Yaz Ruhu Nahita Lounge ile Canlanıyor! | HORECA TREND
Takip edin!

Restoran

Yaz Ruhu Nahita Lounge ile Canlanıyor!

Şef Ömür Akkor danışmanlığında açılan ve Anadolu’nun tüm öğretilerine sahip çıkan Nahita, yaza özel hazırladığı yeni menüsü ve yaz ruhunu canlandıracak Nahita Lounge hikâyesi ile misafirlerini karşılamaya hazırlanıyor.

Yayınlandı

on

Kapadokya’yı farklı katmanları ile sunmasının yanı sıra bölgenin mutfak mirasını korumak ve yaşatmak üzere çalışmalarına devam eden Argos in Cappadocia’da sunulan deneyimlerin başında gelen Anadolu mutfağının yıldızı Nahita, reçeteleri, pişirme teknikleri ve sunumlarıyla  fark yaratmaya devam ediyor. Ünlü şef Ömür Akkor danışmanlığında Argos in Cappadocia bünyesinde yer alan Nahita, Anadolu köklerinden ilham alan ve beslenen, coğrafyasına, tarihine ve kültürel devamlılığa saygılı, dünyanın yeni yüzyılında eksik olan sağduyuyu işleyen ve bunu felsefesine, hikâyesine ve tabaklarına yansıttığı mutfağının yaz lezzet keyfini Nahita Lounge’a taşıyor.

Dünyanın en eski manzarasına sahip bir deneyim noktası olan ve Anadolu’nun tüm öğretilerine sahip çıkan Nahita, Nahita Lounge açılışı ile misafirlerini yazın güzelliklerini ve ruhunu hissedebileceğiniz teras alanında yaşayan ve yaşatılan tarihin bir parçası olacağınız eşsiz deneyim yolculuğa davet ediyor. Nahita Lounge, eşsiz Güvercinlik Vadisi ve Erciyes manzarasına sahip açık terası ile misafirlerine Kapadokya doğası ile bütünleşecekleri unutulmayacak bir açık hava deneyimi vaat ediyor.

Nahita Lounge’un lokal dokunuşlar ile yorumlanan yaza özel hazırlanan atıştırmalık menüsü ;  Argos bahçelerinin ve Kapadokya bölgesinin esintilerini içeren imza kokteylleri mevsim hikâyesini yaşamak ve tatmak isteyen misafirlerini bekliyor. Taş fırını ile birbirinden lezzetli gurme pidelerin pişeceği ve kokularıyla mest olacağınız özgün bir gastronomi deneyimi de Nahita Lounge’un diğer sürprizleri arasında yer alıyor.

Anadolu Mutfağını Özümseyen Yaz Bahçesinden Bir Nahita Menüsü 

Sürdürülebilirliği Anadolu gelenekleriyle ele alan ve menüsünde binlerce yıldır bu topraklarda kullanılan yöntemlere yer veren Nahita, yeni yaz menüsünde ağırlıklı olarak Argos bahçesinde yetişen ve toplanan mevsimsel, yerel taze malzemeleri kullanıyor.

Nahita’nın kendine özgü tarzı ile Anadolu’dan başlangıçların bulunduğu yaz menüsünde  “Yaz Cacığı”, “Zahter Salatası” ve “Muhammara” servis ediliyor. Yaz menüsüne eklenen mevsim salataları; Bahçe Salata, Yeşil Kabak Salata, Semizotu Salata, Ekişili Domates Salata ve yemek öncesi lezzetli iştah açıcılar arasında bulunan; Nahita Zeytinyağlısı, Börülce Ekşitme, Vişneli Yaprak Sarma, Köz Sebze Tabağı, Yağlama lezzetlerinde Argos bahçesinden toplanan ürünlerin VE Anadolu mutfağının reçetelerini sahiplenme ve bölgede yetişen ürünlerin kullanımı ön plana çıkıyor.

