Restoran
Michelin Müfettişleri İzmir ve Bodrum’u Mercek Altına Alıyor
MICHELIN Rehberi müfettişleri, İstanbul’un yanı sıra İzmir ve Bodrum’u da mercek altına alıyor. Bu iki ikonik ve turistik bölgenin rehbere dahil olması, Türkiye’nin zengin ve heyecan verici bir gastronomi destinasyonu olduğunu kanıtlıyor.
Michelin, Türkiye’deki seçkisine İzmir ve Bodrum’un da dahil olduğunu duyurmanın mutluluğunu yaşıyor. İzmir ve Bodrum için ilk kez gerçekleşecek restoran seçimleri, rehberin İstanbul’daki ikinci seçkisi ile birlikte 9 Kasım 2023 tarihinde İstanbul’da gerçekleşecek özel bir törenle duyurulacak.
Türkiye’de Ege ve Akdeniz mutfak geleneklerinin yanı sıra yöresel lezzetleri de barındıran İzmir ve çevresi şarap rotalarından biri olan şirin Urla ilçesi de dahil olmak üzere, gastronomi anlamında geniş seçenek sunuyor. Gastronomik ve yeni moda restoranlardan modern kafelere, geleneksel ve popüler yemek mekanlarına kadar İzmir, yemek çeşitliliği ile parlıyor. Genellikle geçmişin mirasını modern bir şekilde yorumlamaya hevesli yerel genç şefler tarafından işletilen çok sayıda restoran, Ege lezzetleri, taze balık ve zengin meze çeşitleri sunuyor.
Muğla ilinde yer alan en ünlü Türk turizm destinasyonlarından biri olan Bodrum ise, otantik ve deniz lezzetleri ile parlayan Türk restoranların yanında, Asya ve İtalyan mutfaklarının oldukça popüler olduğu ve dünya mutfaklarından çeşitli seçkiler sunan restoranların harika bir karışımı ile şekilleniyor. Burada yer alan lüks tatil köyleri, yaratıcı olmasının yanı sıra en iyi yemek deneyimini de içlerinde barındırıyor.
Michelin Rehberi Uluslararası Direktörü Gwendal Poullennec: “Geçen yıl İstanbul’a yaptıkları ilk ziyaretlerden sonra müfettişlerimiz, yol haritalarına İzmir ve Bodrum’u dahil etmekten oldukça memnunlar. Bu iki lokasyon sadece kültürel ve turistik açıdan unutulmaz ve benzersiz deneyimler sunmakla kalmıyor, aynı zamanda keşfedilmeyi hak eden bir mutfak kültürüne de sahip. İzmir ve çevresi, yöresel kültürü ön plana çıkaran ve çoğu genç şefin üst düzey gastronomik yeteneklerini sergileyebildiği heyecan verici restoranlara sahipken Bodrum, geleneksel ve ulaşımı kolay olacak şekilde şehir merkezinde yer alan restoranların yanında lüks tatil köylerindeki inovatif konseptler sunan restoranlarıyla da parlıyor. Bu iki yeni bölgeyi Michelin Rehberi ailesine dahil ederek, Türkiye’nin asla kaçırılmaması gereken bir gastronomi destinasyonu olduğu mesajını dünyaya yaymayı gönülden arzuluyoruz” dedi.
Türkiye Cumhuriyeti Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy şöyle konuştu: “İstanbul’un ardından önde gelen turizm destinasyonlarımız arasında yer alan İzmir ve Bodrum’un ‘gastro-şehir’ olarak öne çıkmasından dolayı son derece mutluyuz. Sürdürülebilirlik kavramını özünde barındıran mutfak kültürümüzün zenginliğini, bölgenin en nitelikli ürünleriyle, tarladan sofraya yaklaşımıyla harmanlayan yetenekli şeflerimiz sayesinde dünyaya sergileyebileceğiz. Bu lezzetleri tatmak için İzmir ve Bodrum’a gelecek olan ziyaretçiler, Turkaegean’ın turkuaz suları, derin tarihi mirası, tesis kalitesi ve kruvaziyer turizminden mavi yolculuğa (gulet turları) kadar uzanan sınırsız olanaklar karşısında hayrete düşecek. Türkiye’nin gastronomi turizmindeki büyüyen potansiyelini göstermesi itibarıyla, bu 2 yeni bölgemizin Michelin Rehberi’ne eklenmesinden dolayı çok memnunuz, önümüzdeki senelerde yeni şehirlerimizin de listeye ekleneceğine kuvvetle inanıyoruz.”
