Restoran

“Nesiller Boyu Bir Ayvalık Mutfağı Hikayesi…”

D-Resort Ayvalık’ın yenilenen restoranı NESİL 1970 ve yerel malzemelerle hazırlanan mevsimsel yemek akımının Türkiye’deki öncülerinden şef Didem Şenol mutfak sırlarını paylaşıyor, gastronomi keyfinin eşsiz uyumu bu yaz Kuzey Ege’de yaşanıyor!

Yayınlandı

1 yıl önce

20 Haziran 2023

Yazar:

Elif Akın Yüksel

Tarihi yapısı, hikayelerle dolu sokakları, deniz ve adalar manzarası ile bir liman kasabası olan Ayvalık, bölgenin bereketli topraklarında yetişen lokal lezzetleri ile de gastronomi sahnesinin vazgeçilmez bir yıldızı…

Her zevke hitap eden tabakların ve yerel malzemelerle hazırlanan seçkilerin neredeyse sonsuz olduğu Ayvalık’ta bulunan NESİL 1970’te ise yaratıcılığın, iyi malzemenin ve “En iyi” yemeğin peşinde unutulmayacak bir mutfak hikayesi yaşanıyor.

Ayvalık Murat Reis bölgesinde yer alan, unutulmaz Yeşilçam filmlerine ev sahipliği yapan, 70’lerden aldığı mirası günümüze yenileyerek taşıyan, 91 odası ve 91 zeytin ağacı ile D-Resort Ayvalık, NESİL 1970 ile nesiller boyudur sürdürdüğü ‘Bir Ayvalık Mutfağı Hikayesi’ne yenilikleriyle devam ediyor.

Nesilden nesile aktarılan geleneksel lezzetlerinin yanı sıra bu sezon Şef Didem Şenol’un danışmanlığında Executive Şef Erdem Öztürk ve ekibi tarafından hazırlanan NESİL 1970 menüsü; Ayvalık mutfağına yeni bir soluk getirirken yerel malzemelerin çeşitliliğini, şeflerinin tekniği ile birleştirerek oluşturduğu lezzetleriyle damaktaki tatları bir üst noktaya taşıyor.

Öğle menüsüyle servise başlayan NESİL 1970 akşamları ise mevsimsel ve lokal ürünlerle günlük olarak hazırlanan menüsü ve deniz manzarasıyla benzersiz bir Ege akşamı deneyimine davet ediyor. Ayvalık’ta bulunan lokal tedarikçilerden alınan yerel ve olabildiğince mevsimsel ürünlerin kullanıldığı NESİL 1970 mutfağı, üreticiye verdiği destek ile sürdürülebilir mutfağa ve şeflerinin tekniği ile de nesilden nesile uzanan bir gastronomi hikayesine imza atıyor.

NESİL 1970 menüsünde, ‘Ayvalık Lor Pate’, ‘Arap Saçlı Kuzu Eti, ‘Ahtapot Tandır’, ‘Yoğurtlu Pideli Köfte’ gibi nesilden nesile taşınan geleneksel lezzetler menüdeki yerini korurken, Didem Şenol danışmanlığında eklenen ‘Çiğ Bademli Deniz Börülceli Karides’, ‘Patlıcanlı Kuzu Ragu Soslu Ev Yapımı Makarna’, ‘Taze Domates Marineli Çiğ Levrek’ yanı sıra Didem Şefin hazırladığı menülerin olmazsa olmazı ‘Pofuduk Mücver’ ve ‘Üzümlü Fesleğenli Ayran Aşı’ gibi lezzetler Ayvalık mutfağına eşsiz bir tat katıyor.

Reklam

Şef Didem Şenol, dokunuşunu kattığı NESİL 1970 menüsü için “Ben her zaman doğanın sunduğu bereketli malzemelerle yemek yapmayı çok seviyorum. Zeytinyağı da zaten benim her zaman mutfağımın olmazsa olmazı. Ayvalık’ta bir mutfakta çalışmak fikri bu nedenle beni çok heyecanlandırdı. Narenciye kabukları, taze otlar, yemişler, bal, arı poleni ve zeytin; Ayvalık’ta kısa bir yürüyüşte bile doğada karşınıza çıkıyor. Bu ürün çeşitliliğini tabaklarımızın bir parçası yapmamak olmazdı! Zaten tüm misafirlerimiz de tabaklarındaki Ege’yi kesinlikle hissedecek.” diyor.

Doğaya olan tutkunun benzersiz lezzetlere dönüştüğü, yerel, doğal ve kültürel mirasların zenginliğinden beslenen NESİL 1970 ve Şef Didem Şenol’un danışmanlığını üstlendiği heyecan verici hikâyenin ortağı olmak için bu yaz D-Resort Ayvalık’ta buluşalım.