Reklam

Ana yemeğe geçildiğinde ise menü, Anadolu mutfağından ziyafet niteliğinde seçeneklerden oluşuyor. Ana yemeklerde Hitit mutfağının binlerce yıllık reçetelerinden “Happena” hikâyesiyle dikkat çekiyor. Happena, zengin bir mutfak kültürü olan ve bu kültürü yazılı olarak da günümüze kadar ulaştıran Hititlerin beruwa adı verilen kayısı püresiyle servis ediliyor ve etin yüksek ısıda zeytinyağında pişirilmesi ile hazırlanıyor.  Mevsim menüsüne eklenen ‘’Kırcı Makarna’’, ‘’Izgara Küşleme’’  ile beraber “Dana İncik”“Dana Kaburga” ve “Nevşehir Tava” da bu menüde öne çıkıyor. Anadolu’nun geleneksel yavaş pişirme ve demleme teknikleriyle hazırlanan bu tabaklar Anadolu mutfağı deneyimini perçinliyor.

Nahita’nın tatlı menüsü de Anadolu gelenekselliğinden ayrılmadan bütünsel deneyimin bir parçası oluyor. 200 yıllık tarif ile hazırlanan “Pekmezli Un Helvası”, geçmişle gelecek arasında bir köprü kuran Nahita’da misafirlerine tatlı bir son vaat ediyor. “Vişneli Ekmek Kadayıfı” “Muhallebili Yufkalı Baklava” ve ‘’ Yoğurtlu Meyve Salatası’’ ile lezzeti doruklara çıkarıyor.

İçinden köy geçen otel olarak anılan benzersiz hikâyesi ile misafirlerine her mevsim Kapadokya içerisinde farklı bir Kapadokya deneyimi sunan Argos in Cappadocia, misafirlerini Nahita ve Nahita Lounge’un eşlik ettiği yaz mevsim hikâyesini yaşamaya davet ediyor.

 Nahita Hakkında

Anadolu köklerinden ilham alan ve beslenen, coğrafyasına, tarihine ve kültürel devamlılığa saygılı, dünyanın yeni yüzyılında eksik olan sağduyuyu işleyen ve bunu felsefesine, hikâyesine ve tabaklarına yansıtan Nahita…

Nahita’nın menüsünü de besleyen yaklaşık 60 km çapındaki alan, Neolitik Çağ’ın en önemli yerleşimlerini kapsıyor. Volkanik kalıntıların toprağı bereketlendirmesi sayesinde tarımın, hayvancılığın ve el işinde uzmanlığın da eklenmesiyle bu bölge, kendi zamanı için biricik hale geliyor. Yaklaşık 11 bin yıldır yaşamın kesintisiz devam ettiği sayılı yerlerden biri olan Kapadokya, toplumsal düzenin değiştiği, yaşam ve şehirleşmenin başladığı bu çağın en çarpıcı örneklerinden biri. Nahita, Anadolu mutfağını yeniden sahiplenirken, mükemmellik arzusunun yol açtığı israfa, “en’’lere ulaşmak için fazladan kullanılan kaynaklara karşı geliyor. Dünyaya, doğal ve kültürel mirasa yatırım olacak, gelecek nesillere miras kalacak yaklaşımları kimliğinde barındıran Nahita, çalışanlarına, misafirlerine ve Anadolu’nun biriciği Kapadokya’ya karşı “İyi Bir Yer’’ olmayı savunuyor.

Nahita, “İyi Bir Yer’’ felsefesinin ışığında, kendisine yalın, geçmişine bağlı ve bunu geleceğe aktaran bir mutfak kuruyor. Yağmur suyunu biriktirip kendi tarımını yapan, ürettiğini tüketen, atıklarını dönüştüren ve malzeme tedarikinde yaklaşık 60 km çapının dışına çıkmayan, nihayetinde dünyaya, doğaya ve gelecek nesillere saygısını dile getiren “iyi” bir mutfak. Nahita, yemeği, tarihle, coğrafyayla ve kültürel mirasla tekrar ilişkilendirerek ve yaşatarak, reçeteleriyle, pişirme teknikleriyle ve sunumları ile misafirlerine Anadolu’yu yaşama fırsatı sunuyor.

Reklam

Nahita, Kapadokya’nın kalbinde, binlerce yıllık bir manastır yerleşkesi, buna bağlı mağaralar, yeraltı tünelleri ve tarihi evlerden oluşan kalıntıların restorasyonuyla hayata geçirilen Argos in Cappadocia’da yer alıyor. Kapadokya’yı özel deneyimlerle kucaklayan Argos in Cappadocia ile birbirini besleyen bir kurguya imza atan Nahita, Anadolu mutfağı ile misafirlerini büyülüyor.