2022’de ilk kez yayınlanan Michelin Rehberi İstanbul, Türkiye metropolünün gastronomik potansiyelini ve mutfak çeşitliliğini gözler önüne seriyor ve 5’i Michelin Yıldızlı (1 İki Michelin Yıldızlı ve 4 Bir Michelin Yıldızlı restoran) 1 Michelin Yeşil Yıldız ve 10 Bib Gourmand olanlar da dahil olmak üzere toplamda 53 restoranı öneriyor. Michelin Rehberi İstanbul, gastronomik bistrolardan lüks restoranlara ve geleneksel restoranlara kadar farklı türdeki restoranlara özel olarak ışık tutmanın yanı sıra, çeşitli mevsime özgün tatları ve spesiyaliteleri de gözler önüne serdi.
Michelin Rehberi, tüm destinasyonlarda olduğu gibi İzmir ve Bodrum’un mutfak kültürünü Michelin Rehberi’nin tarihsel ve evrensel metodolojisini temel alarak ön plana çıkaracak ve bulundurdukları en iyi restoranları önerecektir. Sektörün eski profesyonellerini barındıran ve şimdilerde Michelin Grubu’nun tam zamanlı çalışanı olan gizli ve bağımsız Michelin müfettişleri tarafından uygulanan bu metodoloji, sadece sunulan tabağın kalitesine odaklanır ve 5 kritere göre değerlendirme yapar:
- Ürünlerin kalitesi;
- Pişirme tekniklerine hakimiyet;
- Lezzetlerin uyumu;
- Şefin kişiliğinin yemek deneyimine yansıması;
- Hem ziyaretler arasında hem de menu genelinde tutarlılık.
Michelin Rehberi İstanbul, İzmir, Bodrum 2024’ün tüm seçkisi 9 Kasım 2023 tarihinde İstanbul’da düzenlenecek olan Michelin Rehberi Seremonisi sırasında açıklanacak. Rehberde yer alan restoranlar, Michelin Rehberi internet sitesinden ve ayrıca ücretsiz sunulan IOS ve Android uygulamaları üzerinden paylaşılacak.
Not: Michelin Rehberi hakkında detaylı bilgiyi “Michelin Yıldızı Nedir? Michelin Rehberinin Kısa Tarihi” başlıklı makaleden edinebilirsiniz. İstanbul’da Michelin yıldızı alan restoranlara ise “Michelin Yıldızlı Restoranlar (Türkiye)” başlıklı listeden ulaşabilirsiniz.
Kaynak: HORECA TREND
Restoran
Izaka Terrace ile Tarih ve Lezzetin Zirvesine Yolculuk
Boğaz’ın mavisiyle harmanlanan tarihi dokusu ve nefes kesen manzarasıyla Izaka Terrace, tarihi Park Otel’in eşsiz ruhundan ilham alarak hayata geçirdiği “Tadım Menüsü” ile misafirlerini ağırlıyor. Head Chef Serhat Eliçora tarafından hayata geçen tadım menüsü ile İstanbul’a yeni bir perspektiften bakarken, yerel lezzetlerin eşsiz yolculuğunun keyfini çıkaracaksanız.
Izaka Terrace, eşsiz boğaz manzarası, kişiselleştirilmiş hizmeti ile geçmişin zarafetini bugünün yaratıcı mutfağıyla harmanlıyor. CVK Park Bosphorus Hotel’in teras katında yer alan bu özel mekan, misafirlerine sadece bir yemeğin ötesinde, boğazın eşsiz manzarası ile unutulmaz bir tarih ve lezzet yolculuğu sunuyor. İstanbul’un en prestijli otellerinden biri olan Eski Park Otel’in ve özellikle terasındaki Park Lokantası’nın eşsiz ruhunu koruyarak hayata geçen Izaka Terrace, İstanbul’un gastronomisine yeni bir soluk getiriyor.
Izaka Terrace Tadım Menüsü ile Lezzet ve Tarih Yolculuğu
Tadım yolculuğuna, İstanbul’un simgelerinden biri olan “Karaköy Balık Ekmek” ile başlayan Trabzon mısır ekmeğine yeni bir yorum getiriyor. Boğaz çuprası ve palamutlu tereyağı ile hazırlanan bu sokak lezzeti, İstanbul’un deniz kokusu ve geçmişin nostaljisini bir araya getiriyor. Tadım menüsünde ikinci sırada “Deniz Tâcı” yer alıyor; Karaburun orkinosunun lezzetini deniz tarağı, avokado ve wasabi mayonezin ince dokunuşuyla buluşturan bu özel tabak, denizin tazeliğini sofistike bir uyumla sunuyor. İtalyan mutfağının zarif bir temsilcisi olan “Tortellini” domates marmelatının tatlı-ekşi dengesi, Ege otları püresinin ferah aromaları ve “İzmir” tulum peynirinin keskin lezzetiyle Ege’nin ve İtalya’nın en güzel lezzetlerini bir araya getiriyor.