Kaynak: HORECA Trend ve NESİL 1970

Sonraki İçerik

Köşebaşı, Bodrum’daki Üçüncü Şubesi ile Gündoğan’da!

İçerik Önerisi

Novikov Bodrum Kendine Özgü Lezzetleri ve Eşsiz Ambiyansı İle Yeni Sezona Hazır

Devamını Oku

Reklam

Yorum Yapmak İçin Tıklayın

Restoran

Mandarin Oriental, Bodrum, Avrupa’nın En İyi 25 Resort’u Arasında

Dünyanın en prestijli seyahat platformlarından Condé Nast Traveler’ın her yıl düzenlediği “Reader’s Choice Awards” ödüllerinde, Mandarin Oriental, Bodrum, Avrupa’nın En İyi 25 Resort’unden biri oldu.

Yayınlandı

7 saat önce

4 Ekim 2024

Yazar:

Elif Akın Yüksel

Bodrum Yarımadası’nın en büyüleyici koyu olan Cennet Koyu’nda, kişiye özel hizmet anlayışıyla unutulmaz bir tatil deneyimi sunan Mandarin Oriental, Bodrum, Conde Nast Traveler 2024 Reader’s Choice Awards ödüllerinde “Avrupa’nın En İyi 25 Resortu” arasında seçilerek ödüllerine bir yenisini ekledi.

Mandarin Oriental, Bodrum Genel Müdürü Tunç Batum, “Dünyanın en prestijli ödülleri arasında gösterilen Condé Nast Traveler Reader’s Choice Awards 2024’te bu yıl da yer almak bizler için gurur verici. Tamamen okuyucu oylarıyla belirlenen değerlendirmede, ülkemizin adını başarıyla temsil etmek, Türkiye turizmini ileriye taşımak gerçekten çok kıymetli. 10 yıl önce Uzak Doğu’nun efsanevi hizmet anlayışını Türk misafirperverliğiyle buluşturarak başladığımız bu yolculukta, bugüne kadar pek çok ödüle layık görüldük. Bu başarıyı sonuna kadar hak eden sevgi ve özveriyle çalışan kocaman bir ekibe sahibiz. Bodrum’un marka kimliğine yaptığımız katkılarla bölgeye sinerji kazandırdık” diyerek bu başarının tesadüf olmadığının altını çizdi.

Kaynak: HORECA TREND ve Mandarin Oriental, Bodrum

Devamını Oku

Restoran

BTA Food & Services, Oktoberfest Coşkusunu Havalimanlarına Taşıyor

TAV Havalimanları’nın yiyecek-içecek iştiraki BTA Food & Services, dünyanın en büyük halk festivali Oktoberfest’i havalimanlarına taşıyor. 3-7 Ekim tarihleri arasında BTA’nın Tickerdaze ve Brewmark markalarının İstanbul Havalimanı, İzmir Adnan Menderes Havalimanı, Ankara Esenboğa Havalimanı ve Milas-Bodrum Havalimanı şubelerinde gerçekleştirilecek etkinlikler, uçuş öncesi tüm misafirlere unutulmaz bir festival deneyimi yaşatacak!

Yayınlandı

8 saat önce

4 Ekim 2024

Yazar:

Elif Akın Yüksel

TAV Havalimanları iştiraki BTA Food & Services, dünyanın en büyük festivallerinin başını çeken efsanevi Oktoberfest coşkunu İstanbul Havalimanı, İzmir Adnan Menderes Havalimanı, Ankara Esenboğa Havalimanı ve Milas-Bodrum Havalimanı’ndaki pub’larına taşıyor. 3-7 Ekim tarihleri arasında BTA Food & Services tarafından işletilen Tickerdaze ve Brewmark’ta gerçekleştirilecek etkinlikler, seyahatlerini lezzet ve eğlenceyle birleştirmek isteyen yolculara unutulmaz bir festival deneyimi yaşatma hedefiyle hazırlandı,

Oktoberfest etkinlikleri Brewmark’ın İstanbul Havalimanı ve İzmir Adnan Menderes Havalimanı şubeleri ile Tickerdaze’in İstanbul Havalimanı, İzmir Adnan Menderes Havalimanı ve Milas-Bodrum Havalimanı şubelerinin yanı sıra Ankara Esenboğa Havalimanı’nda da düzenlenecek.

İkonik Oktoberfest Oyunları Havada Uçuşacak!