Kaynak: HORECA Trend ve Argos in Cappadocia

Devamını Oku
Reklam
Yorum Yapmak İçin Tıklayın

Leave a Reply

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Restoran

Gelenekten Moderne Efsanevi ‘Lakerda’nın Adresi: Misina!

İstanbul, zengin dünya mutfağıyla tanınan bir şehir, bu mutfaktaki lezzet duraklarından biri de Göztepe’deki Misina Balık Restoranı. Deniz ürünlerinde uzmanlaşan Misina, özellikle Misina’ya takılan torik balığından hazırladığı lakerda ile dikkat çekiyor.

Yayınlandı

on

Gelenekten moderne efsanevi ‘lakerda’nın adresi: Misina!

Misina’da lakerda, torik balığının en eski saklama yöntemlerinden biriyle hazırlanıyor. Mevsiminde avlanan torik balıkları, tuzlama veya tütsüleme yöntemleriyle korunarak lakerda lezzeti olarak karşımıza çıkıyor. Torik balığından yapılan lakerda, geleneksel Türk mutfağının önemli bir parçası olarak gastronomide hak ettiği yeri bulamamış durumda. Ancak doğru yöntemlerle yapıldığında, dünya mutfaklarında tanınan bir gurme ürünü olma potansiyeline sahip.

Yağlı ve diri torik’ler Poyrazköy’den, lakerdanın sırrı şefinden 

Misina Balık’ta yenen lakerdanın sırrı ise Kasım ayında Poyrazköy’den temin edilen yağlı ve diri toriklerde yatıyor. Şef Suat Yılmaz geleneksel yöntemleri modern bir dokunuşla harmanlayarak lakerdayı az tuzlu ve lokum kıvamında parçalar halinde sunuyor. Şefin deyimiyle servis etmeden önce 4, 5 saat temiz suda bekletmek, tuzunu iyice almak, ince dilimler halinde kesmek önemli. Bir de ‘’Işığın yansımasıyla parlıyorsa, lezzetini ve kalitesini gözler önüne serer’’ diyor Şef, lakerdanın püf noktalarını ise şöyle anlatıyor: ‘’Torik balığı ile yapılanı makbuldür. Ancak uskumru, somon ve palamut gibi yağlı balıklarla da olur. Tuzlama süresi ve kullanılan balığa göre lezzeti değişir. Buzdolabında cam kavanozda muhafaza edildiğinde uzun süre tazeliğini korur. En iyi eşlikçileri kırmızı soğan ve dereotu, isteğe göre domates salatası, zeytinyağı ve limondur. Deniz mahsulleri mezeleri yanında iyi gider. Sirkede bekleterek farklı bir lezzet de elde edebilirsiniz.’’

Şef Suat Yılmaz; Misina Balık’ın taze lezzetlerden harmanlanan özgün mezeleri ve kendine özel pişirme yöntemleriyle balık ve deniz ürünleri arayanların tercihi olduğunu belirtiyor ve ekliyor: ‘’Özellikle Lakerda’ya Misina aşkı diyebiliriz. Lezzet severlerin kalbinde lakerda aşkı olarak taht kurduk. Misina’da lakerdayı bir kez tadanlar unutulmaz bir gastronomik deneyim yaşadığını söyleyerek restoranımızdan ayrılıyor.’’

Kaynak: HORECA TREND ve Misina Balık

Reklam

Devamını Oku

Restoran

Take Sushi İstanbul Cihangir’de Açıldı

Turizm sektöründe yurt içi ve yurt dışında yaptığı yatırımlarla her geçen gün büyüyen Dorak Holding’in en yeni konseptlerinden biri olan Take Sushi, yeni şubelerle büyüyor.

Yayınlandı

on

Uzakdoğu mutfağı sevenlere birbirinden farklı seçenekler sunan Take Sushi’nin geçtiğimiz aylarda Kapadokya’da hizmete açılan ilk şubesinin ardından, 2. şubesi de İstanbul’un en popüler lokasyonlarından olan Cihangir’de lezzet meraklılarıyla buluşuyor.

Türkiye’nin ve dünyanın dört bir yanındaki turizm ve konaklama yatırımlarıyla her geçen gün büyüyen Dorak Holding tarafından hayata geçirilen Take Sushi; şimdi de Cihangir’in etkileyici tarihi dokusunu en güzel yansıtan binada Japon mutfağının en orijinal ve seçkin tatlarını misafirlerine sunmayı hedefliyor.