Türk mutfağının vazgeçilmez klasiklerinden biri olan “Mantı”, Japon mutfağından yuzu ponzu, tütsülenmiş ördek pastırması ve turşulanmış soğan ile modern bir dokunuş kazanıyor. Final yemeği olan “Balıkesir Kuzu Simit” ise İngiliz mutfağının ikonik Beef Wellington’ına Anadolu’dan bir atıfta bulunuyor. Tatlı bölümünde ise Çikolatalı Salep, yoğun kakao aroması ve geleneksel salep lezzetinin uyumunu sunarken, eşlikçisi tarçınlı dondurma ile kontrast yaratıyor.
Izaka Terrace, sadece bir restoran değil tarih, kültür ve lezzetlerin buluştuğu benzersiz bir yaşam alanı sunuyor ve Eski Park Oteli’nin Park Lokantası’ndan gelen izleri, modern gastronomiyle harmanlayarak hem geçmişin hem de geleceğin ruhunu misafirlerine aktarıyor.
Fine dining konseptini, samimi paylaşımlarla harmanlayan bir sofra kültürü vaad eden Izaka Terrace’da deneyimli şef Serhat Eliçora tarafından titizlikle hazırlanan bu eşsiz gastronomi deneyimi için yerinizi ayırtmayı unutmayın.
Kaynak: HORECA TREND ve Izaka Terrace
Restoran
Sankai by Nagaya’dan Baharın Tazeliğiyle Yenilenen Omakase Deneyimi
Sankai by Nagaya, Boğaz’ın büyüleyici manzarasında, sanat eseri niteliğindeki tabaklarıyla misafirlerine baharın en seçkin lezzetlerini sunuyor.
Boğaz’ın göz alıcı manzarasına karşı Japon mutfağının zarafetini sunan Sankai by Nagaya, bahara özel yenilenen menüsüyle misafirlerini ağırlamaya devam ediyor. Türkiye’nin Michelin Yıldızlı tek yabancı mutfağı olan ve geleneksel omakase deneyimi sunduğu tabaklarında günlük lokal balıkları kullanan restoran, mevsimin en taze ve rafine lezzetlerini harmanlıyor. Özenle seçilmiş malzemeler, incelikle tasarlanmış menüler ve lokal & ithal şarap eşleşmeleriyle Sankai by Nagaya, baharı karşılamak için eşsiz bir adres olmaya devam ediyor.
Japon Mutfağının Ustalığı Bahar Lezzetleriyle Buluşuyor
Sankai Sushi ve Nagaya Signature olmak üzere, her biri 8 course olan iki farklı tadım menüsünü misafirleriyle buluşturan Sankai by Nagaya, baharın hafifliğini ve sofistike lezzetlerini yansıtan tabaklarla dolu bir deneyim sunuyor. Mevsimlik malzemelerin ustalıkla işlendiği menülerde, geleneksel Japon teknikleriyle özenle hazırlanıyor.
Sankai Sushi tadım menüsü, dana dil donut, yer elması cannelloni ve yuzu miso sos ile buluşan karides ve havyar gibi yaratıcı başlangıçlarla açılıyor. Günün en taze beş farklı balığıyla hazırlanan sashimi ve sushi seçeneklerinin ardından, çiçek taco eşliğinde miso sukiyaki soslu dana yanağı veya yaki shabu tarzında sunulan wagyu ana yemek olarak misafirlere sunuluyor. Finalde ise beyaz çikolatalı mus, pikan cevizi, mango-çarkıfelek, ahududu, bitter çikolata ve matcho içeren moku moku tatlısı ve mini tatlılar menüyü tamamlıyor.
Nagaya Signature tadım menüsü ise benzer başlangıçları içeren bir girişin ardından, ebi-dashi konsome jöle, beyaz balık sashimi ve mevsimsel altı farklı lezzetten oluşan hassun seçkisiyle devam ediyor. Ana yemek olarak beyaz balık confit veya Kyoto usulü tatlı miso sos ile servis edilen siyah morina saikyo yaki sunulurken, sushi tabağında bo-sushi ve günlük yerel balıklardan hazırlanan iki farklı nigiri yer alıyor. Wagyu ya da miso sukiyaki soslu dana yanağı seçenekleriyle zenginleşen ana yemeklerden sonra yine moku moku tatlısının yanı sıra matcha affogato ve sakura macaron ile tatlı bir kapanış yapılıyor.