Etkinlikler kapsamında Bavyera bardağını en uzun süre havada tutma, ring toss, beer pong, çark çevirme, Octoberfest trivia gibi birbirinden ikonik oyunlar ve festivale özel menüler uçuş öncesinde misafirlere eşlik edecek. Geniş ekranlarda canlı spor yayınları, zengin içecek menüsü ve lezzetli atıştırmalıklarla dolu keyifli ortamıyla Tickerdaze, festival boyunca dünya çapında popüler içecek markaları ve imza kokteyller sunacak. Brewmark ise Oktoberfest ruhunu gastro pub konseptiyle birleştirecek. Rahat ve samimi atmosferiyle dikkat çeken mekân, özenle seçilmiş premium içecek çeşitleri, enfes pub lezzetleri ve Oktoberfest’e özel yiyecek menüsüyle festivale katılanları benzersiz bir deneyim yaşatacak.

Kaynak: HORECA TREND ve BTA Food & Services

Reklam

Devamını Oku

Restoran

BigChefs’in Yeni Menüsünde “Hep Daha İyiye, Hep Daha İyi Ye”

BigChefs; özel lezzetleri, mevsimsel menüleri, dünya mutfağı ve Anadolu tatlarını bir araya getiren “Hep Daha İyiye, Hep Daha İyi Ye” sloganıyla, ETÜDER iş birliğiyle Güvenli Gıda Sertifikası alarak daha sağlıklı ve güvenli gıda sunmayı hedefliyor. Sertifikalı tedarikçi sayısını hızla artırıyor.

Yayınlandı

4 gün önce

30 Eylül 2024

Yazar:

Elif Akın Yüksel

Türkiye’nin önde gelen full servis restoran zinciri BigChefs, yeni menü döneminde “Hep Daha İyiye, Hep Daha İyi Ye” sloganıyla misafirlerine daha sağlıklı ve güvenli gıda sunma taahhüdünü sürdürüyor. Bu kapsamda, BigChefs, Ev Dışı Tüketim Tedarikçileri Derneği (ETÜDER) ile yapılan Güvenli Gıda Sertifikası anlaşmaları ile sektörde yeni bir adım atıyor.

BigChefs, yaklaşık 150 tedarikçisiyle titizlikle çalışıyor. Bunlar arasında gıda ve içecek sektörünün önde gelen markaları gibi halihazırda Güvenli Gıda Sertifikası’na sahip büyük firmalar (Coca-Cola, Pınar ve Unilever) yer alıyor. Diğer tedarikçilerle de güvenli gıda sertifikası anlaşmaları yapma süreci devam ediyor. BigChefs; “Toprağın Kadınları” projesiyle desteklediği yerel üreticilerden gelen ürünleriyle “hep daha iyiye” adım atıyor. BigChefs; özel lezzetleri, mevsimsel menüleri, dünya mutfağı ve Anadolu tatlarını bir araya getirerek farklı ve daha iyi bir deneyim sunuyor.

Aldığı yatırımlar ve artan satış ivmesiyle restoran sayısını genişletmeye devam eden BigChefs, 2024 yılı başından itibaren yurt içi ve yurt dışında şube açılışlarına hız verdi. Numnum ve Buselik markalarıyla; yılın ilk 6 ayında Türkiye’de açtığı 11 şube ile toplamda 28 şehirde 120 şubeye ulaştı. Yurt dışında ise 8 ülkede 11 şube ile hizmet vermeyi sürdüren BigChefs, yıl sonunda toplam 144 şubeye ulaşmayı amaçlıyor. BigChefs, her zaman daha iyiyi sunma hedefiyle, misafirlerine güvenli ve lezzetli gıda sunmaya devam ediyor.

Altan Kosova: “Yeni Menü Döneminde Tüm Tedarikçiler Sertifikalı Olacak”

Güvenli gıda taahhüdümüz doğrultusunda, tedarikçi sertifikasyon sürecinde kaydedilen olumlu gelişmeleri paylaşmaktan büyük mutluluk duyduğunu belirten BigChefs CEO’su Altan Kosova, “Şu anda, proje kapsamındaki 20 tedarikçiden 9’u Güvenli Gıda Sertifikası aldı ve ETÜDER’e üye oldu. Toplam satın alımımızın %65’ini Güvenli Gıda Serfikalı tedarikçilerimizden sağlıyoruz. Bu rakamlar da bize hedeflerimize ulaşma yolunda önemli adımlar attığımızı gösteriyor. Yıl sonu hedefimiz bu rakamı %80’e ulaştırmak. 2025 yılı sonunda ise tedarikçilerimizin %95’inin sertifikalı olmasını hedefliyoruz. BigChefs olarak, misafirlerimize her zaman güvenli ve yüksek kaliteli gıda sunma taahhüdümüzü sürdüreceğiz” dedi.

Kaynak: HORECA TREND ve BigChefs

Reklam

Devamını Oku