Dünyaca Ünlü Şefin Adını Taşıyor

Üst katında Dorak Holding’e ait butik otel, teras katında ise yine holdingin yatırımı olan ve Türkiye’nin ilk zincir balık restoranı olan Sur Balık’ın yer aldığı Take Sushi Cihangir şubesi, Kapadokya’dan sonra İstanbul’daki Uzakdoğu mutfağı sevenleri Japon şef Hiroki Takemura’nın spesiyalleriyle buluşturuyor.

Adını, mekanın danışmanlığını da yapan dünyaca ünlü Japon şef, Hiroki Takemura’dan alan Take Sushi; Japon mutfağına ait en seçkin sushi seçeneklerinin yanı sıra menüsünde yer alan 70’ten fazla alternatifle, yepyeni bir lezzet deneyimi sunuyor.

Sadece benzersiz lezzetteki sushi seçenekleriyle değil, ağırlıklı olarak Japon mutfağı lezzetlerinden oluşan alternatif lezzetleriyle de misafirlerine unutamayacakları bir deneyim yaşatan ve zengin menüsüyle dikkat çeken Take Sushi’nin imza lezzetleri arasında ramen shoyu yer alıyor. Set menüler dahil yaklaşık 74 farklı sushi, noodle çeşitleri ve ana yemeklerle misafirlerini bekliyor.

Reklam

Kaynak: HORECA TREND ve Take Sushi

Devamını Oku

Restoran

Şehrin Meksikalısı’ndan Vegan Lezzetler

Türk & Meksikalı aile tarafından işletilen ve Meksika’ya özgü gerçek yerel yemekleriyle ünlenen Ranchero, menüsünde vegan misafirleri için de özel alternatifler sunuyor. Meksika mutfağının en popüler yiyeceklerinden Fajita ve Taco’yu içerisinde hiçbir et ürünü ve hayvansal gıda olmadan vegan formunda servis eden mekan, 1 Kasım Dünya Vegan Günü’nü özel bir mekanda kutlamak isteyenleri şubelerine bekliyor.

Yayınlandı

on

Vegan Fajita, Ranchero’da

Meksika mutfağının ülkemizdeki gerçek temsilcisi Ranchero, vegan misafirleri için, beslenme tarzlarından ödün vermelerine gerek kalmayacakları özel lezzetler de sunuyor. Mekan, bir Meksika klasiği olan Fajita’yı; karamelize soğan, renkli biberler, bitkisel yağ, sarımsak püre, dağ kekiği, kimyon, isli paprika ve kişniş ile sotelenen mantarlardan hazırlayıp yanında özel soslar ve el yapımı mısır tortillası eşliğinde vegan kültürüne uygun olarak servis ediyor. 

Ranchero’nun menüsünde, bir başka ünlü Meksika lezzeti taconun da vegan versiyonu bulunuyor. Vegan Taco’nun içinde kültür mantarı, karamelize soğan, sarımsak püresi, ince kıyılmış marul, renkli biber, kibrit patates, soya sos, avokado sos ve borracha sos yer alıyor. 

Bitkisel köfteli Vegan Cajun Burger

Burger tutkunu veganlar, Rancheo’ya geldiklerinde bitkisel köfteyle hazırlanan Vegan Cajun Burger’i de deneyimleyebilirler. Tost edilmiş burger ekmeği arasında mekana özel dip sos, bitkisel köfte, renkli biber, kültür mantarı, yeşillik, domates, kornişon turşu ve kırmızı soğanın yer aldığı bu özel lezzet, kibrit patates eşliğinde servis ediliyor. 

1 Kasım Dünya Vegan Günü’nde Ranchero’nun, vegan yemeklerini denemek isteyenler mekanın İstanbul ve Ankara’daki şubelerini ziyaret edebilirler. 

Reklam

Kaynak: HORECA TREND ve Ranchero

Devamını Oku

Popüler Haberler

Copyright © 2024 Orbis Medya Bilgi ve İletişim Teknolojileri Ltd. Şti. Her hakkı saklıdır. Web sitemizdeki haber, makale ve içeriklerin her hakkı saklıdır.
İçeriklerimizin izinsiz kullanımı halinde yasal işlem başlatılacaktır.