Sankai by Nagaya, bahar menüsünde de misafirlerine imza kokteyller ve iki farklı şarap eşleşmesi sunmaya devam ediyor. Mevsime uygun, her menüde değişen Ichi, Ni, San kokteylleri, sanat eseri niteliğindeki tabakları tamamlayan özel dokunuşlar sunuyor. Ayrıca, hem yerel üreticilerden seçilen özel şaraplar hem de dünya çapında tanınan ithal alternatifler, her tabağın benzersiz tat profiline uyum sağlayacak şekilde özenle belirleniyor.
Dünyaca ünlü mimar Mahmut Anlar tarafından Geo-ID önderliğinde tasarlanan Sankai by Nagaya, 24 kişilik özel oturma düzeniyle misafirlerini ağırlamayı sürdürüyor. Açıldıktan sadece 8 ay sonra Michelin yıldızı alan, 2025 yılında yıldızını koruyarak Türkiye’de yıldız sahibi tek yabancı mutfak olma özelliğini sürdüren, İncili Gastronomi Ödülleri’nde 5 İnciye ve Gault & Millau Rehberi’nde 3 Toque’a layık görülen Sankai by Nagaya, baharın ruhunu yansıtan yenilenen menüsüyle, Bebek Hotel by The Stay’in üçüncü katında unutulmaz bir gastronomi yolculuğuna davet ediyor.
Kaynak: HORECA TREND ve Sankai by Nagaya
Restoran
Karaköy’de Haliç Manzaralı Anneler Günü Kahvaltısı
Anneler Günü’nde annenizi öpün ve uyandırın, kahvaltı hazır! Bu Anneler Günü’nde kahvaltılar Perri Karaköy’den… Perri’de Anneler Günü’nü muhteşem Haliç manzarası eşliğinde özel bir kahvaltı ve ardından Türk kahvesiyle kutlayın.
MSC Cruises, Denizde Yeni Bir Dönem Başlatıyor
TatilBudur 23 Nisan’a Özel Rotaları Belirledi
Deneyen 10 Kişiden 9’u Orkide Natürel Sızma Zeytinyağını Öneriyor!
Four Seasons Hotels Istanbul’dan Geleceğe Değer Katan Sürdürülebilirlik Yaklaşımı
Elite World’ün Yeni Durağı Sivas Oldu
Mandarin Oriental, Bodrum Yeni Sezona Hazır
Barceló Cappadocia İlk Bayramına Hazır
Aila’da Lezzet Dolu Akşamlar
Shangri-La Bosphorus, Istanbul’dan Paskalya’ya Özel Etkinlikler
İtalyan Lezzet Yolculuğu Ankara’dan Başlıyor!
Corendon Airlines, Havacılık Dünyasında 20 Yılı Geride Bıraktı
“Balıkçılık Yaşarsa, Ocaklar Yaşar!”
Masterchef Mehmet Yalçınkaya Bu Lezzetin Altına İmzasını Attı!
Miele ile Topraktan Başlayan Sürdürülebilir Lezzetler
Sıradan Çöp Torbalarını Koroplast’la Karşılaştırma!
-
Cafe3 gün önceBewley’s Black Beer & Bistro Cafe: Yeni Nesil Bir Kafe Deneyimi Türkiye’de!
-
HORECA Tedarik4 gün önceBarilla, Formula 1’in Resmi Makarna Sponsoru Oldu
-
Otel7 gün önceTarihin Derinliklerine, Çırağan Sarayı’nın İhtişamlı Geçmişine Yolculuk
-
HORECA Tedarik4 gün önceTeksüt, İstanbul Kayabaşı Bölge Müdürlüğü’nü Açtı
-
Otel4 gün önceSheraton Esenyurt, Tüm Elektriğini Yeşil Enerjiden Karşılayacak
-
İklimlendirme (Isıtma&Soğutma)2 gün önceKafe ve Restoranlarda Elektrik Zammının Yükünü Hafifletecek Çözüm
-
Restoran4 gün önceKaraköy’de Haliç Manzaralı Anneler Günü Kahvaltısı
-
Otel2 gün önceAsya’nın En İyi Kadın Şefi, Vakko Hotel’de Gastronomi Tutkunlarıyla Buluşuyor