Türkiye’nin ve dünyanın dört bir yanındaki turizm ve konaklama yatırımlarıyla her geçen gün büyüyen Dorak Holding tarafından hayata geçirilen Take Sushi; şimdi de Cihangir’in etkileyici tarihi dokusunu en güzel yansıtan binada Japon mutfağının en orijinal ve seçkin tatlarını misafirlerine sunmayı hedefliyor.

Dünyaca Ünlü Şefin Adını Taşıyor

Üst katında Dorak Holding’e ait butik otel, teras katında ise yine holdingin yatırımı olan ve Türkiye’nin ilk zincir balık restoranı olan Sur Balık’ın yer aldığı Take Sushi Cihangir şubesi, Kapadokya’dan sonra İstanbul’daki Uzakdoğu mutfağı sevenleri Japon şef Hiroki Takemura’nın spesiyalleriyle buluşturuyor.

Adını, mekanın danışmanlığını da yapan dünyaca ünlü Japon şef, Hiroki Takemura’dan alan Take Sushi; Japon mutfağına ait en seçkin sushi seçeneklerinin yanı sıra menüsünde yer alan 70’ten fazla alternatifle, yepyeni bir lezzet deneyimi sunuyor.

Sadece benzersiz lezzetteki sushi seçenekleriyle değil, ağırlıklı olarak Japon mutfağı lezzetlerinden oluşan alternatif lezzetleriyle de misafirlerine unutamayacakları bir deneyim yaşatan ve zengin menüsüyle dikkat çeken Take Sushi’nin imza lezzetleri arasında ramen shoyu yer alıyor. Set menüler dahil yaklaşık 74 farklı sushi, noodle çeşitleri ve ana yemeklerle misafirlerini bekliyor.

Reklam

Kaynak: HORECA TREND ve Take Sushi

Devamını Oku

Restoran

Şehrin Meksikalısı’ndan Vegan Lezzetler

Türk & Meksikalı aile tarafından işletilen ve Meksika’ya özgü gerçek yerel yemekleriyle ünlenen Ranchero, menüsünde vegan misafirleri için de özel alternatifler sunuyor. Meksika mutfağının en popüler yiyeceklerinden Fajita ve Taco’yu içerisinde hiçbir et ürünü ve hayvansal gıda olmadan vegan formunda servis eden mekan, 1 Kasım Dünya Vegan Günü’nü özel bir mekanda kutlamak isteyenleri şubelerine bekliyor.

Yayınlandı

on

Vegan Fajita, Ranchero’da

Meksika mutfağının ülkemizdeki gerçek temsilcisi Ranchero, vegan misafirleri için, beslenme tarzlarından ödün vermelerine gerek kalmayacakları özel lezzetler de sunuyor. Mekan, bir Meksika klasiği olan Fajita’yı; karamelize soğan, renkli biberler, bitkisel yağ, sarımsak püre, dağ kekiği, kimyon, isli paprika ve kişniş ile sotelenen mantarlardan hazırlayıp yanında özel soslar ve el yapımı mısır tortillası eşliğinde vegan kültürüne uygun olarak servis ediyor. 

Ranchero’nun menüsünde, bir başka ünlü Meksika lezzeti taconun da vegan versiyonu bulunuyor. Vegan Taco’nun içinde kültür mantarı, karamelize soğan, sarımsak püresi, ince kıyılmış marul, renkli biber, kibrit patates, soya sos, avokado sos ve borracha sos yer alıyor. 

Bitkisel köfteli Vegan Cajun Burger

Burger tutkunu veganlar, Rancheo’ya geldiklerinde bitkisel köfteyle hazırlanan Vegan Cajun Burger’i de deneyimleyebilirler. Tost edilmiş burger ekmeği arasında mekana özel dip sos, bitkisel köfte, renkli biber, kültür mantarı, yeşillik, domates, kornişon turşu ve kırmızı soğanın yer aldığı bu özel lezzet, kibrit patates eşliğinde servis ediliyor. 

1 Kasım Dünya Vegan Günü’nde Ranchero’nun, vegan yemeklerini denemek isteyenler mekanın İstanbul ve Ankara’daki şubelerini ziyaret edebilirler. 

Reklam

Kaynak: HORECA TREND ve Ranchero

Devamını Oku

Popüler Haberler

Copyright © 2024 Orbis Medya Bilgi ve İletişim Teknolojileri Ltd. Şti. Her hakkı saklıdır. Web sitemizdeki haber, makale ve içeriklerin her hakkı saklıdır.
İçeriklerimizin izinsiz kullanımı halinde yasal işlem başlatılacaktır.